星星幼兒園食品安全自檢自查報告

1、星星幼兒園食品安全自檢自查報告第一篇：星星幼兒園食品安全自檢自查報告星星幼兒園食品安全自檢自查報告加強幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的園環(huán)境。我們長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)上級指示精神，我幼兒園對食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一、重視食堂食品安全工作每學年初，明確職責和具體分工，成立以園長為首的食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子

2、教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師對食堂工作人員做評優(yōu)，做到獎懲分明。四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生： 1 （1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都用84消毒液、洗潔精等消毒。（3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗。（4）、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)

3、生。五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理幼兒園食堂。六、整改措施為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照食品衛(wèi)生法進行操作營業(yè)。（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。（3）、幼兒園通過健康教育，告誡學生不吃霉變

4、食品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。還利用幼兒園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣?？傊?，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。星星幼兒園 2018年4月28日第二篇：陽光幼兒園食品安全自檢自查報告沾益縣玉林山水陽光幼兒園自檢自查報告我園自7月份接到縣教育局轉(zhuǎn)發(fā)的區(qū)、市、省、國家各級食品安全委員會關(guān)于開展學校食品食堂安全專項集中排查整改的緊急通知后，我們幼兒園按照各級主管部門的文件精神，立即對園內(nèi)有關(guān)食品、安全工作進行了排查，現(xiàn)就排查情況總結(jié)如下：我園有幼兒食堂一個，用餐幼兒及教職工共438人，專職食堂員工2人，

5、食品采購由陽光幼兒園總園統(tǒng)一配送。廚房占地100多平方米，幼兒用餐在各班教室進行。 我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：一、重視食堂食品安全工作。成立以園長為首的食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任，同時每月由陽光幼兒園總園召開幼兒園后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件和相關(guān)技能，要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，切實認識到幼兒安全衛(wèi)生工作的重要性。二、認真落實各項規(guī)章制度，預(yù)防為主。學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。三、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。四、證件齊

6、全有效，幼兒食堂有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員有健康證。五、 認真對食堂食品衛(wèi)生安全做了詳細周密的排查，保證環(huán)境環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，嚴把食品原料的采購關(guān)異查驗記錄，嚴格每次食品采購索證索票，堅持每天食品留樣48小時并有記錄，嚴格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范進行食品加工，認真清洗消毒，不加工冷葷、涼菜，不食用四季豆和發(fā)芽土豆及野生菌。六、杜絕食物中毒事故的發(fā)生：（1）加工、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（2）“消毒”： 食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，所有的餐具、用具都用高溫蒸煮消毒、消毒液、洗潔精等消毒。教室和廚房地面每天定時進行清洗消毒，食品加工工具

7、即用即洗。（3）“個人衛(wèi)生”做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，在進行食品加工時必須穿著工作服、口罩、帽子等。七、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。八、滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)隨時進行。我園對食堂衛(wèi)生情況進行了一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理更新。辦園多年來，我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導和督導下，嚴格循規(guī)加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關(guān)，沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件。九、整改措施為有效的控制幼兒園食物中

8、毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照食品衛(wèi)生法進行操作營業(yè)。（2）嚴格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范進行食品加工嚴禁加工涼菜，四季豆、發(fā)芽土豆、野生菌、嚴禁使用儲存亞硝酸鹽。 （3）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園，食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。（4）、幼兒園通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不喝生水冷水，教育學

9、生增強自我防護意識。還利用幼兒園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。七、存在問題1、部分家長食品安全意識淡薄，有待提高。2、校園外小攤小販較多，食品安全隱患較大?？傊覀円欢ㄔ诮窈蟮墓ぷ髦性俳釉賱?，把幼兒園食堂食品安全工作做得更好。沾益縣玉林山水陽光幼兒園2015年8月4日第三篇：食品安全自檢自查報告食品安全自檢自查與報告制度1、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極

10、預(yù)防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。2、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用餐飲單位食品安全綜合管理自查表等進行相關(guān)記錄，備查。3、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。4、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。5、各崗位負責人、主管人員每天開展崗

11、位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。6、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。7、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。天津鼎旺府餐飲有限公司年 月 日第四篇：食品安全自檢自查報告木沖格完小食品安全自檢自查報告木沖格完小擁有師生398人，每天在校就餐的學生人數(shù)222人，切實保證學生食品衛(wèi)生安全工作十分必要。為此，學校加強了此項工作的管理。一、加強食堂管理與要求，成立食品衛(wèi)

