2022-2023年（備考資料）藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）考試沖刺提分卷精選一（帶答案）試卷號(hào)：1

1、2022-2023年（備考資料）藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）考試沖刺提分卷精選一（帶答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.以下不屬于N-亞硝基化合物對(duì)健康的危害的是？（ 難度：1)A、急性毒性通常表現(xiàn)為肝臟損傷及血小板破壞B、亞硝胺和亞硝酰胺都具致癌性，且致癌途徑表現(xiàn)相同C、已研究的90%以上的N-亞硝基化合物能誘發(fā)動(dòng)物腫瘤D、目前研究的所有動(dòng)物對(duì)N-亞硝基化合物的致癌作用均沒(méi)有抵抗力E、同種N-亞硝基化合物對(duì)不同動(dòng)物致癌的靶器官可以不同正確答案:B2.有關(guān)PCB吸收、分布、排泄和生物轉(zhuǎn)化的特點(diǎn)不包括（ ）（ 難度：4)A、脂溶性B、較強(qiáng)的親脂性C、在肝臟可轉(zhuǎn)化為羥基衍生物D、PC

2、Bs對(duì)皮膚、肝臟、胃腸系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)的病變E、不耐酸堿正確答案:E3.不屬于慢性酚中毒常見生理現(xiàn)象有( )（ 難度：4)A、嘔吐B、腹瀉C、食欲不振D、頭暈E、呼吸衰竭正確答案:E4.下列( )動(dòng)物不易被傳染口蹄疫病毒（ 難度：1)A、水牛B、豬C、駱駝D、羊E、雞正確答案:E5.最大允許殘留限量（ 難度：2)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正確答案:D6.哪種農(nóng)藥具有細(xì)胞毒性（ 難度：5)A、氯氰菊酯B、滅多威C、敵百蟲D、敵敵畏E、DDT正確答案:A7.中國(guó)最早推

3、廣的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物是（）（ 難度：3)A、玉米B、大豆C、棉花D、煙草E、水稻正確答案:D8.氟在人體內(nèi)積累可引起很多疾病，除（ ）外（ 難度：5)A、氟斑牙B、氟骨癥C、骨質(zhì)疏松D、大脖子病E、骨增長(zhǎng)過(guò)快正確答案:D9.下列哪種藥物有收縮血管作用（ 難度：3)A、四環(huán)素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅正確答案:E10.酒中含有（）物質(zhì)過(guò)高會(huì)引起頭痛（ 難度：3)A、甲醇B、塑化劑C、雜醇油D、醛類物質(zhì)E、錳離子正確答案:C11.能導(dǎo)致貧血是的重金屬是（）（ 難度：3)A、鉛B、硒C、氟D、鎘E、汞正確答案:A12.有關(guān)丙烯酰胺描述錯(cuò)誤的是( )（ 難度：3)A、游離天冬氨酸與還

4、原糖是生成丙烯酰胺的原料B、發(fā)生Maillard反應(yīng)生成丙烯酰胺C、咖啡隨著儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)，丙烯酰胺含量會(huì)增加。D、丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱烹調(diào)過(guò)程中形成。E、水含量也是影響其形成的重要因素正確答案:C13.下列哪個(gè)中毒事件是由于寄生蟲污染造成的（）（ 難度：2)A、瘋牛病事件B、黃變米事件C、過(guò)橋米線事件D、瘦肉精事件E、蘇丹紅事件正確答案:C14.最大無(wú)作用劑量可表示為（）（ 難度：5)A、MELB、LOAELC、MNELD、NOAELE、JACA正確答案:C15.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的頒證有效期為()年。（ 難度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正確答案:C16.不屬

5、于外因性食源性疾病（ ）（ 難度：1)A、細(xì)菌、霉菌及其毒素對(duì)食品的污染B、不恰當(dāng)使用農(nóng)藥造成對(duì)食品的污染C、不合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)添加劑的使用使有毒物質(zhì)進(jìn)入食品而引起的疾病D、食用苦杏仁過(guò)量中毒E、超限量添加防腐劑使有毒物質(zhì)進(jìn)入食品而引起的疾病正確答案:D17.有關(guān)沙門氏菌表述不正確的是()（ 難度：3)A、不耐熱100立即死B、分解蛋白質(zhì)C、污染食品后無(wú)感官性狀的變化D、有菌毛E、產(chǎn)生內(nèi)毒素、腸毒素正確答案:B18.哪種毒素對(duì)人的生育能力有影響（ 難度：3)A、生物堿B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正確答案:D19.不屬于食品添加劑的是（）（ 難度：5)A、山梨醇B、麥芽糖醇C、蘇丹紅D、糖精鈉

