初中生物七下1第節(jié)食物營養(yǎng)成分教案

1、免費(fèi)下載網(wǎng)址 /PAGE 解壓密碼聯(lián)系qq 1119139686 加微信公眾號jiaoxuewuyou 九折優(yōu)惠！食物的營養(yǎng)成分（2）教學(xué)目標(biāo)（一） 知識目標(biāo)：1、舉例說明各種無機(jī)鹽和維生素來源及缺乏癥。（重點(diǎn)、難點(diǎn)） 2、知道水和無機(jī)鹽的作用。（二）能力目標(biāo)： 通過探究活動實(shí)施，加深體驗(yàn)科學(xué)探究的一般過程，提高探究能力。（難點(diǎn)）（三）情感目標(biāo)：認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。教學(xué)方法及學(xué)法指導(dǎo)：本節(jié)課采用“快樂探究”教學(xué)模式，引導(dǎo)學(xué)生在識別維生素和無機(jī)鹽的種類基礎(chǔ)上，理解缺乏維生素會出現(xiàn)什么癥狀現(xiàn)象，從學(xué)生熟知的牙齦出血出發(fā)，讓生活走進(jìn)課堂，盡可能的貼近生活實(shí)際，從常見的維

2、生素缺乏癥狀圖片歸納出會得什么病，應(yīng)從哪些食物中獲得。學(xué)生對于無機(jī)鹽已有不少感性認(rèn)識，在教學(xué)過程中，結(jié)合缺乏癥的圖片引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際，解決生活中遇到的問題。課前準(zhǔn)備：材料用具：學(xué)生自治新鮮的橘子汁、黃瓜汁，量筒，試管、滴管、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%的高錳酸鉀溶液、蒸餾水，燒杯.課件。 教學(xué)過程：教學(xué)環(huán)節(jié)及時(shí)間安排教師活動學(xué)生活動設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情景激發(fā)興趣導(dǎo)入新課5分鐘小調(diào)查：生活中，有的同學(xué)在刷牙的時(shí)候，牙齦會出血的舉手。這是怎么回事？那么，我們應(yīng)該怎樣治療這種疾病呢？出示圖片對，其實(shí)早在1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達(dá)伽馬（Vasco da Gama）發(fā)現(xiàn)繞過非洲到達(dá)印

3、度的航線，他的160個(gè)船員中，有100多人死于壞血病。一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中 很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥。 這節(jié)課我們就一起來探究學(xué)習(xí)食物的營養(yǎng)成分的內(nèi)容。學(xué)生舉手積極思考回答缺維生素多吃水果和蔬菜學(xué)生驚訝明白原因從學(xué)生自己得的疾病入手導(dǎo)入，使學(xué)生產(chǎn)生疑問，激發(fā)學(xué)生的求知欲望，又自然而然的引入課題。自主學(xué)習(xí)合作探究8分鐘精講點(diǎn)撥5分鐘知識點(diǎn)一：維生素維生素對各項(xiàng)生命活動有十分重要的作用。維生素種類很

4、多，但絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，只能從食物中獲得。你知道哪些維生素？同學(xué)們說的很正確，人們現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)的維生素有幾十種，主要有維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。其中維生素C主要存在于新鮮的蔬菜和水果中出示食物橘子和黃瓜大家猜想一下橘子和黃瓜中所含維生素的量相同嗎？大家的答案不一致，那么，我們可以提出什么探究問題？ 回答的非常正確，下面我們就來完成探究活動：比較不同果蔬中維生素C的含量在探究前我給大家變個(gè)魔術(shù)大家看明白了嗎，為什么紫色會消失了嗎？老師來揭曉答案，維生素 C 有一個(gè)重要特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。根據(jù)高錳酸鉀溶液完全褪色所需要果蔬提取液的多少，就可以粗略估計(jì)和比較不

