絕味企業(yè)特許經(jīng)營方案教學(xué)提綱

1、文檔編碼 : CG8I7Y7P5B1 HZ2Y5F6K5A3 ZU6Z10L4R9T1一、簡介 . 2 二、組織基本情形 . 2 三、 背景、進展概況 . 2 四、 可行性分析 . 3 （1） 組織的 SWOT分析 . 3 （2） 市場分析 . 4 （3） 技術(shù)性分析 . 5 （4） 經(jīng)濟性分析 . 5 （5） 社會效益和社會影響分析. 5 五、 網(wǎng)絡(luò)的組織結(jié)構(gòu) . 5 六、 治理體系 . 6 七、 宏觀進展戰(zhàn)略 . 6 八、 開店方式 . 7 九、 城市布點策略 . 7 一、簡介 絕味鴨脖為絕味軒旗下著名品牌產(chǎn)品,接受秘制香料細(xì)心烹制而 成,融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法, 結(jié)合祖國傳統(tǒng)藥膳食譜,

2、 博采眾長,積數(shù)年心血研制而成；現(xiàn)屬于絕味招牌風(fēng)味系列；二、組織基本情形 絕味軒企業(yè)治理有限公司是一家以休閑食品連鎖經(jīng)營為核心的有限責(zé)任公司,創(chuàng)辦于2022 年年初,主營業(yè)務(wù)為“ 絕味” 系列食品的生產(chǎn)和銷售；以打造品牌價值為核心,提倡休閑食品為理念,構(gòu)建加 盟連鎖為進展的商業(yè)經(jīng)營模式；至今絕味鴨脖有超過五千家門店；三、背景、進展概況長沙絕味軒企業(yè)治理有限公司成立于2022 年,是一家從事休閑食品連鎖經(jīng)營的專業(yè)性公司, 成立之初即進行了大膽的創(chuàng)新,引進企業(yè)詢問、治理的服務(wù)模式,對品牌公司秉承“ 規(guī)范治理、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)、誠信經(jīng)營” 的治理理念,引進了大批優(yōu)秀人才,組建了訓(xùn)練有素、精干高效的專業(yè)治理團

3、隊,同時也吸納了諸多頗具實力的戰(zhàn)略合作伙伴,通過運用先進的市場營銷手段、整合各種優(yōu)秀資源、 全面創(chuàng)建共贏的進展格局,公司生產(chǎn)的“ 絕味” 系列產(chǎn)品自 2022 年上市以來,以其特別口味、品種多樣、貼近時尚而備受廣大消費群眾的青睞；2022年,公司在穩(wěn)步經(jīng)營湖南市場的基礎(chǔ)上,成立廣東、江西、貴州、陜西四家子公司； 2022 年成立重慶、河南、蘇皖、廣西子公司,2022年成立四川、上海子公司,2022 年已成立遼寧、云南、山東、天津、湖北、北京子公司并將進一步向全國市場滲透；依據(jù)規(guī)范的特許經(jīng) 營的組織架構(gòu),絕味的治理體系由一個治理總部進行監(jiān)督和品牌管 理,各區(qū)域子公司獨立運營核算,在信息流、資金流

4、、物流、人才流 等方面保證了品牌和銷售網(wǎng)絡(luò)更能有序開展相關(guān)經(jīng)營活動；四、可行性分析（1）組織的 SWOT分析 S 優(yōu)勢：產(chǎn)品系列多,從鴨頭到鴨腳分層次進行深加工；產(chǎn)品口 味特別,適合不同年齡不同習(xí)慣的消費者；絕味軒鴨脖是前身系 20 世紀(jì) 80 年始蜚聲長沙絕味軒路的“ 絕味軒飯店” 老字號,口味特別,歷史悠久；接受連鎖經(jīng)營的方式,老字號品牌,在長沙市場乃至全國 都有很強的知名度和競爭力； 絕味鴨脖的傳統(tǒng)商標(biāo)統(tǒng)一, 品牌有了更 強的認(rèn)知度長沙絕味軒鴨脖協(xié)會已申請注冊集體商標(biāo),品牌力氣得到 壯大；（W）劣勢：產(chǎn)品包裝和創(chuàng)新上力度不夠,沒有確定的宣揚成效；曾被曝光大腸桿菌超標(biāo), 讓消費者存在購買安

