變革中的零售業(yè)、市場進入壁壘和崛起的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈,決定因素、關鍵問題和公共政策選擇(ppt23)

1、變革中的零售業(yè)、市場進入壁壘和崛起的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈：決定因素、關鍵問題和公共政策選擇 研究目的的亞洲食品品流通業(yè)業(yè)發(fā)生怎怎樣的變變革及其其原因？供應鏈的的發(fā)展是是否能促促進亞洲洲經(jīng)濟的的發(fā)展？零售業(yè)變變革及供供應鏈的的出現(xiàn)對對農(nóng)業(yè)食食品體系系各參與與者尤其其對小農(nóng)農(nóng)戶有何何影響？農(nóng)業(yè)食品品供應鏈鏈的發(fā)展展需要哪哪些公共共政策支支持？食品流通通業(yè)變革革的重要要標志超市及連連鎖經(jīng)營營業(yè)態(tài)在在城市的的進一步步擴展歐美農(nóng)業(yè)業(yè)食品零零售業(yè)巨巨頭的介介入隨著商場場數(shù)量的的激增和和形式的的變化，一場“購購物革命命”席卷卷亞洲。流通業(yè)變變遷然而不容容忽視的的是：傳統(tǒng)交易易方式仍仍然占據(jù)據(jù)包裝食食品近六六成的銷銷

2、售比例例，若包包含生鮮鮮食品該該比例將將接近75.傳統(tǒng)交易易方式在在生鮮食食品購買買中仍然然廣受歡歡迎，在在大多數(shù)數(shù)的亞洲洲國家，八九成成的消費費者選擇擇到傳統(tǒng)統(tǒng)市場購購物.傳統(tǒng)交易易方式在在生鮮食食品流通通中仍然然十分活活躍。在發(fā)展中中國家，生鮮農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品生生產(chǎn)對小小農(nóng)戶具具有戰(zhàn)略略意義，零售業(yè)業(yè)變遷的的速度與與規(guī)模及及其影響響需要引引起足夠夠的重視視。超市的影影響作為重要要的現(xiàn)代代零售模模式提升零售售商的地地位集中采購購模式在在流通中中的運用用本地采購購轉向區(qū)區(qū)域化國國際化采采購運用需求求合同以以加強合合作高效的供供應商取取代為數(shù)數(shù)眾多的的供應商商對商場品品牌和自自有商標標的使用用增加對等級

3、標標準和規(guī)規(guī)范認證證的需求求增加超市蔬菜菜采購模模式單個門店店采購：本地小小型超市市的供應應鏈集中采購購：大多多數(shù)超市市采用物流配送送中心：少數(shù)超超市采用用區(qū)域性全全球性集集中采購購：尚未未發(fā)現(xiàn)超市蔬菜菜來源：批發(fā)商專業(yè)配送送公司進口商政府資助助的配送送中心農(nóng)民協(xié)會會或合作作經(jīng)濟組組織中間商個體農(nóng)戶戶超市雞肉肉來源：從大型縱縱向一體體化加工工商處集集中采購購在中國和和泰國，每個超超市選擇擇一到兩兩家大型型供應商商在馬來西西亞，每每個超市市選擇四四至五家家大型供供應商以以防短缺缺從小型供供應商處處采購關于物流流配送中中心所有的被被訪問超超市都曾曾考慮，但極少少數(shù)嘗試試以超市現(xiàn)現(xiàn)有的生生鮮農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品

4、經(jīng)營營規(guī)模而而言，建建立物流流配送中中心得不不償失只有當超超市在一一個城市市建立二二十家以以上的大大型連鎖鎖，建立立生鮮配配送中心心才合算算配送中心心在亞洲洲生鮮供供應鏈中中起到顯顯著作用用還得假假以時日日對蔬菜批批發(fā)商的的影響：現(xiàn)代零售售業(yè)的發(fā)發(fā)展和服服務水平平的提升升使蔬菜菜批發(fā)商商在一定定程度上上面臨“退居二二線”的的壓力，他們的的利潤空空間大不不如從前前.然而，蔬蔬菜批發(fā)發(fā)商面臨臨的壓力力并不十十分明顯顯，遠遠遠小于其其它批發(fā)發(fā)商.蔬菜批發(fā)發(fā)商已經(jīng)經(jīng)認識到到需要自自我調整整以適應應新的零零售業(yè)市市場環(huán)境境。現(xiàn)代代交易系系統(tǒng)需要要利用高高效的信信息技術術進行管管理以降降低成本本.對農(nóng)業(yè)生

