綜合實踐《甜甜蜜蜜“扯白糖”》教案

1、文檔編碼 : CM5H9S3T6S3 HI9U4A2G4Z7 ZP3X6C1B8V6學習必備 歡迎下載甜甜蜜蜜“ 扯白糖”綜合實踐活動教案 活動內容：探訪“ 扯白糖” 的淵源與歷史,探究并實踐“ 扯白糖” 的制作與 技巧；活動目的：1、明白扯白糖的歷史和扯白糖的基本方法；2、在探究中提高同學的聽說才能和動手才能；3、在探究中加深同學們對家鄉(xiāng)的明白,激發(fā)他們寵愛家鄉(xiāng)的思 想感情；活動過程：引入：有一個聽課的老師要去安昌老街去走一走,逛一逛,他不 知道要帶什么特產(chǎn)回去？同學們會介紹什么給他呢？師：我來說一個,我說的這個要請你猜一下：這是純手工做的,怕熱,味道是甜的； 你猜出來了嗎？對了, 就是扯白

2、糖！ 今日這節(jié)課,老師要帶大家走進一個甜甜蜜蜜的世界,信任大家都會寵愛的； 先給大家介紹兩位甜甜蜜蜜的同學； 為什么他們是甜甜蜜蜜的呢？原先他們是我們學校的扯白糖組的高手,蜜的嗎？讓我們掌聲有請兩位；他們經(jīng)常做扯白糖, 可不是甜甜蜜生 1：大家好,我們兩個都是五（3）班的同學,我叫柳曙輝,他叫潘東山； 大家知道, 我們學校每星期三下午都有一節(jié)青石板校本活動課,我們兩個參加的是扯白糖小組,我們想請大家看一下我們小學習必備 歡迎下載組的活動照片；（幻燈顯示,兩生輪番操作、解說； ）生 1：做扯白糖,最花時間的就是煎糖汁了,那一天,我們足足 花了半個小時才把糖汁煎好；生 2：我們煎好糖汁以后,就把它

3、倒進了鐵鍋；生 1：他在我們組是個急性子,每次糖仍沒有冷卻,他就忍不住 去攪拌了；生 2：過了一會兒,糖汁最終冷卻了,我們就把它拿起來,預備 開頭扯；生 1：每當扯的時候,女生就起勁了；跟你們說,做了這么多次 扯白糖,我都沒有第一個扯過；就是她,每次都要她先扯；仍有他,是個吹牛大王, 我告知你們, 只有我出場,這個事情才能搞定； 你看,白了白了！生 2：我看你呀,也是個吹牛大王,要不是大家一起扯,能扯這 么白嗎？生 1：你說的也有道理；白糖扯好了,我們就把它一顆一顆剪下 來；接下去就是我們享受勝利成果的時候了！生 2：我仍要告知大家一個隱秘,剛才胡老師說我們是扯白糖的 高手,其實真正的高手都在

4、胡老師家呢！不信任,你們去問她；師：你們好！大家好！說起我們家這個扯白糖攤呀,可是真有點 歷史了；你可別不信,有照片為證,請看大屏幕；（照片：祖?zhèn)鞒栋?糖）據(jù)長輩說, 我家這個扯白糖可是有來頭的,這里面仍有個動人的 故事呢,想聽嗎？（介紹扯白糖的傳奇）學習必備 歡迎下載師： 這個故事要從清朝康熙年間說起,當時宮廷里流傳著一種甜食,就是扯白糖；但是在當時,這個扯白糖只有皇家才能享用；大臣 想吃,也得皇帝興奮,賞你兩顆！但是這件事最終仍是傳到了民間,這個手藝也傳了出去；我們故事中的一個重要人物也要上場了,他就 是著名的安昌婁師爺,這個婁師爺對扯白糖也特殊感愛好,他就去學 會了扯白糖；那一年過年,他