12、生安全工作領(lǐng)導小組：組長：陳石平 副組長：康春龍劉權(quán)成員：校區(qū)全體教師嚴把食品質(zhì)量關(guān)，出售的食品必須符合規(guī)定要求，生熟食品及半成品分開存放，防止交叉感染，餐具消毒基本合格，食堂環(huán)境基本符合衛(wèi)生要求，各項規(guī)章制度完善。學校對食堂衛(wèi)生進行多次檢查監(jiān)督，徹底清除衛(wèi)生死角。對食品的采購、供貨加工等進行嚴格管理，確保所購食品和原料符合要求，同時對食堂的加工食品進行抽樣檢查，對不合格食品一律不準出售。對存放食品和原料的場所要有專人管理，并做好入庫、出庫記錄。每天配置相應(yīng)的食譜，以保證學生的營養(yǎng)均衡。為了加強學校食堂的管理力度，學校安排值周教師在學生就餐時進行看護，確保學生在用餐時的安全。二、按期對食堂食品

13、衛(wèi)生工作進行檢查。 學校領(lǐng)導班子成員對學校食品衛(wèi)生安全工作堅持每月定期檢查一次，安排了專職的食堂食品衛(wèi)生工作康春龍、張關(guān)有每天早晨對食堂的工作情況進行一次檢查，并做好當日的記錄。由于學校的工作監(jiān)督、指導及時到位，因此，食堂食品衛(wèi)生安全工作卓有成效。食品的采購、制作、留樣符合要求，沒有三無食品，各種證件齊全、工作設(shè)施完備、工作人員按章操作、制度健全。因此未發(fā)生任何食品安全事故。三、存在問題1、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理不夠完善，學校食堂面積較小，就餐人數(shù)多，擁擠現(xiàn)象十分嚴重，存在安全隱患。2、食物物品擺放得不規(guī)范。3、食堂門口及附近環(huán)境衛(wèi)生較差。四、采取的措施1、加強師生的食品衛(wèi)生安全教育，加強學校食堂管

14、理和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正解決。2、嚴把食品的采購入庫出庫關(guān)，保證食品的可靠性、新鮮性。3、對從業(yè)人員的身體健康進行監(jiān)督。4、定期進行消毒。阿崗鎮(zhèn)木沖格完小2013年5月木沖格完小食品安全自檢自查報告木沖格完小 2013年5月第五篇：食品安全自檢自查報告學校食品衛(wèi)生暨傳染病防控工作自查報告臨江市建國小學學校食堂食品衛(wèi)生安全及傳染病防控工作是一項直接關(guān)系到我校教師生員工身體健康和生命安全，關(guān)系到我校教育教學工作的正常開展。我校領(lǐng)導特別是校長和黨總支書記非常關(guān)心，重視并認真組織學習，貫徹落實食品衛(wèi)生法、傳染病防治法、學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法、學校衛(wèi)生工作條例、生活飲用水衛(wèi)生管理辦法等文件精神后。我

15、校為進一步加強在食品衛(wèi)生安全及傳染病等方面的工作臺預(yù)防和控制食物中毒，食源性的發(fā)生，確保廣大師生員工飲食衛(wèi)生安全，我校安全領(lǐng)導小組在校長的親自掛帥下，采取定期或不定期在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全及傳染病的預(yù)防”工作活動，同時結(jié)合我校的實際情況，在自檢自查過程中檢查組做到嚴格、認真、細致、不留死角。對檢查中發(fā)現(xiàn)消除食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，全面保障師生員工的身體健康及社會的穩(wěn)定。為切實做好我校衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，預(yù)防春夏兩季傳染病的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，學校衛(wèi)生室進行了有效的消毒預(yù)防和控制?，F(xiàn)就預(yù)防傳染病的自查情況匯報如下：一、 成立領(lǐng)導小組，加強領(lǐng)導提高認識。接到上級“通知”后，我校領(lǐng)導

16、班子馬上召開緊急會議，成立“整治專項小組”，由學校校長親自掛帥，對傳染病預(yù)防全權(quán)負責，認真、嚴格、細致地檢查，隨時監(jiān)督，加強管理。由專項小組負責，向全體師生加強思想教育，提高安全認識，同時要求落實到各班級班主任，食堂管理員，小賣部經(jīng)理，本著對學生負責的精神，繼續(xù)加強食品衛(wèi)生及傳染病預(yù)防的教育，提高認識。二、組成檢查小組，集中檢查，有的放矢。 定期或不定期對各校點食堂衛(wèi)生安全及傳染病預(yù)防檢查工作臺，由校長任組長的安全檢查小組對食堂、小賣部及學校水源進行了認真核查，對各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示，這些商品來貨源道正規(guī)，經(jīng)過嚴格的衛(wèi)生檢查驗證且在保保質(zhì)期內(nèi)銷售，洗手臺附近清潔無污染。食堂購食物做到了嚴

