酒店宴會員工崗位職責

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2、時補充餐具柜內(nèi)應(yīng)有的餐具。做好結(jié)帳收款工作，負責客人就餐完畢后的翻臺或為下一餐擺臺。6.下班時與交接班同事做好交接工作7.正確使用餐廳用具和設(shè)備，愛護酒店財物。8.清楚掌握各種菜肴的出品方法，做好前臺與后廚的配合工作9.熟知餐廳的所有餐臺，做到傳菜及時、準確，不偷食、拿菜品 10.經(jīng)常擦洗用具托盤，保持傳菜用品的清潔11.協(xié)調(diào)好前臺與后廚的單據(jù)問題，負責保管出菜單，并交財務(wù)部以備核查.保安部經(jīng)理：1.貫徹執(zhí)行國家法律、法令以及有關(guān)安全保衛(wèi)方面的制度和政策。2.擬定年度安全工作計劃，組織實施日常消防、安全管理。3.負責制定酒店各部門的保衛(wèi)制度和預(yù)防措施。4.組織實施防火檢查和火災(zāi)隱患的整改工作。

3、5.組織實施對消防、監(jiān)控設(shè)施等的維護保養(yǎng)，疏散通道和安全出口保證暢通。6.定期對下屬進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)及評估，提高員工素質(zhì)7.在員工中組織開展消防知識技能的宣傳教育和培訓(xùn)。8組織酒店安全委員會對酒店的消防、工程安全等定期檢查，對存在問題進行匯總，確定整改措施和期限，并對整改落實情況進行監(jiān)督。10.配合、協(xié)助公安（消防）機關(guān)處理酒店有關(guān)的調(diào)查處理。保安部主管：1.全面負責酒店的安全防范管理工作。2.制訂、部署保安部的工作計劃，督導(dǎo)部門員工做好各項工作。3.主持部門例會，傳達、貫徹執(zhí)行上級各項指令。4.負責部門員工的培訓(xùn)和考核。5.注重部門員工儀容儀表和禮貌禮節(jié)管理。6.負責各類安全器材的維修與保養(yǎng)管理

4、。 7.組織消防組成員及員工進行消防知識培訓(xùn)讓員工了解并會用消防器材，以確保人身財產(chǎn)安全。8.處理各種治安問題。9.督導(dǎo)屬下做好客人車輛的停放和保管工作，保證客人的財產(chǎn)安全。10.協(xié)助樓面部搞好員工宿舍、飯?zhí)弥刃?。保安部保? 1.保障住客及員工人身，財產(chǎn)安全。2.保障酒店財產(chǎn)安全，處理客人或員工意外事件。3準確安排停車處車輛停放，并做好車輛進出登記工作4.定時對客房區(qū)域與樓道區(qū)域進行巡檢 5.協(xié)助前臺做好賓客迎送工作 6.定期對防盜設(shè)施，做出檢查，并做好詳細記錄工作與值班經(jīng)理反饋工作建議，反應(yīng)異常情況，協(xié)助值班主管處理各項當班事務(wù)7.與前臺接待員、客房服務(wù)員協(xié)同作好安全防范工作，杜絕事故發(fā)生

5、；配合他們做好對客服務(wù)工作. 調(diào)查小結(jié)本次小組實踐調(diào)查對常德芙蓉大酒店的組織機構(gòu)、人員配備和崗位職責等方面有了個大致的了解。首先，芙蓉大酒店是常德卷煙廠全資附屬企業(yè)，是常德芙蓉王煙廠的職能部門，主要為煙廠的職工提供住宿辦公等服務(wù)，以及客戶和合作商的接待工作，接待旅游者以及和煙廠無關(guān)的客人比較少，酒店的開支由煙廠支付，員工薪資也又煙廠支付，不計較虧盈。我們認為這是我們小組實地調(diào)查最初遭遇到“劣質(zhì)服務(wù)”的主要原因，因為沒有來自市場的競爭壓力，管理層在對外客服務(wù)方面不大注重服務(wù)質(zhì)量及態(tài)度。小組共實地調(diào)查兩次，兩次都不見負責人員；其次，常德蓉大酒店各個部門都設(shè)有部門經(jīng)理、副經(jīng)理和部門主管，這樣的設(shè)置屬

6、于大中型的酒店結(jié)構(gòu)設(shè)置，但是，隨著政府限制三公消費以來，酒店行業(yè)遭遇重大打擊，芙蓉大酒店也不例外，由原來的400多裁減位100多人，這種大眾型酒店的部門機構(gòu)設(shè)置容易導(dǎo)致發(fā)號施令的人多，做實事的人少，此外，服務(wù)質(zhì)量也跟不上；最后，酒店的保安部門基層員工人數(shù)達到30人，在一個100多人的四星級酒店實在不多見，可見酒店對于顧客安全的重視。關(guān)于酒店組織機構(gòu)、人員配備等方面合理性及不足的分析：經(jīng)過本次小組對芙蓉大酒店的實地調(diào)查，我們了解到了較全面的信息。在酒店組織機構(gòu)方面，芙蓉大酒店在2013年8月15日之前設(shè)有客房部、餐飲部、前廳部、保安部、維修部、康樂部、旅行社、商務(wù)中心等部門，是個在組織結(jié)構(gòu)上相當

7、完備的酒店。與此相對的，在人員配備上也相當完善。與一般四星級酒店相類似，每個部門配備有經(jīng)理一名，主管一至兩名，領(lǐng)班多名及服務(wù)員若干。根據(jù)改革前的芙蓉大酒店的整體狀況可知，在人員配備上實際存在員工過剩的問題。以維修部為例，酒店本身設(shè)有維修部，而酒店作為常德卷煙廠的附屬機構(gòu)，在地理位置上又臨近煙廠，酒店維修部完全可以和煙廠維修部 合二為一，這樣一來無論是管理人員還是基層人員，都可以發(fā)最大職能效用，也可為酒店減少人員成本。芙蓉大酒店在進行全面改革之后，在組織機構(gòu)、人員配備方面都逐漸趨于完善。首先，由于政府新政策的實施，公費消費的部分大幅度減少；其次，常德卷煙廠對酒店整體服務(wù)模式進行了革新，將酒店主要

