秘書禮儀基礎(chǔ)（說課）

1、說課人： 廣東省 順德龍江職業(yè)技術(shù)學(xué)校 張家英說課題目： 宴請禮儀之 進餐的禮節(jié) 目錄教材分析教學(xué)目標(biāo)重、難點學(xué)情分析教學(xué)設(shè)計教學(xué)過程教學(xué)反思教學(xué)方法交際禮儀禮儀概論一、教材分析Analysis of teaching material教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思課程地位禮儀基礎(chǔ)禮儀修養(yǎng)公務(wù)禮儀涉外禮儀接待禮儀拜訪禮儀儀式禮儀宴請禮儀日常禮儀秘書禮儀基礎(chǔ)高等教育出版社 主編：普誠雨章節(jié)地位一、教材分析Analysis of teaching material秘書禮儀基礎(chǔ)第二版高等教育出版社 主編：普誠雨教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教

2、學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思章節(jié)地位課程地位宴請禮儀接待禮儀禮儀基礎(chǔ)公務(wù)禮儀交際禮儀宴請形式與席位進餐的禮節(jié)秘書禮儀基礎(chǔ)一、教材分析Analysis of teaching material教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思課程地位章節(jié)地位 學(xué)習(xí)習(xí)慣： 學(xué)生學(xué)習(xí)動機不明，學(xué)習(xí)普遍不主動，不喜歡書本上文字的東西，上課容易走神，喜歡動態(tài)性的教學(xué)。 心理特征： 一部分同學(xué)存在自卑心理，對自己缺乏自信心。不知道所學(xué)的知識能否用得上，對自己面前的路感到迷茫。 知識結(jié)構(gòu): 中職秘書專業(yè)的學(xué)生由于缺少實操，普遍對秘書禮儀必備知識存在很大的缺口，但學(xué)生的思維

3、和模仿能力都很好，有利于教學(xué)活動的開展。二、學(xué)情分析Analysis of the students教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思 知識與能力目標(biāo)： 掌握中西餐餐具的使用和用餐禮節(jié)，包括對座次相關(guān)知識點的回顧和對自助餐用餐要點的延伸。培養(yǎng)學(xué)生模擬和點面結(jié)合的學(xué)習(xí)能力和把所學(xué)知識付諸實踐的能力。 方法與過程目標(biāo)： 由學(xué)生模擬宴請進餐情景，并在觀察、討論和思考中掌握中西餐進餐的要點。通過互動的形式，讓學(xué)生擺脫枯燥的文字，親身體驗，在實踐中踏踏實實掌握本節(jié)內(nèi)容。 情感態(tài)度與價值觀目標(biāo): 培養(yǎng)學(xué)生積極的生活態(tài)度和在模擬中體驗現(xiàn)實生活的學(xué)習(xí)意識 。提高個人

4、素質(zhì)，開拓國際視野，培養(yǎng)洋為中用的習(xí)慣，在求職中脫穎而出。三、教學(xué)目標(biāo)Analysis of teaching objectives教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思四、重、難點Analysis of difficulties 重點中西餐餐具的使用，包括濕毛巾、餐巾、餐巾紙、食盤、水盂、筷子、湯匙、刀叉等 難點西餐的用餐禮節(jié)，包括吃相和餐具的使用 教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思五、教學(xué)設(shè)計Teaching design 情景模擬 模擬評價 強化延伸 教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)

5、方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思情景模擬 中餐模擬西餐模擬教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思五、教學(xué)設(shè)計Teaching design 朱熹“教人未見意趣，必不樂學(xué)”。家務(wù)骰子餐巾、酒杯和刀叉的使用食盤和湯羹的使用游戲激發(fā)學(xué)習(xí)興趣模擬評價 5分鐘45分鐘7分鐘用餐禮儀案例分析自助餐用餐要點拓展項目項目一：自我評價中餐餐具的使用項目二：相互評價西餐餐具的使用項目三：教師點評中西餐用餐禮儀評價項目教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思五、教學(xué)設(shè)計Teaching design 模擬評價讓學(xué)生綜把知識點內(nèi)化強化延伸 用餐禮儀

