“萬(wàn)壽無(wú)疆”壽宴主題宴會(huì)設(shè)計(jì)課件

1、“萬(wàn)壽無(wú)疆”壽宴主題宴會(huì)設(shè)計(jì)方案酒店1203陳龍“萬(wàn)壽無(wú)疆”壽宴主題宴會(huì)設(shè)計(jì)方案酒店1203陳龍目錄一、宴會(huì)基本情況二、宴會(huì)場(chǎng)地布置三、 宴會(huì)人員與服裝四、宴會(huì)時(shí)間安排五、宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求六、宴會(huì)服務(wù)要求目錄一、宴會(huì)基本情況一、宴會(huì)基本情況舉辦時(shí)間：2015年04月05日17:30 舉辦地點(diǎn)：華雅國(guó)際大酒店瀟湘廳 承辦單位：華雅國(guó)際大酒店餐飲部 接待人數(shù)：100人 費(fèi)用預(yù)算：場(chǎng)地布置，鮮花，酒水飲料，餐費(fèi)，蛋糕（自帶）， 攝影，不可預(yù)測(cè)費(fèi)用一、宴會(huì)基本情況舉辦時(shí)間：2015年04月05日17:30 二、宴會(huì)場(chǎng)地布置宴會(huì)大廳突出壽文化，以一大大的壽字掛畫(huà)強(qiáng)烈突出主題 大手筆策劃出大紅剪紙“壽”

2、窗花；以壽桃、壽果作為主體圖案的剪紙，在松柏的枝梢上添幾只似在翩翩起舞的仙鶴；主臺(tái)左右邊各置大紅的壽幛一面，左邊壽幛上書(shū)：日歲能預(yù)期廿載后如今日?。蝗悍箭R上壽十年前已古來(lái)稀。右邊壽幛上書(shū)：介壽值良辰春滿蓬壺廷晷景；引年征盛典籌添海屋祝長(zhǎng)齡。主臺(tái)上面隨意地放上那么一個(gè)笑逐顏開(kāi)、笑容可掬的壽仙塑像，兩邊站立著巧笑情兮、眉目生姿的大紅金童玉女侍候塑像；大堂廳中央懸掛的大紅橫幅嵌上金光閃閃的黃色錫紙大字“壽”（注意“背景要是紅色，中間有壽字，可有對(duì)聯(lián)，千萬(wàn)記住不能用橫 批因加上橫批是門(mén)形狀，結(jié)婚對(duì)聯(lián)有橫批，結(jié)婚進(jìn)門(mén)，老人過(guò)壽不進(jìn)門(mén)。）二、宴會(huì)場(chǎng)地布置宴會(huì)大廳突出壽文化，以一大大的壽字掛畫(huà)強(qiáng)烈突1大廳中

3、間放置“仙鶴壽”的主題，在旁邊設(shè)置一個(gè)接待處 接收和放置回禮，壽碗等物品. 客人到，迎賓員應(yīng)熱情禮貌的 問(wèn)候，把客人引進(jìn)宴會(huì)廳或?qū)Ｓ玫男菹d休息微笑、熱情、使用敬語(yǔ) 。2整桌宴會(huì)設(shè)計(jì)以吉祥喜慶為靈魂，帶來(lái)濃濃的中國(guó)風(fēng)，祥云花紋的餐具，讓人感覺(jué)古樸典雅，是一種身份以及重大事情的象征，底桌布、椅套、口布、筷套都采用了米黃或者紅色花紋，意境喜慶，格調(diào)高雅，這些也同時(shí)暗含紅紅火火，吉祥如意。中心餐臺(tái)擺放的小型壽星雕像體現(xiàn)了祝賀顧客身體健康，萬(wàn)事如意，像壽星一樣延年益壽，萬(wàn)壽無(wú)疆。3金碧輝煌，餐桌上鋪著紅色的臺(tái)布，中間擺放蔥綠鮮艷的 美麗植物，大廳周?chē)鷱垷艚Y(jié)彩，紅紅的燈籠點(diǎn)綴在其間。顯示壽堂的喜慶熱烈氣

4、氛。墻壁上貼著由兒女、子孫親自寫(xiě)在紅紙上的壽字圖案，或者大型松柏、仙鶴祝壽圖，突出了環(huán)境的主題，熱烈且美觀。寫(xiě)一副“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門(mén)”內(nèi)容的壽聯(lián)，壽聯(lián)簇?fù)碇粋€(gè)大大的紅色“壽”字。“壽”字下有2張壽星椅，它的左右兩端各擺放有一大一小兩張禮1大廳中間放置“仙鶴壽”的主題，在旁邊設(shè)置一個(gè)接待處 接收和4案（即方桌），禮案上擺放有福、壽、祿三星、鮮壽桃等祝 壽物品。壽堂下面列有四個(gè)裝有無(wú)數(shù)小氣球的大氣球和扎有紅色彩帶的大禮包，用來(lái)放置兒女、兒孫給老壽星賀壽的禮物。同時(shí)在舞臺(tái)的中間設(shè)立一舞臺(tái)（舞臺(tái)位于宴會(huì)廳上方中間），用于表演。5在接待處把老人照片貼放到接待處壁畫(huà)上，也可在四周放 置一些

