糖類-蘇教版高中化學(xué)必修2教案設(shè)計(jì)

1、文檔編碼 : CS6W7X3M10L1 HP4R7T9N10C4 ZY10V3N5R1C7第 4 課時 糖類目標(biāo)與素養(yǎng)：1. 知道糖類的組成、重要性質(zhì)和主要應(yīng)用； 宏觀辨識與微觀探析 2. 熟識葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)反應(yīng)； 宏觀辨識與微觀探析 3. 能夠設(shè)計(jì)試驗(yàn)確定淀粉水解的產(chǎn)物及水解的程度； 科學(xué)探究與創(chuàng)新意識 一、糖類的組成與物理性質(zhì)1組成：糖類是由C、H、O 三種元素組成的一類有機(jī)物,其組成大多可以用CnH2Om表示,過去曾被稱為碳水化合物；2常見糖類物質(zhì)種類組成色態(tài)物理性質(zhì)甜味水溶性葡萄糖C6H12O6白色晶體易溶有第 1 頁,共 13 頁蔗糖C12H22O11無色晶體易溶有淀粉C6H

2、10O5n白色粉末不溶無纖維素C6H10O5 n白色固體不溶無3. 糖的分類：糖類可以依據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的多少不同,劃分為單糖、低聚糖、多糖；二、葡萄糖的性質(zhì) 1生理氧化 1 mol 葡萄糖緩慢氧化放出 2 803 kJ 能量,熱化學(xué)方程式為 C6H12O6s 6O2g 6CO2g H 2 803 kJ mol1；6H2Ol 2與銀氨溶液反應(yīng)試驗(yàn)操作試驗(yàn)現(xiàn)象 最終試管底部產(chǎn)生光亮的銀鏡 試驗(yàn)結(jié)論 葡萄糖具有仍原性,能被銀氨溶液氧化3. 與新制 CuOH2 懸濁液反應(yīng)第 2 頁,共 13 頁試驗(yàn)操作試驗(yàn)現(xiàn)象 試管內(nèi)產(chǎn)生了磚紅色沉淀試驗(yàn)結(jié)論葡萄糖具有仍原性,能被新制CuOH2懸濁液氧化2C

3、2H5OH2CO2 ；4. 在酒化酶作用下,葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇的化學(xué)方程式為酒化酶 C6H12O6 三、淀粉的水解反應(yīng)及糖類的用途 1淀粉的主要性質(zhì)探究滴加碘水 1 淀粉溶液 現(xiàn)象：溶液變藍(lán),結(jié)論：淀粉遇I 2變藍(lán)色；加入硫酸溶液 2 淀粉溶液 45 min冷卻分裝 溶液如生成磚紅色沉淀,說明淀粉水解生成葡萄糖；在上述試驗(yàn)中, H2SO4的作用是催化劑, 加入 NaOH的作用是中和水解液中的 H2SO4,使溶液 呈堿性條件,便于檢驗(yàn)產(chǎn)物；3 淀粉水解的化學(xué)方程式：；2糖類的用途 1 葡萄糖：用于制鏡工業(yè)、醫(yī)藥、糖果制造業(yè)；第 3 頁,共 13 頁2 淀粉：人類的養(yǎng)分物質(zhì),為人體供應(yīng)能量,生產(chǎn)葡萄

4、糖,釀酒；3 纖維素：生產(chǎn)葡萄糖、制造酒精；淀粉和纖維素制酒精和醋酸的反應(yīng)流程如下：確定條件 淀粉 纖維素 水解酒化酶 葡萄糖 酒精 乙酸；在檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物時,為什么要先加入 NaOH溶液？ 提示 中和水解液中的稀硫酸,調(diào)劑溶液的 pH至堿性,確保下步試驗(yàn)順當(dāng)進(jìn)行；由于葡萄糖與銀氨溶液、CuOH2懸濁液的反應(yīng)是在堿性環(huán)境中進(jìn)行的；1判定正誤 正確的打“ ” ,錯誤的打“ ” 1 糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)； 2 淀粉和纖維素均用C6H10O5 n表示,二者互為同分異構(gòu)體； 3 葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用碘水來鑒別； 第 4 頁,共 13 頁4 葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)的緣由是分子中含有CHO； 提示 1

