食品安全法試題及答案

1、新食品安全法試題姓名崗位部門得分年月日一、單項選擇題 ( 共 50 道題 )1、新的中華人民共和國食品安全法從（）起施行。A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015 年 10 月 1 日2、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（）以及食品中的有害因素進行檢測食品添加劑食品污染C.食品有害物質殘留D.農藥殘留3、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產，應當依法取得（）。食品衛(wèi)生許可食品生產許可C.食品經營許可D.無需取得許可4、從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)應當建立食品銷售記錄制度，記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（

2、）個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）年。（ ）六、二二、六十二、三三、十二5、食品生產經營人員（ ）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。每半年每年每兩年D.每三年6、食品安全標準的性質是：( )鼓勵性標準引導性標準強制性標準自愿性標準7、加熱食品應使中心溫度達到（ ）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A60 度B70 度C80 度D 100 度8、食品生產企業(yè)應當配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規(guī)定的（ ），對進入該批發(fā)市場銷售的食品進行抽樣檢驗實驗室食品檢驗機構第三方檢測機構9、食用農產品銷售時應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、

3、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）個月。一三六十二10、下面關于食品安全的表述，正確的是： ( )經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害原料天然，食品中不含有任何人工合成物質D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常11、下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：( )營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品超過保質期的食品C.無標簽的預包裝食品D.以上都對12、食品檢驗報告應當加蓋( ) ，并有檢驗人的簽名或者蓋章。公司公章食品檢驗機

4、構行政章食品檢驗機構公章監(jiān)督機關行政章13、對依照本法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論（ ）之日起內向實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請，五個工作日七個工作日十五個工作日D.三十個工作日14、違反本法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質的主管部門或者機構撤銷該食品檢驗機構的檢驗資質，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用罰款。（ ）A五倍以上十倍以下B三倍以上五倍以下C五倍以上十倍以上15、因食品安全違法行為受到刑事處罰或者因出具虛假檢驗報告導致發(fā)生重大食品安全事故受到開除處分的食品檢驗機構人員，（

5、 ）不得從事食品檢驗工作。三年五年十年終身16、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規(guī)定的職責， ( ) ，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障 ; 建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調配合機制，整合、完善食品安全信息網絡，實現食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。A、整合執(zhí)法隊伍 B 、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機制C、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設 D、成立統(tǒng)一食品檢驗機構17、食品生產經營者應當依照 ( ) 從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度B 、食品生產經營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標準D 、食品安全地

6、方政府負總責要求18、食品安全監(jiān)督管理部門應當依照 ( ) 公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便 ; 任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。A：申請人要求 B ：各級政府要求C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定19、食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關數據，可以進入相關食品種植、養(yǎng)殖、食品生產、食品流通或者 ( ) 。A、餐飲服務場所B 、私人住宅 C 、家庭餐桌20、食品生產許可、食品經營許可的有效期為( ) 。A、2 年 B、3 年 C、4 年 D、5 年21、食品生產經營企業(yè)應當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識

7、，并建立 ( ) 。A、學籍管理制度 B 、固定培訓機構 C、培訓檔案22、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、 ( ) 病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型 B 、乙型 C 、丙型 D、丁型23、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下 ( ); 銷售時應當向消費者明示補救措施。A、可以繼續(xù)銷售 B 、不得繼續(xù)銷售 C、食品生產經營者自行決定24、申請人依照食品安全法第八十八條第一

8、款規(guī)定向實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請，復檢機構出具的復檢結論為( ) 。A、需說明結論 B、最終檢驗結論C、供執(zhí)法機構參考結論D、自行選擇結論25、申請人依照食品安全法第八十八條規(guī)定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用由 ( ) 承擔 ; 復檢結論表明不合格的，復檢費用由食品生產經營者承擔。A、食品生產經營者B 、檢驗機構 C、抽樣檢驗的部門26、發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起 ( ) 向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報

9、告。A、24 小時內 B、2 小時內 C、12 小時內27、食品生產經營人員應當( ) 進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年28、食品檢驗實行 ( )負責制。A、食品檢驗機構B、檢驗人 C、質量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構與檢驗人29、( ) 有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人 B、只有食品生產經營者 C、僅消費者 D 、只有食品企業(yè)從業(yè)人員30、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當 ( ) 。A、增加監(jiān)督檢查頻次 B 、減少檢查頻次 C、吊銷許

10、可證 D、吊銷營業(yè)執(zhí)照31、被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起 ( ) 內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。A、二年 B 、三年 C 、五年 D、十年32、食品安全標準是 ( )的標準。A、自愿性 B、強制性 C、科學性 D、民主性33、生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款 ( ) 或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。A、三倍 B 、五倍 C、十倍 D 、

