食堂食材供應(yīng)方案

1、食堂食材供應(yīng)方案食堂食材供應(yīng)方案食堂食材供應(yīng)方案V:1.0精細整理，僅供參考 食堂食材供應(yīng)方案日期：20 xx年X月食堂食材供應(yīng)方案 *食堂目前正在處于裝修施工中，計劃于2019年2月20日正式投入使用，其主要供應(yīng)東興辦公樓內(nèi)部工作人員早、中餐就餐使用，目前暫定就餐人數(shù)為：早餐70人，中餐120人。食堂食材供應(yīng)主要有米、面、油、肉、蛋、禽、水產(chǎn)品、水果、蔬菜、調(diào)味品等。為規(guī)范公司食堂菜品采購工作，建立競爭機制，降低采購成本，提高經(jīng)濟效益，確保食品質(zhì)量安全，現(xiàn)初步擬定以下方案：食材管理控制食材的供應(yīng)商必須是經(jīng)過審核批準的合格供應(yīng)商，其必須為滿足法律、法規(guī)相關(guān)規(guī)定的條件下，具備相應(yīng)的配送能力，其資

2、金、人員、能力能夠滿足要求，具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力；供應(yīng)商提供的食品原料必須符合質(zhì)量標準，配送價格應(yīng)不高于潁東區(qū)市場平均價；在食材日常供應(yīng)過程中對供應(yīng)商進行考核和評估，以作為后期對供應(yīng)商進行評估的依據(jù)；采購的食材在入庫前必須經(jīng)過檢驗和驗證，合格后做好記錄，方可入庫或者使用；如不合格，則按照對不合格品的處置方式進行處置；供應(yīng)商選擇為保證食材順利采購，建議建立食材供應(yīng)商庫。根據(jù)東興辦公樓工作人員人數(shù)及實際需求，考慮供應(yīng)食材產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性及企業(yè)的綜合管理能力和對突發(fā)事件的承受能力，選擇2-3家大型連鎖超市或者蔬菜、食品配送公司或農(nóng)產(chǎn)品公司作為潁東城投食堂食材供應(yīng)商。在前期籌備過程

3、中，落實供應(yīng)商采購標準，當供應(yīng)庫中現(xiàn)有供應(yīng)商不能滿足使用要求時，按照既定控制程序，對新的供應(yīng)商進行評審，并報公司批準。庫存管理食材的庫存管理是通過對食材供貨清單、采購計劃與倉庫實際庫存情況的對比分析，及早發(fā)現(xiàn)供應(yīng)中的問題，嚴防發(fā)生物資供應(yīng)中斷的情況發(fā)生。進場物資應(yīng)進行數(shù)量、重量和質(zhì)量驗收，做好相應(yīng)的驗收記錄。不合格的食材應(yīng)進行更換、退貨，嚴禁使用不合格或者變質(zhì)過期的食材或產(chǎn)品。進場的食材必須有送貨單及相應(yīng)的產(chǎn)品檢驗報告或證明，蔬菜能夠溯源；供應(yīng)商應(yīng)與我單位簽訂質(zhì)量安全承諾書及配送合同，制定視頻原料配送突發(fā)事件應(yīng)急處置預案，同時交納一定數(shù)額的質(zhì)量保證金；物資保證制定完善的材料需求計劃及采購供應(yīng)計劃，做到供應(yīng)及時；對材料的使用情況及時定期進行清理，做到供應(yīng)有序、使用有序、消耗有數(shù)；嚴格按照采購計劃供貨，嚴格食材進場制度，保證食材的供應(yīng)質(zhì)量；建立使