5、 2 3 4 2以下有關(guān)葡萄糖的說法錯誤選項(xiàng) A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能與新制銀氨溶液反應(yīng)C葡萄糖是人體重要的能量來源D葡萄糖在確定條件下能水解D 葡萄糖的分子式是 C6H12O6,A 項(xiàng)正確；葡萄糖能與新制銀氨溶液反應(yīng),B 項(xiàng)正確；葡萄糖在人體內(nèi)代謝生成 CO 2和 H2O,放出大量的能量,C項(xiàng)正確；葡萄糖是單糖,不能水解,D項(xiàng)錯誤； 3將以下糖類與相應(yīng)的用途連接起來；1 葡萄糖 A生產(chǎn)葡萄糖和酒精2 蔗糖 B醫(yī)療輸液3 淀粉 C食用白糖、冰糖4 纖維素 D加強(qiáng)胃腸蠕動 答案 1 B 2 C 3 A 4 D 第 5 頁,共 13 頁葡萄糖的特點(diǎn)反應(yīng)1. 銀鏡反應(yīng)1 試驗(yàn)步驟在

6、潔凈的試管中加入 2 mL 2%的 AgNO3溶液；邊振蕩試管,邊逐滴滴加2%的稀氨水,至析出的沉淀恰好溶解為止；滴加 1 mL 10%的葡萄糖溶液振蕩,水浴加熱；2 試驗(yàn)現(xiàn)象：可觀看到有光亮的銀鏡生成；3 留意事項(xiàng)：做銀鏡反應(yīng)時,為了保證能夠在試管內(nèi)壁生成光亮的銀鏡,需要留意下面幾點(diǎn)：選用潔凈的試管；銀氨溶液現(xiàn)配現(xiàn)用；配制銀氨溶液時,要逐滴將稀氨水加入到硝酸銀溶液中,到生成 的沉淀剛好完全溶解為止,氨水不要過量；水浴加熱；4 應(yīng)用：工業(yè)上制鏡或熱水瓶膽鍍銀；2與新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng) 1 試驗(yàn)步驟 在潔凈的試管里加入 2 mL 10%的 NaOH溶液,滴加 5%的 CuSO 4溶液 45

7、滴,再加入 2 mL 10%的葡萄糖溶液,加熱,觀看現(xiàn)象；2 試驗(yàn)現(xiàn)象 試管中先顯現(xiàn)藍(lán)色溶液,加熱后產(chǎn)生磚紅色沉淀,它是 Cu2O；3 留意事項(xiàng) 氫氧化銅溶液久置簡潔分解為氧化銅,并且氫氧化銅沉降下來也不利于與葡萄糖接觸 反應(yīng),所以本試驗(yàn)需用新制的氫氧化銅懸濁液；在配制時要保證溶液顯堿性,一般操作是將硫酸銅溶液往氫氧化鈉溶液中滴加顯現(xiàn)藍(lán)第 6 頁,共 13 頁色絮狀沉淀即可；本試驗(yàn)加熱煮沸,成效更好；4 應(yīng)用：這個反應(yīng)的現(xiàn)象明顯,常被用來檢驗(yàn)病人的尿液中是否含有葡萄糖,以確定病人是否患有糖尿病；微點(diǎn)撥：1 含醛基有機(jī)物 如葡萄糖 具有仍原性,能被氧氣、新制CuOH2 懸濁液、溴水、酸性高錳酸鉀

8、溶液等氧化劑氧化；2 葡萄糖和麥芽糖含醛基,能與新制 能與新制 CuOH2 懸濁液反應(yīng)；CuOH2 懸濁液反應(yīng),淀粉和纖維素不含醛基,不3 含醛基的有機(jī)物均能與新制 CuOH2 懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀,且反應(yīng)條件均為堿性環(huán)境和加熱；【典例 1】試驗(yàn)室做葡萄糖和銀氨溶液反應(yīng)的試驗(yàn)時：1 配制銀氨溶液時向盛有 _溶液的試管中逐滴滴加 _溶液,邊滴邊振蕩直到_為止；2 加熱時應(yīng)用 _加熱；3 試驗(yàn)終止時用 _清洗試管；4 以下可用該試驗(yàn)原理檢驗(yàn)的是 _ 填字母 ；A淀粉和纖維素 B葡萄糖和蔗糖C蔗糖和淀粉 D葡萄糖和乙酸乙酯 解析 配制銀氨溶液時應(yīng)向盛有 AgNO 3溶液的試管中逐滴滴加稀氨水至最

