飲用水、礦泉水、桶裝水銅綠假單胞菌污染超標原因分析及消毒殺滅方案

1、飲用水、礦泉水、桶裝水銅綠假單胞菌污染超標原因分析及消毒殺滅方案飲用水、礦泉水、桶裝水銅綠假單胞菌污染超標原因分析及消毒殺滅方案飲用水、礦泉水、桶裝水銅綠假單胞菌污染超標原因分析及消毒殺滅方案V:1.0精細整理，僅供參考 飲用水、礦泉水、桶裝水銅綠假單胞菌污染超標原因分析及消毒殺滅方案日期：20 xx年X月飲料、飲用水、桶裝水銅綠假單胞菌污染超標原因分析及消毒殺滅方案簡介桶裝水是指采用自來水或抽取地下水，經(jīng)過現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)（反滲透、電滲析、蒸餾、樹脂軟化等）處理而成的純凈水或礦泉水，由灌裝生產(chǎn)線灌裝至PC桶得到的產(chǎn)品。市場上出售的桶裝水品種很多，有純凈水、山泉水、礦泉水、礦化水、活化水、離子水等

2、。由于水源不同，制作工藝不同，不同種類桶裝水中所含微量元素種類和含量也有很大差別。桶裝水的出現(xiàn)在給我們帶來方便的同時，也對我們的身心健康帶來了一些危險。今年以來，安徽、陜西、湖南、山西等多省食藥監(jiān)局發(fā)布食品抽檢結(jié)果顯示，部分不合格飲用水或純凈水檢出銅綠假單胞菌超標。2月下旬，湖南省食藥監(jiān)局公布的食品抽檢結(jié)果顯示，68批次桶裝飲用水和純凈水不合格，主要問題為檢出銅綠假單胞菌以及耗氧量超標。3月23日，安徽省食藥監(jiān)局公布2017年第11期食品安全監(jiān)督抽檢信息，共抽檢446批次樣品，18批次不合格，其中9批次為飲用水，均檢出銅綠假單胞菌，事實上，飲用水檢出銅綠假單胞菌并非新問題。2015年，國家食藥

3、監(jiān)總局公布的食品抽檢情況顯示，飲用水產(chǎn)品合格率相對偏低，為，低于總體抽樣合格率兩個多百分點，其中檢出銅綠假單胞菌問題最為突出。桶裝水以其天然衛(wèi)生、不含雜質(zhì)及添加物得到眾多消費者的青睞，家庭和集體場所飲用桶裝水已相當普遍。新國標包裝飲用水(GB19298-2014)在微生物限量上，取消了菌落總數(shù)和霉菌、酵母等致病菌的限量要求，僅保留了大腸菌群指標，同時增加了包裝水產(chǎn)品中最常見的環(huán)境污染微生物銅綠假單胞菌指標。由于銅綠假單胞菌具有一定的致病性，我國飲用水標準食品安全國家標準包裝飲用水明確規(guī)定每250ML水樣中不得檢出銅綠假單胞菌，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測，如檢出，則為不合格產(chǎn)

4、品。銅綠假單胞菌、大腸菌群是反映飲用水衛(wèi)生條件的主要指標，但近年來桶裝水中銅綠假單胞菌污染問題逐漸呈現(xiàn)出來，則成為飲用水公共衛(wèi)生的重大隱患。銅綠假單胞菌銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa，PA），因在代謝過程中產(chǎn)生水溶性的綠色色素，使傷口與創(chuàng)面呈綠色，又名綠膿桿菌。銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，該菌為專性需氧菌，生長溫度范圍2542，最適生長溫度為2530。因?qū)I養(yǎng)要求不高，善于利用各種碳源和氨化化合物作為氮源，所以在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中廣泛存在。在自然界分布廣泛，是土壤中最常見的細菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有該菌存在。對消

