幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負責(zé)制

1、 /51毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結(jié)合幼兒園實際，制定本辦法。第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。第三條后勤部門在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。第四條幼兒園應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人

2、員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。第六條對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第七條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：（一）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任：1食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；2未建立食品衛(wèi)生負責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；3未建立食品衛(wèi)生

3、安全管理制度或管理制度不落實；4食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。（二）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：1未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；2對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；3不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；4未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；5對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任：1不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；2在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反

4、規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的；3不及時傳達上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；4食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的；5食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；6食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。（四）有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：1對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；2對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；3讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。（五）有下列情形之一者，追究食堂廚師責(zé)任：1使用、加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品；2發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；3食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的；4未

5、辦理健康證上崗的。第八條責(zé)任及處分（一）由于工作不負責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其他處分。（二）工作嚴(yán)重不負責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重損害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責(zé)任。第九條責(zé)任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關(guān)負責(zé)人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教

6、育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。第十條本辦法由幼兒園負責(zé)解釋。第5篇:幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負責(zé)制一食品安全實行園長負責(zé)制，對食品衛(wèi)生安全負總責(zé)。二建立健全各項食品安全管理制度，層層負責(zé)，責(zé)任到人。三每兩周召開一次，食品工作有關(guān)人員會議，加強政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高政治思想覺悟和業(yè)務(wù)水平。四定期召開食品安全工作會議，反饋食品衛(wèi)生安全檢查情況，不斷強調(diào)食品衛(wèi)生安全要求。五不定期檢查、抽查食品質(zhì)量，及時與采購（配菜中心）、驗收和食堂制作人員反饋情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。食品衛(wèi)生安全工作實行月匯報制度。第6篇:幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負責(zé)制食堂應(yīng)根據(jù)設(shè)置的崗位建立崗位責(zé)任制，與

7、食品衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理組織結(jié)構(gòu)共同形成食品衛(wèi)生保障系統(tǒng)。食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的主要內(nèi)容如下：一、主管園長崗位責(zé)任負責(zé)全園食堂的食品衛(wèi)生與安全;檢查食堂執(zhí)行食品衛(wèi)生法落實情況;及時調(diào)研和了解學(xué)校食堂工作狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理;協(xié)調(diào)處理食品衛(wèi)生投訴事件;發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即趕赴現(xiàn)場，協(xié)調(diào)解決各種問題。二、食堂負責(zé)人崗位責(zé)任認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品衛(wèi)生法制訂學(xué)校食堂各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制;對各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，進行檢查及時解決學(xué)校食堂出現(xiàn)的各類問題，并向主管校長匯報;發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即保護好現(xiàn)場，積極組織對病人進行搶救。處理食品衛(wèi)生投訴事件;廚師崗位

8、職責(zé)1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。2、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。3、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。5、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。6、落實食

9、譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團結(jié)協(xié)作，不斷改進服務(wù)態(tài)度。7、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。8、對食物留樣48小時，并對觀察結(jié)果作好記錄9、注意節(jié)約能源，不浪費。每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關(guān)閉。10、遵守幼兒園的其他相關(guān)制度，做好其他安全衛(wèi)生工作四、采購員崗位責(zé)任制：嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和食品采購驗收制度，;采購各類食品原料應(yīng)新鮮;采購定型包裝食品的食品標(biāo)識應(yīng)符合食品衛(wèi)生法的規(guī)定;采購食品時要嚴(yán)格執(zhí)行索證制度。5、采購食品入庫時，應(yīng)嚴(yán)格進行登記驗收。五、食品庫房保管員崗位責(zé)任制：應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品庫房衛(wèi)生管理制度;建立臺帳，及時注銷使

10、用的食品;登記購入的食品;對貯存的食品經(jīng)常進行檢查，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期限的食品要及時處理;發(fā)現(xiàn)即將過期產(chǎn)品，應(yīng)提請管理員及時使用，避免造成食物資源的浪費。第7篇:幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負責(zé)制校（園）長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)把食品安全工作列入學(xué)校重要議事日程，建立健全校園食品安全崗位責(zé)任制度，每學(xué)期專題研究校園食品安全工作。對食堂等場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料貯藏間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。定期組織對食堂食品安全管理的檢查，督促各項食品安全管理制度落實，及時糾正各種違規(guī)行為，對不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，按照有關(guān)規(guī)定追究相