6、E、甜蜜素正確答案:C20.重金屬屬于哪種污染物（）（ 難度：1)A、無(wú)機(jī)普通污染物B、無(wú)機(jī)有毒污染物C、有機(jī)有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:B21.不屬于POPs的特點(diǎn)是（）（ 難度：2)A、生物毒性B、持久性C、生物累積性D、遷移性E、易溶于水正確答案:E22.下列哪種物質(zhì)與維生素C合用可能具有潛在致癌性（ ）（ 難度：1)A、胡椒面B、含鈉鹽C、味精D、辣椒粉E、苯甲酸鈉正確答案:E23.綠色食品認(rèn)證說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )（ 難度：2)A、該認(rèn)證不屬于政府強(qiáng)制行為B、該認(rèn)證獨(dú)立處于綠色食品生產(chǎn)企業(yè)和采購(gòu)企業(yè)之外的第三方公正地位。C、AA級(jí)綠色食品即使通過(guò)國(guó)際授權(quán)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)

7、認(rèn)證，也不能認(rèn)為是有機(jī)食品。D、我國(guó)可以進(jìn)行綠色食品認(rèn)證只有一種機(jī)構(gòu)可以。E、經(jīng)過(guò)認(rèn)證后的綠色食品，其標(biāo)識(shí)屬于有償使用。正確答案:C24.水俁病是由于食用含有( )元素過(guò)多的食物導(dǎo)致的病變.（ 難度：4)A、碘B、硒C、氟D、銅E、汞正確答案:E25.有關(guān)鉛的生殖毒性敘述錯(cuò)誤的是？（ 難度：1)A、能導(dǎo)致女性的不孕、流產(chǎn)及畸胎等B、能引起男性的不育C、能引起染色體畸變細(xì)胞數(shù)目增加D、只有有機(jī)鉛才會(huì)引起致畸E、能通過(guò)乳汁導(dǎo)致哺乳期胎兒中毒正確答案:D26.食品安全控制與管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不包括（ 難度：2)A、GMPB、GLPC、HACCPD、GB/T 22000E、危害關(guān)系與關(guān)鍵控制點(diǎn)正確答案:B2

8、7.有關(guān)多環(huán)芳烴的來(lái)源說(shuō)法不正確的是？（）（ 難度：2)A、高溫烹調(diào)食物時(shí)可產(chǎn)生B、油墨未干的包裝紙包裝食物時(shí)可能被PAHs污染C、在瀝青鋪的馬路上曬糧食，可致糧食受PAHs污染D、萵苣受PAHs的污染程度與靠近公路的距離成正比E、魚類食品中的苯并芘主要來(lái)源于水體的污染正確答案:D28.二惡英的性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是（ ）（ 難度：5)A、二f英被列為國(guó)際癌研究所致力研究的強(qiáng)致癌物之一B、二f英存在不會(huì)影響智力C、二f英污染容易導(dǎo)致糖尿病D、二f英污染會(huì)使精子活力降低和子宮內(nèi)膜炎E、二f英會(huì)導(dǎo)致人致畸胎正確答案:B29.下列哪些食物中含有紅曲霉（ ）（ 難度：2)A、豆腐乳B、花生C、玉米D、大豆E

9、、高粱正確答案:A30.食品中的有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)不包括（ 難度：5)A、農(nóng)藥B、獸藥殘留C、有害金屬D、非金屬E、化肥正確答案:E31.有關(guān)食品中汞污染敘述錯(cuò)誤的是？（ 難度：1)A、汞主要蓄積于魚體內(nèi)的脂肪組織中B、有機(jī)汞較無(wú)機(jī)汞在人體類的吸收效率高C、人體吸收的汞可隨血液循環(huán)到達(dá)人體的全身組織、器官D、甲基汞主要侵犯人體的肝腎組織E、甲基汞能通過(guò)胎盤屏障引起胎兒損傷，導(dǎo)致胎兒先天性汞中毒正確答案:D32.食品質(zhì)量排列等級(jí)正確項(xiàng)為（）（ 難度：3)A、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)食品綠色食品B、綠色食品有機(jī)食品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品C、綠色食品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)食品D、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品綠色食品有機(jī)食品E、有機(jī)食品綠色食品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品正確答案:E33.海綿狀腦病也叫（ ）（ 難度：2)A、乙肝病毒B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒D、輪狀病毒E、禽流感病毒正確答案:B34.下列哪種為POPs（）（ 難度：2)A、多氯聯(lián)苯B、臭氧C、氟化