9、初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止,葡萄糖的銀鏡反應(yīng)接受水浴加熱,試驗(yàn)終止時用稀硝酸清洗銀鏡；發(fā)生銀鏡反應(yīng)是葡萄糖的特點(diǎn)性質(zhì),蔗糖、淀粉、纖維素及乙酸乙酯均不發(fā)生此反應(yīng)； 答案 1AgNO3稀氨水沉淀恰好溶解2 水浴3 稀硝酸4BD 1以下關(guān)于某病人尿糖檢驗(yàn)的做法正確選項(xiàng) 第 7 頁,共 13 頁A取尿樣,加入新制 CuOH2懸濁液,觀看發(fā)生的現(xiàn)象B取尿樣,加 H2SO4中和,再加入新制 CuOH2 懸濁液,觀看發(fā)生的現(xiàn)象C取尿樣,加入新制 CuOH2懸濁液,煮沸,觀看發(fā)生的現(xiàn)象D取尿樣,加入銀氨溶液,觀看發(fā)生的現(xiàn)象C 葡萄糖的檢驗(yàn)應(yīng)在堿性條件下與新制CuOH2 懸濁液共熱,或與銀氨溶液共熱； 淀粉水解

10、程度的判定1. 糖類水解1 水解規(guī)律2 水解條件蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化劑,并且水浴加熱；2淀粉水解程度的判定試驗(yàn)流程第 8 頁,共 13 頁3試驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論情形現(xiàn)象 A 現(xiàn)象 B 結(jié)論溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生磚紅色沉淀未水解溶液呈藍(lán)色顯現(xiàn)磚紅色沉淀部分水解溶液不呈藍(lán)色顯現(xiàn)磚紅色沉淀完全水解4. 留意問題1 檢驗(yàn)淀粉時,必需直接取水解液加入碘水,不能取中和液,由于碘能與 NaOH溶液反應(yīng)；2 淀粉的水解試驗(yàn)是用稀硫酸作催化劑,而銀鏡反應(yīng)或與新制CuOH2 反應(yīng)的試驗(yàn)必需在堿性條件下進(jìn)行,所以檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物前應(yīng)先加入 NaOH溶液至溶液呈堿性；【典例 2】為檢驗(yàn)淀粉水解的情形,進(jìn)行如下圖所示

11、的試驗(yàn),試管甲和丙均用 6080 的水浴加熱 5 6 min ,試管乙不加熱；待試管甲中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)試驗(yàn)；甲 乙 丙試驗(yàn) 1：取少量甲中溶液,加入新制氫氧化銅,加熱,沒有磚紅色沉淀顯現(xiàn)；試驗(yàn) 2：取少量乙中溶液, 滴加幾滴碘水, 溶液變?yōu)樗{(lán)色, 但取少量甲中溶液做此試驗(yàn)時,溶液不變藍(lán)色；試驗(yàn) 3：取少量丙中溶液加入以下結(jié)論錯誤選項(xiàng) NaOH溶液調(diào)劑至堿性,再滴加碘水,溶液顏色無明顯變化；A淀粉水解需要在催化劑和確定溫度下進(jìn)行第 9 頁,共 13 頁B欲檢驗(yàn)淀粉是否完全水解,最好在冷卻后的水解液中直接加碘C欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物具有仍原性,可在水解液中加入新制氫氧化銅并加熱D如用唾液代替

12、稀硫酸,就試驗(yàn) 1 可能顯現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象C 題中試驗(yàn)甲與乙、甲與丙都是對比試驗(yàn),前者探究溫度的影響,后者探究催化劑的影響,通過對比試驗(yàn)可知 A 正確；由于 I 2 可與 NaOH發(fā)生反應(yīng),故用 I 2檢驗(yàn)淀粉是否存在時,不能有 NaOH存在, B正確；用新制CuOH2檢驗(yàn)水解產(chǎn)物的仍原性,必需在堿性環(huán)境中進(jìn)行,故在水解液中先加 NaOH調(diào)劑至堿性后, 再加入新制 CuOH2 并加熱, C錯誤； 如用唾液代替稀 硫酸,就不必加堿中和,直接加入新制 CuOH2,加熱即可顯現(xiàn)預(yù)期現(xiàn)象,D正確； 檢驗(yàn)淀粉水解程度的試驗(yàn)中常顯現(xiàn)的兩個錯誤 1 未用 NaOH溶液中和作催化劑的硫酸 由于淀粉水解最終產(chǎn)物均為

