幼兒的營養(yǎng)需要課件

1、 食品營養(yǎng)與健康幼兒的營養(yǎng)需要 食品營養(yǎng)與健康一、幼兒的營養(yǎng)需要1、能 量 滿足維持基礎(chǔ)代謝、生長需要、食物特殊動(dòng)力作用和體力活動(dòng)所需。基礎(chǔ)代謝占總能量的60%，基礎(chǔ)代謝率高于成年人。 1歲RNI：男童4.60MJ(1100kcal)/d， 女童4.40MJ(1050kcal)/d。 2歲RNI：男童5.02MJ(1200kcal)/d， 女童4.81MJ (1150kcal)/d。一、幼兒的營養(yǎng)需要1、能 量 2、蛋白質(zhì)（RNI） 年齡（歲） g/日 135240 345 （優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總量的1/2；蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的1215。）2、蛋白質(zhì)（RNI）3、脂肪 （AI） 年齡（歲

2、）占能量%0.51354013035（膳食脂肪中必需脂肪酸應(yīng)占總能量的1，注意補(bǔ)充-亞麻酸）必需脂肪酸可以預(yù)防脂溢性皮炎。3、脂肪 （AI） 4、碳水化合物 年齡（歲）占能量% 1 4050 235055避免選擇含有太多膳食纖維和植酸鹽的食物。4、碳水化合物5、礦物質(zhì)年齡鈣鐵鋅硒碘AIAIRNIRNIRNI（歲）mg/dmg/dmg/dg/dg/d03000.31.5 (AI)15(AI)500.540010820(AI)50160012920505、礦物質(zhì)年齡鈣鐵鋅硒碘AIAIRNIRNIRNI（歲）mg年齡(歲)維生素AAI(gRE) 維生素DRNI(g)維生素EAI(mg-TE)硫胺素R

3、NI(mg)核黃素RNI(mg)維生素B6AI(mg)維生素CRNI(mg)泛酸AI(mg)葉酸RNI(gDFE)煙酸RNI(mgNE)00.50.51134005001010103340.2(AI)0.3(AI)0.60.4(AI)0.5(AI)0.60.10.30.54050601.71.82.065(AI)80(AI)1502(AI)3(AI)66、維生素年齡(歲)維生素A維生素D維生素E硫胺素核黃素維生素B6維生“三餐二點(diǎn)制”，不能成人化1、幼兒食物選擇（1）糧谷類及薯類食品 以谷類為主的平衡膳食 標(biāo)準(zhǔn)米（九二米）、面（九二面）。（2）乳類食品 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素B2、維生素A（3

4、）魚肉禽蛋及豆類（4）蔬菜、水果類（5）油、糖、鹽等調(diào)味品及零食二、幼兒的膳食“三餐二點(diǎn)制”，不能成人化二、幼兒的膳食2、幼兒合理膳食的要求 營養(yǎng)齊全、搭配合理 合理加工與烹調(diào) 合理安排進(jìn)餐 營造幽靜、舒適的進(jìn)餐環(huán)境 注意飲食衛(wèi)生2、幼兒合理膳食的要求營養(yǎng)齊全、搭配合理供給營養(yǎng)豐富的食物，充足熱能和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可保證生長發(fā)育的需要。以谷類為主的平衡膳食，食物種類多樣化，乳制品、肉、蛋、魚和糧食、蔬菜水果全面均衡蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物（重量比） 1：1：41：1：5， 占能量比分別為12-15、25-35、50-60營養(yǎng)齊全、搭配合理合理加工與烹調(diào)保證食物新鮮，注意色香味，促進(jìn)食欲幼兒食物應(yīng)切碎煮爛

5、，有利于咀嚼、吞咽和消化口味以清淡為好不宜過咸，味精、醬油、糖也不宜多放少吃油炸性和刺激性食物軟飯、麥糊、面條、面包、餃子等交替，蔬菜應(yīng)切碎煮爛，硬果及種子應(yīng)磨碎制成泥糊狀。 宜采用清蒸、切煮，不宜添加味精。合理加工與烹調(diào)合理安排進(jìn)餐 適當(dāng)增加餐次 12歲為每日5次 即3餐2次點(diǎn)心 以后逐漸減為3餐加午心合理安排進(jìn)餐營造幽靜、舒適的進(jìn)餐環(huán)境營造幽靜、舒適的進(jìn)餐環(huán)境重視飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好習(xí)慣不吃生冷、不潔食物和隔夜飯菜養(yǎng)成飯前便后洗手，定時(shí)、定點(diǎn)、定量進(jìn)食的習(xí)慣，使幼兒保持旺盛的食欲注意避免挑食、偏食和多吃零食幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣重視飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好習(xí)慣3. 幼兒合理膳食的構(gòu)成（日）谷類 100250g牛奶 350ml雞蛋 50g魚禽瘦肉 75125g豆制品 1520g蔬菜 75200g3. 幼兒合理膳食的構(gòu)成（日）4. 幼兒的合理膳食制度“三餐二點(diǎn)制”早餐 20%25%*中