2022年學(xué)校食品安全制度范本

1、Word - 9 -2022年學(xué)校食品安全制度范本同學(xué)的健康向來是父母們不安的，因此小學(xué)的食品平安顯得至關(guān)重要，這一切都必需要有相關(guān)的管理（規(guī)則制度）舉行約束。以下是細(xì)心收集整理的2022年小學(xué)食品平安制度范本，下面就和大家共享，來觀賞一下吧。2022年小學(xué)食品平安制度范本篇1一、小學(xué)必需建立健全以校(園)長為第一責(zé)任人的食品平安責(zé)任制度。小學(xué)校長是小學(xué)食品平安第一責(zé)任人。校長必需對(duì)小學(xué)食品平安負(fù)總責(zé)，小學(xué)應(yīng)設(shè)1-2名專兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理員，詳細(xì)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生監(jiān)督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)大事的應(yīng)急處置機(jī)制。建立小學(xué)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。二、小學(xué)食堂和副食品店必需建立健全食品管理的

2、規(guī)則制度.小學(xué)食堂和副食品店必需取得餐飲服務(wù)監(jiān)管部門發(fā)放的餐飲服務(wù)許可證(包括原食品衛(wèi)生許可證)，未取得許可證的不得加工、供給食品。加工、供給食品必需遵照食品衛(wèi)生許可證核定的范圍。要根據(jù)要求建立小學(xué)食堂的衛(wèi)生檔案，檔案應(yīng)包括個(gè)人健康證實(shí)、食品原料和有關(guān)用品索證資料、食品添加劑和調(diào)味品選購與使用記錄、餐具消毒自查記錄、食品留樣記錄、食品原材料選購合同等。三、小學(xué)食品從業(yè)人員必需有良好的衛(wèi)生習(xí)慣并持證上崗。食品從業(yè)人員按有關(guān)規(guī)定取得健康體檢證實(shí)和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證后方可上崗操作，健康體檢每年1次，并定期接受職業(yè)道德（教導(dǎo)）和衛(wèi)生學(xué)問、食品平安規(guī)矩培訓(xùn)，經(jīng)考核合格頒證后方可上崗。從業(yè)人員操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔

3、的工作 服、工作帽(專間操作人員還需戴口罩)。四、小學(xué)食堂和副食品店必需嚴(yán)把食品選購進(jìn)貨關(guān)。禁止選購不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。應(yīng)該查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證實(shí)文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單，建立選購、進(jìn)貨臺(tái)賬，每日一記，所有食品一律入賬，具體記錄。有條件的小學(xué)可建立蔬菜農(nóng)藥的檢測(cè)及其他食品的相關(guān)檢測(cè)，嚴(yán)把食品原料進(jìn)入關(guān)。五、小學(xué)食堂和副食品店必需建立健全食品驗(yàn)收儲(chǔ)藏制度。食品入庫前必需嚴(yán)格驗(yàn)收，設(shè)專人驗(yàn)收記下、設(shè)立臺(tái)帳;食品出庫時(shí)必需查驗(yàn)其感官性狀和保質(zhì)期。平時(shí)性查驗(yàn)應(yīng)重點(diǎn)檢查食品是否變質(zhì)(包括霉變、腐敗)、包裝是否

4、損壞及保質(zhì)期是否到期等狀況，發(fā)覺存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)舉行處理。食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫要專用，食品儲(chǔ)藏必需分類、分架、隔墻、離地存放。食品儲(chǔ)藏場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品，不允許與藥品、殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。2022年小學(xué)食品平安制度范本篇2一、小學(xué)食堂小學(xué)食堂與同學(xué)集體用餐的衛(wèi)生管理工作，必需嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生法、小學(xué)衛(wèi)生工作條例和同學(xué)集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法等法律規(guī)矩舉行。小學(xué)食堂必需在取得食品衛(wèi)生許可證，100%食堂從業(yè)人員取得“健康合格證”后方可開業(yè);食堂選購要有相對(duì)固定的食品選購單位，選購時(shí)要索證索票100%(“票”是指進(jìn)貨憑證，“證”是指供貨營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可