8、用于為企業(yè)事務(wù)及卷煙廠內(nèi)部人員提供服務(wù)，這就降低了對酒店服務(wù)部門及人員在數(shù)量上的要求。綜合這兩方面的原因，酒店將部門精簡到客房部、餐飲部、保安部三個主要部門。這是酒店組織結(jié)構(gòu)上的一大改善。在部門精簡之后，接下來的就是人員精簡的問題。酒店整體由原來的400多人縮減到了現(xiàn)今的100多人?？头坎績H有經(jīng)理、兩名主管、13名左右的服務(wù)員；餐飲部現(xiàn)有經(jīng)理、副經(jīng)理、主管及9名服務(wù)員；保安部有經(jīng)理、主管、30名保安人員。根據(jù)酒店對服務(wù)人員素質(zhì)的要求可知，改革之后繼續(xù)留在酒店工作的員工是在之前400多員工中較為優(yōu)秀的部分。在本次活動中，本小組對前臺值班經(jīng)理進行了調(diào)查。其反饋的信息是：在酒店剛進行人員精簡之后，在

9、酒店服務(wù)工作有出現(xiàn)過人員不足的問題，經(jīng)過一段時間的磨合之后，問題得到了解決。目前，酒店運作步入正軌，員工對新工作、崗位都以適應(yīng)，酒店員工現(xiàn)在基本都是一人多職的模式，每位員工的只能效用基本實現(xiàn)了最大化。由此可知，這是酒店在人員配備上的一大進步。由以上兩方面可知，芙蓉大酒店目前在組織機構(gòu)、人員配備、崗位職責方面的合理性體現(xiàn)在：一：部門簡單，職責明確，有利于決策的傳遞和實施，人員配置在目前看來合理高效；二：酒店員工的減少實質(zhì)也是酒店人員成本的減少，有利于酒店的收益，酒店凝聚力提升，有利于發(fā)展企業(yè)文化，提高員工素質(zhì)，從而提高服務(wù)質(zhì)量；三：酒店直接對常德卷煙廠進行服務(wù)，卷煙廠直接對酒店進行管理，一人多職

10、，這在內(nèi)部結(jié)構(gòu)上，實現(xiàn)了員工效用的提升，增強了員工的福利、保障。在另一方面，也提升了企業(yè)形象和知名度。但是，經(jīng)過小組成員的實地調(diào)查和討論分析，我們也發(fā)現(xiàn)了其中的不足之處。這主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一：酒店服務(wù)人員由于現(xiàn)在主要是為企業(yè)內(nèi)部人員提供服務(wù)，因此在服務(wù)質(zhì)量方面相當松懈，可以說現(xiàn)在的芙蓉大酒店是個類國企化的酒店，員工的薪酬福利有了充分保障，因此并不擔心因業(yè)績或服務(wù)質(zhì)量等原因影響到個人利益，導(dǎo)致員工服務(wù)態(tài)度明顯缺少熱情。二：酒店實施全方面改革是在下半年，即使酒店服務(wù)行業(yè)的淡季。由此可知，酒店缺少在服務(wù)旺季的接待經(jīng)驗。因此可能導(dǎo)致在服務(wù)旺季時的對客服務(wù)不到位，客人要求難以得到全面滿足；三：一

11、人多職在服務(wù)旺季將會更顯弊端。服務(wù)旺季酒店工作量大，員工勞動強度加大，也易使員工產(chǎn)生不滿情緒；四：酒店的對內(nèi)服務(wù)模式，使酒店缺少發(fā)展的新鮮血液，較難發(fā)現(xiàn)服務(wù)弊端。在管理上也可能缺少嚴謹?shù)膱?zhí)行態(tài)度，在員工的發(fā)展前景上也具有一定的局限性。第6篇：酒店員工崗位職責.酒店員工崗位職責一:經(jīng)理:酒店總經(jīng)理崗位職責一、確定總的經(jīng)營目標確定酒店總的經(jīng)營方向和管理目標,并有實施計劃的具體方案和措施。 (一制訂房價:房價可以在國家規(guī)定的標準內(nèi)進行浮動。 (二制訂餐飲的毛利。根據(jù)物價政策掌握毛利率。(三了解市場行情,了解物品的進價情況,使本飯店的價格在市場上具有競爭力。 (四檢查應(yīng)收的帳款。及時回收現(xiàn)金,避免差錯

12、和跑帳(走單,避免飯店的經(jīng)濟損失。(五審查每天的財務(wù)報表,和每月的財務(wù)報告,檢查營業(yè)額是否按計劃完成。要不斷進行營業(yè)分析,找出經(jīng)營的薄弱環(huán)節(jié),進行改進,使營業(yè)額保持完成計劃的良好狀態(tài)。(六檢查應(yīng)付款項。飯店所需購進的物品,要及時給有關(guān)單位和個人結(jié)帳付款,保持良好的信譽。酒店總經(jīng)理崗位職責二、確定管理目標將飯店辦成二星級標準,向三星級靠攏的中高檔次的商務(wù)酒店。確定目標,并制定一系列的店規(guī)和操作規(guī)程。(一制訂酒店的店規(guī),即“員工守則”,這本守則從總經(jīng)理到普通員工,人人都必須遵守。(二按照酒店的管理目標,規(guī)定部門經(jīng)理以下各級領(lǐng)導(dǎo)的職責,并監(jiān)督和檢查他們的執(zhí)行情況。(三制訂酒店各部門各崗位的操作規(guī)程。

13、這些制度和規(guī)程應(yīng)反應(yīng)飯店的水準。使飯店的各項工作在嚴密的制度下實行,達到標準化,規(guī)格化,程序化,科學(xué)化。酒店總經(jīng)理崗位職責三、建立組織系統(tǒng)酒店是一個復(fù)雜的體系,有它的規(guī)律性,要根據(jù)它的規(guī)律性建立組織系統(tǒng),即分部。部門的多少,要根據(jù)酒店的實際情況和業(yè)務(wù)發(fā)展來確定或進行調(diào)整,建立組織機構(gòu),人選是重要因素。酒店總經(jīng)理崗位職責有權(quán)任免自己的部屬。(一總經(jīng)理在管理活動中要對干部進行督導(dǎo)和考察,提倡不計較時間地努力工作。不斷提高干部的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,不斷增強他們的酒店意識。善于運用獎勵和懲罰之手段,激發(fā)干部的積極性,使部屬懂得策劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制這些最基本的管理方法,最重要的不是自己在時部屬會做什么。而

