羊奶與牛奶的對比

1、羊奶食療價值即羊的 HYPERLINK /view/1416567.htm t _blank 乳汁。又稱羊奶。取奶鮮用。 味甘，性微溫。能益胃潤燥，滋養(yǎng)補虛。用于胃陰不足，消渴口干，噦逆反胃；腸燥便結(jié)；虛損瘦弱。煮沸后飲用即可。本品較牛奶營養(yǎng)豐富而易于消化，故尤宜于老人、嬰幼兒。 據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家介紹，羊奶在國際營養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中之王”，羊奶的 HYPERLINK /view/2079925.htm t _blank 脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長期飲用羊奶不會引起發(fā)胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，古代民間流傳著“羊食百草，其乳滋補”的俗語。美國、 HYPERLI

2、NK /view/3622.htm t _blank 歐洲的部分國家均把羊奶視為營養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。專家建議患有過敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的中老年人群以及嬰兒更適宜飲用。 與牛奶相比，喝羊奶的人較少，對它的營養(yǎng)價值也不夠了解。其實，早在本草綱目中就曾提到：“羊乳甘溫?zé)o毒、潤心肺、治消渴、療虛勞、益精氣、和小腸氣、利大腸、補肺腎氣。能益胃潤燥，補寒冷虛乏。醫(yī)小兒驚厥，干嘔反胃，補五臟，令人肥白悅澤，悅皮膚，潤毛發(fā)，點眼止淚。用于胃陰不足，消渴口干，噦逆反胃，腸燥便結(jié)，虛損瘦弱?！蹦铣?HYPERLINK /view/110839.htm t _blank 齊梁時期

3、醫(yī)學(xué)家陶宏景說：“羊乳實為 HYPERLINK /view/200171.htm t _blank 補腎，故北方人食之多強健。羊乳還有潤膚祛斑的功效，經(jīng)常用羊乳涂擦皮膚，可以使皮膚變得光澤滋潤。”中醫(yī)一直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物。可見，羊奶的營養(yǎng)價值之高! 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的 HYPERLINK /view/15472.htm t _blank 蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶明顯高；維生素A、B含量也高于牛奶，對保護視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達(dá)94%以上。而且，食用羊奶粉不易上火，沒有過敏現(xiàn)象。因其極易消化吸收、沒有過

4、敏原、十分接近母乳，同時也十分適宜長期食用牛奶便秘的人群！對于婦女來說，羊奶中維生素E含量較高，可以阻止體內(nèi)細(xì)胞中不飽和脂肪酸氧化、分解，延緩皮膚衰老，增加皮膚彈性和光澤。而且，羊奶中的上皮細(xì)胞生長因子對皮膚細(xì)胞有修復(fù)作用。對于老年人來說，羊奶性溫，具有較好的滋補作用。對于腦力勞動者來說，睡前半小時飲用一杯羊奶，具有一定的鎮(zhèn)靜安神作用。由于羊奶極易消化，晚間飲用不會成為消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，也不會造成脂肪堆積。 羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會給人體帶來很多副作用，免疫球蛋白則能

5、有效地消滅病毒，保護人體不受傷害。 羊奶中富含與母乳相同的上皮細(xì)胞生長因子(EGF)，對人體血管、咽喉等黏膜有良好的修復(fù)作用，能夠提高人體抵抗感冒、流感等病毒侵害的能力，減少疾病的發(fā)生。羊奶優(yōu)點羊奶的營養(yǎng)價值 干物質(zhì)、熱量：羊奶干物質(zhì)含量與牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。 脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。 蛋白質(zhì)：羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之

6、比大 致為75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）。可見羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質(zhì)消化越低，所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。 礦物質(zhì)：羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、 鉀、鎂、氯和錳等。 維生素：經(jīng)研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足人體的需要。羊奶的優(yōu)越緩沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。 膽固醇：每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫

7、克，每100克人乳可達(dá)20毫克。羊奶低含量膽固醇對降低人的動脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定的意義。 核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脫氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。構(gòu)成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相當(dāng)多。核酸是細(xì)胞的基本組成物質(zhì)，它在生物的生命活動中占有極其重要的地位。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、 HYPERLINK /view/116906.htm t _blank 礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶高； HYPERLINK /view/6447.htm t _blank 維生素A、B含量也高于牛奶，對保護視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶

8、更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達(dá)89%以上。 對于婦女來說，羊奶中 HYPERLINK /view/42563.htm t _blank 維生素E含量較高，可以阻止體內(nèi)細(xì)胞中不飽和 HYPERLINK /view/16.htm t _blank 脂肪酸氧化、分解，延緩皮膚衰老，增加皮膚彈性和光澤。而且，羊奶中的上皮細(xì)胞生長因子對皮膚細(xì)胞有修復(fù)作用。對于老年人來說，羊奶性溫，具有較好的滋補作用。上皮細(xì)胞生長因子也可幫助呼吸道和 HYPERLINK /view/105996.htm t _blank 消化道的上皮黏膜細(xì)胞修復(fù)，提高人體對感染性疾病的抵抗力。對于腦力勞動者來說，睡前半小時飲用一杯羊

9、奶，具有一定的鎮(zhèn)靜安神作用。由于羊奶極易消化，晚間飲用不會成為消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，也不會造成脂肪堆積羊奶與牛奶吸收利用大比拼1.羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，所以更容易被人體消化吸收。 2.羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，也有助于被人體吸收利用。 3.羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更有利于機體直接利用。 4.羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同；在羊奶中主要含-2S酪蛋白，-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含-1S酪蛋白，因此，對牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。 5.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體

10、中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、 HYPERLINK /view/59758.htm t _blank 肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會給人體帶來很多副作用，免疫球蛋白則能有效地消滅病毒，保護人體不受傷害。 羊奶的營養(yǎng)價值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人體吸收 1.羊奶中的 HYPERLINK /view/380971.htm t _blank 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白。所以羊奶比其他 HYPERLINK /view/1708734.htm t _blank 奶制品更易消化吸收，不會引起胃部不適、腹

11、瀉等乳制品過敏癥狀發(fā)生，是任何體質(zhì)人都可以接受的乳制品。 2.羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)與母乳相同，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，多飲用也不會在體內(nèi)形成脂肪堆積。 3.羊奶中含有與母乳相近的豐富的礦物質(zhì)、 HYPERLINK /view/42623.htm t _blank 微量元素、多種維生素、 HYPERLINK /view/390089.htm t _blank ?；撬帷⒍剂┧岬?。 4.羊奶中富含與母乳相同的上皮細(xì)胞生長因子(EGF)，對人體鼻腔、血管、 HYPERLINK /view/452126.htm t _blank 咽喉等黏膜有良好的修復(fù)作用，能夠提高人體抵抗感冒等

12、病毒侵害的能力，減少疾病的發(fā)生.羊奶對比牛奶：營養(yǎng)素含量大盤點： 1.羊奶中含有200多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，其中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶。 2.羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量分別比牛奶高5%-10%。 3.羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B要高1倍。 4.每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。 5.每百克羊奶的鐵含量是牛奶的二十五倍。 吸收利用大比拼： 1.羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，所以更容易被人體消化吸收。 2.羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，也有助于被人體吸收利用。 3.羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中，碳鏈短，

13、不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更有利于機體直接利用。 4.羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同；在羊奶中主要含-2S酪蛋白，-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含-1S酪蛋白，因此，對牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。 5.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會給人體帶來很多副作用，免疫球蛋白則能有效地消滅病毒，保護人體不受傷害。 對比結(jié)果： 羊奶的營養(yǎng)價值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人體吸收。 羊奶對比母乳 1.羊奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與母乳相同，含有大量的

