茶魚主題餐廳策劃書

1、第第 頁 共 11 頁第第9頁共11頁實行會員制:將前來就餐的客人發(fā)展成為餐廳的會員， 給他們制定會員卡，給 予一定程度的優(yōu)惠或折扣，消費越多，積分越高，獲得的優(yōu)惠就越多. 這樣首先就擁有了一大批穩(wěn)定的客源，其次，通過口碑宣傳，老顧客 又帶來新顧客，新顧客又成會員，這樣的滾雪球效應(yīng)。市場銷售戰(zhàn)略茶魚主題餐廳的宣傳方案開業(yè)前的宣傳工作組織員工在各個人流密集地發(fā)傳單，還有關(guān)注茶魚的微信公眾號 既成為我們的微信會員，開展有獎競猜的活動，轉(zhuǎn)發(fā)我們的微信公眾 號，宣傳我們的餐館，提高我們的知名度開業(yè)時的宣傳工作茶魚餐廳在開業(yè)時，會有開業(yè)大酬賓。提前制定好方案和知名博 主（天門生活）合作推廣我們的開業(yè)優(yōu)惠

2、信息。開業(yè)后的宣傳工作茶魚餐廳在開業(yè)后，還會在自己的微信公眾號上開展我們餐廳的 各種活動，同時會在各個人流密集地掛我們主題餐館的宣傳橫幅，同時還有推出我們茶魚餐廳的 VIP，邀請各位消費者加入我們茶魚餐廳 的VIP業(yè)務(wù)。建立忠實的消費者。不僅如此，還會在各個節(jié)日推出不 一樣的優(yōu)惠活動，加強(qiáng)我們茶魚的品牌宣傳。五風(fēng)險研究一 . 外部風(fēng)險隨著各購物中心的開業(yè)， 樓內(nèi)的主題餐飲店較多， 國內(nèi)很多知道 知名餐飲品牌入駐天門， 必將給天門傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。 餐 飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞；國 內(nèi)的餐飲連鎖店，如凱威、韓國自助燒烤等。二 . 內(nèi)部管理風(fēng)險餐飲業(yè)是一個技

3、術(shù)含量相對較低的行業(yè)， 但是它需要嚴(yán)格的管理 才能贏得消費者的信賴， 對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在 著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全 企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。市場風(fēng)險市場是不斷變化的， 所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險， 具體有以 下幾種風(fēng)險可能：（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險， 市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的 開業(yè)。（2）項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險， 如果項目已經(jīng)投產(chǎn)， 但沒有生產(chǎn)出適銷 對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。（3）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險， 項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在 市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，

4、而對于本階段項目而言， 最大的市場風(fēng) 險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險， 如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能 會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。四 . 應(yīng)對措施（1） 汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。（2）嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。（3）項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。（4）進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新 食品。（5）與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系， 保證原料資源 的供給。5、定價策略調(diào)查得出，在價格承受范圍內(nèi)會選擇主題餐廳的人群占了 56%； 猶豫不定的有 20%，只要定價在我們顧客可接受的范圍內(nèi)，這 20% 也將會是我們的顧客；依價格和內(nèi)容來決定的， 各占了 20%。為此我 們制定出定價目標(biāo)統(tǒng)一規(guī)范各項產(chǎn)品服務(wù)價格，使主題餐廳的價格 更具優(yōu)勢。差異化策略 : 以不同特色的主題、周到的服務(wù)樹立良好形象。 功能化策略 : 提供不同功能系列主題滿足