5、回到家里,做了一回扯白糖給老母親吃；老母親吃了很寵愛,就對他說： “ 兒啊,我們過年去走親戚,不如你就 做一些扯白糖帶去； ” 這時,婁師爺有個親戚上門來借錢了,他的這個 親戚胡小三年有三十,由于家境貧困討不起老婆,家中仍有六十多歲 的老母,得知婁師爺回安昌,就提出借十兩銀子作為做生意的本錢；婁師爺就問他想做什么生意,胡小三一時也答不上來；于是婁師爺決 定不借銀子,送他十斤白糖和一張扯白糖配方；胡小三以這十斤白糖 為本,照配方制作扯白糖,夜里制作,白天賣糖,結果生意紅火,幾 年后賺到了錢,娶了媳婦；他把配方始終儲存得很隱秘,臨終前才交 給他的后代,后來家道慢慢興盛起來；所以扯白糖這一絕活就流傳

6、在安昌,這樣算來,安昌扯白糖的歷史已經(jīng)有200 多年了；師：那么猜猜看, 故事中婁師爺?shù)倪@個遠房親戚胡小三是誰呢？對了,他就是我的太爺爺?shù)奶珷敔?從他那輩算起,我的太爺爺?shù)臓?爺、太爺爺、爺爺、都是扯白糖的高手,很惋惜當時仍沒有照相機,沒能留下杰出的畫面；不過,到了我們現(xiàn)在這一代,這個問題已經(jīng)解 決了；（幻燈出示）這是我大爸爸,你看他扯啊扯,扯啊扯,動作多 利索呀?。ɑ脽舫鍪荆┻@是我小叔叔,有人開玩笑說他的扯白糖已經(jīng)學習必備 歡迎下載融進了武術的元素, 說說你看了以后有什么？接下去我仍要給大家隆重介紹我的一張絕版保藏照片,不是我吹牛,你們今日可有眼福了；（幻燈出示）你覺得我爺爺扯的這個扯白糖會

7、有多長呢？師：剛才我們在故事中講到的那張秘籍,不知道同學們想不想看一看？ 想.可是剛才老師講到這個秘籍是我們家祖?zhèn)鞯?要等去世前 才能傳給下一代的；同學們不要敗興,那是古代人的事情,我們現(xiàn)代 人是最講究合作的, 只要你跟我合作得好, 這份秘籍今日我就送給你；那我先看一下, 有多少同學有信心跟我合作好？現(xiàn)在,請大家把桌子 上的那個信殼放到自己的面前, 你猜猜看,里面有什么？拿出來看看,到底是什么？對了,是扯白糖,只要你表現(xiàn)得杰出,它就是你的了；合作方法是這樣的：請仔細閱讀秘籍,然后完成必答題和創(chuàng)新題；（同學學習扯白糖秘籍； ）師：在別人說的時候,請你仔細傾聽,用筆登記要點,一就可以保證你不會說與

8、別人相同的話題,平；二來你等下要做評委, 你得公正公師：最興奮人心的一刻最終到了, 下面我們有請我們的業(yè)余扯白 糖選手來為我們扯白糖； 請大家跟自己的饞蟲說一聲, 讓它少安毋躁,再略等片刻；（剪糖、品嘗）師：你能為我們的扯白糖提出什么創(chuàng)新看法呢？請大家暢所欲 言；師：聽了同學們的創(chuàng)意,我對更好看、更好吃、更有有用價值、學習必備 歡迎下載更 的扯白糖布滿了期望, 期望同學們能夠連續(xù)爭論下去,讓我們的特產(chǎn)扯白糖更加富有憤怒！附：扯白糖秘籍配方： 白糖、水 白糖與水的比例是 工具： 兩個鍋子、剪刀、木棍；制作方法：1：4、檸檬酸、食用油；1煎糖汁 ：把糖與水混合放入中火中燒,大約燒 20 分鐘,鍋里就出現(xiàn)許多糖水泡,在鍋里放入1 克檸檬酸,連續(xù)燒；2量火候 ：過 2 分鐘左右,用筷子攪拌,蘸一滴,滴在剪刀上,試驗 火候；假如冷卻后能結成糖珠,說明可以出鍋了；3促冷卻 ：把煎好的糖汁倒入擦過油的鍋中,均勻晃動, 使糖汁