十二五科研項目

1、畜產食品加工關鍵技術研究與產業(yè)化開發(fā)課題1、農區(qū)生態(tài)型奶業(yè)生產技術集成及產業(yè)化示范一、主要研研究內容容1、高產奶奶牛良種種繁育體體系建立立與示范范。重點示范推推廣良種種奶牛快快速繁育育產業(yè)化化技術體體系、奶奶牛生產產性能測測定（DDHI）、品品種和良良種登記記，構建建高產核核心牛群群；研究究應用奶奶牛性別別控制和和高效繁繁育技術術。2、農區(qū)奶奶牛規(guī)范范化飼養(yǎng)養(yǎng)模式的的研究。重點研究新新疆農區(qū)區(qū)奶牛規(guī)規(guī)范化飼飼養(yǎng)管理理技術，建立奶牛養(yǎng)殖技術規(guī)范和推廣TMR飼養(yǎng)工藝；開發(fā)與當地飼料資源相匹配的配合飼料產品；研究優(yōu)勢苜蓿品種的高產栽培、收獲及加工技術，開發(fā)苜?；旌锨噘A技術。3、農區(qū)奶奶牛疾病病綜合防

2、防治技術術的應用用與示范范。建立疆內農農區(qū)奶牛牛場常見見疫病綜綜合防治治技術規(guī)規(guī)程及奶奶牛小區(qū)區(qū)建設標標準、獸獸醫(yī)防疫疫衛(wèi)生安安全規(guī)范范，開展展奶牛乳乳房炎、感感染性蹄蹄病、子子宮內膜膜炎等疾疾病的綜綜合防治治研究。4、原料奶奶及乳制制品生產產全過程程質量與與安全控控制技術術的研究究。重點研究適適合我區(qū)區(qū)的原料奶奶生產質質量控制制和快速速檢測技技術體系系，推廣廣奶牛場場GAPP認證，研究“分戶飼養(yǎng)、集中和流動擠奶、按質論價、冷鏈輸送”的產業(yè)化配套經營模式。5、新型乳乳制品開開發(fā)與產產業(yè)化開開發(fā)。重點研制酪酪蛋白等等具有新新疆特色色的乳制制品。二、技術經經濟指標標1、建立示示范區(qū)112個個，示范

3、范區(qū)成母母牛數達達10萬萬頭以上上，選育育高產奶奶牛核心心群2.0萬頭頭以上，全全部參加加DHII測定，平平均產奶奶量達到到80000千克克以上；示范區(qū)區(qū)成母牛牛平均單單產提高高到65500千千克以上上，乳脂脂率3.5%、乳乳蛋白33.0%以上；總細菌菌數200萬/mml以下下，體細細胞數550萬/ml以以下，每每年推廣廣優(yōu)秀公公牛細管管凍精660萬劑劑以上。2、建立農農區(qū)生態(tài)態(tài)型奶業(yè)業(yè)生產模模式。提提出適合合地區(qū)特特點和奶奶牛階段段飼養(yǎng)的飼飼料配方方和飼喂喂工藝22套；年年產配合合飼料115萬噸以以上，示示范區(qū)配配合飼料料入戶率率達到990%以上上；篩選選引進苜苜蓿和飼飼用玉米米優(yōu)良品品種2

4、3個，建建立優(yōu)質質苜蓿配配套生產產基地110萬公公頃以上上、青貯貯玉米基基地500萬公頃頃以上。3、建立企企業(yè)奶奶站農農戶三級級原料奶奶質量檢檢測系統(tǒng)統(tǒng)和技術術規(guī)范；提出農農村奶牛牛養(yǎng)殖小小區(qū)及標標準化奶奶牛舍建建設標準準，建立立3050個個示范小小區(qū)；示示范區(qū)內內奶牛的的主要疫疫病發(fā)病病率控制制在100%以內內，年總總繁殖率率80%以上。4、開發(fā)特特色乳制制品35種，年年生產110000噸以上上。5、建立奶奶牛場廢廢棄物處處理與資資源化綜綜合利用用技術11套，示示范區(qū)奶奶牛場實實現(xiàn)糞污污無害化化處理，核核心示范范場通過過國家良良好農業(yè)業(yè)規(guī)范（GGAP）認認證。課題2、新新型乳制制品研制制及其

