中藥炮制學(xué)-第5章-炒法(1)課件

1、第九章 炒 法一、 歷史五十二病方中就有“囂鹽令黃”的記載。集韻中有“熬”金匱玉函經(jīng)中提出了炒制。二、含義 三、分類(lèi)清炒法：炒黃牛蒡子 炒焦山楂 炒炭干姜 加輔料炒：麩炒枳殼 米炒黨參土炒山藥 砂炒雞內(nèi)金蛤粉炒阿膠 滑石粉炒刺猬皮微炒、小炒 五、操作方法分為手工炒和機(jī)器炒。1手工操作優(yōu)點(diǎn)：設(shè)備簡(jiǎn)單，適合小量生產(chǎn)。鍋位和作用斜鍋便于炒制、便于出藥平鍋適合少量藥材炒制、一鍋多用 2機(jī)器炒制（1）平鍋式炒藥機(jī)適用于種子類(lèi)藥材的炒制（2）滾筒式炒藥機(jī)不適合易粘的藥物。（3）電腦程控炒藥機(jī)。受熱均勻、生產(chǎn)效率高。 六、注意事項(xiàng)：1火侯適宜。武火多用于炒炭、砂炒文火多用于炒黃中火多用于炒焦、蛤粉炒等2 受

2、熱均勻。大小分開(kāi)炒、勤翻動(dòng)。 四、注意事項(xiàng)1炒黃防焦化 炒焦防炭化 炒炭防灰化2大小分檔，火力適宜。3炒前鍋要預(yù)熱。4 炒制均勻，出鍋迅速。 A炒黃 （包括炒爆）（一）定義（二）工藝藥物鍋內(nèi)（用文火或中火）不斷翻動(dòng)至所需程度，取出放冷。（三）標(biāo)準(zhǔn) 黃而不焦（1）藥物斷面呈黃色（2）顏色加深（3）發(fā)泡鼓起（4）爆裂（ 5）逸出固有氣味 白芥 白芥子 芥 子【處方用名】 白芥子【來(lái)源】 干燥成熟種子。【歷史沿革】 唐代有蒸熟搗（千金）；微熬（外臺(tái)）。宋至明、清基本沿用前法。現(xiàn)在主要的炮制方法有生用、炒黃等?！九谥品椒ā?1.芥子 取原藥材，去凈雜質(zhì)，用時(shí)搗碎。2.炒芥子 文火 炒至顏色加深，有爆鳴

3、聲，斷面淺黃色，有香氣。 【炮制作用】 生芥子辛散力強(qiáng)，善于通絡(luò)止痛。如控涎丹、白芥子散炒芥子緩和辛散走竄之性，溫中散寒，溫肺豁痰利氣如三子養(yǎng)親湯緩和辛溫之性，免傷陰耗氣。利于粉碎和煎出，利于成分的煎出。殺酶保苷，保留有效成分。適合臨床不同需要。 酸棗 生棗仁、炒棗仁 酸棗仁【處方用名】 酸棗仁、炒酸棗仁?！緛?lái)源】 干燥成熟種子?！練v史沿革】 酸棗仁的炮制初見(jiàn)于雷公炮炙論。宋代有微炒、炒香熟（圣惠方）。現(xiàn)在主要的炮制方法有生用、炒黃。 【炮制作用】 生品養(yǎng)心安神如酸棗仁湯炒酸棗仁養(yǎng)心安神作用更強(qiáng)如養(yǎng)心湯使質(zhì)地疏松，有效成分易于煎出。 生品 炒品 炒黑品提取物 16.2 17.4 13.8 安神