11、關(guān)人員的責(zé)任。學(xué)校食堂應(yīng)取得食品經(jīng)營證，定期對相關(guān)人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)，從業(yè)人員經(jīng)過培訓(xùn)、健康體檢合格后方可上J-XJ崗。發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向有關(guān)部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。第8篇:幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負責(zé)制第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結(jié)合幼兒園實際，制定本辦法。第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日

12、程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。第三條后勤部門在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。第四條幼兒園應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。第

13、六條對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第七條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：（一）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任：1食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；2未建立食品衛(wèi)生負責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；3未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；4食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。（二）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：1未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；2對食堂食品衛(wèi)生安全檢

14、查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；3不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；4未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；5對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任：1不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；2在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的；3不及時傳達上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；4食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的5食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；6食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)

15、重后果的。（四）有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：1對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；2對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；3讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。（五）有下列情形之一者，追究食堂廚師責(zé)任：1使用、加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品；2發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；3食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的；4未辦理健康證上崗的。第八條責(zé)任及處分（一）由于工作不負責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其他處分。（二）工作嚴(yán)重不負責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成

16、嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重損害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責(zé)任。第九條責(zé)任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關(guān)負責(zé)人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。第十條本辦法由幼兒園負責(zé)解釋。第9篇:幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負責(zé)制1、校長（園長）要定期組織召開會議研究和部署食品安全工作參加食品安全檢查，研究重大隱患整改措施，下達隱患整改任務(wù)并跟蹤落實，嚴(yán)格遵

17、守當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門規(guī)定的學(xué)校食堂和供餐單位不得加工制作和提供的食品品種規(guī)定。2、中小學(xué)和幼兒園應(yīng)明確陪餐人員職責(zé)，制定陪餐計劃。陪餐人員負責(zé)對飯菜進行客觀評價，對食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，做好陪餐記錄。對陪餐中發(fā)現(xiàn)的和學(xué)生反映的食品安全問題及風(fēng)險隱患，督促立即整改，并對整改結(jié)果進行復(fù)核。3、具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐，不再引入社會力量承包或者委托經(jīng)營食堂，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營合同。4、學(xué)校要加強食堂食品安全管理，對造成食物中毒事故、存在食品安全問題且拒不整改或連續(xù)整改不到位的承包方或者受委托經(jīng)營方，學(xué)校應(yīng)及時終止承包或委托經(jīng)營行為。5、非寄宿制中

18、小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市，已經(jīng)設(shè)置的，要逐步退出。寄宿制中小學(xué)確需設(shè)置食品小賣部、超市的，應(yīng)依法取得許可，原則上只售賣純凈水、礦泉水、預(yù)包裝面包、牛奶等食品。6、采用食堂方式供餐的，依實際公開食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購品種、規(guī)格、供貨者的名稱和經(jīng)營資質(zhì)等。采用供餐單位方式供餐的，要公開供餐單位的名稱、地址、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)、食品安全等級等。7、對學(xué)校周邊用房有管理權(quán)限的學(xué)校，不得將周邊用房租借給無證無照從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的個人或單位。第10篇:幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負責(zé)制第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)

19、生，保障師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結(jié)合幼兒園實際，制定本辦法。第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。第三條后勤部門在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。第四條幼兒園應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食

20、品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。第六條對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第七條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：（一）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任：食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡;未建立食品衛(wèi)生負責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員;未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實;食堂未

21、取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。（二）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的;對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的;不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的;未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的;對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任：不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的;在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的;不及時傳達上級有

22、關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的;食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的;食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的;食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。（四）有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的;對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的;讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。（五）有下列情形之一者，追究食堂廚師責(zé)任：使用、加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品;發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的;食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的;未辦理健康證上崗的。第八條責(zé)任及處分（一）由于工作不負責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)

23、準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其他處分。（二）工作嚴(yán)重不負責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重損害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責(zé)任。第九條責(zé)任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關(guān)負責(zé)人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。第十條本辦法由幼兒園負責(zé)