14、是自己不在時部屬會做什么。(二總經(jīng)理要協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系,使各個部門保持良好的合作。要使客人感到酒店有一個嚴謹?shù)恼w感,從而增強客人住店的信心。(三總經(jīng)理每周必須主持由部門經(jīng)理參加的例會,將一周的工作情況和發(fā)生的事情,及下周的工作任務(wù)進行溝通和傳達。廣泛聽取經(jīng)理們的意見,商討酒店的業(yè)務(wù)。努力做到任務(wù)清楚,目的明確,使酒店工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。(四經(jīng)常與部門經(jīng)理研究如何改進經(jīng)營管理,進行業(yè)務(wù)推廣。 酒店總經(jīng)理崗位職責四、檢查工作總經(jīng)理必須每天安排一定的時間巡視檢查各個部門和公共場所。檢查的項目具體有: (一檢查各級領(lǐng)導(dǎo)在不在位,他們在怎樣進行工作和處理事宜; (二檢查員工是否按正確的方

15、法和良好的態(tài)度為客人服務(wù); (三檢查公共場所的秩序。(四檢查環(huán)境綠化,即花、草、樹木是否布置得當,是否新鮮美麗; (五檢查指示牌,路牌是否放置得當,舊牌是否及時撤除,文字、說明是否清晰美觀; (六檢查清潔衛(wèi)生,酒店的清潔衛(wèi)生是顯示酒店管理水平的一個重要方面。因此,無論是每個物件,每一處地方,都要做到一塵不染。(七檢查生意情況,特別是餐廳,要了解餐廳生意最旺時是什么時間,在最旺的時間總經(jīng)理出現(xiàn)在餐廳不僅可以給員工以鼓舞,還可以了解生意情況和員工的工作情況。(八檢查食品質(zhì)量,總經(jīng)理要經(jīng)?？纯?、嗅嗅、試試菜式,了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了水平,有沒有新的變化。(九檢查客房的家具布置安排是否

16、得當,各種電器設(shè)備是否完好,燈光空調(diào)是否光亮正常;玻璃、鏡、桌、椅是否抹干凈;地毯、墻面是否干凈.床鋪整理是否合規(guī)格、要求;裝飾品,送給“VIP”客人的水果、鮮花是否擺放得當,放丁總經(jīng)理的名片沒有,放了刀叉香巾沒有;衛(wèi)生間有沒有異味,冷熱水管是否正常通水,有沒有漏水現(xiàn)象,抽水馬桶是否暢通,面盆、浴盆、浴簾、馬桶是否整理干凈了。有沒有污積,是否干燥,方巾、面巾、浴巾、地巾是否如數(shù)擺好,化妝臺上的化妝品(洗浴液、洗發(fā)液、香皂、發(fā)罩是否擺放好,廢紙桶是否清理干凈。(十檢查公共衛(wèi)生間是否干燥、無異味。(十一檢查酒店的維修保養(yǎng)情況,具體有:維修時是否有噪音,有否影響酒店的正常營業(yè);建立設(shè)備的維修保養(yǎng)制度

17、,有計劃地進行維修保養(yǎng)工作。(十二檢查客務(wù)各部門的工作,注意迎送,開房,行李運送及保管,結(jié)帳、詢問等方面的工作是否細致、有效率、員工態(tài)度是否和善等等。(十三有時,總經(jīng)理在深夜還要做突然檢查。此時檢查的項目有:總臺、客房、保安、管家部等夜班工作人員是否在崗位上履行職責;門有沒有鎖好、燈有沒有關(guān)閉;有沒有危險的、不安全的因素存在等等?？偨?jīng)理要將這些檢查的情況,包括好的、差的都記錄下來,并傳達到有關(guān)部門,給他們明確的指示。二,主管:1.客房主管的職責1負責對所轄樓層客房的接待服務(wù)工作實行督導(dǎo)、檢查,保證客房接待的正常、順利進行,直接對客房部經(jīng)理負責。2掌握所屬員工的思想和工作情況,充分發(fā)揮班組長的作

18、用。善于說服動員,作耐心細致的思想工作。3根據(jù)具體的接待任務(wù),組織、調(diào)配人力。對VLP接待,協(xié)助班組掌握布置規(guī)格和要求。4每天巡視客房布置、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量保持正常穩(wěn)定水平。 5匯總核實客房狀況,及時向前臺提供準確的客房狀況報表。6對客房設(shè)施設(shè)備進行定期保養(yǎng),保證房內(nèi)設(shè)施完好,物資齊全完備。發(fā)現(xiàn)損壞或故障及時保修。提出設(shè)備更新、布置更新計劃。掌握號各班組日常更換的布草及客房用品的消耗情況。7主動接觸客人及陪同人員,了解客人特點和要求。8對班組處理不了的客人要求或疑難問題,主動幫助解決或幫助聯(lián)絡(luò)。 9對所屬員工的操作方法、工作規(guī)范進行培訓(xùn)。 10經(jīng)常檢查所轄員工的儀容儀表、禮貌服務(wù)情況。11負

19、責所屬各班組的日常行政管理工作。對員工的工作態(tài)度、勞動紀律和工作質(zhì)量進行統(tǒng)計考評。12執(zhí)行客房部經(jīng)理交給的其它任務(wù)。 2.公共區(qū)域主管職責: 1負責對所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況達到酒店的標準,保證服務(wù)質(zhì)量符合酒店要求,直接對客房部經(jīng)理負責。2掌握所屬員工的思想和工作情況。3負責安排公共區(qū)域服務(wù)班次、工作時間和假日輪休。 4做好各項清潔工作的計劃。5檢查當班員工的儀容儀表。檢查所轄區(qū)域是否整潔、美觀,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、處理。6檢查所轄區(qū)域的裝飾品、公用設(shè)施設(shè)備是否完善,保證能達到酒店的淘氣。 7制定合理的清潔用品消耗限額,控制清潔用品的發(fā)放。 8負責對與員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。9指導(dǎo)和檢查地毯保養(yǎng)、蟲害控

20、制、外窗清潔等專業(yè)工作。 10完成客房部經(jīng)理交給的各項臨時任務(wù)。三,領(lǐng)班:1.自檢儀容儀表,保持精神飽滿;了解當餐預(yù)訂情況及特殊要求。 2.檢查本區(qū)服務(wù)員的儀容儀表及出勤情況。3.將當日的訂餐預(yù)訂情況并向本區(qū)員工傳達并布置工作,合理分工調(diào)配人力。 4.帶領(lǐng)本區(qū)員工做好開餐前的各項準備工作,檢查各包房的衛(wèi)生及餐前準備質(zhì)量5.向部門經(jīng)理匯報人員出勤和餐前準備檢查結(jié)果,以及早到客人的茶水娛樂服務(wù)提供情況;落實執(zhí)行客人的預(yù)訂特殊要求。6.做好餐前接待工作和迎客氛圍,確保無客投訴。7.負責本區(qū)客人用餐情況,及時解決出現(xiàn)的問題和客訴;并及時將問題反饋給部門經(jīng)理,如遇重大問題,必須等經(jīng)理來處理,不得擅作主張

21、。8.控制好報單、買單,禁止出現(xiàn)錯報單漏報單現(xiàn)象。9.督導(dǎo)好為客人打包及送客服務(wù),做好節(jié)能減耗管控工作,杜防浪費。 10.向部門經(jīng)理匯報當天工作中存在的問題及解決措施,對本區(qū)員工的績效進行評估,提出獎懲建議,并予以記錄在冊。11.協(xié)助部門經(jīng)理做好新員工培訓(xùn)及幫帶,對新員工實施培訓(xùn)。 四,迎賓部:一、崗位名稱:禮賓組迎賓員 二、報告上級:禮賓組領(lǐng)班 三、督導(dǎo)下級:無 四、聯(lián)系崗位:總臺、客房五、職責提要:以微笑和規(guī)范的敬語為客人提供開、關(guān)車門、大門的服務(wù),迎接、送別客人。為客人安排出租汽車,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給客人留下美好的第一印象和最后印象。具體職責: 1、工作時保持正確的儀表儀容,行為舉止要規(guī)范,

22、服務(wù)用語應(yīng)符合度假村要求。 2、以微笑服務(wù)迎送客人,為客人提供拉、關(guān)車門、大廳大門的服務(wù),給客人留下良好的印象。3、主動攙扶老、弱、病、殘客人,提供必要服務(wù)。 4、協(xié)助疏導(dǎo)門前交通,熟悉出租車業(yè)務(wù),幫助客人叫車。 5、協(xié)助行李員為客人裝卸、提拿行李。6、協(xié)助保衛(wèi)人員做好大廳內(nèi)外安全工作,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。7、協(xié)同有關(guān)部門負責崗位區(qū)內(nèi)衛(wèi)生狀況和設(shè)備完好,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。 8、努力完成領(lǐng)班交給的任務(wù),聽從其指揮,并接受其監(jiān)督。與上級、同事搞好關(guān)系,創(chuàng)造和諧的工作氣氛。9、負責門前傘架的保管,雨天放在門口,晴天收起。 六、素質(zhì)要求: 1、有較好的儀表儀容與氣質(zhì)。 2、有一定的外語會話能力。 3、熱

23、情、禮貌、有頭腦。4、有一定的知識面,頭腦靈活,高中或職高畢業(yè)五,保安:全體保安員要樹立高度的責任感和事業(yè)心,忠于職守盡責,爭做優(yōu)秀員工。認真學(xué)習酒店的各項制度和部門規(guī)定,嚴于律己、克已奉公,認真學(xué)習法律知識,加強法紀觀念,遵守守法。按時上下班,不遲到、不早退、不擅離崗位、工作時間不辦私事,不得到用工作之便進行違法犯罪活動。(4上班著裝整齊,儀容端正,精神飽滿,堅持文明禮貌執(zhí)勤,嚴禁大人,罵人,侵犯他人,人身權(quán)利,不做有損酒店形象的行為,處事機智速度果斷,按章辦事。(5敢于與一切不良行為作斗爭,發(fā)現(xiàn)違法犯罪分子積極奮勇擒拿。 (6上班交接手續(xù)要清楚明了。(7積極主動維護酒店的院內(nèi)的治安交談秩序

24、,做好“五妨”(防盜、防火、防搶、防損壞、防治安災(zāi)害事故工作。(2大門口保安員崗位職責(1維護好大門的交通秩序,引導(dǎo)車輛的行駛和行人的過往,保障車輛和行人安全,使門前疏通無阻。(2高度警戒,發(fā)現(xiàn)精神病患者和衣冠不整以及形跡可疑者,要堅決攔阻不讓其他入內(nèi),嚴格把好第一關(guān)。(3對來店的顧客要彬彬有禮,無論是行車還是乘客來的賓客都表示歡迎,對乘車來的客人要協(xié)助迎賓員照料客人下車,若客人要將車停放在停車場時要引到適當?shù)奈恢猛＼?若沒有車位要向客人或協(xié)同解釋清楚,并向客人將車在附近的公共停車場。(4有旅游團人店時,若需疏通車道或有歡迎隊伍,要在客人低到前10分鐘疏通好車道和停車位置,做好歡迎迎接旅游團的

25、安全準備工作。(5對帶有危險品、易燃品,易爆品人酒店的客人要勸其交保安保質(zhì)。 (6對離店的客人要表示歡送,歡迎他們下次光臨,對帶大件店的客人要有禮貌地進行查詢,對實屬與客人的行李著要予以放助行李搬上車。(7保安員要不斷學(xué)習,專研業(yè)務(wù),善于根據(jù)酒店的特點進行判斷便提高工作質(zhì)量。(8著裝整齊,精神飽滿,儀表大方,對客人的詢問要熱情禮貌是賓客稱心滿意,嚴禁用粗言惡意對待客人。(9保安員要切記門前的警戒,特別是夜間警戒,要注意車輛和行人的安全,人多要注意防止失竊,防止在大門口周圍鬧事,斗毆要疏通交通,保證門前的安全,對夜間23:00以后開出的車輛嚴格把好驗證機關(guān),一定要做好“三對照”:一對照駕駛照,二

26、,對照行車證,三對照身份證發(fā)現(xiàn)手續(xù)不齊和可疑情況要及時報告和記錄。(3大堂保安員職責(1大堂是各客人出入酒店的必經(jīng)之路,人多,情況復(fù)雜,保安須注意,客人的動向,細心觀察,保證酒店和客人的生命財產(chǎn)安全。(2認真履行自己的崗位職責,保持高度的警惕,協(xié)助總服臺辦理退房或離店手續(xù),防止客人的行被人拿走。(3維護大堂的秩序,對在大堂發(fā)生爭吵,大聲呼叫,到處亂的客人要立即上前進婉言勸說和制止、使其離開,保持大堂的高雅肅靜。(4對大堂的一些公眾設(shè)施,使其離開,保持大堂的高雅肅靜。大堂設(shè)有賓客休息沙發(fā),不準有人躺在大堂賓客休息沙發(fā)上,保持大堂文化環(huán)境。(5夜深是要加倍警惕,注意警惕,對24:00以后進入大堂客

27、人要進行認真觀察,發(fā)現(xiàn)可疑人員應(yīng)上期詢問和登記報告。(6要防止客人在大堂亂丟,亂吐,亂座,發(fā)現(xiàn)此情況應(yīng)立即勸阻。（7）有小孩在大堂追逐大鬧，玩耍及衣冠不整的客人進入大堂時，要及時阻止。 （8）不得在大堂找服務(wù)員或無關(guān)人員聊天，影響工作。 （9）不得擅離值守，對客人的詢問要熱情禮貌，周到，使客人稱心如意，禁用粗言惡語對 待賓客。 （4）娛樂場所保安職責 （1）維護好售票秩序。節(jié)假日。旅游旺季，在人多的情況下，組織客人有秩序地排好隊， 防止擠擁， （2）對娛樂場所要嚴格按文化部門和公安部門的規(guī)定進行管理，維護好娛樂場所的治安秩 序，防止場內(nèi)起哄，爭吵，斗毆，搗亂和無禮取鬧，若發(fā)生上述事件要將事者帶

28、到場外或保 安部妥善處理。避免造成壞的影響。妨礙其他客人進行正常娛樂活動。 （3）娛樂場所人多情況復(fù)雜，要密切注意場內(nèi)動向，防止客人的財務(wù)被偷和遵守損害，若 發(fā)現(xiàn)可疑的人要嚴加監(jiān)視，發(fā)現(xiàn)違法犯罪分子要及時擒拿保護好客人的生命財務(wù)安全。 （4）場內(nèi)若發(fā)生事故，如火警，爆炸等，要穩(wěn)住客人，及時搶救，并組織客人離開現(xiàn)場， 有秩序地疏散，防止事態(tài)擴大，并立即報告當班領(lǐng)導(dǎo)。 （5）娛樂活動結(jié)束，讓客人有序地離開場所后，要協(xié)調(diào)服務(wù)嚴清理好檢查有無客人遺失留 物品，危險物資，火種，關(guān)好音響，燈光，鎖好門窗后方可下班。 （6）停車場保安員職責 （7）認真學(xué)習酒店的各項制度和部門規(guī)定，認真學(xué)習法律知識，增強法制

29、觀念， （8）積極維護好車場交通治安秩序，做好防火，防盜，防偷。防破壞等工作，切實把好安 全關(guān)， （3）對進入車場的車輛要指明停放地點，驗明車況是否完好，如反光鏡、車燈等明顯部位 及車貨物數(shù)量和其他情況，做好詳細記錄，認真填好表格，然后告知車主讓其當場檢驗證， 同意屬實簽名后方可接收。 （4）做好對人車場停放車輛的收費工作，撤車走收費并注銷，如有，損公肥私，利用自己 工作方便謀取私利，一經(jīng)查獲將按情處罰。 （5）對開出車場的車輛要仔細，認真地做好驗證工作，在情況屬實是可放行，如驗證發(fā)現(xiàn) 手續(xù)不齊和可疑情況，要立即進行查詢、攔阻和及時報告。 （6）不得在車場學(xué)開車，騎單車、騎摩托車，不得讓無關(guān)人

30、員車場停留。 （7）夜板值勤時要加強警戒，特別是23：00以后開出的車輛，認真做好檢驗工作，把好 驗證關(guān)， ，一定要做到“三對照”：一對照駕駛證；二對照行車證；三對照身份證，發(fā)現(xiàn)手續(xù) 不對和情況可疑，應(yīng)及時進行阻難。 （6）巡邏保安職責 （1）認真履行自己的職責，事故苗頭及時發(fā)現(xiàn)，消除隱患。確保酒店和他人安全。 （2）加強對重要區(qū)域的巡邏，發(fā)現(xiàn)可疑情況，應(yīng)視情處理或及時報告當班隊長和經(jīng)理。 （3）在樓層巡邏時要檢查客房安全管理情況，有否不安全因素，樓層通道、電插座、強護 板等是否安全。 （4）對違反酒店規(guī)定，在樓層或客房鬧事，斗毆，損壞客人設(shè)施，者先勸其冷靜或?qū)⑵鋷?到保安部情處理。 （5）樓

31、層若發(fā)生事故，如火警，兇殺，爆炸等等，要迅速組織客人疏散和保護現(xiàn)場，立即 進行處理，防止事態(tài)擴大。 （6）保安不得借工作之便使用客房設(shè)施，如到客房睡覺，看電視，音樂，打私人電話、和 客房服務(wù)員閑聊等。 （7）保護酒店花圃的花草樹木，園林建筑不槽損壞，對花折的人要進行干涉，制作和處理 六，吧臺：1、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進行酒吧的日常工作。（1） 主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負責整個酒吧部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下 達的命令，任何事先服從后上訴。 （2） 正確的領(lǐng)會上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時 間內(nèi)完成任務(wù)。 （3） 每日的班前例會上主管會宣布工作安排， 每個