5、同果蔬中維生素C含量下面大家開始分組實(shí)驗(yàn)要求：自主閱讀課本5、6頁的“探究活動”結(jié)合圖3.1-2，認(rèn)真分析比較不同果蔬中維生素C含量，通過個(gè)人思考與小組討論，嘗試解決：助學(xué)第4頁合作探究，將答案工整地書寫在助學(xué)上。先個(gè)人思考，再小組討論個(gè)人不能解決的問題。分小組完成實(shí)驗(yàn)過程（比較橘子和黃瓜的維生素C的含量即可）課件展示：實(shí)驗(yàn)原理：新鮮的果蔬中含有豐富的維生素C。維生素C有一個(gè)重要的特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。提出問題：哪些蔬菜或水果中含有較多食物維生素C？作出假設(shè)：新鮮的辣椒（或其他任意一種果蔬）中的維生素C的含量比較高。制定計(jì)劃：實(shí)施計(jì)劃：操作方法： a研磨：b過濾: c滴定： d

6、記錄：各小組根據(jù)所作的假設(shè)，對各種果蔬的提取液分別用高錳酸鉀溶液進(jìn)行測試并把結(jié)果記錄在上表中。果蔬提取液黃瓜橘子滴數(shù)14滴10滴提示：提醒學(xué)生盡量減少實(shí)驗(yàn)誤差的出現(xiàn)，為提高準(zhǔn)確性，測試不同果蔬應(yīng)使用同一只滴管，并在每次使用前用蒸餾水沖洗干凈。得出結(jié)論： 中維生素C的含量比較高。結(jié)論不一致，進(jìn)一步分析。表達(dá)交流：分析一下，影響實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素有哪些？大家說的很對，那么還有別的問題嗎？這個(gè)問題提的的很好。師點(diǎn)撥：維生素C極易受熱、光和氧的破壞，蔬菜、水果存放越久，維生素C損失越多。因此，如果用存放時(shí)間較長的蔬菜或水果作為實(shí)驗(yàn)材料，得出的結(jié)論就會不準(zhǔn)確，不能驗(yàn)證作出的假設(shè)是否正確。練習(xí)：為了比較蔬菜

7、中維生素C的含量，小明同學(xué)根據(jù)維生素C可使高錳酸鉀褪色的原理，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：在四支同樣的試管中加入2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用滴管分別向其中滴加黃瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，觀察結(jié)果見下表：果蔬汁液黃瓜青椒芹菜白菜高錳酸鉀溶液14滴8滴15滴11滴據(jù)表可知，4種蔬菜的維生素C含量不同，那么由多到少依次是（ ）A. B. C. D.維生素A維生素B維生素C維生素D不同，黃瓜的維生素C多橘子的多橘子和黃瓜那個(gè)維生素C的含量多學(xué)生觀察不知道明白原理學(xué)生分組學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)過程并填寫助學(xué)的合作探究自學(xué)教材，在課本上畫出來個(gè)人不能解決的問題，與全班同學(xué)一起交流討論。組織學(xué)生以小組為單位，共同分析討論并

8、派代表展示自己小組的答案得出結(jié)論：1、3、5、6、7組中黃瓜的維生素C多，而2、4、8組中橘子的維生素C多學(xué)生分析影響實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素有：（1）高錳酸鉀溶液用量是否準(zhǔn)確。（2）是否邊滴加邊震蕩，邊觀察，褪色后立即停止。（3）是否用同一滴管滴果蔬汁。（4）使用滴管滴加第二種汁液前，有沒有用清水將滴管洗凈，并用吸水紙吸干滴管內(nèi)外的水分。學(xué)生提出問題：為什么必須用新鮮的蔬菜和水果？學(xué)生思考回答，舉手搶答滴加蔬菜汁液的滴數(shù)越少，證明汁液中維生素C含量越高。使學(xué)生感受維生素的神奇。 魔術(shù)的使用既激發(fā)學(xué)生探究的欲望，又給學(xué)生演示了量筒、滴管的用法利用課前學(xué)生自己制取的果汁既節(jié)約了時(shí)間有培養(yǎng)學(xué)生動手的能力引

9、導(dǎo)學(xué)生形成不同果蔬中維生素C的含量不同的認(rèn)識。充分拓展學(xué)生視野，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識維生素在人體中的重要性。實(shí)驗(yàn)后及時(shí)總結(jié)問題的答案，采用教師合理指導(dǎo)與學(xué)生自主探究相結(jié)合的方法進(jìn)行，教學(xué)中預(yù)設(shè)不同層次的問題，啟發(fā)學(xué)生積極主動的思考和解決。通過問題的設(shè)計(jì)加強(qiáng)學(xué)生對所學(xué)維生素C知識的理解。組織交流點(diǎn)撥建構(gòu)18分鐘知識點(diǎn)二：維生素的主要種類、來源及缺乏癥【過渡語】維生素既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對各項(xiàng)生命活動有十分重要的作用，需求量也極小，人體一旦缺乏某種維生素，就會影響正常的生命活動，甚至患病。1、以小組為單位，結(jié)合教材插圖表3.1-1和生活經(jīng)驗(yàn)，舉例說明維生素主要的種類、來源及缺