5、產產業(yè)化開開發(fā)一、主要研研究內容容1、干酪加加工關鍵鍵技術研研究。重點研究我我國人群群消費干干酪制品品對質地地和風味味需求的的特殊性性，乳蛋蛋白結構構、狀態(tài)態(tài)與產品品質地和和風味的的關系；研究原原干酪和和重制奶奶酪制品品加工工工藝；開開發(fā)適合合中國人人消費需需求的干干酪制品品；研究究干酪副副產品綜綜合利用用技術，開開發(fā)新型型高附加加值乳基基料并產產業(yè)化。2、奶粉的的低溫噴噴霧干燥燥技術研研究。重點研究降降低牛奶奶在干燥燥過程營營養(yǎng)成分分的破壞壞和理化化性能的的變化，完善嬰兒配方奶粉工藝；應用新技術開發(fā)長貨架期的巴氏液態(tài)奶。3、篩選酸酸奶和奶奶酪等發(fā)發(fā)酵乳制制品用優(yōu)優(yōu)良微生生物菌種種。重點研究菌

6、菌種高效效發(fā)酵技技術，優(yōu)優(yōu)化發(fā)酵酵用菌種種工業(yè)性性能和特特性，開開發(fā)適合合于特定定發(fā)酵乳乳制品生生產需要要的菌種種與發(fā)酵酵劑。4、奶酪質質量安全全控制技技術研究究。重點研究建建立適合合于奶酪酪生產的的原料奶奶標準、產產品標準準及相應應的質量量安全控控制體系系。二、技術經經濟指標標1、研發(fā)出出適合于于中國人人消費的的原干酪酪（硬質質、半硬硬質、軟軟質）88100種，開開發(fā)重制制干酪制制品100122種，建建立產業(yè)業(yè)化示范范基地33個，實實現(xiàn)總年年加工能能力30000噸噸以上。2、研發(fā)出出以干酪酪加工副副產物為為主的功功能型高高附加值值乳基料料344種，建建立產業(yè)業(yè)化示范范線3條條，年加加工能力力

7、達到5500噸噸以上。3、獲得具具有自主主知識產產權的優(yōu)優(yōu)良菌種種和高效效發(fā)酵技技術，應應用優(yōu)化化菌種開開發(fā)出發(fā)發(fā)酵乳品品用發(fā)酵酵劑24種，活活菌技術術指標達達到110111122個/克克。4、開發(fā)出出適合于于066月齡嬰嬰兒的低低致敏性性配方粉粉2種，建建立示范范線1條條，年生生產能力力達到115000噸以上上；開發(fā)發(fā)出長貨貨架期巴巴氏奶11種，保保質期達達到100天以上上，年生生產規(guī)模模達到330000噸以上上。5、建立技技術標準準或操作作規(guī)范335個。課題3、乳乳品加工工關鍵設設備及材材料研究究與開發(fā)發(fā)一、主要研研究內容容1、乳品加加工關鍵鍵設備的的研發(fā)。重點研究開開發(fā)用于于功能性性乳成

8、分分的低溫溫噴霧干干燥設備備；研究究開發(fā)原原干酪連連續(xù)生產產的成套套設備。 2、乳品加加工副產產品綜合合利用及及乳基料料加工設設備的研研發(fā)。重點研究開開發(fā)乳清清等奶酪酪生產副副產品的的綜合利利用相關關設備；研究開開發(fā)重制制干酪無無菌灌裝裝機等。3、乳品加加工包裝裝材料的的研發(fā)。重點研究包包裝材料料對奶制制品貯藏藏期風味味和抗氧氧化的影影響，開開發(fā)廉價價環(huán)保的的奶制品品包裝用用材料。二、技術經經濟指標標1、開發(fā)原原干酪成成熟工藝藝1套以以及與之之相適應應的節(jié)能能環(huán)保型型膜技術術處理乳乳清設備備1套，建建立干酪酪生產示示范線11條，示示范產量量10000噸以以上。2、研制出出低溫噴噴霧干燥燥設備1

9、1臺套，并并用于新新型功能能乳基料料的開發(fā)發(fā)。3、開發(fā)出出日產55100噸原干干酪連續(xù)續(xù)加工設設備線11條；重重制干酪酪無菌包包裝機11臺套，年年裝備生生產能力力30000噸以以上。4、開發(fā)出出奶制品品用廉價價環(huán)保型型包裝材材料12種，并并產業(yè)化化示范。課題4、乳乳品質量量安全控控制關鍵鍵技術研研究及開開發(fā)一、主要研研究內容容1、乳品質質量安全全控制技技術體系系的研究究。重點研究乳乳品主要要有害因因素的產產生途徑徑和安全全性風險險等關鍵鍵問題，建建立乳制制品安全全控制體體系和生生物安全全危害評評估預測測技術；研究原原料乳及及乳制品品中主要要致病菌菌、耐熱熱芽孢數數、嗜冷冷菌數和和其他有有害生物