5、全隱患, 企業(yè)形象也受 到嚴(yán)肅影響； 并且絕味內(nèi)外部存在著多家競爭對手,鴨脖子行業(yè)準(zhǔn)入 門檻相當(dāng)?shù)? 只要略懂“ 鴨脖” 加工制作技術(shù), 就能打著“ 絕味鴨脖”的旗號經(jīng)營；O機會：人們的生活水平提高,鴨脖作為一個生存需求之外的附 屬需求,隨著人們購買力的增強也為鴨脖打開了更大的市場；人們的 口味需求更加特別,年輕人口味比較重,鴨脖恰好中意了這一需求；鹵味熟食是老百姓最寵愛的食品,不分群體,老少皆宜,中、晚餐、夜市大排檔均受到老百姓的歡迎；農(nóng)產(chǎn)品的深加工有政策提倡為基 礎(chǔ),并且現(xiàn)在農(nóng)業(yè)具有比較大的進展空間；（T）威逼：近幾年來,我國熟食品德業(yè)進展快速,產(chǎn)品產(chǎn)出連續(xù) 擴張,國家產(chǎn)業(yè)政策鼓勵熟食食品

6、產(chǎn)業(yè)向高技術(shù)產(chǎn)品方向進展,國內(nèi) 企業(yè)新增投資項目逐步增多； 投資者對熟食食品德業(yè)的關(guān)注越來越密切,這使得熟食食品德業(yè)的進展競爭很大,張鴨子這些都是絕味的競爭對 手；（2）市場分析廖記棒棒雞、紫燕百味雞、目前,絕味已掩蓋中國大部分省市, 因此已不需要大量宣揚就已 讓消費者認(rèn)知；絕味這類休閑食品,又是一種日常居家食品,消費人 群比較多, 店面經(jīng)營不受季節(jié)限制； 絕味特別的鮮香麻辣是吃貨們的最愛,絕味的小吃不僅可以當(dāng)成是平常的零嘴,仍可以是外出郊游時的最好伴侶；雖然有廖記棒棒雞, 紫燕百味雞等比較強大的競爭對手,但是對于絕味來說也是一種也是良性刺激；綜上,絕味的鮮香美 味、綠色健康受到消費者的寵愛,

7、絕味鴨脖的市場前景相對寬敞；（3）技術(shù)性分析對于加盟者都會供應(yīng)技術(shù)支持, 總部會培訓(xùn)制作流程、 市場營銷、人員培訓(xùn)、倉儲等一系列技術(shù)；（4）經(jīng)濟性分析加盟費 5800 元,面積 5-10 平方米裝修費 2022 元,租金 3000 元/ 月,人工 2-3 人 2022 元/ 月,其他 2022 元/ 月；（5）社會效益和社會影響分析作為老字號的絕味鴨脖,在品牌的知名度仍是美譽度、忠誠度方 面都有良好表現(xiàn)； 它的目標(biāo)顧客有寵愛純麻辣口味的年輕人,絕味鴨 脖“ 口味刺激,鮮美無比” 迎合了年輕人的需求；絕味鴨脖將目標(biāo)市 場分為高校生為代表的年輕人、年輕的女性群體（零食愛好者）、青 年人；絕味鴨脖擴

8、大了社會效益,貨幣流通,帶動了經(jīng)濟的進展；五、網(wǎng)絡(luò)的組織結(jié)構(gòu)總部區(qū)域分公司直營店 加盟店六、治理體系1、總部：直接治理區(qū)域分公司來把握大局；2、區(qū)域分公司：負(fù)責(zé)直營店的治理以及加盟商的治理,對加盟商進行培訓(xùn)和幫忙門店選址,對商圈,人員消費進行分析；3、直營店：由總公司直接經(jīng)營與治理、投資；總部下令掌管全部的直營零售店, 直營店就是企業(yè)的形象店, 可以供應(yīng)應(yīng)加盟商學(xué)習(xí)怎么經(jīng)營、治理；七、宏觀進展戰(zhàn)略絕味鴨脖經(jīng)過口味上的不斷研發(fā)、改良,憑借特別的品牌優(yōu)勢、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及特別的口味在市場上異軍突起,為投資者供應(yīng)了專業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)平臺； 絕味接受特許加盟的經(jīng)營模式在全國范疇內(nèi)得到了成 功的認(rèn)可；以較低成本投資投入和風(fēng)險,實現(xiàn)高速地擴展,短期間內(nèi) 大幅度提升市場份額傳奇, 絕味鴨脖統(tǒng)一門店形象、 統(tǒng)一的治理制度、統(tǒng)一的送貨體系、統(tǒng)一的品牌推廣,這四個統(tǒng)一是他們的制勝法寶；品牌方面走精品路線, 無論是直營店仍是加盟店, 都實施高檔的裝修,并對門店選址進行嚴(yán)格選擇,穩(wěn)步前進嚴(yán)格遵循四統(tǒng)一,統(tǒng)一思想、形象統(tǒng)一、言行統(tǒng)一、舉止統(tǒng)一的治理方針,服務(wù)專業(yè)；八、開店方式 對商圈進行分析,經(jīng)濟是否達到飽和,選取好的位置,加盟商也可 以自己選址,總部幫忙供應(yīng)確定的建議；位置選好了