17、把“三關(guān)”（采購關(guān)、保鮮關(guān)、加工關(guān)），并認真、細致地做好購進食物記錄。同時加工熟后做到每種食物留樣，以避免中毒事故的發(fā)生。由于校領(lǐng)導的高度重視，工作人員的認真負責，一年來，我校未發(fā)生過食物中毒或其他規(guī)模性季節(jié)疾病等事件，并得到上一級領(lǐng)導和社會上的贊譽。三、廣泛宣傳，增強防護意識。積極組織專人參加各級衛(wèi)生單位舉辦的各種衛(wèi)生防疫工作或會議，對有關(guān)工作人員進行了系統(tǒng)的傳染病防治技能培訓，并落實學習了傳染病防治法、食品衛(wèi)生法、醫(yī)療機構(gòu)管理條例、餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范等衛(wèi)生法律、法規(guī)等；還認真學習了衛(wèi)生部學校集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法。在校園網(wǎng)上有針對性的開展宣傳，發(fā)布了“如何預(yù)防春季各種病毒性傳染

18、病”以及“冬春季呼吸道染病的預(yù)防”等各方面衛(wèi)生知識，向?qū)W生們宣傳了沙眼、視力低下、貧血、營養(yǎng)不良等常見病的防治知識，教育學生們注意口腔衛(wèi)生和用眼衛(wèi)生。四、嚴抓食堂日常管理，確保食品衛(wèi)生安全?？倓?wù)處結(jié)合食堂具體實際情況，制定了食堂量化評分標準，推行“優(yōu)秀服務(wù)周”活動，發(fā)動廣大學生及學生干部對食堂進行綜合測評，加強日常檢查，促進學生食堂良性競爭，更好的為學生提供飲食服務(wù)。 學生食堂堅持“服務(wù)至上，保本微利”的原則，實行目標責任管理，加強了食堂安全管理，禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，防止傳染源的產(chǎn)生；食堂的大宗物資都實行準入制度，定點采購，嚴禁采購三無產(chǎn)品。1、嚴把食品儲

19、存關(guān)，科學合理的儲存食品。食品入庫前都經(jīng)保管員抽樣檢查，防止有問題的食品進入倉庫，規(guī)定食品儲存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；食品儲存堅持分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時清理掉變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。2、嚴把食品加工關(guān)，保證食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生安全。 加工的食品嚴格做到了燒熟燒透，加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。各食堂對于剩余食品的處理，必須在確認沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫徹底煮透后，方可繼續(xù)出售；餐具使用前都必須嚴格清洗干凈、并進行消毒處理，未經(jīng)消毒的餐具不得使用，已消毒和未消毒的餐具分開存放。3、嚴把安全生產(chǎn)管理關(guān)，堵塞衛(wèi)生安全管理漏洞。對食堂從業(yè)人

20、員都進行了健康檢查，取得健康證明后方可上崗，為制止傳染病疫情和食源性疾患的發(fā)生提供了前提條件；定期不定期的邀請衛(wèi)生防疫監(jiān)督部門、工商部門等相關(guān)上級單位對食堂的工作人員進行培訓，提高從業(yè)人員對衛(wèi)生安全的認識。五、抓好專項整治，促進規(guī)范管理。1、加強校內(nèi)食品、飲用水衛(wèi)生的安全整治。對學校小賣部商品的質(zhì)量進行監(jiān)督檢查，不允許發(fā)霉、變質(zhì)食品上柜；嚴格按照生活飲用水監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，認真做好二次供水的消毒及水池的清洗，做好生活飲用水質(zhì)的抽檢工作，切實防止了水源污染和不合格飲用水的使用。2、教育學生養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。從勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡、不留長發(fā)、科學用眼等最基本、最細微的小事做起，逐步培

21、養(yǎng)學生良好的個人衛(wèi)生習慣，養(yǎng)成科學文明健康的生活方式。3、教育學生加強體育鍛煉，把增強體質(zhì)與抵御疾病有機的統(tǒng)一起來。組織上好每堂體育課，積極開展有意義的業(yè)余體育活動，組織學生認真做好廣播操和眼保健操，保證學生每天有不少于一個小時的活動時間。培養(yǎng)學生進行科學鍛煉，自我摸索，逐步掌握一套適合自身特點的體育鍛煉和健身方法，持之以恒，增強自身防病抗病能力，促進身心健康。六、做好疾病預(yù)防的監(jiān)控措施1、學校建立了學生晨檢制。執(zhí)行學生晨檢、因病缺勤、病因追查與登記制度，校醫(yī)每天要了解學生身體情況，具體由班主任對到校學生進行晨檢，密切關(guān)注學生出勤情況。如在班級中發(fā)現(xiàn)學生不明原因病情異常增多，亦立即與校醫(yī)室聯(lián)系

22、，校醫(yī)室將異常情況在1小時內(nèi)上報校長室、市疾控中心及市教育局。2、執(zhí)行：班主任每天詢問學生身體情況、如班級學生中發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)有傳染病早期癥狀、疑似傳染病病人及因病缺勤等情況時，如水痘、腮腺炎、流感、乙腦、肺結(jié)核等立即報告給校醫(yī)，了解學生患病情況，進行及時排查，校醫(yī)采取相應(yīng)的預(yù)防措施，即發(fā)現(xiàn)一例立即報告、隔離，越早越好。3、學校在傳染病多發(fā)季節(jié)沒有組織大型的學生集體活動，減少人員流動，降低感染機率。4、校醫(yī)時時監(jiān)控疫情動態(tài)，確保在第一時間內(nèi)上報疫情，5、做好學生預(yù)防接種工作。6、 加大學校飲用水水質(zhì)的監(jiān)管，做好定期消毒和安全防護措施。七、加強健康體檢工作1、堅持每學年一次學生健康體檢，做到就檢率95

23、%以上。畢業(yè)生體檢，做到就檢率100%。2、校衛(wèi)生保健室配合市疾病預(yù)防控制中心，積極做好學生體檢的組織工作。3、體檢后，為每個學生建立健康檔案，建卡率100%。并將檢查結(jié)果以書面形式通知學生、家長、班主任。異常情況及時通知去醫(yī)院診治。同時做好統(tǒng)計分析，匯總。積極做好近視眼、弱視，齲齒（牙周疾病）、寄生蟲、營養(yǎng)不良（肥胖）、貧血、脊柱彎曲、神經(jīng)衰弱等學生常見病的群體預(yù)防和矯治工作。4、開展健康教育宣傳工作，針對學校學生健康狀況進行有針對的宣傳教育。并根據(jù)季節(jié)情況定期開展衛(wèi)生知識小講座，從而提高師生的自我保護意識。能做到自我保健，促進身心健康。5、健全學校衛(wèi)生保健檔案，積累衛(wèi)生資料，按時完成學校各

24、項衛(wèi)生數(shù)據(jù)的結(jié)報工作。 總之，在這次自檢自查工作中，全校師生員工團結(jié)一致，思想統(tǒng)一，做到了齊抓共管，學生安全，家長放心。幾年來我校未出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全及傳染性疾病規(guī)模性季節(jié)疾病。當然今后的工作臺還需要堅持不懈，必須加大宣傳力度，不斷增強師生自我保護意識，從根本上杜絕傳染病的流行。我們學校有信心搞好學校食品衛(wèi)生安全及傳染病的整改工作。隨時歡迎上級領(lǐng)導的蒞臨，真誠接受上級領(lǐng)導的檢查監(jiān)督。第一篇：食品安全自檢自查與報告制度食品安全自檢自查與報告制度（一）目的為了保證食品的安全，特制定食品安全自檢自查管理制度。（二）職責安全負責人：負責食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。向

25、企業(yè)管理層報告食品安全自查結(jié)果。自查組長：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。質(zhì)檢部門：負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告，對不合格項目的整改、實施進行確認。自查小組成員：按照食品安全自查計劃及及時實施自查，提出自查報告。受檢部門：在職責范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負責本部門不合格項目的整改措施的制訂和實施。（三）要求自查頻次每年不少于4次且時間間隔不超過3月 。質(zhì)檢部門每年初起草食品安全自查方案，范圍覆蓋所有的相關(guān)部門。（四）食品安全自查的實施 1召開一次簡短的會議，組長介紹自查的目的、范圍、準