24、解釋。第11篇:幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負責(zé)制第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結(jié)合幼兒園實際，制定本辦法。第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。第三條后勤部門在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢

25、查的職能。第四條幼兒園應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。第六條對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第七條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：（一）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任：1食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒

26、事故并造成人員傷亡；2未建立食品衛(wèi)生負責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；3未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；4食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。（二）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：1未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；2對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；3不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；4未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；5對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任：1不主動配合飲食中心

27、及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；2在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的；3不及時傳達上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；4食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的5食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；6食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。（四）有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：1對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；2對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；3讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。（五）有下列情形之一者，追究食堂廚師責(zé)任：1使用、加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品；2發(fā)現(xiàn)食品

28、原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；3食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的；4未辦理健康證上崗的。第八條責(zé)任及處分（一）由于工作不負責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其他處分。（二）工作嚴(yán)重不負責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重損害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責(zé)任。第九條責(zé)任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)

29、生安全事故，由園長組織相關(guān)負責(zé)人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。第十條本辦法由幼兒園負責(zé)解釋。第12篇:幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負責(zé)制第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結(jié)合幼兒園實際，制定本辦法。第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。第三條后勤部門

30、在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。第四條幼兒園應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。第六條對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生

31、命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第七條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：（一）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任：1食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；2未建立食品衛(wèi)生負責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；3未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；4食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。（二）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：1未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；2對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；3不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；4未及時傳達

32、上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；5對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任：1不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；2在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的；3不及時傳達上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；4食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的5食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；6食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。（四）有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：1對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；2對

33、庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；3讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。（五）有下列情形之一者，追究食堂廚師責(zé)任：1使用、加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品；2發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；3食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的；4未辦理健康證上崗的。第八條責(zé)任及處分（一）由于工作不負責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其他處分。（二）工作嚴(yán)重不負責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重損害或

34、嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責(zé)任。第九條責(zé)任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關(guān)負責(zé)人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。第十條本辦法由幼兒園負責(zé)解釋。第13篇:幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負責(zé)制第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結(jié)合幼兒園實際，制定本辦法。第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)

35、生安全管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。第三條后勤部門在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。第四條幼兒園應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及

36、時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。第六條對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第七條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：（一）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任：1食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；2未建立食品衛(wèi)生負責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；3未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；4食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。（二）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：1未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢

37、查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；2對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；3不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；4未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；5對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任：1不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；2在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的；3不及時傳達上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；4食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的；5食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全

38、問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；6食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。（四）有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：1對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；2對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；3讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。（五）有下列情形之一者，追究食堂廚師責(zé)任：1使用、加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品；2發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；3食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的；4未辦理健康證上崗的。第八條責(zé)任及處分（一）由于工作不負責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人

39、記大過及其他處分。（二）工作嚴(yán)重不負責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對人體健康造成嚴(yán)重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重損害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責(zé)任。第九條責(zé)任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關(guān)負責(zé)人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，提出初步處理意見，報后中心校、教育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。第十條本辦法由幼兒園負責(zé)解釋。幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負責(zé)制食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情

40、況，總結(jié)經(jīng)驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。食品由專人按實際需要采購，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。保健人員（或營養(yǎng)員）應(yīng)定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過期不用，生熟分開

41、。建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。第14篇:幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負責(zé)制為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。一、防止食物污染措施（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。（三）嚴(yán)禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、

42、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。（六）把好食品采購、驗收關(guān)，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。（九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施（一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需

43、要配備足夠的消防設(shè)備。（二）加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓(xùn)，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預(yù)防措施（一）所有設(shè)備實行包機制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。（二）加強刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。（三）爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應(yīng)戴上手套或用布

44、巾隔熱，以防燙傷灼傷。（四）員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。第15篇:幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負責(zé)制為認(rèn)真落實幼兒園食品安全事故防范措施,保障師生身體健康和生命安全,保持幼兒園正常教學(xué)持續(xù),維護社會穩(wěn)定,根據(jù)食品衛(wèi)生法,學(xué)校衛(wèi)生工作條例和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等法律法規(guī)的要求,結(jié)合我園實際制定本實施方案.工作機構(gòu)成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長:汪春秀（第一責(zé)任人）分管食堂負責(zé)人:袁祖莉組員:食堂采購,廚師,廚房輔助工,驗收員.二、責(zé)任制的分工:（一）、園長責(zé)任制:園長對幼兒園食品衛(wèi)生安全負全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,是第一責(zé)任人.1建立健