5、毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。對抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病?？谇粷兗翱谇煌鈧唢嬘煤秀~綠假單胞菌的飲用水后可能有化膿性感染的風(fēng)險。由于在實際生產(chǎn)操作過程中，許多企業(yè)無法穩(wěn)定，有效，長期的控制住銅綠假單胞菌污染問題，和其選擇的消毒產(chǎn)品及消毒方案不正確有很大的關(guān)系，因此對行業(yè)的深入了解和生產(chǎn)工藝流程的了解是解決銅綠假單胞菌超標的一個重要因素。銅綠假單胞菌在地表水中存在較多，并且屬于致病菌，攝入到人體后，會引起人腹瀉發(fā)燒等癥狀，目前要求水與飲料中這種菌的檢出率必須為零?？墒牵诙鄠€地方多家企業(yè)的飲用水、礦泉水、桶裝水竟然都被檢測出了銅

6、綠假單胞菌。例如，去年年底，北京某包裝飲用水與北京某礦泉水廠生產(chǎn)的飲用天然礦泉水就因被檢出銅綠假單胞菌而被勒令停售。飲用水中的銅綠假單胞菌如何而來如何進入飲用水中的 為了解決包裝飲用水被銅綠假單胞菌污染這一技術(shù)問題，X省食品藥品檢驗所技術(shù)人員調(diào)研了3家代表性飲用水生產(chǎn)企業(yè)，根據(jù)瓶桶裝飲用水生產(chǎn)許可證審查細則確定的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，對于桶裝飲用水生產(chǎn)過程中可能引起銅綠假單胞菌污染，或者促使銅綠假單胞菌數(shù)量增長因素進行全面的分析排查，發(fā)現(xiàn)蓄水池水和制水間的廢水中含有大量銅綠假單胞菌，是原始污染源。用蓄水池水或者廢水洗刷桶體、桶蓋及車間地面，是導(dǎo)致銅綠假單胞菌污染桶體、桶蓋和空氣的主要原因。由于桶（瓶）

7、裝飲用水尤其是礦泉水生產(chǎn)工藝相對簡單，或生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或包裝材料未進行徹底清洗消毒等因素，銅綠假單胞菌有可能會透過過濾裝置進而粘附于管道、濾膜、貯水池及增壓泵中并進行繁殖，而簡單的反沖洗并不能將該菌徹底消除，即使常規(guī)的消毒技術(shù)，也難以徹底去除銅綠假單胞菌。水源 大多數(shù)研究表明銅綠假單胞菌不易存在于天然礦泉水的水源中，但從美國、加拿大、歐洲、日本、巴西及世界衛(wèi)生組織對飲用水中銅綠假單胞菌含量的限定MPN3/L或每250mL不得檢出來看，該菌在水源中的污染確實存在。但水源污染不易發(fā)現(xiàn)，只有嚴重污染時才可被發(fā)現(xiàn)，因此保證水源安全是控制瓶（桶

8、）裝飲用水安全的首要環(huán)節(jié)。 水生產(chǎn)加工過程 由于瓶（桶）裝飲用水尤其是礦泉水生產(chǎn)工藝相對簡單，為保證礦物質(zhì)含量一般不使用逆滲透技術(shù)，導(dǎo)致銅綠假單胞菌有可能會透過過濾裝置進而粘附于管道、濾膜、貯水池及增壓泵中并進行繁殖，而簡單的反沖洗并不能將該菌徹底消除，即使常規(guī)的消毒技術(shù)，也難以徹底去除銅綠假單胞菌。同時銅綠假單胞菌在利用水流甚至氣溶膠傳播時，比其他微生物種類有優(yōu)勢，一旦污染難以消除，所以現(xiàn)有的水生產(chǎn)加工工藝也是飲用水中銅綠假單胞菌污染的一個重要來源。 從業(yè)人員或包裝材料 目前WHO已將礦泉水中銅綠假單胞菌列為人類皮膚污染指示菌，說明控制好從業(yè)人員自身的衛(wèi)生也是防止銅綠假單胞菌交叉污染的一個重