26、則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題。2由自查組長主持進行現(xiàn)場檢查，檢查員采用現(xiàn)場觀察、查閱資料、提問等方法進行抽樣調(diào)查。3自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定自查中發(fā)現(xiàn)的問題，在編寫食品安全自查報告時，須事實清楚，證據(jù)確鑿。4幫助受檢部門制定整改措施。5召開會議，由自查組長報告自查情況和自查結(jié)果，就食品安全提出檢查結(jié)論，并對如何提高食品安全提出建議。6提交自查報告。（五）、糾正措施1根據(jù)審核員填寫的食品安全自查報告，受檢部門除進行確認外，還要分析產(chǎn)生問題的原因，由問題的責任部門在2個工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。2糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實

27、施完成，如不能按期完成，責任部門必須向負責人說明情況，請求延期。3受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實施后，通知質(zhì)檢部門確認完成情況，并報負責人認可。 4對期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時由自檢小組確認。5食品安全自查的記錄由辦公室負責保存。食品經(jīng)營過程與控制制度為了保證食品安全，根據(jù)食品安全法等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，制定本制度。(一）食品采購1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計劃安排。2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責任和義務(wù)。4、

28、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS認證證書、商標證明、進貨發(fā)票、產(chǎn)品合格證明等材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。5、對食品進行查驗。具備條件時設(shè)立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商，并報蓮池區(qū)市場監(jiān)督管理局。6、每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，保管期限為二年。（二）食品儲存1、設(shè)立食品儲存?zhèn)}庫。專門用于存放查驗合格的食品。2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。3、按照食品儲藏的要求進行存放

29、。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、食品出庫要詳細記錄商品流向。批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。6、每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進行清理。7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以

30、免造成污染。（三）食品運輸1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。2、在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。（四）食品銷售1、每天對銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。2、對即將到達保質(zhì)期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。4、銷售散裝食品

31、，必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。6、銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。7、生鮮食品銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測設(shè)備。8、批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳備查，保管期限為二年。（五）不合格食品退市1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，或接到

32、執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當立即停止營業(yè)，下架封存，做好登記，并及時通知蓮池區(qū)市場監(jiān)督管理局。2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。3、在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。4、被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。5、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商和蓮池區(qū)市場監(jiān)督管理局。6、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。7、政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定及政

33、府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。第二篇：食品安全自檢自查與報告制度食品安全自檢自查與報告制度一、 目的為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實學校食堂的食品安全責任。二、 職責1、負責人：許為波（1）負責食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。（2）制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。2、自查組長：詹慶強（1）提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品

34、安全自查報告。（2）食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。（3）食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。3、自查小組成員：陳天新、朱麗、羅金枝、曾玉梅（1）按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。 （2）各小組人員每天開展崗位自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。三、食品安全自查要求當有下列情況時，需追加食品安全自查。1、發(fā)生了嚴重事故問題或外界有

35、重大投訴；2、食品流通條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，各檢查人員立即向上一層管理者報告，并立即采取整改措施。3、有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，立即停止食品流通活動，并向相關(guān)食品藥品監(jiān)督管理部門報告：第三篇：食品安全自檢自查與報告制度食品安全自檢自查與報告制度為規(guī)范食品安全檢查管理，及時發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱患，保障食品安全，根據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事食品銷售活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在經(jīng)營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證，接受社會監(jiān)督，承擔主體責任。二、建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)

36、過培訓合格的食品安全管理人員，對食品銷售全過程實施內(nèi)部自我檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。三、食品安全管理人員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、進貨查驗、工具清洗消毒、綜合檢查管理等各項食品安全管理制度。四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。五、食品安全管理人員應(yīng)每天至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理人員檢查指導，

37、每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。七、食品安全管理人員定期對單位食品安全狀況進行檢查評價，經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應(yīng)當立即停止食品經(jīng)營活動，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。九、各種檢查結(jié)果記錄及報告情況歸檔備查。食品經(jīng)營單位： 負責人：年月日第四篇：食品安全自檢自查與報告制度食品安全自檢自查與報告制度1、為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質(zhì)量安全企業(yè)主體責任。2、適用于本單位內(nèi)，對質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。3、本單位法定代表人、負責人，負責食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。負責向食品安全管理單位報告食品安全自查結(jié)果。4、本單位食品安全管理人員應(yīng)當向本單位管理層提交自查小組名單，并全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。5、本單位起草的食品安全自查審核方案應(yīng)當含有組建食品安全自查小組名單，食品安全自查計劃實施方案，對不合格項目的整改、實施效果進行確認。6、食品安全自查審核應(yīng)當在適當?shù)姆秶鷥?nèi)予以公開，并保留相關(guān)的自查報告