轉(zhuǎn)基因食品課件

1、1.22轉(zhuǎn)基因食品 1.22轉(zhuǎn)基因食品 轉(zhuǎn)基因食品課件據(jù)2001年11月的一份資料顯示，全世界的轉(zhuǎn)基因作物的播種面積已達(dá)到400萬公頃，轉(zhuǎn)基因食品無論在數(shù)量上還是品種上都已具有一定的規(guī)模。在美國，超過60%的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分；英國的報(bào)告也顯示，該國大概有超過7000種的嬰兒食品、巧克力、冷凍甜品、香腸、代肉食品等日常必需品，可能含有經(jīng)過基因改造的大豆副產(chǎn)品。即便規(guī)模如此，多年來關(guān)于基因食品安全（生物安全）與否的爭論卻始終未終止。生物安全問題包括轉(zhuǎn)基因生物可能引起的食品安全問題、生態(tài)環(huán)境問題以及對人類傳統(tǒng)倫理道德的挑戰(zhàn)等，其中一些內(nèi)容與公共衛(wèi)生有著直接的密切關(guān)系 據(jù)2001年11月的一份資

2、料顯示，全世界的轉(zhuǎn)基因作物的播種面轉(zhuǎn)基因食品是指以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品。隨著分子生物學(xué)和生物技術(shù)的迅猛發(fā)展，世界上許多國家正在大力開展轉(zhuǎn)基因食品的研究，并正在形成可觀的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。與傳統(tǒng)食品相比，轉(zhuǎn)基因食品有很多優(yōu)勢，如它可以增加食品的營養(yǎng)；降低農(nóng)作物的生產(chǎn)成本；改良品質(zhì)，提高單位面積的產(chǎn)量等等。但是，由于轉(zhuǎn)基因食品是采用基因工程技術(shù)獲得的“非常規(guī)”概念的食品，因此，在食品安全、食品檢測、食品法規(guī)乃至食品經(jīng)濟(jì)和食品與農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易方面已引起世界范圍內(nèi)的廣泛爭議。一般說來，轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性問題包括以下方面：轉(zhuǎn)基因食品是指以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品。一是引入

3、的外源基因的安全性評價(jià)，GM食品植物所引入的蛋白質(zhì)可能引起食品過敏癥，特別是兒童和過敏體質(zhì)的成人。眾所周知，常規(guī)有性雜交僅限于種內(nèi)或近緣種間，而轉(zhuǎn)基因植物中的外源基因可來自植物、動(dòng)物、微生物，人們對可能出現(xiàn)的新組合、新性狀是否會(huì)影響人類健康和生物環(huán)境因缺乏足夠的技術(shù)和知識而具有不確定性。事實(shí)上，引入的外源基因即DNA， RNA本身無安全性問題，因?yàn)樗械腄NA都是四種堿基組成的，但具體對于引入遺傳物質(zhì)的穩(wěn)定性及是否發(fā)生轉(zhuǎn)移，則應(yīng)具體分析。 一是引入的外源基因的安全性評價(jià)，GM食品植物所引入的蛋白質(zhì)可食品安全性的另一個(gè)擔(dān)憂則是對于標(biāo)記基因的安全性評價(jià)。轉(zhuǎn)基因植物中有90以上都使用卡那霉素抗性基因

4、作為標(biāo)志基因，在某些情況下，轉(zhuǎn)基因食品中的標(biāo)志基因表達(dá)蛋白可能對人體腸道中的正常微生物群落造成不利影響，卡那霉素抗性基因還可能被腸道中的有害菌所吸收，通過菌群影響消化道的正常消化功能，使腸道中大量孳生具有抗藥性的有害菌。從而影響口服抗生素的藥效。此外， 轉(zhuǎn)基因食品中可能含有對人體有毒害作用（如致癌）的物質(zhì)；轉(zhuǎn)基因食品中可能含有使人體產(chǎn)生致敏反應(yīng)的物質(zhì)；轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)價(jià)值可能與非轉(zhuǎn)基因食品具有顯著不同，長期食用轉(zhuǎn)基因食品可能對人體健康產(chǎn)生某些不利影響，如轉(zhuǎn)基因食品可能影響人體的抗病能力等。食品安全性的另一個(gè)擔(dān)憂則是對于標(biāo)記基因的安全性評價(jià)。轉(zhuǎn)基因植由于科學(xué)家在轉(zhuǎn)基因食品的安全性方面已經(jīng)進(jìn)行了一