5、壽文化的主題來(lái)烘托壽宴的氣氛。6 在宴會(huì)廳旁邊長(zhǎng)沙廳設(shè)立一個(gè)高級(jí)貴賓休息室。4案（即方桌），禮案上擺放有福、壽、祿三星、鮮壽桃等祝 壽物（1）場(chǎng)外布置（1）場(chǎng)外布置迎賓處迎賓處設(shè)置迎賓背景墻、簽到臺(tái)、禮儀服務(wù)迎賓處迎賓處設(shè)置迎賓背景墻、簽到臺(tái)、禮儀服務(wù)祝福墻及弦樂(lè)組合生日祝福墻：由親朋好友對(duì)壽星獻(xiàn)上每個(gè)人的誠(chéng)摯祝福簽到墻旁邊弦樂(lè)組合樂(lè)隊(duì)演奏，增加高雅的節(jié)日氛圍祝福墻及弦樂(lè)組合生日祝福墻：由親朋好友對(duì)壽星獻(xiàn)上每個(gè)人的誠(chéng)摯（2）場(chǎng)內(nèi)布置：過(guò)道布置（2）場(chǎng)內(nèi)布置：過(guò)道布置氛圍營(yíng)造中式喜慶元素集錦氛圍營(yíng)造中式喜慶元素集錦（3）整體布置（3）整體布置場(chǎng)地示意圖場(chǎng)地示意圖（4）臺(tái)面設(shè)計(jì)松樹(shù)壽桃（4）臺(tái)面設(shè)

6、計(jì)松樹(shù)壽桃桌面設(shè)計(jì)主桌副桌桌面設(shè)計(jì)主桌副桌擺臺(tái)設(shè)計(jì)擺臺(tái)設(shè)計(jì)舞臺(tái)設(shè)計(jì)舞臺(tái)設(shè)計(jì)三、宴會(huì)人員與服裝服務(wù)員主管或經(jīng)理三、宴會(huì)人員與服裝服務(wù)員主管或經(jīng)理迎賓員維修員迎賓員維修員四、宴會(huì)時(shí)間安排宴會(huì)在2015-04-05晚上21：30之前全部結(jié)束。17:30 餐廳服務(wù)員全部到崗17:30 迎賓人員全部到崗17:30 傳菜人員全部到崗18:00 宴會(huì)正式開(kāi)始21:00 宴會(huì)結(jié)束四、宴會(huì)時(shí)間安排宴會(huì)在2015-04-05晚上21：30之前五、宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求福星高照（錦銹大拼盤(pán)）吉慶滿堂（生灼游水蝦）福壽雙全（脆奶?；示恚毸{(lán)飄香（雀巢西芹花枝片帶子）五、宴會(huì)菜單與進(jìn)度要求福星高照（錦銹大拼盤(pán)）萬(wàn)壽延年（靈

7、芝燉老龜）喜氣洋洋（粉皮燉羊肉）老當(dāng)益壯（金沙焗肉蚧）福如東海（清蒸大海斑）春色滿園（北菇扒芥膽）萬(wàn)壽延年（靈芝燉老龜）壽比南山（蟋桃壽包） 長(zhǎng)壽富貴（鵝肝醬燒伊面）鴻運(yùn)年年（萬(wàn)壽果燉雙雪）松鶴延年（生果拼盤(pán)）“萬(wàn)壽無(wú)疆”壽宴主題宴會(huì)設(shè)計(jì)課件6宴會(huì)服務(wù)要求1在客人到達(dá)瀟湘廳時(shí)，可以先請(qǐng)賓客去長(zhǎng)沙廳休息。然后茶水服務(wù)。2在所有賓客到齊之后，請(qǐng)他門(mén)按照座位牌就坐。3當(dāng)客人就坐后，請(qǐng)主持人上臺(tái)致辭，音樂(lè)響起。4主持人致辭過(guò)后請(qǐng)壽星登臺(tái)致辭，壽星夫婦點(diǎn)燃蛋糕上的壽燭，之后再切蛋糕。5兒女及子孫按輩分上臺(tái)致辭，音樂(lè)響起。6全場(chǎng)舉杯慶祝壽星生日，舉杯時(shí)開(kāi)始上菜。7宴會(huì)開(kāi)始前十分鐘上冷盤(pán)，詢(xún)問(wèn)客人喝飲料還是酒水。十分鐘過(guò)后經(jīng)過(guò)客人的同意把桌上的酒水以及飲料全部撤到酒水架上，以便方便: