初中生物七下1第節(jié)食物營養(yǎng)成分教案

1、免費下載網址 /PAGE 解壓密碼聯系qq 1119139686 加微信公眾號jiaoxuewuyou 九折優(yōu)惠！食物的營養(yǎng)成分（2）教學目標（一） 知識目標：1、舉例說明各種無機鹽和維生素來源及缺乏癥。（重點、難點） 2、知道水和無機鹽的作用。（二）能力目標： 通過探究活動實施，加深體驗科學探究的一般過程，提高探究能力。（難點）（三）情感目標：認同人類的營養(yǎng)物質主要來自生物圈中其他生物的觀點。教學方法及學法指導：本節(jié)課采用“快樂探究”教學模式，引導學生在識別維生素和無機鹽的種類基礎上，理解缺乏維生素會出現什么癥狀現象，從學生熟知的牙齦出血出發(fā)，讓生活走進課堂，盡可能的貼近生活實際，從常見的維

2、生素缺乏癥狀圖片歸納出會得什么病，應從哪些食物中獲得。學生對于無機鹽已有不少感性認識，在教學過程中，結合缺乏癥的圖片引導學生聯系生活實際，解決生活中遇到的問題。課前準備：材料用具：學生自治新鮮的橘子汁、黃瓜汁，量筒，試管、滴管、質量分數為0.01%的高錳酸鉀溶液、蒸餾水，燒杯.課件。 教學過程：教學環(huán)節(jié)及時間安排教師活動學生活動設計意圖創(chuàng)設情景激發(fā)興趣導入新課5分鐘小調查：生活中，有的同學在刷牙的時候，牙齦會出血的舉手。這是怎么回事？那么，我們應該怎樣治療這種疾病呢？出示圖片對，其實早在1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達伽馬（Vasco da Gama）發(fā)現繞過非洲到達印

3、度的航線，他的160個船員中，有100多人死于壞血病。一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現，水手在航海中 很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現了壞血病很快就痊愈了。經過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。 這節(jié)課我們就一起來探究學習食物的營養(yǎng)成分的內容。學生舉手積極思考回答缺維生素多吃水果和蔬菜學生驚訝明白原因從學生自己得的疾病入手導入，使學生產生疑問，激發(fā)學生的求知欲望，又自然而然的引入課題。自主學習合作探究8分鐘精講點撥5分鐘知識點一：維生素維生素對各項生命活動有十分重要的作用。維生素種類很

4、多，但絕大多數不能在人體內合成，只能從食物中獲得。你知道哪些維生素？同學們說的很正確，人們現在已發(fā)現的維生素有幾十種，主要有維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。其中維生素C主要存在于新鮮的蔬菜和水果中出示食物橘子和黃瓜大家猜想一下橘子和黃瓜中所含維生素的量相同嗎？大家的答案不一致，那么，我們可以提出什么探究問題？ 回答的非常正確，下面我們就來完成探究活動：比較不同果蔬中維生素C的含量在探究前我給大家變個魔術大家看明白了嗎，為什么紫色會消失了嗎？老師來揭曉答案，維生素 C 有一個重要特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。根據高錳酸鉀溶液完全褪色所需要果蔬提取液的多少，就可以粗略估計和比較不

5、同果蔬中維生素C含量下面大家開始分組實驗要求：自主閱讀課本5、6頁的“探究活動”結合圖3.1-2，認真分析比較不同果蔬中維生素C含量，通過個人思考與小組討論，嘗試解決：助學第4頁合作探究，將答案工整地書寫在助學上。先個人思考，再小組討論個人不能解決的問題。分小組完成實驗過程（比較橘子和黃瓜的維生素C的含量即可）課件展示：實驗原理：新鮮的果蔬中含有豐富的維生素C。維生素C有一個重要的特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。提出問題：哪些蔬菜或水果中含有較多食物維生素C？作出假設：新鮮的辣椒（或其他任意一種果蔬）中的維生素C的含量比較高。制定計劃：實施計劃：操作方法： a研磨：b過濾: c滴定： d

6、記錄：各小組根據所作的假設，對各種果蔬的提取液分別用高錳酸鉀溶液進行測試并把結果記錄在上表中。果蔬提取液黃瓜橘子滴數14滴10滴提示：提醒學生盡量減少實驗誤差的出現，為提高準確性，測試不同果蔬應使用同一只滴管，并在每次使用前用蒸餾水沖洗干凈。得出結論： 中維生素C的含量比較高。結論不一致，進一步分析。表達交流：分析一下，影響實驗準確性的因素有哪些？大家說的很對，那么還有別的問題嗎？這個問題提的的很好。師點撥：維生素C極易受熱、光和氧的破壞，蔬菜、水果存放越久，維生素C損失越多。因此，如果用存放時間較長的蔬菜或水果作為實驗材料，得出的結論就會不準確，不能驗證作出的假設是否正確。練習：為了比較蔬菜

7、中維生素C的含量，小明同學根據維生素C可使高錳酸鉀褪色的原理，設計了如下實驗：在四支同樣的試管中加入2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用滴管分別向其中滴加黃瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，觀察結果見下表：果蔬汁液黃瓜青椒芹菜白菜高錳酸鉀溶液14滴8滴15滴11滴據表可知，4種蔬菜的維生素C含量不同，那么由多到少依次是（ ）A. B. C. D.維生素A維生素B維生素C維生素D不同，黃瓜的維生素C多橘子的多橘子和黃瓜那個維生素C的含量多學生觀察不知道明白原理學生分組學習實驗過程并填寫助學的合作探究自學教材，在課本上畫出來個人不能解決的問題，與全班同學一起交流討論。組織學生以小組為單位，共同分析討論并

8、派代表展示自己小組的答案得出結論：1、3、5、6、7組中黃瓜的維生素C多，而2、4、8組中橘子的維生素C多學生分析影響實驗準確性的因素有：（1）高錳酸鉀溶液用量是否準確。（2）是否邊滴加邊震蕩，邊觀察，褪色后立即停止。（3）是否用同一滴管滴果蔬汁。（4）使用滴管滴加第二種汁液前，有沒有用清水將滴管洗凈，并用吸水紙吸干滴管內外的水分。學生提出問題：為什么必須用新鮮的蔬菜和水果？學生思考回答，舉手搶答滴加蔬菜汁液的滴數越少，證明汁液中維生素C含量越高。使學生感受維生素的神奇。 魔術的使用既激發(fā)學生探究的欲望，又給學生演示了量筒、滴管的用法利用課前學生自己制取的果汁既節(jié)約了時間有培養(yǎng)學生動手的能力引

9、導學生形成不同果蔬中維生素C的含量不同的認識。充分拓展學生視野，引導學生認識維生素在人體中的重要性。實驗后及時總結問題的答案，采用教師合理指導與學生自主探究相結合的方法進行，教學中預設不同層次的問題，啟發(fā)學生積極主動的思考和解決。通過問題的設計加強學生對所學維生素C知識的理解。組織交流點撥建構18分鐘知識點二：維生素的主要種類、來源及缺乏癥【過渡語】維生素既不是細胞構成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對各項生命活動有十分重要的作用，需求量也極小，人體一旦缺乏某種維生素，就會影響正常的生命活動，甚至患病。1、以小組為單位，結合教材插圖表3.1-1和生活經驗，舉例說明維生素主要的種類、來源及缺

10、乏癥。小組選出小組長、記錄員、發(fā)言人。幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維生素缺乏時的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C維生素D特別提示：蔬菜、水果等植物性食物中含有維生素A，但其所含有的胡蘿卜素在人體內可轉化為維生素A。2.教師巡回指導，并參與小組的討論。幫助學生對學習過程和結果進行評價。教師出示課件：你來當醫(yī)生（利用所學的知識來解釋） 我從小就得了一種怪病，走起路來，腿呈“X”形，還有人說，我好像直不起腰來。吃了好多鈣片，喝了很多排骨湯都沒有用。我好難過吆！ 我喜歡吃白米白面，可就是胃有些不舒服，沒有多大食欲、消化不良是常事，不知道是怎么回事？ 你來當醫(yī)生你來當醫(yī)生 我不喜歡吃胡蘿卜、玉

11、米及豬肝，可是最近我發(fā)現一件非常糟糕的事情：一到傍晚我就看不清東西了，而且皮膚很粗糙，眼角發(fā)干，好煩呢！ 我不喜歡吃胡蘿卜、玉米及豬肝，可是最近我發(fā)現一件非常糟糕的事情：一到傍晚我就看不清東西了，而且皮膚很粗糙，眼角發(fā)干，好煩呢！ 我從小都不喜歡吃青菜和水果，魚肉可是吃起來沒夠。為了這，媽媽可沒少說我。我個頭較大，看起來很健康，可是我經常感冒、牙齦老出血，還腫脹，很苦惱！ 師生總結加深了學生對維生素重要性的記憶。學生看教材P5第一自然段分組活動、討論、分析，并完成表格。2、派代表向全班匯報，安排本小組同學補充發(fā)言，其他小組同學再補充完成表格。3、同學們各抒己見，踴躍回答問題通過看圖片當醫(yī)生來鞏