45、全各種食品安全的管理制度和崗位職責(zé).2,落實“一日三巡”制度,及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生工作的情況,做到“共性問題集體反饋,個性問題個別指導(dǎo).”3,做好“上傳下達”工作,發(fā)揮“橋梁”“龍頭”作用.對上級部門檢查出的問題,及時采取整改措施.4,按分層管理原則,每月對下屬人員進行工作考核,考核結(jié)果與結(jié)構(gòu)工資掛鉤.5,經(jīng)常性對食品衛(wèi)生管理員,食堂管理員以及食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生法規(guī),職業(yè)道德的指導(dǎo),提高認(rèn)識,把衛(wèi)生法貫徹落實到每個環(huán)節(jié)中.（二）、分管食堂負責(zé)人職責(zé):1,食品采購回來后,要在食品采購單上簽名確認(rèn).2,每天對采購員采購回來的食品進行嚴(yán)格的驗收,驗收的項目包括:品種,規(guī)格,數(shù)量,供貨商

46、（單位）,食品與貨物證明等.3,建立食品采購驗收臺賬的制度,每天（次）對貨物驗收后要在相關(guān)表冊上簽名確認(rèn).4,指導(dǎo)倉庫內(nèi)食品要分類放,易受潮,易霉?fàn)€變質(zhì)的食品不能與地面直接接觸,每類食品要有明確標(biāo)識,不得混亂堆放.5,檢查倉庫保持通風(fēng),注意防鼠及防火.（三）、食堂采購員職責(zé):1,認(rèn)真執(zhí)行食品采購制度,根據(jù)預(yù)定菜譜,按需定點訂購蔬菜和食品.2,做好臺賬工作,對每天采購的食品做好品名,數(shù)量,價格,進貨日期,質(zhì)量情況的登記工作.（四）、驗收員職責(zé):1,認(rèn)真執(zhí)行食品驗收制度,每天對送來的貨品進行驗收,過稱,嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),數(shù)量關(guān).2,驗收食品質(zhì)量時,主要看（根據(jù)不同種類）:蔬菜,水產(chǎn)類:新鮮度,是

47、否變色,有無異味:豆制品,肉類:必須分類附上“豆制品送貨單”和檢驗檢疫證明；米,餅干,干果等包裝類:生產(chǎn)日期和保質(zhì)期.（五）、廚師職責(zé):食堂從業(yè)人員對食品衛(wèi)生安全婦幼主要責(zé)任.1,進入食堂前先用流水洗手,穿戴整齊的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi).2,不得留長指甲,涂指甲油,戴戒指.3,不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙.4,處理生食品原料后用肥皂及流動的水洗手.5,接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒.6,烹飪前將蔬菜采取“一泡,二燙,三煮熟”的方法,保證蔬菜的食品安全.7,采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得使用腐爛變質(zhì)和感官性狀異常的原料加工食品.8,加工食品必須做到熟透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度

48、不低于70度.加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染.9,每餐食品必須留樣”存放48小時,并登記備查.10,如食品發(fā)生中毒或疑似食物中毒事故,立即報告上級,封存當(dāng)時食品,原料及配料等,積極配合接受衛(wèi)生部門取證調(diào)查.11,做好食堂清潔衛(wèi)生打掃,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制度:（1）物品變質(zhì)腐爛不加工.（2）食品生與熟分開,成品和半成品分開,神生熟飯菜分開（.3）餐具一洗二刷三沖四消毒.（4）室內(nèi)衛(wèi)生無灰塵,無垃圾,無污水,無老鼠.12,非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫,防止有病人員帶入細菌病毒,防火,防盜,確保安全,杜絕中毒事件發(fā)生.13,用于原材料,半成品,成品的刀,墩,板,桶,盆