32、人必須清楚的知道自己的崗位和工作范 圍。 2、嚴格執(zhí)行憑單出品的制度 （1）所有出品一律憑電腦小票，小票一式三聯(lián)，酒吧接第一聯(lián)，回收第三聯(lián)，第一聯(lián)上必 須有提酒人簽名，第三聯(lián)上必須有落單人簽名，贈送單交由贈送人簽名后方可領(lǐng)取酒水。 （2）收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時聯(lián)系落單服務(wù)員，明確所點物品。 （3）必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點菜人名，不要誤接第二聯(lián)出錯、重出 酒水自行負責。 （4）每日電腦小票必須進行清查，核對匯總，以防出錯。 3、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作標準： （1）男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須， 衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，打發(fā)膠，防止頭發(fā)

33、跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。 （2）切制生果、裝飾品或包裝小食時應(yīng)帶手套，戴帽，穿圍裙。帽和圍裙一周清洗一次。 （3）取用檸檬片、橙角、車厘子等裝飾品時應(yīng)使用冰夾。放吧匙的杯應(yīng)經(jīng)常換洗。 （4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。 （5）各種用具如榨汁機、氈板、刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。 （6）常洗手，每做一樣出品后馬上用洗潔精洗凈后再做第二樣出品。 （7）各類酒水、配料用完后將瓶口抹干凈，不能留有殘液。隔夜的配料一律不能再使用。 （8）出品前保證每樣用料無變質(zhì)，霉爛現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及 異味。 七，保潔：1、遵守本單位和項目

34、單位的規(guī)定、要求，盡職盡責按照操作規(guī)程及保潔標 保潔 準所要求做好本責任區(qū)工作； 2、負責保潔工作的具體實施，學(xué)習相關(guān)業(yè)務(wù)知識技能，接受培訓(xùn)，掌握清潔工具基本操 作技能。 3、因任何原因離開工作崗位事先征得班長同意，如對上級做的決定有不同意見，應(yīng)先完 成再進行討論；對班長工作上的調(diào)動或安排必須絕對服從； 4、遵守正確的工作程序和方法，根據(jù)人流量多少隨時做好保潔工作，并定時巡視重點區(qū) 域； 5、嚴格按相應(yīng)操作規(guī)程使用、存放、保管保潔設(shè)備、設(shè)施，發(fā)生損壞或丟失時及時上報 領(lǐng)班備案，由項目經(jīng)理按有關(guān)規(guī)定處理。正確使用各種清潔藥劑，嚴禁浪費。 6、積極參加衛(wèi)生突擊工作，如：貴賓參觀、門前積雨、積雪的清

35、掃突擊工作。 7、向客戶宣傳衛(wèi)生常識，勸阻并制止不衛(wèi)生，不文明的現(xiàn)象和行為。 有義務(wù)維護公共設(shè)施、設(shè)備的正常使用狀況，在保潔過程中，如發(fā)現(xiàn)公共設(shè)施有損壞，應(yīng)及 時上報。、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部 八，傳菜員： 傳菜員： 長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質(zhì)。 2、服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降 低成本。 3、負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各 種物品，做好全面準備。 4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應(yīng)的包房和臺號。 5、在上市中將管理人

36、員的加菜單及時的傳送到廚房。 6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜肴食品有權(quán)拒絕傳 送。 7、嚴格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準確迅速傳送到目的地。 8、與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。 9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。 10、放。 11、12、13、方可下班。 負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺 積極參加各種業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其他任務(wù)。 天天五常法，保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。 值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后 ：服務(wù)員、九， 服務(wù)

37、員接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 ：負責開餐前的準備工作. 愛護餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足. 了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)嚴格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)。為客人細節(jié)服務(wù)。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。熱情接待每一位客人。接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。通過禮貌接待及機敏而富于知

38、識的交談與客人保持良好的關(guān)系。能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議. 保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.第7篇：酒店員工崗位職責芙蓉大酒店員工崗位職責客房部經(jīng)理：1、全面負責客房部工作。2、負責制定本部門員工的崗位職責及工作程序。3、負責本部門員工的聘用、培訓(xùn)及工作評估。4、對客房部物資、設(shè)備進行管理和控制。

39、5、提出客房陳設(shè)布置的方案及更新改造的計劃。6、制定房務(wù)預(yù)算，控制房務(wù)支出。7、巡視和檢查本部門的工作狀況。8、對客房服務(wù)質(zhì)量進行管理和控制。9、保持與其他部門的聯(lián)絡(luò)和合作。10、不斷改進和提高客房管理水平?？头坎恐鞴埽?.接受客房部經(jīng)理的督導(dǎo)，直接向客房部經(jīng)理負責，2、監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)客房部的日常工作；3、負責制定客房部的年度財務(wù)預(yù)算；4、定期核算各種物品的消耗量，嚴格控制日常用品的損耗，減少浪費；5、巡視各樓層及公共區(qū)域，檢查員工的工作6、組織、主持每周領(lǐng)班例會；7、查各領(lǐng)班的工作效率，糾正偏差，加強部門之間的工作關(guān)系8、積極了解酒店客房用品的產(chǎn)品及管理經(jīng)驗，擇優(yōu)選購酒店日常消耗用品；9、

40、督導(dǎo)各級領(lǐng)班人員；11、與工程部對客房的各項維修及保養(yǎng)提出意見，制定維修和能源節(jié)約方案；12、檢查消防器具，做好安全工作?？头糠?wù)員：1、及時記錄住房、查房、退房時間、等情況，并與前廳校對報表、房狀。2、協(xié)助客人入住。3、客房內(nèi)各項物品衛(wèi)生整潔、擺放整齊。及時補充客人所需的各類物品。4、負責工作鑰匙的收發(fā)、保管，做好鑰匙領(lǐng)用記錄。5、了解客情，做好巡查記錄.6、隨時做好公共衛(wèi)生，保持樓層整潔；7、做好設(shè)備報修工作。8、做好設(shè)施的使用和日常保養(yǎng)。9.每天對轄區(qū)范圍內(nèi)的設(shè)備運轉(zhuǎn)、電源開關(guān)、照明工具等情況進行了解，發(fā)現(xiàn)異常及時申報維護和修理。10.負責客人遺留物品的登記、保管和上繳。11、做好交接班