6、案例分析自助餐用餐要點利用錄像播放幫助學(xué)生直觀看到自己的表現(xiàn)，加上案例的分析讓學(xué)生深刻清楚禮儀的重要性，突破重難點幫助學(xué)生拓展相關(guān)知識，提高個人素質(zhì)，并在實踐中展示風(fēng)采，達到洋為中用，開拓國際視野 教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思五、教學(xué)設(shè)計Teaching design 加強對知識點的掌握和拓展Main Heading Goes hereSub-heading goes here“以學(xué)生為中心教學(xué)法”、情景模擬法、案例分析法等教法小組合作學(xué)習(xí)法、討論法等學(xué)法教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思六、教學(xué)方法

7、Teaching method 七、說教學(xué)過程Teaching process1235新課導(dǎo)入，獎品誘惑（3分鐘） 情景模擬，用餐錄像（5分鐘） 自我評價，互動強化（10分鐘） 情景模擬，效仿西餐（7分鐘） 467總結(jié)評價，知識回顧（5分鐘） 互動強化，用餐禮節(jié)（13分鐘） 知識拓展，洋為中用（2分鐘） 教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思新課導(dǎo)入，獎品誘惑（3分鐘）1課堂上表現(xiàn)好的同學(xué)將可獲得一次和老師進餐的機會 情景模擬，用餐錄像（5分鐘）教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重

8、、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思2創(chuàng)設(shè)情景 ，引導(dǎo)學(xué)生模擬中餐進餐情景，親身體驗重點知識自我評價，互動強化（10分鐘） 播放錄像，鼓勵和引導(dǎo)同學(xué)對剛才的模擬進行討論、探究和點評 教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思3自我評價，互動強化（10分鐘） 討論后歸納中餐用餐禮儀的 要點教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思3（1）濕毛巾：擦手（2）餐巾：鋪在大腿上（3）餐巾紙：擦嘴和手（4）湯匙：平置在食盤上（5）食盤：放菜（6）水盂：洗手（7）筷子：忌舔筷、叉筷等情景模擬，效仿西餐（7分鐘）教材分析 學(xué)情

9、分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思4播放西餐規(guī)范用餐視頻，創(chuàng)設(shè)情景，引導(dǎo)學(xué)生進行實操 突破難點互動強化，用餐禮節(jié)（13分鐘）教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思5互相評價同學(xué)的表現(xiàn) 突破難點互動強化，用餐禮節(jié)（13分鐘）教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思5互相評價同學(xué)的表現(xiàn) 突破難點互動強化，用餐禮節(jié)（13分鐘）教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思5教師對學(xué)生的實操進行點評，對知識點進行概括 突破難點互動強化，用餐禮節(jié)（13分鐘）教材分析

10、 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思5突破難點用餐禮儀案例分析知識拓展，洋為中用（2分鐘）基本原則多次少取取菜的順序是：冷菜、湯、甜點、水果、冰淇淋 教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思6自助餐用餐要點總結(jié)評價，知識回顧（5分鐘）一、總結(jié)1、中餐餐具使用2、西餐餐具使用3、中西餐用餐禮節(jié) 二、作業(yè)觀看錄像，找到自己的不足之處，記錄下來并加強練習(xí)，5位同學(xué)一個小組，根據(jù)今天學(xué)習(xí)的內(nèi)容創(chuàng)設(shè)一個場景，進行一次模擬。 教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思7表揚加分提示提醒八、教學(xué)反思Teaching reflection通過對比引出新知 通過模擬掌握要點通過自評互評突破難點 通過知識拓展體現(xiàn)分層 教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目標(biāo) 重、難點 教學(xué)設(shè)計 教學(xué)方法 教學(xué)過程 教學(xué)反思八、教學(xué)反思Teaching reflection教材分析 學(xué)情分析 教學(xué)目