49、,框,抹布以及其他工具,容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔.14,炊事員在出現(xiàn)咳嗽,腹瀉,發(fā)熱,嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗.（六）、食堂輔助工職責(zé):1認(rèn)真做好幼兒餐具,食堂工用具的清洗,消毒,保潔衛(wèi)生工作,分類擺放.2搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作,每天一小掃,每周一打掃,保持環(huán)境衛(wèi)生.3,按要求在不同專用池內(nèi)洗凈食品原料,并進行切配加工.要求先洗凈切后,并根據(jù)幼兒年齡特點:切細,切短,切薄,切小.4,加工食品前要檢查代加工食品的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì),感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的,要及時匯報.5,幼

50、兒飲水供應(yīng)充足,并根據(jù)季節(jié)做好防寒保暖,防暑降溫工作.三、責(zé)任制的追究:（1）、對玩忽職守,疏于管理,造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責(zé)任人,由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處罰.（2）對食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生后,隱瞞實情不上報的相關(guān)責(zé)任人,由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予批評或行政處分.（3）對違反學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度,造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴(yán)重的,要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任.四、食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制（一）、食堂與食品安全監(jiān)管建立與園長負責(zé)制,并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,把食品安全工作作為考

51、核科室的重要內(nèi)容,發(fā)生重大安全事故,負有直接的相關(guān)人員一律取消年度評先,評優(yōu)資格.（二）、幼兒園的食堂從業(yè)人員每年必須進行健康體檢,新參加工作和臨時工作的食品生產(chǎn)人員進行健康檢查,取得健康證明才可上崗就業(yè).（三）、嚴(yán)格把好食物采購關(guān),食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的單位采購食品,并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證；要對食品采購進行嚴(yán)格把關(guān),相對固定食品采購的場所,以保證其質(zhì)量.（四）、每餐的各種食品應(yīng)不少于200克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時以上,以備查驗.（五）、食堂建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度,對食堂工作,飲食衛(wèi)生定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時更改.（六）、幼兒園建立食物中毒或者其他食源性疾患

52、等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后應(yīng)采取因急措施:1、及時報告安全小組負責(zé)人安全小組根據(jù)情況逐級報告.2、協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人.3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場.4、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品.5、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍.第16篇:幼兒園食堂食品安全責(zé)任制園長負責(zé)制為認(rèn)真落實幼兒園食品安全事故防范措施,保障師生身體健康和生命安全,保持幼兒園正常教學(xué)持續(xù),維護社會穩(wěn)定,根據(jù)食品衛(wèi)生法,學(xué)校衛(wèi)生工作條例和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等法律法規(guī)的要求,結(jié)合我

53、園實際制定本實施方案.工作機構(gòu)成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長:汪春秀（第一責(zé)任人）分管食堂負責(zé)人:袁祖莉組員:食堂采購,廚師,廚房輔助工,驗收員.二、責(zé)任制的分工:（一）、園長責(zé)任制:園長對幼兒園食品衛(wèi)生安全負全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,是第一責(zé)任人.1建立健全各種食品安全的管理制度和崗位職責(zé).2,落實“一日三巡”制度,及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生工作的情況,做到“共性問題集體反饋,個性問題個別指導(dǎo).”3,做好“上傳下達”工作,發(fā)揮“橋梁”“龍頭”作用.對上級部門檢查出的問題,及時采取整改措施.4,按分層管理原則,每月對下屬人員進行工作考核,考核結(jié)果與結(jié)構(gòu)工資掛鉤.5,經(jīng)常性對食品衛(wèi)生管理員,食堂管理員以

54、及食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生法規(guī),職業(yè)道德的指導(dǎo),提高認(rèn)識,把衛(wèi)生法貫徹落實到每個環(huán)節(jié)中.（二）、分管食堂負責(zé)人職責(zé):1,食品采購回來后,要在食品采購單上簽名確認(rèn).2,每天對采購員采購回來的食品進行嚴(yán)格的驗收,驗收的項目包括:品種,規(guī)格,數(shù)量,供貨商（單位）,食品與貨物證明等.3,建立食品采購驗收臺賬的制度,每天（次）對貨物驗收后要在相關(guān)表冊上簽名確認(rèn).4,指導(dǎo)倉庫內(nèi)食品要分類放,易受潮,易霉?fàn)€變質(zhì)的食品不能與地面直接接觸,每類食品要有明確標(biāo)識,不得混亂堆放.5,檢查倉庫保持通風(fēng),注意防鼠及防火.（三）、食堂采購員職責(zé):1,認(rèn)真執(zhí)行食品采購制度,根據(jù)預(yù)定菜譜,按需定點訂購蔬菜和食品.2,做好臺賬工作