41、工作。12、聽取賓客的意見，并將客人的信息及建議反饋給客房經(jīng)理。餐飲部經(jīng)理：1.全面負責餐飲部工作，做好部門團隊建設(shè)，組織召開各項工作會議。2、根據(jù)服務(wù)標準和程序，全面督導(dǎo)餐飲部各區(qū)域各項工作的全面落實。3、負責督導(dǎo)檢查餐廳員工執(zhí)行酒店規(guī)章制度的情況和服務(wù)質(zhì)量，保證按照酒店制定的服務(wù)標準與程序為賓客提供良好的服務(wù)。4、協(xié)調(diào)賓客要求，滿足賓客的就餐需求。5、加強督導(dǎo)節(jié)能降耗管理，可控制費用控制在預(yù)算以下，保證餐廳擺放的裝飾物品及餐具的完好，提高營業(yè)利潤。6、編制餐廳培訓(xùn)計劃、加強員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和考核，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。7、開餐時需要到餐廳與客人直接溝通，了解客人對出品及服務(wù)質(zhì)量反饋的信息。8、

42、抓好餐廳和廚房的協(xié)調(diào)合作，全面提高餐飲整體服務(wù)質(zhì)量。餐飲部副經(jīng)理：1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)各餐廳、各廚房、管事部的日常工作.2、協(xié)助制定各餐廳、管事部的工作計劃。3、深入各部門檢查工作情況，控制日常用品及餐具成本。4、負責督導(dǎo)、檢查各餐廳服務(wù)質(zhì)量，征集客人意見，對服務(wù)的改進提出建議及組織落實。5、提出對下屬的任命建議，并對其管理工作進行日常督導(dǎo)。6、做好內(nèi)部各部門的協(xié)調(diào)及其他部門的溝通合作工作 。7、督導(dǎo)餐廳主管對所管轄餐廳的員工進行培訓(xùn)工作。8、參加餐飲部例會及每周行政例會，完成上傳下達工作。9、定期對下屬進行績效評估，提出獎懲建議10、完成餐飲部經(jīng)理交給的其他任務(wù)。 餐飲部主管： 1.對餐飲

43、部經(jīng)理負責。發(fā)揮助手作用。2.負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。3合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。4.負責本樓層每日的餐前例會，分配工作。5.負責區(qū)域營業(yè)額、營業(yè)費用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。6.負責餐廳與工程部、倉管、廚房等部門的良好聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。7.負責本樓層員工的技能培訓(xùn)計劃的制定與落實。8.抓好防火、防盜及其它安全工作。9.對所管轄范圍內(nèi)有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時向部門經(jīng)理報告和提出獎懲建議。10.積極做好工作計劃、工作總結(jié)及工作匯報等工作，定期上交部門經(jīng)理。餐飲部服務(wù)員（包括傳菜員）：1穿著工裝，佩帶工牌，注意儀容、儀表及個

44、人衛(wèi)生。做好餐前準備工作。2.負責保持場地的整潔衛(wèi)生，保持餐廳良好的就餐環(huán)境。熟悉餐廳的所有菜點、酒水。3.為客人拉椅讓座，上茶，菜肴酒水。4.按服務(wù)規(guī)范作業(yè)，為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)。5.將臟餐具送往洗碗間，及時補充餐具柜內(nèi)應(yīng)有的餐具。做好結(jié)帳收款工作，負責客人就餐完畢后的翻臺或為下一餐擺臺。6.下班時與交接班同事做好交接工作7.正確使用餐廳用具和設(shè)備，愛護酒店財物。8.清楚掌握各種菜肴的出品方法，做好前臺與后廚的配合工作9.熟知餐廳的所有餐臺，做到傳菜及時、準確，不偷食、拿菜品 10.經(jīng)常擦洗用具托盤，保持傳菜用品的清潔11.協(xié)調(diào)好前臺與后廚的單據(jù)問題，負責保管出菜單，并交財務(wù)部以

45、備核查.保安部經(jīng)理：1.貫徹執(zhí)行國家法律、法令以及有關(guān)安全保衛(wèi)方面的制度和政策。2.擬定年度安全工作計劃，組織實施日常消防、安全管理。3.負責制定酒店各部門的保衛(wèi)制度和預(yù)防措施。4.組織實施防火檢查和火災(zāi)隱患的整改工作。5.組織實施對消防、監(jiān)控設(shè)施等的維護保養(yǎng)，疏散通道和安全出口保證暢通。6.定期對下屬進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)及評估，提高員工素質(zhì)7.在員工中組織開展消防知識技能的宣傳教育和培訓(xùn)。8組織酒店安全委員會對酒店的消防、工程安全等定期檢查，對存在問題進行匯總，確定整改措施和期限，并對整改落實情況進行監(jiān)督。10.配合、協(xié)助公安（消防）機關(guān)處理酒店有關(guān)的調(diào)查處理。保安部主管：1.全面負責酒店的安全防范

46、管理工作。2.制訂、部署保安部的工作計劃，督導(dǎo)部門員工做好各項工作。3.主持部門例會，傳達、貫徹執(zhí)行上級各項指令。4.負責部門員工的培訓(xùn)和考核。5.注重部門員工儀容儀表和禮貌禮節(jié)管理。6.負責各類安全器材的維修與保養(yǎng)管理。 7.組織消防組成員及員工進行消防知識培訓(xùn)讓員工了解并會用消防器材，以確保人身財產(chǎn)安全。8.處理各種治安問題。9.督導(dǎo)屬下做好客人車輛的停放和保管工作，保證客人的財產(chǎn)安全。10.協(xié)助樓面部搞好員工宿舍、飯?zhí)弥刃?。保安部保? 1.保障住客及員工人身，財產(chǎn)安全。2.保障酒店財產(chǎn)安全，處理客人或員工意外事件。3準確安排停車處車輛停放，并做好車輛進出登記工作4.定時對客房區(qū)域與樓道