4、作用增強(qiáng) 【炮制研究】 生熟同治 生、炒作用并不相反。 炒枯則失效裂葉牽牛 圓葉牽牛 白丑 黑丑 牽牛子（炒響）【處方用名】 黑丑、白丑、二丑【來(lái)源】 干燥成熟種子?！練v史沿革】 雷公炮炙論記載了酒蒸法，現(xiàn)在炮制方法有生用、炒黃等。 【炮制方法】1牽牛子 取原藥材，去凈雜質(zhì)，用時(shí)搗碎。2炒牽牛子 文火 炒至膨脹鼓起，有爆裂聲，顏色加深，斷面淺黃色。 【炮制作用】 生牽牛子偏于逐水消腫，殺蟲(chóng)。如舟車(chē)丸、牽牛散。炒牽牛子以消食導(dǎo)滯見(jiàn)長(zhǎng)。如一捻金降低毒性，緩和藥性。使質(zhì)地疏松，易碎，有效成分易于煎出。 適合臨床不同需要，擴(kuò)大藥用范圍。 蒼耳 蒼耳子、炒蒼耳子 蒼耳子【來(lái)源】 干燥成熟帶總苞的果實(shí)?！?/p>

5、歷史沿革】 蒼耳子始載于神農(nóng)本草經(jīng)原名葈耳實(shí)?，F(xiàn)在主要的炮制方法有生用、炒黃。 【炮制作用】 生品消風(fēng)止癢力強(qiáng)炒后降低毒性，偏于通鼻竅，祛風(fēng)濕止痛。降低毒性易于去刺 【炮制研究】使蒼耳子毒性蛋白變性，毒性下降刺去除后有效成分含量增加，提高療效。 萊菔 萊菔子 萊菔子（炒香、炒響）【處方用名】 蘿卜子【來(lái)源】 干燥成熟種子。【歷史沿革】 宋代有微炒、炒黃（圣惠方）現(xiàn)在主要的炮制方法有生用、炒黃等。 【炮制方法】 1萊菔子 取原藥材，去凈雜質(zhì)，用時(shí)搗碎。2 炒萊菔子 文火 炒至鼓起，爆鳴聲減弱，手拈易碎，斷面淺黃色，有香氣逸出 【炮制作用】 生升熟降生品能升能散，長(zhǎng)于涌吐風(fēng)痰。炒萊菔子變升為降，長(zhǎng)

6、于消食除脹（保和丸），降氣化痰（三子養(yǎng)親湯）。緩和藥性，消除副作用（涌吐痰涎太過(guò)）利于粉碎和煎出，提高藥物療效。 薏苡 薏苡、薏苡仁 薏苡仁 【處方用名】 苡仁、苡米【來(lái)源】 干燥成熟種仁?！練v史沿革】 雷公炮炙論載糯米炒和鹽湯煮，至宋代有微炒黃（圣惠方）炒法一直沿用至今。 【炮制方法】1薏苡仁 除去雜質(zhì)，篩去灰屑。2炒薏苡仁 中火 炒至表面黃色，略鼓起，表面有突起。3麩炒薏苡仁 鍋預(yù)熱 撒入麥麩即刻煙起 入薏苡仁，中火 拌炒至黃色，微鼓起每100kg薏苡仁，用麥麩15kg。 【炮制作用】 生品偏寒涼，長(zhǎng)于利水滲濕，清熱排膿，除痹止痛。炒或麩炒薏苡寒涼之性偏于平和，長(zhǎng)于健脾止瀉如參苓白術(shù)散（藥典）。 麥藍(lán)菜 王不留行、炒王不留行 王不留行【處方用名】 王不留、留行子【來(lái)源】 干燥成熟種子?！練v史沿革】漢代有燒灰存性，勿令灰過(guò)。至明代出現(xiàn)炒制（外科正宗）。 【炮制方法】 1王不留行 去凈雜質(zhì)，洗凈，干燥。2炒王不留行 中火預(yù)熱 迅速拌炒至大部分爆花 【炮制作用】 生品長(zhǎng)于消癰腫如王不留行散炒王不留行質(zhì)地松泡，長(zhǎng)于活血通經(jīng)，下乳，通淋如加穿山甲、路路通組成的通乳湯。易于煎出有效成分?jǐn)U大用藥范圍 【炮制研究】 炒制程度 水提取物 生品 7.11 不爆花 8.58 剛爆花 11.56 完全爆