5、生產(chǎn)的影影響總體而言言，現(xiàn)代代零售業(yè)業(yè)的發(fā)展展和服務務水平的的提升對對農(nóng)業(yè)生生產(chǎn)起到到了積極極作用。超市對生生鮮農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品的特特殊要求求向農(nóng)戶戶發(fā)出了了“是生生存還是是死亡”的明確確挑戰(zhàn)。超市開始始在一定定程度上上改變著著中國、泰國和和馬來西西亞傳統(tǒng)統(tǒng)的農(nóng)業(yè)業(yè)生產(chǎn)。為了適應應供應超超市的要要求，農(nóng)農(nóng)戶不得得不調整整種植品品種、進進行規(guī)模模經(jīng)營并并加強與與加工商商和零售售商的聯(lián)聯(lián)系。隨著生產(chǎn)產(chǎn)、零售售和出口口合同的的使用，處于生生產(chǎn)、加加工和經(jīng)經(jīng)營等不不同階段段的公司司之間建建立了更更為緊密密的聯(lián)系系。農(nóng)戶與超超市的聯(lián)聯(lián)結方式式：私有企業(yè)業(yè)農(nóng)戶戶準政府企企業(yè)農(nóng)農(nóng)戶非政府組組織農(nóng)農(nóng)戶批發(fā)商農(nóng)戶農(nóng)民協(xié)

6、會會農(nóng)戶戶農(nóng)業(yè)專業(yè)業(yè)合作經(jīng)經(jīng)濟組織織農(nóng)戶戶專業(yè)大戶戶小農(nóng)農(nóng)戶中間商/運輸商農(nóng)戶其它方式式盡管速度度與規(guī)模模有所不不同，隨隨著超市市的發(fā)展展，農(nóng)業(yè)業(yè)產(chǎn)業(yè)化化產(chǎn)生并并加速發(fā)發(fā)展起來來。一種種新的農(nóng)農(nóng)業(yè)方式式正在出出現(xiàn)。農(nóng)業(yè)和食食品行銷銷成為當當務之急急，亟待待資源的的重新分分配。超市對農(nóng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)的影響響并非規(guī)規(guī)模不變變，它可可能對農(nóng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生生巨大的的分配擴擴散效應應。兩個爭論論焦點：超市會不不會取代代雜貨店店？小型零售售商的明明顯減少少小型零售售商的強強烈抗議議超市現(xiàn)行行運作方方式是否否有違公公平原則則？超市及其其供應商商之間的的沖突這使得單單純的經(jīng)經(jīng)濟問題題帶上了了政治色色彩積極影響響：食品零

7、售售方式現(xiàn)現(xiàn)代化作為食品品質量安安全控制制的平臺臺促進當?shù)氐匦⌒凸┕躺壐偁幍募蛹觿⌒率袌龅牡耐卣构膭顒?chuàng)新新滿足消費費者需求求消極影響響：當?shù)匦⌒托土闶凵躺淌艿經(jīng)_沖擊更為困難難的商品品陳列供應商數(shù)數(shù)目縮減減的潛在在危險分配效應應的潛在在反作用用農(nóng)業(yè)食品品供應鏈鏈供應鏈的的關鍵驅驅動因素素：對食品安安全問題題的關注注對產(chǎn)品質質量的需需求有保障的的供應對消費者者需要作作出靈活活反應產(chǎn)品創(chuàng)新新與差別別化降低組織織成本核心因素素建立互相相信任和和支持的的供應鏈鏈上下游游合作關關系的意意愿和能能力.蔬菜供應應中是否否需要更更好的供供應鏈？為數(shù)眾多多的小供供應商，高昂的的控制成成本不穩(wěn)定的的供應，時有發(fā)發(fā)生的脫脫銷事件件不確定的的蔬菜質質量難以控制制的質量量安全問問題較低的信信任程度度冷鏈的缺缺乏高損耗供應鏈中中農(nóng)戶的的角色作為直接接參與者者還是雇雇傭勞動動力?農(nóng)戶怎樣樣從供應應鏈中獲獲得更多多的收入入？供應鏈建建立過程程中的公公共政策策：完全放任任物盡天擇擇適者生生存市場管制制通過立法法控制新新的超市市供應鏈鏈的發(fā)展展采取戰(zhàn)略略行動讓政府成成為超市市和農(nóng)戶戶之間更更好連接接的橋梁梁初步建議議進一步研研究的建建議對現(xiàn)代食食品零售售和服務務變遷做做全面評評估.選取對小小農(nóng)戶有有戰(zhàn)略意意義的產(chǎn)產(chǎn)品在全全球范圍圍內進行行食品零零售和服服務變遷遷的市場場進入研研究.評估政