12、固維生素缺乏癥的原因及并在飲食上提出建議。通過表格對比，可更好地梳理鞏固學生已有的知識，形成知識鏈，并在知識鏈中，較快地提取知識。帶著問題去學習，能讓學生更快更好的抓住重點，提高學習效率。這部分內容相對簡單，老師充分做到盡量不講，通過教師的巧妙理加深學生對維生素的了解。知識點三：水和無機鹽學生看教材P7水和無機鹽的作用，在課本上標出所要掌握知識點，完成以下內容。1、水不僅是_的組成主要成分，而且參與人體的各種生命活動，在 、 等方面都有重要作用。約占體重的_ ，如果一人的失水量達到體內總水量的 以上，就會有生命危險。正常情況下，人體每天需要攝入 的水。2、無機鹽在人體內含量_，作用卻很大。鈣是

13、構成骨和牙齒的重要成分。兒童缺鈣，易患_；成年人缺鈣，易患_；鐵是 的組成成分，若缺乏易導致_。1、引申拓展：人體在正常情況下，經皮膚、呼吸道以及以尿和糞便等形式從體內排出一定量的水分，因此人體應當補充相應數量的水，每人每天排出的水的量和攝入的水的量必須保持基本相等，這稱為“水平衡”。2、課件展示：缺乏癥鈣、碘的圖片 O型腿 雞胸 佝僂病呆小癥 地方性甲狀腺腫引導學生明白：無機鹽在人體內含量不多，但對人體的作用非常重要，在人體內的作用是構成機體組織和維持正常的生理功能，主要包括鈣、鐵、碘等。學生看投影了解水是“生命之源”在人體中的作用通過圖片展示：學生知道各種無機鹽的作用和缺乏時的癥狀、從哪些

14、食物中獲得引導學生理解：水是人體內非常重要的物質，它不僅是細胞的組成成分，而且參以問題導入，任務驅動的方式，學生在自主學習的模式下，主動地獲取、整合信息。歸納總結遷移應用5分鐘課件展示：簡記歌謠夜盲A、 腳氣B、 壞血C、 佝僂D骨需鈣、血需鐵，體內水分很重要。遷移應用：1、世界衛(wèi)生組織建議用鐵鍋做飯和炒菜，為什么？2、王明明同學的足趾縫里的皮膚經常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。他自以為缺少維生素B1，得了腳氣病，應多吃些新鮮的蔬菜和水果。你認為王明明同學的想法對嗎？請闡明你的觀點。學生自主回顧本節(jié)所學所得。利用所學知識解釋生活中出現的例子學以致用，學會在新知中遷移，在遷移中應用，在應用中鞏固了重要

15、概念課堂達標檢測5分鐘1、連線找朋友(知識目標1)維生素A a 神經炎、腳氣病維生素B1 b 夜盲癥、干眼病維生素C c 骨質疏松癥鈣 d 貧血鐵 e 壞血病2、抗美援朝戰(zhàn)場上，有些志愿軍戰(zhàn)士到傍晚眼睛看不清東西，應給志愿軍提供下列哪些食品（ ）(知識目標1)A動物肝臟和蘿卜 B大米和白酒C黃瓜和西紅柿 D雞、魚、肉、蛋3、下面是李醫(yī)生給佝僂病患兒開的藥方，其中最科學的一組是（ ）(知識目標1)A鈣片、生長激素 B鈣片、魚肝油C鈣片、葡萄糖 D鈣片4、腳氣病例患者應該多吃的食物是( ) (知識目標1)A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標準粉5、有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此

16、以往會造成身體缺乏（ ）(知識目標1)A、蛋白質和維生素B、脂肪和無機鹽 C、維生素和無機鹽D、蛋白質和脂肪6、李大爺的身體狀況一直不太好，但工作又比較緊張，請你利用所學的知識，根據下表A、B、C、D、E 5種食物(各100克，除水和無機鹽以外)的主要成分，幫他擬定一個較為科學的膳食計劃。注：(1)、(2)、(3)只填序號 (知識目標12)(1)為保證李大爺在緊張勞動時及時獲得較多的能量，應該讓李大爺多吃食物 。(2)李大爺有時牙齦出血，那么他平時應多吃食物 。 (3)有時他晚上看不清東西，建議他應多吃食物 。(4)李大爺若將食物B作為長期主要食物，將易患 。學生獨立自主完成，課堂檢測及時互糾。通過練習加強學生對所學知識的理解，同時培養(yǎng)學生的答題速度和規(guī)范，將學習延伸到課下。板書設計：食物的營養(yǎng)成分 糖類、脂肪、蛋白質 糖類、脂肪、蛋白質 A:皮膚干燥、夜盲癥等維生素： B1:神經炎、腳氣病 C:壞血病、抵抗力下降等 D:佝僂病、骨質疏松癥等一、有機物水：水：細