10、乏癥。小組選出小組長、記錄員、發(fā)言人。幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源維生素缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C維生素D特別提示：蔬菜、水果等植物性食物中含有維生素A，但其所含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。2.教師巡回指導(dǎo)，并參與小組的討論。幫助學(xué)生對學(xué)習(xí)過程和結(jié)果進(jìn)行評價(jià)。教師出示課件：你來當(dāng)醫(yī)生（利用所學(xué)的知識來解釋） 我從小就得了一種怪病，走起路來，腿呈“X”形，還有人說，我好像直不起腰來。吃了好多鈣片，喝了很多排骨湯都沒有用。我好難過吆！ 我喜歡吃白米白面，可就是胃有些不舒服，沒有多大食欲、消化不良是常事，不知道是怎么回事？ 你來當(dāng)醫(yī)生你來當(dāng)醫(yī)生 我不喜歡吃胡蘿卜、玉

11、米及豬肝，可是最近我發(fā)現(xiàn)一件非常糟糕的事情：一到傍晚我就看不清東西了，而且皮膚很粗糙，眼角發(fā)干，好煩呢！ 我不喜歡吃胡蘿卜、玉米及豬肝，可是最近我發(fā)現(xiàn)一件非常糟糕的事情：一到傍晚我就看不清東西了，而且皮膚很粗糙，眼角發(fā)干，好煩呢！ 我從小都不喜歡吃青菜和水果，魚肉可是吃起來沒夠。為了這，媽媽可沒少說我。我個(gè)頭較大，看起來很健康，可是我經(jīng)常感冒、牙齦老出血，還腫脹，很苦惱！ 師生總結(jié)加深了學(xué)生對維生素重要性的記憶。學(xué)生看教材P5第一自然段分組活動、討論、分析，并完成表格。2、派代表向全班匯報(bào)，安排本小組同學(xué)補(bǔ)充發(fā)言，其他小組同學(xué)再補(bǔ)充完成表格。3、同學(xué)們各抒己見，踴躍回答問題通過看圖片當(dāng)醫(yī)生來鞏

12、固維生素缺乏癥的原因及并在飲食上提出建議。通過表格對比，可更好地梳理鞏固學(xué)生已有的知識，形成知識鏈，并在知識鏈中，較快地提取知識。帶著問題去學(xué)習(xí)，能讓學(xué)生更快更好的抓住重點(diǎn)，提高學(xué)習(xí)效率。這部分內(nèi)容相對簡單，老師充分做到盡量不講，通過教師的巧妙理加深學(xué)生對維生素的了解。知識點(diǎn)三：水和無機(jī)鹽學(xué)生看教材P7水和無機(jī)鹽的作用，在課本上標(biāo)出所要掌握知識點(diǎn)，完成以下內(nèi)容。1、水不僅是_的組成主要成分，而且參與人體的各種生命活動，在 、 等方面都有重要作用。約占體重的_ ，如果一人的失水量達(dá)到體內(nèi)總水量的 以上，就會有生命危險(xiǎn)。正常情況下，人體每天需要攝入 的水。2、無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量_，作用卻很大。鈣是

13、構(gòu)成骨和牙齒的重要成分。兒童缺鈣，易患_；成年人缺鈣，易患_；鐵是 的組成成分，若缺乏易導(dǎo)致_。1、引申拓展：人體在正常情況下，經(jīng)皮膚、呼吸道以及以尿和糞便等形式從體內(nèi)排出一定量的水分，因此人體應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充相應(yīng)數(shù)量的水，每人每天排出的水的量和攝入的水的量必須保持基本相等，這稱為“水平衡”。2、課件展示：缺乏癥鈣、碘的圖片 O型腿 雞胸 佝僂病呆小癥 地方性甲狀腺腫引導(dǎo)學(xué)生明白：無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要，在人體內(nèi)的作用是構(gòu)成機(jī)體組織和維持正常的生理功能，主要包括鈣、鐵、碘等。學(xué)生看投影了解水是“生命之源”在人體中的作用通過圖片展示：學(xué)生知道各種無機(jī)鹽的作用和缺乏時(shí)的癥狀、從哪些