9、要方面。此外未進行徹底消毒的包裝材料就進行飲用水生產(chǎn)也是引起瓶（桶）裝飲用水中出現(xiàn)銅綠假單胞菌的一個重要原因。 飲用了銅綠假單胞菌超標的水的危害鑒于銅綠假單胞菌的致病性，我國最新飲用水標準 GB19298-2014包裝飲用水明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。如果檢出，則為不合格產(chǎn)品，應(yīng)該召回和停止銷售。至于飲用了不合格產(chǎn)品是否會損害健康，取決于產(chǎn)品的銅綠假單胞菌含量和不合格產(chǎn)品的飲用量。如果，銅綠假單胞菌含量不高，飲用量也不多，對于一般的健康者來講，通常不會出現(xiàn)什么不良反應(yīng)，因為人類的免疫系統(tǒng)可以有效地抵抗該細菌的感染。然而，當人體

10、的免疫系統(tǒng)并不健全或是出現(xiàn)免疫缺陷時，比如剛出生不久的嬰兒或是受到大面積燒傷的病人，則極易受到銅綠假單胞菌的感染。受感染的病人通常會出現(xiàn)發(fā)熱，黃疸，脾大，傷口潰爛，并產(chǎn)生肺炎、泌尿系感染、腦膜炎、敗血癥等繼發(fā)性疾病。常用桶裝水消毒劑純凈水桶裝水或包裝飲用水普遍使用臭氧消毒，臭氧是否能對抗水中的銅綠假單胞菌呢根據(jù)資料記載，銅綠假單胞菌具有很強的耐藥性機制，很短時間久能產(chǎn)生耐受臭氧消毒的生命系統(tǒng)，造成臭氧消毒無效。對于仍以臭氧為主要消毒手段的企業(yè)來說，溴酸鹽和銅綠確實難以找到一個精準的平衡點，在國家發(fā)布包裝水溴酸鹽（臭氧消毒副產(chǎn)物）控制標準后，所有企業(yè)均降低了臭氧的投加濃度和接觸時間，而臭氧要達到

11、相應(yīng)的殺菌效果，根據(jù)WTO規(guī)定，臭氧處理CT值不小于，CT值為臭氧濃度C和持續(xù)時間T的乘積，一般要求為 mg/L的臭氧溶解度值，保持4min，即CT值為；筆者曾與國內(nèi)某礦泉水企業(yè)用HACCP體系評價臭氧作為消毒劑對礦泉水生產(chǎn)加工中的消毒效果（目標微生物包括銅綠）。利用臭氧消毒時，最佳消毒條件為：臭氧濃度為 mg/L、持續(xù)通入臭氧時間為12 min，水樣微生物合格率方能達到99%，而此時的溴酸鹽已遠遠超標。并且國內(nèi)大多數(shù)企業(yè)，特別是天然礦泉水生產(chǎn)企業(yè)，臭氧濃度控制以下，水體溴離子濃度較高時臭氧添加濃度更低，這勢必要求我們在臭氧之外尋求其他有效殺菌控制手段。奧克泰士作為目前世界上最先進、最環(huán)保的消

12、毒劑，奧克泰士在德國、瑞典、印度、孟買、美國等多個國家對飲用水的消毒都取得了非常好的效果。使用奧克泰士不僅是對飲用水銅綠假單胞菌有效控制的保障，也體現(xiàn)了您對品質(zhì)生活的高標準要求，奧克泰士為食品級高濃縮型殺菌消毒劑，主要成分是過氧化氫 銀離子，所采用的氧化劑為過氧化氫，它與穩(wěn)定劑結(jié)合形成復(fù)合溶液。作為催化劑添加的痕量銀離子可以保持長久的效用。銀離子的殺菌作用是基于單價銀離子通過共價鍵和配位鍵來與細菌蛋白質(zhì)牢固結(jié)合，從而使細菌鈍化或沉淀，失去活性。奧克泰士為德國原裝進口，具有無色無味無毒無殘留的特性，產(chǎn)品經(jīng)過歐盟EMAS檢測認證、IFS國際食品標準檢測認證、ISO9001ISO14001管理體系認