14、乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不會引起胃部不適、腹瀉等乳制品過敏癥狀發(fā)生，是任何體質(zhì)的人都可以接受的。 2.羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)與母乳相同，多飲用也不會在體內(nèi)形成脂肪堆積。 3.羊奶中含有與母乳相近的豐富的礦物質(zhì)、微量元素、多種 HYPERLINK /view/4576.htm t _blank 維生素4.羊奶中富含與母乳相同的上皮細(xì)胞生長因子(EGF)，對人體鼻腔血管、咽喉等黏膜有良好的修復(fù)作用，能夠提高人體抵抗感冒等病毒侵害的能力，減少疾病的發(fā)生。 對比結(jié)論： 羊奶是乳制品中最接近母乳，營養(yǎng)成分最全、最易被人體吸收的奶品。 羊奶，全家都適合喝的奶 研

15、究證實，人體對羊奶的消化率可達(dá)94%以上；羊奶的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)構(gòu)成與母乳基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白。因此，任何體質(zhì)的人群都可以接受羊奶，特別是胃腸較弱、體質(zhì)較差；同時，羊奶中還富含母乳中才有的上皮細(xì)胞生長因子(牛奶中不含)，臨床證明上皮細(xì)胞生長因子可修復(fù)上鼻、支氣管、胃腸等黏膜，所以羊奶對患呼吸道、胃腸道疾患的人群，無疑是最佳 HYPERLINK /view/56572.htm t _blank 食療奶品。 羊奶乳糖分子小，乳糖含量較牛奶低，而且含有豐富的ATP（三磷酸腺苷）成分，促進乳糖分解并轉(zhuǎn)化利用，飲用后不易產(chǎn)生“乳糖不耐癥”現(xiàn)象。 補鈣 人體的不同生長期對

16、鈣的需求量是不同的。幼兒期每天需鈣400-600毫克，兒童期每日需500-1000毫克，青少年期每日需1000-1200毫克，成年人每日需鈣量與兒童相同。骨骼發(fā)育最要保證攝取到足夠的鈣。 在日常飲食中最優(yōu)秀的富鈣食品是乳制品，而羊奶的鈣含量又比其他一些乳制品要高。每100毫升羊奶的含鈣量是125-140毫克，遠(yuǎn)高于牛奶的含鈣量。另外，羊奶中的鈣分子細(xì)小、鈣磷比例最接近1：1、乳糖分子小，這些因素都使鈣質(zhì)能夠充分吸收。 給愛美的你 羊奶不僅可以帶給全家健康的身體，也是女性不可多得的一種“美容食品”。羊奶中維生素E含量較高，可以阻止體內(nèi)細(xì)胞中 HYPERLINK /view/18017.htm t

17、 _blank 不飽和脂肪酸氧化、分解，起到延緩皮膚衰老，增加皮膚的彈性和光澤的作用。而且，羊奶中的上皮細(xì)胞生長因子對皮膚細(xì)胞有修復(fù)作用，可有效預(yù)防女性面部色斑的堆積與形成。羊奶的脂肪球體積明顯小于牛奶，很容易吸收，不會在體內(nèi)形成脂肪堆積，所以能夠幫助女性在攝取充足營養(yǎng)的同時，保持苗條身材。 給工作壓力大、失眠人群面對日益激烈的社會競爭，很多人感覺壓力大，大腦總是得不到足夠的放松。長此以往，有些人難免會神經(jīng)衰弱、失眠、健忘，身體處于亞健康狀態(tài)。 羊奶中含有 HYPERLINK /view/62872.htm t _blank 煙酸等助眠安神物質(zhì)，睡前半小時飲用一杯，具有一定的鎮(zhèn)靜安神作用。由于羊奶極易消化，晚間飲用不會成為消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，還不用擔(dān)心脂肪堆積，影響身材。 給中老年人羊奶性溫，對身體較為虛弱的老年人尤其適合，具有較好的滋補作用。羊奶不僅能夠補充營養(yǎng)，恢復(fù)元氣，增強體力，而且因為鈣含量高，所以能防止老年骨