11、十五倍34、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是 ( ) 。A、技術監(jiān)督部門 B 、食品安全委員會 C、衛(wèi)生行政部門 D 、食品科研機構35、食品安全法規(guī)定， ( ) 對當地食品安全負責，統(tǒng)一領導、協(xié)調本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府 B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門 C 、地方各級衛(wèi)生行政部門 D、各級技術監(jiān)督部門36、國家建立 ( )，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A、食品安全風險監(jiān)測和評估制度 B、食品安全監(jiān)督制度 C、食品安全抽檢制度 D、食品安全檢查制度37、( )是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管

12、理的科學依據。A、國外食品安全標準 B、食品安全風險評估結果 C 、監(jiān)督檢查結果 D、抽樣檢驗結果38、食品企業(yè)直接用于食品生產加工的水必須符合 ( ) 。A、礦泉水標準要求 B、純凈水標準要求 C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求 D、蒸餾水標準要求39、超過保質期限的食品 ( ) 。A、可繼續(xù)銷售 B 、可降價銷售 C 、不能銷售 D、可作處理食品銷售40、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時， ( ) 。A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責任 C 、先繳納罰款、罰金 D、先承擔刑事法律責任41、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)

13、、直轄市的重大食品安全事故由 ( ) 組織事故責任調查。A、國務院 B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同 C、國家食品安全委員會 D、國務院食品藥品監(jiān)督管理部門42、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地 ( ) 報告。A、縣級質量監(jiān)督部門 B、縣級工商行政管理部門 C、縣級衛(wèi)生行政部門 D、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。43、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由( )統(tǒng)一公布。A、國務院辦公廳 B、國務院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布 C、國家食品安全委員會 D、國務院新聞辦公室44、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（ ）不得從事食品生產經營管理

14、工作，也不得擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。A、二年 B、三年 C、五年 D、終身45、食品生產企業(yè)生產的食品必須經()后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗合格B 、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格D、強制檢驗合格46、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合( )。A、我國食品安全國家標準B 、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準D 、雙方約定的標準47、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施( )。A、抽檢 B 、檢查 C 、免檢 D、監(jiān)督48、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當 ( ) 。A、免費抽檢 B 、購買抽取的樣品 C、隨意抽取 D 、僅收取檢驗費49、在中

15、國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：( )。A、英文 B 、中文 C 、拼音標識 D 、其他文字50、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質，其目錄由( )制定、公布。A、國務院衛(wèi)生行政部門B 、國務院食品藥品監(jiān)督管理部門C、國務院辦公廳D、國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門二、多項選擇題 ( 共 10 題)1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒()。A、餐具 B 、飲具 C、熟食品容器 D 、水果2、食品生產者采購下列哪些 (ABC)產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。A、食品原料 B 、食品添加劑 C、食品相關產品 D、所有產品3、食品生產企業(yè)的

16、進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產品的().A、名稱 B 、規(guī)格 C 、數量 D、進貨日期4、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應當()。A、準確 B 、及時 C 、客觀 D、全面5、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布 ( ) 。A、國家食品安全總體情況 B、食品安全風險評估信息 C、食品安全風險警示信息 D、重大食品安全事故及其處理信息6、食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有()。A、開展應急救援工作 B 、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息發(fā)布工作7、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投

17、訴、舉報，應當作出以下處理：()。A、屬于部門職責，應當受理，調查核實情況 B、將處理結果答復 C、不屬于本部門職責的不予處理 D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。8、食品生產經營企業(yè)的法定職責包括()。A、建立健全食品安全管理制度 B、加強對職工食品安全知識培訓 C、配備專兼職食品安全管理人員 D、做好對所生產經營食品的檢驗工作9、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中 ( ) 危害進行風險評估。A、生物性 B 、化學性 C、物理性 D 、輻射性10、以下 ()部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門 B 、承擔食品檢驗職責的機構

18、 C、食品行業(yè)協(xié)會 D、消費者協(xié)會三、簡答題 ( 共 5 題)1、預包裝食品的標簽應當標注哪些內容?2、食品安全標準應當包括哪些內容?3、違反食品安全法，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，如何處罰 ?4、出廠檢驗記錄應當記錄哪些內容?5、食品生產經營者安排未取得健康證明或者患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的如何處罰？新食品安全法答案一、單選題（共50 題）1-5DBBAB6-10CBBCB11-15 DCBAA16-20 CCCAD21-25 CAABC26-30 BBDAA31-35 CBCCA36-40 ABCCB41-

19、45 DDBDC46-50 ACBBA二、多選題（共10 題）1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABD8.ABCD9.ABC10.ABCD三、簡答題 ( 共 5 題)1、預包裝食品的標簽應當標注哪些內容?答：( 一 ) 名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期;( 二 ) 成分或者配料表 ;( 三 ) 生產者的名稱、地址、聯系方式;(四)保質期;( 五 ) 產品標準代號 ;( 六) 貯存條件 ;( 七 ) 所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;( 八 ) 生產許可證編號 ;( 九 ) 法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。2、食品安全標準應當包括哪些內容?答：( 一 ) 食品、食品相關產品中的致病性微生物