13、葡萄糖,為檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物或水解程度,通常是利用銀氨溶液或新制 CuOH2來檢驗(yàn)葡萄糖來說明問題的,而葡萄糖這兩個反應(yīng)均是在堿性條件下進(jìn)行的,所以必需用 NaOH溶液將淀粉的水解所用催化劑硫酸中和掉；2 在中和液中滴加碘水來檢驗(yàn)淀粉由于中和液中NaOH過量,而過量NaOH會消耗 I 2,影響淀粉的檢驗(yàn),所以應(yīng)在水解液中加碘水；第 10 頁,共 13 頁2為了檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物,某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下試驗(yàn)方案：試劑 1 試劑 2淀粉液 水解液 試劑 3 混合液 磚紅色沉淀回答以下問題：1 試劑 1 是_,作用是 _；2 試劑 2 是_,作用是 _；假如試驗(yàn)過程中沒有加入試劑 2 而直接加入試劑 3,能否實(shí)

14、現(xiàn)試驗(yàn)?zāi)康?_ 填“ 能”或“ 不能” ,如不能,其緣由是 _ 如能,此題不答 ；3 如何檢驗(yàn)第步試驗(yàn)已基本完成_； 解析 淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖,葡萄糖與新制 CuOH2懸濁液加熱至沸騰產(chǎn)生磚紅色沉淀； 但葡萄糖與新制 CuOH2 須在堿性環(huán)境中反應(yīng), 即需要中和水解液中的 H2SO4； 答案 1 稀硫酸 催化劑第 11 頁,共 13 頁2NaOH 溶液中和 H2SO4不能H2SO4 與新制 CuOH2反應(yīng)生成 CuSO4和水,CuSO 4 與葡萄糖不反應(yīng)3 向水解液中滴入幾滴碘水,觀看溶液是否變藍(lán)色1葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為 確的是 A與鈉反應(yīng)放出氫氣CH2OHCHOHCHOH CHO

15、HCHOHCHO,其對應(yīng)的性質(zhì)中不正B可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng) C能發(fā)生銀鏡反應(yīng) D可使小蘇打溶液冒出氣泡 D 葡萄糖分子中含有羥基,故能與鈉反應(yīng)放出氫氣；與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)；在堿性加熱條件下,能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；無羧基,所以不與2以下說法不正確選項(xiàng) A葡萄糖不行能由纖維素制取NaHCO 3 反應(yīng), D錯誤； B葡萄糖在酒化酶作用下轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳 C葡萄糖是人體能量的重要來源 D淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 A 葡萄糖可由淀粉水解生成,在催化劑作用下可分解為乙醇和 CO2,在人體中發(fā)生緩慢氧化,供應(yīng)人體活動所需要的能量；纖維素在確定條件下水解可制取葡萄糖； 3青蘋果不如熟蘋果甜,某同學(xué)在探究試驗(yàn)中

16、發(fā)覺,青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色,熟蘋果汁能與新制CuOH2 懸濁液反應(yīng),這說明 A青蘋果汁中只含淀粉不含葡萄糖B蘋果轉(zhuǎn)熟時葡萄糖聚合成淀粉 C蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為葡萄糖第 12 頁,共 13 頁D熟蘋果汁中只含葡萄糖不含淀粉C 由題給試驗(yàn)現(xiàn)象可知,青蘋果汁中含淀粉,熟蘋果汁中含葡萄糖； 4以下關(guān)于淀粉和纖維素的表達(dá)中不正確選項(xiàng) A它們的通式都是 C6H10O5 n,二者互為同分異構(gòu)體B它們都是混合物C它們都可以發(fā)生水解,其最終產(chǎn)物都是葡萄糖D它們都是自然高分子化合物A 通式相同,但通式中n 不同,不是同分異構(gòu)體,是混合物,屬于高分子化合物； 5分別取 1 mol 葡萄糖進(jìn)行以下試驗(yàn)：1 與足量的金屬鈉反應(yīng),產(chǎn)生的氫氣在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積是 _L；2 與醋酸反應(yīng)生成酯,從理論上講完全酯化需 _g 醋酸；3 如使之全部轉(zhuǎn)化為 CO2和 H2O,所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為 _L,反應(yīng)的化學(xué)方程式為 _ ；4 與新制的 CuOH2 反應(yīng)的現(xiàn)象是 _ ； 解析 11 mol 葡萄糖中含有 5 mol 羥基,與足量的金屬鈉反應(yīng),產(chǎn)生 2.5 mol 氫氣,標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積是 56