47、區(qū)域進行巡檢 5.協(xié)助前臺做好賓客迎送工作 6.定期對防盜設(shè)施，做出檢查，并做好詳細記錄工作與值班經(jīng)理反饋工作建議，反應(yīng)異常情況，協(xié)助值班主管處理各項當班事務(wù)7.與前臺接待員、客房服務(wù)員協(xié)同作好安全防范工作，杜絕事故發(fā)生；配合他們做好對客服務(wù)工作.調(diào)查小結(jié)本次小組實踐調(diào)查對常德芙蓉大酒店的組織機構(gòu)、人員配備和崗位職責等方面有了個大致的了解。首先，芙蓉大酒店是常德卷煙廠全資附屬企業(yè)，是常德芙蓉王煙廠的職能部門，主要為煙廠的職工提供住宿辦公等服務(wù)，以及客戶和合作商的接待工作，接待旅游者以及和煙廠無關(guān)的客人比較少，酒店的開支由煙廠支付，員工薪資也又煙廠支付，不計較虧盈。我們認為這是我們小組實地調(diào)查最

48、初遭遇到“劣質(zhì)服務(wù)”的主要原因，因為沒有來自市場的競爭壓力，管理層在對外客服務(wù)方面不大注重服務(wù)質(zhì)量及態(tài)度。小組共實地調(diào)查兩次，兩次都不見負責人員；其次，常德蓉大酒店各個部門都設(shè)有部門經(jīng)理、副經(jīng)理和部門主管，這樣的設(shè)置屬于大中型的酒店結(jié)構(gòu)設(shè)置，但是，隨著政府限制三公消費以來，酒店行業(yè)遭遇重大打擊，芙蓉大酒店也不例外，由原來的400多裁減位100多人，這種大眾型酒店的部門機構(gòu)設(shè)置容易導(dǎo)致發(fā)號施令的人多，做實事的人少，此外，服務(wù)質(zhì)量也跟不上；最后，酒店的保安部門基層員工人數(shù)達到30人，在一個100多人的四星級酒店實在不多見，可見酒店對于顧客安全的重視。 關(guān)于酒店組織機構(gòu)、人員配備等方面合理性及不足的

49、分析：經(jīng)過本次小組對芙蓉大酒店的實地調(diào)查，我們了解到了較全面的信息。在酒店組織機構(gòu)方面，芙蓉大酒店在2013年8月15日之前設(shè)有客房部、餐飲部、前廳部、保安部、維修部、康樂部、旅行社、商務(wù)中心等部門，是個在組織結(jié)構(gòu)上相當完備的酒店。與此相對的，在人員配備上也相當完善。與一般四星級酒店相類似，每個部門配備有經(jīng)理一名，主管一至兩名，領(lǐng)班多名及服務(wù)員若干。根據(jù)改革前的芙蓉大酒店的整體狀況可知，在人員配備上實際存在員工過剩的問題。以維修部為例，酒店本身設(shè)有維修部，而酒店作為常德卷煙廠的附屬機構(gòu)，在地理位置上又臨近煙廠，酒店維修部完全可以和煙廠維修部 合二為一，這樣一來無論是管理人員還是基層人員，都可以

50、發(fā)最大職能效用，也可為酒店減少人員成本。芙蓉大酒店在進行全面改革之后，在組織機構(gòu)、人員配備方面都逐漸趨于完善。首先，由于政府新政策的實施，公費消費的部分大幅度減少；其次，常德卷煙廠對酒店整體服務(wù)模式進行了革新，將酒店主要用于為企業(yè)事務(wù)及卷煙廠內(nèi)部人員提供服務(wù)，這就降低了對酒店服務(wù)部門及人員在數(shù)量上的要求。綜合這兩方面的原因，酒店將部門精簡到客房部、餐飲部、保安部三個主要部門。這是酒店組織結(jié)構(gòu)上的一大改善。在部門精簡之后，接下來的就是人員精簡的問題。酒店整體由原來的400多人縮減到了現(xiàn)今的100多人?？头坎績H有經(jīng)理、兩名主管、13名左右的服務(wù)員；餐飲部現(xiàn)有經(jīng)理、副經(jīng)理、主管及9名服務(wù)員；保安部有

51、經(jīng)理、主管、30名保安人員。根據(jù)酒店對服務(wù)人員素質(zhì)的要求可知，改革之后繼續(xù)留在酒店工作的員工是在之前400多員工中較為優(yōu)秀的部分。在本次活動中，本小組對前臺值班經(jīng)理進行了調(diào)查。其反饋的信息是：在酒店剛進行人員精簡之后，在酒店服務(wù)工作有出現(xiàn)過人員不足的問題，經(jīng)過一段時間的磨合之后，問題得到了解決。目前，酒店運作步入正軌，員工對新工作、崗位都以適應(yīng)，酒店員工現(xiàn)在基本都是一人多職的模式，每位員工的只能效用基本實現(xiàn)了最大化。由此可知，這是酒店在人員配備上的一大進步。由以上兩方面可知，芙蓉大酒店目前在組織機構(gòu)、人員配備、崗位職責方面的合理性體現(xiàn)在：一：部門簡單，職責明確，有利于決策的傳遞和實施，人員配置在目前看來合理高效；二：酒店員工的減少實質(zhì)也是酒店人員成本的減少，有利于酒店的收益，酒店凝聚力提升，有利于發(fā)展企業(yè)文化，提高員工素質(zhì)，從而提高服務(wù)質(zhì)量；三：酒店直接對常德卷煙廠進行服務(wù)，卷煙廠直接對酒店進行管理，一人多職，這在內(nèi)部結(jié)構(gòu)上，實現(xiàn)了員工效用的提升，增強了員工的福利、保障。在另一方面，也提升了企業(yè)形象和知名度。但是，經(jīng)過小組成員的實地調(diào)查和討論分析，我們也發(fā)現(xiàn)了其中的不足之處。這主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一：酒店