55、,對每天采購的食品做好品名,數(shù)量,價格,進貨日期,質(zhì)量情況的登記工作.（四）、驗收員職責(zé):1,認(rèn)真執(zhí)行食品驗收制度,每天對送來的貨品進行驗收,過稱,嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),數(shù)量關(guān).2,驗收食品質(zhì)量時,主要看（根據(jù)不同種類）:蔬菜,水產(chǎn)類:新鮮度,是否變色,有無異味:豆制品,肉類:必須分類附上“豆制品送貨單”和檢驗檢疫證明；米,餅干,干果等包裝類:生產(chǎn)日期和保質(zhì)期.（五）、廚師職責(zé):食堂從業(yè)人員對食品衛(wèi)生安全婦幼主要責(zé)任.1,進入食堂前先用流水洗手,穿戴整齊的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi).2,不得留長指甲,涂指甲油,戴戒指.3,不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙.4,處理生食品原料后用肥皂及流動的水洗手.

56、5,接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒.6,烹飪前將蔬菜采取“一泡,二燙,三煮熟”的方法,保證蔬菜的食品安全.7,采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得使用腐爛變質(zhì)和感官性狀異常的原料加工食品.8,加工食品必須做到熟透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70度.加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染.9,每餐食品必須留樣”存放48小時,并登記備查.10,如食品發(fā)生中毒或疑似食物中毒事故,立即報告上級,封存當(dāng)時食品,原料及配料等,積極配合接受衛(wèi)生部門取證調(diào)查.11,做好食堂清潔衛(wèi)生打掃,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制度:（1）物品變質(zhì)腐爛不加工.（2）食品生與熟分開,成品和半成品分開,神生熟

57、飯菜分開（.3）餐具一洗二刷三沖四消毒.（4）室內(nèi)衛(wèi)生無灰塵,無垃圾,無污水,無老鼠.12,非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫,防止有病人員帶入細菌病毒,防火,防盜,確保安全,杜絕中毒事件發(fā)生.13,用于原材料,半成品,成品的刀,墩,板,桶,盆,框,抹布以及其他工具,容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔.14,炊事員在出現(xiàn)咳嗽,腹瀉,發(fā)熱,嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗.（六）、食堂輔助工職責(zé):1認(rèn)真做好幼兒餐具,食堂工用具的清洗,消毒,保潔衛(wèi)生工作,分類擺放.2搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作,每天一小

58、掃,每周一打掃,保持環(huán)境衛(wèi)生.3,按要求在不同專用池內(nèi)洗凈食品原料,并進行切配加工.要求先洗凈切后,并根據(jù)幼兒年齡特點:切細,切短,切薄,切小.4,加工食品前要檢查代加工食品的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì),感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的,要及時匯報.5,幼兒飲水供應(yīng)充足,并根據(jù)季節(jié)做好防寒保暖,防暑降溫工作.三、責(zé)任制的追究:（1）、對玩忽職守,疏于管理,造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責(zé)任人,由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處罰.（2）對食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生后,隱瞞實情不上報的相關(guān)責(zé)任人,由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予批評或行政處分.（3）對違反學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度,造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴(yán)重的,要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任.四、食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制（一）、食堂與食品安全監(jiān)管建立與園長負責(zé)制,并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,把食品安全工作作為考核科室的重要內(nèi)容,發(fā)生重大安全事故,負有直接的相關(guān)人員一律取消年度評先,評優(yōu)資格.（二）、幼兒園的食堂從業(yè)人員每年必須進行健康體檢,新參加工作和臨時工作的食品生產(chǎn)人員進行健康檢查,取得健康證明才可上崗就業(yè).（