理血類食物解析課件

1、1中 國 飲 食 保 健 學(xué)食療 & 保健1中 國 飲 食 保 健 學(xué)食療第八章 理血類食物第八章 理血類食物第一節(jié) 止血類食物 止血類食物是指以防止或制止體內(nèi)外出血,保護(hù)血脈正常運(yùn)行以及治療出血證候?yàn)橹饕饔玫囊活愂澄铩?止血類食物具有涼血止血、收斂止血、化淤止血、溫經(jīng)止血等不同作用，主要用于防止體內(nèi)外出血和治療各種出血病證。使用時(shí)除應(yīng)根據(jù)不同的體質(zhì)狀況和出血原因進(jìn)行選擇外，還應(yīng)配伍相關(guān)的食物一同應(yīng)用，以增強(qiáng)效用。第一節(jié) 止血類食物 止血類食物是指以防止或制止體內(nèi)外出血,一、小薊 食性甘、微苦，涼。歸肝、脾經(jīng)。 養(yǎng)生為清熱涼血養(yǎng)生食品。日常食之可清解內(nèi)熱、涼血瀉火。適于熱性體質(zhì)、血熱體質(zhì)、易

2、生瘡癰體質(zhì)者以及婦女產(chǎn)后食用。常用養(yǎng)生方如小薊粥、炒刺兒菜等。 食療涼血止血，解毒消腫。一、小薊理血類食物解析課件應(yīng)用蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清熱解毒，消腫散結(jié)； 蒲公英茵陳紅棗湯：蒲公英50克，茵陳50克，大棗10枚，白糖50克，制成湯，是治療急性黃疸型肝炎的上等輔療藥物； 蒲公英桔梗湯：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少許，一起煎成湯，對(duì)癰有一定療效； 蒲公英玉米湯：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水濃縮煎服或代茶飲，用于治療熱淋，小便短赤。6應(yīng)用6食法蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌，風(fēng)味獨(dú)特。宜忌1、不宜用鐵器炊具加工；不宜久煮。2、有脾胃虛寒者不宜食用。7食法蒲公英

3、可生吃、炒食、做湯、熗拌，風(fēng)味獨(dú)特。7二、槐花食性苦，涼。歸肝、大腸經(jīng)。養(yǎng)生為清熱涼血養(yǎng)生食品。日常食之可清熱瀉火、涼血瀉熱、預(yù)防中風(fēng)。適用于熱性體質(zhì)、血熱體質(zhì)、皮膚易生瘡癤者以及老年人食用。常用養(yǎng)生方如槐花茶。食療涼血止血，疏風(fēng)清熱。二、槐花理血類食物解析課件 槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時(shí)還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。將其采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中最常見的就是蒸槐花（又名槐花麥飯），中國不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，做法很簡(jiǎn)單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。此外，在制作粥、湯時(shí)也可

4、加入槐花。 槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時(shí)還具有清熱 槐花雖然美味，但在食用時(shí)也有一些禁忌。由于槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統(tǒng)不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。同時(shí)，過敏性體質(zhì)的人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用槐花。 槐花雖然美味，但在食用時(shí)也有一些禁忌。由于槐花比較甜，糖槐菊茶原料槐花6g，菊花15g，嫩桑葉10用法沸水浸泡，代茶飲。功效本方用三者清肝明目，桑葉、菊花兼以疏散風(fēng)熱。用于肝熱或風(fēng)熱目赤。應(yīng)用槐菊茶應(yīng)用馬齒莧槐花粥原料鮮馬齒莧100克，槐花30克，粳米100克，紅糖20克。用法先將鮮馬齒莧揀雜，洗凈，入沸水鍋中焯軟，撈出，碼齊，切成碎末，備用。將槐

5、花揀雜，洗凈，晾干或曬干，研成極細(xì)末，待用。粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥將成時(shí)，兌入槐花細(xì)末，并加入馬齒莧碎末及紅糖，再用小火煨煮至沸，即成。早晚2次分服。功效清熱解毒，涼血止血。本食療方適用于大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅癥。馬齒莧槐花粥食法宜忌有脾胃虛寒者不宜食用。14食法14三、豬腸食性甘，微寒。歸大腸經(jīng)。養(yǎng)生為補(bǔ)益腸胃養(yǎng)生食品。日常食之可厚腸胃、強(qiáng)身體。適于腸胃薄弱體質(zhì)、易于便于便血、易于脫肛者食用。常用養(yǎng)生方如豬腸粥。食療收斂止血。食法宜忌有外感者不宜食用。三、豬腸驗(yàn)方參考與藥膳 1、豬腸頭煮香蕉樹芯，治痔瘡、脫肛。 2、豬腸與黃酒煮食，治乳少。

