DB11-T3016-2018低溫食品儲運溫控技術(shù)要求

1、ICS 17.200X 04DB11北京市地方標準DB11/T 30162018低溫食品儲運溫控技術(shù)要求The temperature-controlled technical requirements of storage and transportation for low-temperature food2018-04-12發(fā)布2018-06-01實施北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB11/T 30162018目次前言II1范引文件1語定義1業(yè)理1息2存度制2輸度制3IDB11/T 30162018前言本標準按照GB/T 1.12009給出的規(guī)則起草。本標準由北京市商務(wù)委員會提出并歸口。本標準

2、由北京市商務(wù)委員會組織實施。本標準主要起草人：高麗梅、孫彩英、高玉斌、梁天宇、王曉闊、鄭廣遠、申娜娜、唐梅、李長霞、王國豐、林有來、黃少陽、李慶岱、張學(xué)引、許鳳儉、張朝峰、王金龍、陳楠。IIDB11/T 30162018低溫食品儲運溫控技術(shù)要求范圍本標準適用于低溫食品在儲存、運輸、展售作業(yè)中的溫度管理。SB/T 110922014DB11/T30102018DB11/T3013DB11/T3014DB11/T3015DB11/T30172018下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1多溫配multi-temperature joint distributionsystem不同溫控要求的物品，安排在同

3、一個車輛上進行送貨的模式，即在運輸途中同一車載運兩種以上不同溫控要求的物品。按照DB11/T 3013、DB11/T 3014 和 DB11/T 3015的規(guī)定執(zhí)行。規(guī)范正確的儲存作業(yè)程序、正確的溫度儲存條件、完善的儲存監(jiān)管平臺、詳細的儲存作業(yè)記錄等。主要環(huán)節(jié)包括入庫、儲存、理貨、出庫。1DB11/T 30162018低溫食品應(yīng)采用電子標簽等信息技術(shù)及時管理掌握出入庫狀況。儲存過程，冷藏間各區(qū)應(yīng)安裝有多個溫度傳感器，結(jié)合電子標簽等技術(shù)進行唯一性辨識。運輸大批量低溫食品的車廂，應(yīng)至少安裝2個溫度傳感器；運輸小批量或溫度敏感易腐低溫食品的保冷箱，應(yīng)至少安裝1個溫度傳感器。DB11/T3010201

4、87.2.1輸功能。2DB11/T 30162018置冷鏈數(shù)據(jù)采集一體機，與國家相關(guān)冷鏈流通監(jiān)控平臺聯(lián)網(wǎng)。各儲區(qū)應(yīng)安裝監(jiān)控攝影機進行全程攝錄監(jiān)控，視頻錄像存儲時間應(yīng)不少于60d。應(yīng)在庫房中恰當(dāng)位置安裝溫度傳感器，并在門扉安裝進出監(jiān)視系統(tǒng)，一旦溫度超過設(shè)定標準或有人員違規(guī)出入，結(jié)合監(jiān)控平臺、警鈴或自動報警系統(tǒng)，及時通知與提醒監(jiān)管人員。將溫度或攝錄影像以一定的時間間隔傳送到中控室綜合監(jiān)控平臺。每一區(qū)域設(shè)定溫度允許上下限，一旦溫度變化超出此區(qū)間，監(jiān)控平臺應(yīng)有應(yīng)急響應(yīng)及警示，并啟動異常處理機制。600mm500mm500mm300mm1200mm1000mm。SB/T110922014第 5 章的要求。運輸全程冷鏈管理，采集各環(huán)節(jié)溫度，并按照標準規(guī)范，及時發(fā)現(xiàn)異常。按照DB11/T 30172018中4.1的規(guī)定執(zhí)行。3DB11/T 30162018依靠不間斷監(jiān)測系統(tǒng)，及時發(fā)現(xiàn)保冷設(shè)備的異常，包括車廂制冷機或車壁保冷效能、保冷