2022-2023年（備考資料）藥物分析期末復(fù)習(xí)-食品安全（藥物分析）考試沖刺提分卷精選一（帶答案）試卷號：4

1、2022-2023年（備考資料）藥物分析期末復(fù)習(xí)-食品安全（藥物分析）考試沖刺提分卷精選一（帶答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.在生產(chǎn)過程中允許限量合理使用限定的化學(xué)合成物的食品為()。( 難度：4)A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、常規(guī)食品正確答案:A2.下列哪種添加劑被禁用（ ）( 難度：1)A、蘇丹紅B、阿斯巴甜C、糖精D、苯甲酸E、亞硫酸鹽正確答案:A3.AA指的是( )( 難度：5)A、丙烯酰胺B、多氯聯(lián)苯C、雜環(huán)胺D、氯丙醇E、多環(huán)芳烴正確答案:A4.對肝炎病毒描述錯(cuò)誤的是（）( 難度：2)A、肝臟輕度腫大，可觸及質(zhì)地較軟或中等硬度的肝臟B、面色

2、黯黑、黃褐無華、粗糙、唇色暗紫C、鞏膜或皮膚黃染D、除甲肝病毒外均通過血液傳播E、可以通過注射相關(guān)疫苗獲得抗體正確答案:D5.朊病毒與（ ）病毒的發(fā)生有關(guān)( 難度：2)A、乙肝病毒B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒D、輪狀病毒E、禽流感病毒正確答案:B6.下列（ ）真菌可以產(chǎn)生橘霉素。( 難度：5)A、純綠青霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、炭黑曲霉E、紅曲霉正確答案:E7.有關(guān)鎘的慢性毒性敘述錯(cuò)誤的是？( 難度：2)A、缺鈣能使腸道對鎘的吸收降低B、鎘主要是損害腎近曲小管上皮細(xì)胞，使其重吸收功能下降C、鎘可以導(dǎo)致鈣代謝紊亂D、鎘能影響膠質(zhì)原的正常代謝E、鋅、鈣對鎘中毒有一定的保護(hù)作用正確答案:A8.化肥屬

3、于哪種污染物（）( 難度：1)A、無機(jī)普通污染物B、無機(jī)有毒污染物C、有機(jī)有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:A9.導(dǎo)致灰嬰綜合癥的殘留藥物為（）( 難度：3)A、氯霉素B、四環(huán)素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素正確答案:A10.有關(guān)丙烯酰胺描述錯(cuò)誤的是( )( 難度：3)A、化工原料B、致癌物C、存在于油炸食品中D、不引起神經(jīng)損傷E、飲用水中含有正確答案:D11.有關(guān)許可證的說法錯(cuò)誤的是（）( 難度：4)A、許可證的編號中出縮寫外有14個(gè)數(shù)字組成B、經(jīng)營許可證的前兩位縮寫為SCC、生產(chǎn)許可證的前兩位縮寫為SCD、許可證編碼數(shù)字中含有許可地點(diǎn)的代碼E、許可證編碼中有類別碼正確答

4、案:B12.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是 ( )( 難度：5)A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿E、酸奶正確答案:E13.每日允許攝入量( 難度：2)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正確答案:C14.食品安全法規(guī)的特殊性不包括( 難度：5)A、技術(shù)性B、綜合性C、引導(dǎo)性D、專屬性E、以保護(hù)人民健康和食品安全為根本宗旨正確答案:D15.有關(guān)大腸埃希氏菌描述錯(cuò)誤的是（ ）( 難度：4)A、腸致病性大腸埃希氏菌侵襲大腸粘膜B、腸產(chǎn)毒性大腸埃希氏菌產(chǎn)生腸毒素C、腸侵襲性大腸埃希氏菌侵