6、 應(yīng)用驗(yàn)方參考與藥膳 應(yīng)用四、黑木耳 食性甘，平。歸胃、大腸經(jīng)。養(yǎng)生為益氣強(qiáng)壯養(yǎng)生食品。日常食之可益氣不饑、輕身強(qiáng)志、通利腸胃、防止出血。適于虛弱體質(zhì)、易于出血體質(zhì)以及婦女、老年人和無病強(qiáng)身者食用。常用養(yǎng)生方如木耳粥、木耳燒豆腐、木耳炒豬肝。食療涼血止血。四、黑木耳應(yīng)用 黑木耳粉紅棗粉 :減肥： 食法宜忌 適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用 本品性滑利腸，有脾虛腸滑者不宜食用。孕婦不宜多吃。 應(yīng)用五、馬蘭 馬蘭頭 、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、路邊菊或田邊菊，南方民間叫雞兒腸，四川叫泥鰍串等。 食性辛，涼。歸肝、胃、肺經(jīng)。養(yǎng)生為清熱瀉火養(yǎng)

7、生食品。日常食之可清熱瀉火、涼血瀉熱。適于內(nèi)熱火重體質(zhì)、血熱易出血體質(zhì)及濕熱體質(zhì)者食用。常用養(yǎng)生方如涼拌馬蘭頭、馬蘭頭拌豆腐干等。食療涼血止血，清熱利濕，解毒消腫。應(yīng)用拌馬蘭頭香干馬蘭頭 食法涼拌五、馬蘭理血類食物解析課件理血類食物解析課件理血類食物解析課件 據(jù)分析馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。 清熱止血，有抗菌消炎作用。適用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃體炎，腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥。 據(jù)分析馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生吐血，衄血，齒衄及皮下出血性紫斑病等鮮紅梗馬蘭根或全草適量，洗凈搗爛絞汁，以溫水沖服，或大量全草煮汁服。亦有用青

8、殼鴨蛋與馬蘭頭同煮，煮熟后碎其殼再煮至鴨蛋色，吃蛋喝湯。吐血，衄血，齒衄及皮下出血性紫斑病等 急性咽喉炎，扁桃體炎，上感發(fā)熱，急性眼結(jié)胰炎，口腔炎，牙周炎 鮮全草60120克 (干草3060克)，水煎服。 急性咽喉炎，扁桃體炎，上感發(fā)熱，急性眼結(jié)胰炎，口腔炎，牙預(yù)防流感，白喉馬蘭頭、金銀花、甘草適量，煎汁代茶。宜忌寒性體質(zhì)者不宜食用。 預(yù)防流感，白喉六、藕 藕原產(chǎn)于印度，后來引入中國。在南北朝時(shí)代，藕的種植就已相當(dāng)普遍，迄今已有三千余年的栽培歷史。 食性生者甘，寒；熟者甘，溫。歸心、脾、胃經(jīng)。養(yǎng)生生用為清熱生津養(yǎng)生佳品。日常食之可清內(nèi)熱、生津液、潤腸肺、散淤血、解酒毒。適于熱性體質(zhì)、津虧內(nèi)燥體

9、質(zhì)者以及婦女產(chǎn)后和酒后食用。常用養(yǎng)生方如涼拌藕。熟用為健脾養(yǎng)血養(yǎng)生佳品。日常食之可健脾胃、補(bǔ)五臟、養(yǎng)陰血、實(shí)下焦。適于脾胃虛弱體質(zhì)、血虛體質(zhì)、病后體虛以及婦女產(chǎn)后和無病強(qiáng)身者食用。常用養(yǎng)生方如濃藕湯、鯉魚藕湯等。六、藕食療生用涼血散淤，清熱生津。熟用健脾開胃，養(yǎng)血生肌，止瀉。應(yīng)用藕絲糕 健脾開胃 蓮藕粥蜂蜜蓮藕片 食法宜忌1、不宜用鐵器炊具加工。2、不寒證者不宜食用。食療生用涼血散淤，清熱生津。熟用健脾開胃，養(yǎng)血生肌，止瀉 藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的

10、各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實(shí)為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。 藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔七、蕹菜食性甘，寒，滑。歸腸、胃經(jīng)。養(yǎng)生為清熱通便養(yǎng)生食品。日常食之可涼血熱、清內(nèi)熱、利小便、通大便、利胎產(chǎn)。適于熱性體質(zhì)、血熱體質(zhì)、臨產(chǎn)婦女及夏季養(yǎng)生食用。常用養(yǎng)生方如蕹菜粥。食療涼血止血，滑腸通便，清熱利濕。七、蕹菜理血類食物解析課件 在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。水上竹葉菜。利用水面栽培的竹葉菜吸收水中營養(yǎng)，其生長過程無需施肥用，同時(shí)可以改善水質(zhì)，綠化水源。空

11、心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。應(yīng)用 在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的 空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾 空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭

12、，健 用于食物中毒，黃藤、鉤吻、砒霜、野菇中毒用鮮根或鮮全草12斤絞汁服 治皮膚濕癢：鮮蕹菜，水煎數(shù)沸，候微溫洗患處，日洗一次 治蜈蚣咬傷：鮮蕹菜，食鹽少許，共搓?duì)€，擦患處 用于食物中毒，黃藤、鉤吻、砒霜、野菇中毒用鮮根或鮮全草1食法煎湯，煮食，或絞汁服 宜忌有脾虛泄瀉者、身體虛弱、體溫不足的人不宜食用。理血類食物解析課件八、茄子食性甘，涼。歸脾、胃、大腸經(jīng)。養(yǎng)生為清熱瀉火養(yǎng)生食品。適于內(nèi)熱火重體質(zhì)、易患瘡癤、易于便血者以及夏季養(yǎng)生食用。常用養(yǎng)生方如茄子粥。食療清熱止血。八、茄子理血類食物解析課件 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤

13、為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于 茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的；由于現(xiàn)在種植過程中使用太多農(nóng)藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。 應(yīng)用 茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌 茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是

14、維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。 茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。 維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸 國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍

15、，是抗癌強(qiáng)手；防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子含還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子食法宜忌本品性涼而滑利，虛寒滑瀉、婦女不孕、習(xí)慣性流產(chǎn)者及孕婦不宜食用。食法第二節(jié) 活血類食物活血類食物是指以通暢血脈，促進(jìn)血行，調(diào)整

16、臟腑功能以及治療淤血證候?yàn)橹饕饔玫囊活愂澄?，又稱活血祛淤類食物。活血類食物善于走散，具有行血、散淤、通經(jīng)、利痹、消腫及定痛等作用，主要用于調(diào)暢機(jī)體血行和治療淤血阻滯證候?；钛愂澄镆蚱渥呱?，故不適于婦女月經(jīng)過多孕婦尤當(dāng)慎用或忌用。第二節(jié) 活血類食物活血類食物是指以通暢血脈，促進(jìn)血行，調(diào)一、菾菜根食性甘，平。養(yǎng)生為調(diào)暢氣血養(yǎng)生食品。日常食之可促進(jìn)血行、調(diào)暢氣機(jī)。適于氣血淤滯體質(zhì)者食用。常用養(yǎng)生方如菾菜粥。食療活血通經(jīng)，寬胸下氣。應(yīng)用食法宜忌一、菾菜根理血類食物解析課件根有通經(jīng)作用，其有效成分稱甜菜素，可能即甜菜堿，對(duì)牲畜無毒；但在某些條件下(如遭受各種真菌癌染后)，含較多的亞硝酸或硝酸鹽。葉含

17、草酸、鉀鹽，還可能產(chǎn)生氰酸，牲畜(如豬)食之，有時(shí)可中毒。全草對(duì)貓蛔蟲有效，它不含蕓香甙，也無抗菌作用。 根有通經(jīng)作用，其有效成分稱甜菜素，可能即甜菜堿，對(duì)牲畜無毒；二、慈姑食性苦、甘，微寒。歸心、肝、肺經(jīng)。養(yǎng)生為清熱利竅養(yǎng)生食品。日常食之可清熱利竅、調(diào)暢血行。適于熱性體質(zhì)、淤血體質(zhì)者及臨產(chǎn)婦食用。常用養(yǎng)生方如慈姑燒肉、慈姑豆腐、慈姑燉雞等。食療行血通淋，滑胎利竅，化痰止咳。二、慈姑理血類食物解析課件 淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鉀、磷、鋅等微量元素，對(duì)人體機(jī)能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用。更主要的是，慈菇還具有益菌消炎的作用。 淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鉀、磷、鋅等微量元素，對(duì)人體應(yīng)用炒慈姑散熱消結(jié)

18、?？捎糜诜乐螑函從[毒、腫瘤包塊等 食法宜忌貧血、營養(yǎng)不良性水腫、咳嗽痰中帶血、神經(jīng)炎、習(xí)慣性便秘、泌尿系結(jié)石、腳氣病等病癥患者適宜食用；此外，慈姑宜與生姜同食，以減少其寒性 本品行血，故孕婦及失血者不宜食用應(yīng)用三、蕓薹食性辛，涼。養(yǎng)生為清熱解毒養(yǎng)生食品。日常食之可清熱毒、利腸胃。適于熱性體質(zhì)、腸胃不潔者及婦女新產(chǎn)后食用。常用養(yǎng)生方如油菜粥。食療散血消腫，清熱解毒。三、蕓薹理血類食物解析課件應(yīng)用雞油炒蕓苔有寬腸通便，解毒消腫的作用 清炒油菜有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之 油菜炒蝦仁有營養(yǎng)強(qiáng)壯身體的作用，可提高機(jī)體抗病能力。老年體弱者可常食食法宜忌本品性屬發(fā)物，故麻疹后及目疾者不宜食用。應(yīng)用四、桃仁食性苦、甘，平。歸心、肝、大腸經(jīng)。養(yǎng)生為活血