5、證、食品合格檢驗(yàn)證)，及相關(guān)的檢驗(yàn)合格和化驗(yàn)單;蔬菜殘留農(nóng)藥檢測(cè)、記錄率100%;飯?zhí)檬澄锪魳勇?00%。二、小學(xué)小賣部小賣部主要是銷售飲料、零食等直接入口的食品，是小學(xué)食品衛(wèi)生平安隱患的一個(gè)重點(diǎn)部位。小學(xué)要強(qiáng)化對(duì)小賣部承包者的資質(zhì)審查和平時(shí)管理，確保校園小賣部依法經(jīng)營，小學(xué)小賣部持證率100%(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證)，并要建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳(臺(tái)帳到工商分局購買)制度。證照不齊全或者發(fā)覺違法經(jīng)營或超范圍經(jīng)營的，要立刻整改，甚至停辦。三、小學(xué)飲用水(包括自備水及二次供水設(shè)施)保障飲水平安，首先要從源頭抓起，有二次供水設(shè)施的小學(xué)，要向供給商索證索票，建立定期的檢測(cè)制度，發(fā)覺水質(zhì)有問題的，要立刻停止向

6、師生供水。購買飲用水的小學(xué)要建立臺(tái)帳制度，向有資質(zhì)的供給商購買飲用水，并且要100%索證索票。四、小學(xué)食品平安責(zé)任追究要明確校長作為小學(xué)主要負(fù)責(zé)人，是小學(xué)食品衛(wèi)生平安工作第一責(zé)任人，其他領(lǐng)導(dǎo)、老師在自己負(fù)責(zé)的工作崗位上擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的平安責(zé)任。若管理缺位，導(dǎo)致小學(xué)發(fā)生食物中毒大事的，要嚴(yán)格根據(jù)小學(xué)食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。其它，在發(fā)生了食物中毒事故以后，要嚴(yán)格根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例的有關(guān)規(guī)定準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。2022年小學(xué)食品平安制度范本篇3一、小學(xué)建立食品衛(wèi)生平安主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生平安管理人員。二、小學(xué)食堂在取得食品藥品監(jiān)督

7、管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。三、小學(xué)食堂采取承包(托管)經(jīng)營等形式的，應(yīng)該挑選具有有效營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)，并與其簽訂合同。如不能達(dá)到平安和衛(wèi)生要求的，小學(xué)應(yīng)該予以更換。四、食堂員工必需每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。日常應(yīng)該接受衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。五、選購食品應(yīng)該根據(jù)以下規(guī)定予以實(shí)施：(1)食堂選購采取領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，指定專職選購、驗(yàn)收人員。并采取組長負(fù)責(zé)制。(2)選購原料必需做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不

8、符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。(3)選購食品原料時(shí)必需向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自選購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，選購的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并做到天天一次性配好中、晚餐原料。(4)配菜中心的報(bào)價(jià)和自行選購的發(fā)票都必需寫明品種、數(shù)量、單價(jià)、金額。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)該與當(dāng)天的菜單相符合。(5)食品原料必需做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)該洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避開蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。(7)生熟食品分開存放，天天留樣保存48小時(shí)，并標(biāo)明時(shí)光，菜名，留樣人員等。

9、生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、干凈、有序。(8)餐具要有專人負(fù)責(zé)，做到平安衛(wèi)生，使用前必需舉行消毒。(9)食堂應(yīng)該保持衛(wèi)生、干凈、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)、并準(zhǔn)時(shí)清理，定時(shí)舉行大掃除。(10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必需配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。六、飲水衛(wèi)生應(yīng)該根據(jù)以下規(guī)定予以實(shí)施：(1)同學(xué)的飲用水由小學(xué)衛(wèi)生老師負(fù)責(zé)管理。(2)提供應(yīng)同學(xué)的飲用水和飲水設(shè)備必需具有衛(wèi)生許可證。(3)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，衛(wèi)生室監(jiān)督，每學(xué)期定期做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作，做好工作記錄。(4)要求同學(xué)天天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。(5)各室飲水機(jī)平時(shí)平安檢查