5、些研究，其中有些研究結(jié)果說明，轉(zhuǎn)基因食品可能對人體健康造成不同程度的危害。1998年8月10日，蘇格蘭Rowett研究所資深營養(yǎng)學(xué)家Arpad Pusztai博士公布了一項(xiàng)研究結(jié)果，稱轉(zhuǎn)雪花蓮凝集素（GNA）基因的馬鈴薯能夠?qū)Υ笫蟮膬?nèi)臟器官和免疫系統(tǒng)造成損害，而對于人類來講，類似的影響可能會(huì)導(dǎo)致癌癥發(fā)病率和死亡率的大幅上升。雖然有關(guān)科學(xué)家及科學(xué)團(tuán)體對該研究的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和結(jié)果分析有不同看法，但由于Pusztai博士是國際上研究凝集素的權(quán)威科學(xué)家，所以該研究的社會(huì)影響非常大。 科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，美國一家種子公司培育的轉(zhuǎn)巴西堅(jiān)果2S清蛋白基因大豆種子的貯藏蛋白很可能會(huì)使對巴西堅(jiān)果過敏的人群產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

6、由于科學(xué)家在轉(zhuǎn)基因食品的安全性方面已經(jīng)進(jìn)行了一些研究，其中有基因工程技術(shù)的最大特點(diǎn)就是打破了物種之間的遺傳界線，使不同種屬的物種之間進(jìn)行較大規(guī)模的基因交流成為現(xiàn)實(shí)，而這是違背自然界的生態(tài)規(guī)律的。隨著目的基因和載體基因來源范圍的逐步擴(kuò)大，誰能夠保證轉(zhuǎn)基因食品不會(huì)導(dǎo)致類似瘋牛病事件的發(fā)生？另外，雖然目的基因及其表達(dá)產(chǎn)物現(xiàn)在大多被證明對人體健康是安全的，但是其安全的歷史畢竟還不長。1998年英國阿伯丁羅特研究所報(bào)道，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后器官生長異常、體重減輕、免疫系統(tǒng)遭到破壞。另一個(gè)實(shí)驗(yàn)是英國食品標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)做的一個(gè)人體實(shí)驗(yàn)12名健康志愿者和7名手術(shù)切除部分結(jié)腸的志愿者在吃了含轉(zhuǎn)基因大豆的漢堡包和牛奶冰

7、激凌后，發(fā)現(xiàn)健康者糞便中沒有找到轉(zhuǎn)基因大豆的轉(zhuǎn)基因，但是在那些切除了結(jié)腸的受試者糞便中確實(shí)發(fā)現(xiàn)了3.7%大豆轉(zhuǎn)基因。這結(jié)果可提示我們：轉(zhuǎn)基因食品中的DNA片段會(huì)進(jìn)入人體腸道中極小量的細(xì)菌體內(nèi) 基因工程技術(shù)的最大特點(diǎn)就是打破了物種之間的遺傳界線，使不同種1999年美國康奈爾大學(xué)副教授約翰羅西在自然雜志上發(fā)表文章說，一種轉(zhuǎn)基因玉米可產(chǎn)生殺死害蟲的花粉，而身為益蟲的一種美洲大蝴蝶食用這種轉(zhuǎn)基因玉米花粉后有死亡。轉(zhuǎn)基因食品其實(shí)并不可怕，因?yàn)槭称繁恢笫旌螅?xì)胞即被破壞，（脫氧核糖核酸）進(jìn)入人的腸胃系統(tǒng)后又被酶分解，大都成為碎片，即便有整條存在，也無法發(fā)揮基因移植作用。包括嬰兒食品在內(nèi)，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品目前在美