14、食物中獲得引導(dǎo)學(xué)生理解：水是人體內(nèi)非常重要的物質(zhì)，它不僅是細(xì)胞的組成成分，而且參以問題導(dǎo)入，任務(wù)驅(qū)動的方式，學(xué)生在自主學(xué)習(xí)的模式下，主動地獲取、整合信息。歸納總結(jié)遷移應(yīng)用5分鐘課件展示：簡記歌謠夜盲A、 腳氣B、 壞血C、 佝僂D骨需鈣、血需鐵，體內(nèi)水分很重要。遷移應(yīng)用：1、世界衛(wèi)生組織建議用鐵鍋?zhàn)鲲埡统床?，為什么?、王明明同學(xué)的足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。他自以為缺少維生素B1，得了腳氣病，應(yīng)多吃些新鮮的蔬菜和水果。你認(rèn)為王明明同學(xué)的想法對嗎？請闡明你的觀點(diǎn)。學(xué)生自主回顧本節(jié)所學(xué)所得。利用所學(xué)知識解釋生活中出現(xiàn)的例子學(xué)以致用，學(xué)會在新知中遷移，在遷移中應(yīng)用，在應(yīng)用中鞏固了重要

15、概念課堂達(dá)標(biāo)檢測5分鐘1、連線找朋友(知識目標(biāo)1)維生素A a 神經(jīng)炎、腳氣病維生素B1 b 夜盲癥、干眼病維生素C c 骨質(zhì)疏松癥鈣 d 貧血鐵 e 壞血病2、抗美援朝戰(zhàn)場上，有些志愿軍戰(zhàn)士到傍晚眼睛看不清東西，應(yīng)給志愿軍提供下列哪些食品（ ）(知識目標(biāo)1)A動物肝臟和蘿卜 B大米和白酒C黃瓜和西紅柿 D雞、魚、肉、蛋3、下面是李醫(yī)生給佝僂病患兒開的藥方，其中最科學(xué)的一組是（ ）(知識目標(biāo)1)A鈣片、生長激素 B鈣片、魚肝油C鈣片、葡萄糖 D鈣片4、腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是( ) (知識目標(biāo)1)A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標(biāo)準(zhǔn)粉5、有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此

16、以往會造成身體缺乏（ ）(知識目標(biāo)1)A、蛋白質(zhì)和維生素B、脂肪和無機(jī)鹽 C、維生素和無機(jī)鹽D、蛋白質(zhì)和脂肪6、李大爺?shù)纳眢w狀況一直不太好，但工作又比較緊張，請你利用所學(xué)的知識，根據(jù)下表A、B、C、D、E 5種食物(各100克，除水和無機(jī)鹽以外)的主要成分，幫他擬定一個(gè)較為科學(xué)的膳食計(jì)劃。注：(1)、(2)、(3)只填序號 (知識目標(biāo)12)(1)為保證李大爺在緊張勞動時(shí)及時(shí)獲得較多的能量，應(yīng)該讓李大爺多吃食物 。(2)李大爺有時(shí)牙齦出血，那么他平時(shí)應(yīng)多吃食物 。 (3)有時(shí)他晚上看不清東西，建議他應(yīng)多吃食物 。(4)李大爺若將食物B作為長期主要食物，將易患 。學(xué)生獨(dú)立自主完成，課堂檢測及時(shí)互糾。通過練習(xí)加強(qiáng)學(xué)生對所學(xué)知識的理解，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的答題速度和規(guī)范，將學(xué)習(xí)延伸到課下。板書設(shè)計(jì)：食物的營養(yǎng)成分 糖類、脂肪、蛋白質(zhì) 糖類、脂肪、蛋白質(zhì) A:皮膚干燥、夜盲癥等維生素： B1:神經(jīng)炎、腳氣病 C:壞血病、抵抗力下降等 D:佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等一、有機(jī)物水：水：細(xì)