5、襲結(jié)腸粘膜D、腸出血性大腸埃希氏菌產(chǎn)生出血E、大腸桿菌0157造成腸出血正確答案:A16.下列哪種物質(zhì)燃燒主要導(dǎo)致二惡英殘留( 難度：5)A、對氯乙烯等含氯塑料的焚燒B、木制品C、蠟燭D、石油E、油漆正確答案:A17.以下哪種食品可以食用（ ）( 難度：3)A、發(fā)霉的茶葉B、發(fā)芽的土豆C、變綠的豆芽D、變紅的湯圓E、發(fā)霉的花生正確答案:C18.重金屬屬于哪種污染物（）( 難度：1)A、無機(jī)普通污染物B、無機(jī)有毒污染物C、有機(jī)有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:B19.下列哪項(xiàng)不是獸藥殘留引起的危害（）( 難度：3)A、菌群失調(diào)B、微生物危害C、免疫危害D、化學(xué)危害E、耐藥性正確

6、答案:D20.食品中的有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)不包括( 難度：5)A、農(nóng)藥B、獸藥殘留C、有害金屬D、非金屬E、化肥正確答案:E21.不屬于磺胺類藥物有關(guān)特征的是（ ）( 難度：3)A、阻礙細(xì)菌細(xì)胞壁粘肽的合成B、在代謝中形成結(jié)晶尿，損害腎臟C、影響造血系統(tǒng)，造成粒細(xì)胞減少、再障及血小板減少癥D、易發(fā)生過敏反應(yīng)E、抑制細(xì)菌二氫葉酸的合成正確答案:A22.克汀病是是由于食用含有( )元素過少的食物導(dǎo)致的病變.( 難度：5)A、碘B、硒C、氟D、銅E、汞正確答案:A23.二惡英的性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是（ ）( 難度：5)A、二f英被列為國際癌研究所致力研究的強(qiáng)致癌物之一B、二f英存在不會影響智力C、二f英污染容

7、易導(dǎo)致糖尿病D、二f英污染會使精子活力降低和子宮內(nèi)膜炎E、二f英會導(dǎo)致人致畸胎正確答案:B24.哪種農(nóng)藥被認(rèn)為是POPs( 難度：5)A、氯氰菊酯B、滅多威C、敵百蟲D、敵敵畏E、DDT正確答案:E25.在生產(chǎn)過程中禁止使用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)的食品為()。( 難度：4)A、A級綠色食品B、無公害食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、常規(guī)食品正確答案:D26.產(chǎn)品認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組織實(shí)施是()食品的認(rèn)證。( 難度：2)A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、常規(guī)食品正確答案:C27.對副溶血性弧菌描述不正確的是( )( 難度：3)A、該菌為嗜鹽菌B、食物

8、中毒沿海地區(qū)多發(fā)，夏秋季多發(fā)C、經(jīng)常暴露于該菌者，不會有較強(qiáng)的免疫力D、繁殖速度快E、中毒食品主要為魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品正確答案:C28.下列不屬于食品中有毒微生物的是( 難度：5)A、金黃色葡萄球菌B、大腸桿菌C、黃曲霉毒素D、E.coli O157:H7E、沙門菌正確答案:C29.不屬于食品添加劑的是（）( 難度：5)A、山梨醇B、麥芽糖醇C、蘇丹紅D、糖精鈉E、甜蜜素正確答案:C30.目前我國食品經(jīng)營項(xiàng)目由（）類別( 難度：3)A、15B、5C、10D、20E、25正確答案:C31.日本發(fā)生的“O157中毒”事件屬于哪種類型的食物中毒。（ ）( 難度：1)A、細(xì)菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、動(dòng)物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化學(xué)性食物中毒正確答案:A32.新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學(xué)物質(zhì)是( )。( 難度：2)A、龍葵毒素B、秋水仙堿C、皂苷D、亞硝胺E、黃樟素正確答案:B33.有關(guān)丙烯酰胺描述錯(cuò)誤的是( )( 難度：3)A、易溶于水B、酸堿環(huán)境中可水解成丙烯酸C、丙烯酰胺熱溶時(shí)易發(fā)生聚合D、氧化劑接觸時(shí)易發(fā)生聚合反應(yīng)。E、食品加工前可以檢測到正確答案:E34.POPs指的是（ ）( 難度：1)A、持久性有機(jī)污染物B、多氯聯(lián)苯C、雜環(huán)胺D、氯丙醇E、多環(huán)芳烴正確答案:A35.對口蹄疫病毒描述錯(cuò)誤的是( )(