13、證等。它可以穿透細胞膜，從內(nèi)部進行氧化，從而殺死生物膜并使其脫落，可以清除供水系統(tǒng)中已有的生物膜并抑制其不再生成，同時殺滅水中的所有細菌，切斷銅綠假單胞菌通過飲用水對人的影響，持久保持水質(zhì)無菌，產(chǎn)品高效廣譜、無殘留、綠色安全。因獨特的殺菌消毒效果，配合水廠的水箱、水罐、主供水道、分支管等方面進行徹底去污、洗潔、消毒，可達到飲用水生產(chǎn)企業(yè)消毒滅菌的要求，提高水的品質(zhì)。保證飲用水成品、飲用水源水、管道內(nèi)壁、空瓶、瓶蓋等衛(wèi)生安全及控制微生物、絮狀物、等質(zhì)量問題，延長產(chǎn)品保質(zhì)。近年來深受各大飲用水生產(chǎn)企業(yè)的青睞。奧克泰士產(chǎn)品特點 1、高效殺滅銅綠假單胞菌，同時抑制銅綠假單胞菌的生長，并對霉菌，酵母菌，

14、病毒，芽孢等200多種微生物具備殺滅能力并有效去除管道生物膜。2、奧克泰士經(jīng)過歐盟EMAS檢測認證，國際IFS食品檢測認證，ISO9001ISO14001管理體系認證等。3、穩(wěn)定性極強，不易揮發(fā)，完全環(huán)保，完全分解為水和氧氣，對人無害。 4、無色、無毒、無異味、無殘留、不起沫、完全溶于水，不和氨發(fā)生反應(yīng),殺菌、消毒結(jié)束后不需要再次沖洗，排放的廢水不需要中和 5、有別于傳統(tǒng)普通H2O2，奧克泰士只需很小比例就可完成普通H2O2高濃度的事情，得益于活性銀離子的加入，我們的核心技術(shù)是從根本上解決了普通H2O2穩(wěn)定性不好，腐蝕性較大的問題6、奧克泰士在作用后，分解為水和氧氣，無殘留，無腐蝕性，不會對環(huán)

15、境產(chǎn)生任何有害殘留。7、見效快，作用時間長，效果明顯，能完全殺死有害菌，應(yīng)用彈性大，不受溫度變化影響8、奧克泰士不同于二氧化氯和抗生素類產(chǎn)品，其獨特的殺菌原理，不會產(chǎn)生抗藥性。適合企業(yè)長期使用。9、對光照的依賴程度為0,不受溫度和PH值的影響。奧克泰士的作用高效殺菌作用：2、奧克泰士為食品級過氧化氫與陰離子組成的復(fù)合型溶劑，單獨的過氧化氫和銀離子都具備優(yōu)良的殺菌效果，兩種基本物質(zhì)協(xié)同作用（過氧化氫和銀離子）進一步促進了各自的優(yōu)勢（*協(xié)同作用）。兩種物質(zhì)的協(xié)同作用比其中任何一種物質(zhì)單獨作用要具有更快、更強的殺菌作用。3、廣譜殺菌效果：奧克泰士為廣譜型消毒劑，能夠殺滅細菌、真菌、病毒及原蟲。從目前

16、研究結(jié)果來看，沒有任何類型的微生物能對奧克泰士形成抗性。無耐藥性風(fēng)險：4、由于奧克泰士獨特的作用原理，微生物對其不產(chǎn)生耐藥性，所以可以長期使用。5、優(yōu)良的清洗功效：奧克泰士的清洗作用是6、消除生物膜和藻類：奧克泰士可以有效清理飲水系統(tǒng)中的生物膜，殺滅藻類并抑制生物膜、藻類再次生長。7、食品級無毒性：奧克泰士是一種無毒害性產(chǎn)品。其主要成分過氧化氫不會產(chǎn)生毒性，這是由于它會分解成為水和氧氣，即，其副產(chǎn)物無毒副產(chǎn)物，無誘變效應(yīng)。產(chǎn)品強項及飲用水應(yīng)用領(lǐng)域：1、廣譜殺菌，包括銅綠假單胞菌在內(nèi)的200多種微生物2、灌裝車間，地表、器具及器械消毒。3、桶裝水殺菌（有效防止長青苔）；對Pseudomonas aeruginosa 銅綠假單胞菌殺滅效果非常好 4、桶、管道消毒、管道內(nèi)壁去除生物膜（解決飲料、飲用水菌落超標） 5、飲料水體殺菌處理，延