8、國市場上已有近4000種，兩億多人食用，近年來并未發(fā)生一起食品安全事件。但歐洲人對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是排斥的，因?yàn)樗麄兘?jīng)過了太多的磨難。1999年比利時(shí)出現(xiàn)致癌物質(zhì)二惡英污染雞、豬等禽畜事件；2000年初，法國發(fā)現(xiàn)一些肉類食品含有致命的李斯特桿菌；2001年在英國暴發(fā)的口蹄疫，使其損失億英鎊。 1999年美國康奈爾大學(xué)副教授約翰羅西在自然雜志上發(fā)表盲目追求最大利潤的做法已使歐洲農(nóng)業(yè)屢嘗惡果。轉(zhuǎn)基因作物正好在歐洲人普遍擔(dān)心食品安全的時(shí)期迅速發(fā)展起來。且它的迅速發(fā)展始終伴隨著科學(xué)家的質(zhì)疑。 盡管類似質(zhì)疑均證據(jù)不足，但這足以破壞歐洲人對轉(zhuǎn)基因食品的胃口。在經(jīng)歷“瘋牛病”、“二惡英”和禽流感等一連串事件的沖擊

9、后，歐洲人在食品安全問題上謹(jǐn)慎了許多，任何風(fēng)吹草動(dòng)都讓他們神經(jīng)緊繃。民眾的謹(jǐn)慎導(dǎo)致歐洲一些國家對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的重視與投資同美國大不相同，并由此產(chǎn)生不同的經(jīng)濟(jì)利害關(guān)系。難怪，歐洲議會(huì)在放松對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品限制的同時(shí)，實(shí)質(zhì)上加強(qiáng)了此類產(chǎn)品進(jìn)入的門檻。法國乃至歐洲媒體出現(xiàn)了少有的一致，對轉(zhuǎn)基因食品采取排斥的態(tài)度。盲目追求最大利潤的做法已使歐洲農(nóng)業(yè)屢嘗惡果。轉(zhuǎn)基因作物正好在我國是糧食進(jìn)口大國，而向我國出口糧食的美國、加拿大、阿根廷，又恰恰是轉(zhuǎn)基因作物種植面積居于世界前3位的國家，再加上我國自己開發(fā)的轉(zhuǎn)基因作物，因此不論我國消費(fèi)者是否愿意，轉(zhuǎn)基因食品已進(jìn)入很多家庭的餐桌。隨著轉(zhuǎn)基因作物的大面積推廣和轉(zhuǎn)基因作物

10、在種類、性狀上的增加，轉(zhuǎn)基因食品很可能在今后引起不同程度的公共衛(wèi)生問題，有必要對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行嚴(yán)格的安全性評價(jià)。除了這些理論上的研究外，國內(nèi)外還有好多項(xiàng)著名實(shí)驗(yàn)都是用來驗(yàn)證轉(zhuǎn)基因食品安全性的，但結(jié)果仍離不開否定和否定之否定的結(jié)論。我國是糧食進(jìn)口大國，而向我國出口糧食的美國、加拿大、阿根廷，即使到目前這個(gè)階段，對轉(zhuǎn)基因食品安全性的問題仍是一個(gè)爭議。所以我們在對待轉(zhuǎn)基因食品時(shí)還應(yīng)謹(jǐn)慎。首先，我們要清楚日常飲食中都有哪些轉(zhuǎn)基因食品。目前國內(nèi)市場上出現(xiàn)的轉(zhuǎn)基因食品主要有：大豆色拉油以及用該油作為原料的糕點(diǎn)、油炸食品、面包和各種炒菜等，小玉米及粘玉米，小西紅柿，芹菜等。另外，我們應(yīng)當(dāng)充分享有知情權(quán)。我國政府規(guī)定GM食品（包括原料及其加工的食品）必須標(biāo)識，使消費(fèi)者知情。若GM來自潛在致敏食品，還要標(biāo)注“對食物過敏者注意”；美國對可能會(huì)引起過敏的或營養(yǎng)成分