10、由各室教師負(fù)責(zé)，發(fā)覺問題必需即刻向總務(wù)部門匯報(bào)，教室中禁止使用飲水機(jī)加熱功能。2022年小學(xué)食品平安制度范本篇41、建立以校長為第一責(zé)任人的小學(xué)食品平安管理機(jī)構(gòu)，執(zhí)行食品平安責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責(zé)任。定期開展食品衛(wèi)生自查，督辦解決存在問題，有相應(yīng)的自查自糾整改（措施），記錄齊全。2、持有效的衛(wèi)生許可證，并懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營。3、在餐廳醒目位置公示平安責(zé)任人姓名、職責(zé)、平安責(zé)任制度、食堂餐飲許可證、從業(yè)人員健康證復(fù)印件、食品平安相關(guān)學(xué)問、食物操作流程規(guī)范、食品平安警示（標(biāo)語）等。4、建立健全衛(wèi)生管理、從業(yè)人員準(zhǔn)入及崗位責(zé)任制度，并統(tǒng)一設(shè)計(jì)、制作，張貼在相對(duì)應(yīng)的各功能用房

11、內(nèi)。5、小學(xué)食堂的選址應(yīng)挑選地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供給的地區(qū)，應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源 25m 以上，并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、發(fā)射性物質(zhì)和其他蔓延性污染源的影響范圍之外，應(yīng)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。6、小學(xué)食堂的場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要符合：(1)食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，有專用的粗加工、切配、烹調(diào)、消毒、保潔、備餐、原料庫、餐廳等基本功能用房，條件允許的應(yīng)設(shè)置成專間，布局應(yīng)符合生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交錯(cuò)污染。非食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置后勤辦公室、廁所、更衣室、非食品庫房等。(2)食品處理區(qū)的面積應(yīng)與就餐場(chǎng)所面積、供給的最大就餐人數(shù)相適應(yīng)

12、，普通供餐人數(shù)在100人以下的食品處理區(qū)面積不小于 30m2 ，100人以上每增強(qiáng)1 人增強(qiáng) 0.3 m2 ，其中切配、烹調(diào)場(chǎng)所占食品處理區(qū)面積一半以上。7、設(shè)置食品衛(wèi)生（平安學(xué)問）宣揚(yáng)欄，每月更新一次宣揚(yáng)內(nèi)容，宣揚(yáng)資料齊全，存檔、記錄齊全。8、配備專(兼)職食品平安專干，定期檢查食品平安并有記錄可查。按年度建立食堂規(guī)范化管理檔案資料。9、每月組織開展一次食堂從業(yè)人員衛(wèi)生平安學(xué)問學(xué)習(xí)，每學(xué)期舉行一次測(cè)試，學(xué)習(xí)材料、學(xué)習(xí)記錄、試卷和考核積分表齊全。2022年小學(xué)食品平安制度范本篇5為了保證師生員工的身體健康，更好地為我了守教學(xué)，科研等各項(xiàng)工作服務(wù)，特作如下規(guī)定：一、嚴(yán)格落實(shí)國家食品衛(wèi)生法和飲食業(yè)

13、衛(wèi)生五四制，采納有效措施，防止食物中毒事故的發(fā)生。二、從原料到成品采取四不：對(duì)腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進(jìn)，保管員不予驗(yàn)收，廚師不;加工制作，服務(wù)員不出售。三、食品、物品存放采取四隔離，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與自然水隔離。四、熱食品要做到三防：防塵、防蠅、防污染。五、餐具、用具采取一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。六、環(huán)境采納定人、定物、定時(shí)光、定質(zhì)量的四定方法，劃片分工，鈕負(fù)責(zé)，并做到：1、食廳天天掃三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。2、食堂周圍環(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔，無垃圾。3、廚房操作間每天洗，內(nèi)外保持光亮無煙塵，無蜘蛛網(wǎng)，無臭味。4、水溝

14、暢通，洗碗槽、洗菜池?zé)o雜物青苔。5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。七、工作人員個(gè)人衛(wèi)生必需做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。開餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時(shí)不吸煙，不面向他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。八、飲具衛(wèi)生：每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊(用)具是否處理整潔，用畢要洗刷整潔，做到物歸原處。和面機(jī)、菜柜、餅柜、冷藏機(jī)等無霉?fàn)€臭味。九、魚、肉、菜加工必需做到：三鳥保證無毛、無臭味，魚腸肚除洗整潔，菜先洗后切，保證無沙、無蟲、無爛黃葉、無雜物，加工好的魚肉菜放在臺(tái)架上，不放在地上。十、接受學(xué)院衛(wèi)生部門及國家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，食堂工作人員每學(xué)年初舉行體檢一次，持健康合格證書上崗，日常發(fā)覺有患傳染疾病的必需立刻隔離治療。否則應(yīng)予辭退。十一為了更好地落實(shí)衛(wèi)生管理?xiàng)l