10、物毒素監(jiān)監(jiān)控新技技術；研研究和評評估主要要致病菌菌、藥物物殘留及及其代謝謝物對人人體危害害性評估估機制與與控制措措施。2、乳制品品中非乳乳成分控控制的檢檢測、監(jiān)監(jiān)測技術術的研究究開發(fā)。重點開發(fā)監(jiān)監(jiān)測乳制制品中非非乳成分分控制的的檢測技技術；開開發(fā)乳成成分、細細菌數、抗抗生素殘殘留等項項目的在在線監(jiān)控控技術和和現(xiàn)場快快速檢測測技術。二、技術經經濟指標標1、建立涵涵蓋原料料奶生產產的質量量控制體體系及質質量追溯溯體系，并并在23個大大型乳品品企業(yè)示示范；建建立乳及及主要乳乳制品中中關鍵致致病菌的的動態(tài)變變化及危危害評估估和暴發(fā)發(fā)的預測測技術，并并在項目目示范區(qū)區(qū)示范；開發(fā)乳乳制品中中非乳成成分含量

11、量的快速速判定技技術1種種；建立立監(jiān)控金金黃色葡葡萄球菌菌、致病病大腸桿桿菌、沙沙門氏菌菌、李斯斯特氏菌菌、阪歧歧腸桿菌菌等致病病菌和耐耐熱芽孢孢桿菌、嗜嗜冷菌的的快速檢檢測技術術各1種種。2、開發(fā)快快速檢測測出5種種常規(guī)乳乳成分、細細菌總數數設備各各1臺，并并建立相相應技術術規(guī)程，減減低原料料乳檢測測成本110%以以上。課題5：牛牛羊屠宰宰工藝標標準化研研究與HHACCCP應用用示范主要研究內內容肉用牛羊品品種資源源調查，選選定生產產性能高高、成有有規(guī)模、適適合于工工業(yè)化屠屠宰加工工的專門門品種。進行屠屠宰試驗驗，研究究確定不不同肉用用牛羊品種種生產性性能、屠屠宰率、凈凈肉率及及相關技技術指

12、標標；建立立機械化化屠宰場場，對屠屠宰工藝藝、環(huán)境境、屠宰宰條件進進行規(guī)范范化研究究，確定定技術指指標；HHACCCP的應應用研究究，制定定HACCCP計計劃、實實施方案案、資料料規(guī)范、管管理指標標和應用用技術集集成示范范。二、技術經經濟指標標選定優(yōu)質肉肉用牛羊羊品種基基地，確確定標準準化屠宰宰示范基基地，優(yōu)優(yōu)化屠宰宰工藝、建建立HAACCPP管理規(guī)規(guī)劃圖和和操作指指標。建建立日屠屠宰量為為10000頭（只）的標準準化屠宰宰示范基基地；HHACCCP管理理規(guī)劃圖圖和操作作管理體體系1套套；提出出牛羊肉加加工區(qū)羊羊肉資源源合理配配置及生生產承載載能力評評價量化化指標體體系；成成果在典典型區(qū)域域應

13、用后后，提高高資源利利用率880%以以上，轉轉化率550%，減減少資源源廢棄率率10以上。課題6：牛牛羊胴體體分級分割割標準化化及保鮮鮮技術研研究主要研究內內容宰后牛羊胴胴體分級級標準、分分割尺寸寸、分割割質量標標準、用用途研究究； 熱熱鮮胴體體的冷卻卻、生物物化學成成熟機理理、質量量評價體體系研究究；不同同條件下下保鮮效效果試驗驗，最佳佳保鮮方方式的篩篩選及應應用研究究；最佳佳保鮮貯貯藏期的的確定與與品控技技術配套套體系研研究。二、技術經經濟指標標建立牛羊胴胴體標準準化分割割模式與與技術標標準，分分割肉的的常溫貯貯藏原理理及關鍵鍵技術指指標，最最佳保鮮鮮劑及適適用說明明、確定定保鮮條條件、包

14、包裝方式式和貯運運銷售條條件，鮮鮮肉常溫溫貯藏期期延長220-330天；技術應應用后，保保持牛羊肉的的細化分分割加工工，實現(xiàn)現(xiàn)標準化化生產，提提高冷鮮鮮肉質量量。課題7：傳傳統(tǒng)牛羊肉制制品工藝藝改進及及關鍵技技術研究究研容肉的生式藝研挖殊技不產生關術；腿干烤烤新生式；高術統(tǒng)肉加的研經標牛食藝生件境優(yōu)藝引進和提械規(guī)程制關指生準立產藝和技用建立傳統(tǒng)羊肉制品即羊火腿、風干牛肉、烤全羊、烤牛肉等產品生產工藝進行改進及關鍵配套技術模式，改造生產環(huán)境，制訂產品質量標準，管理體系規(guī)范化，課題8：牛牛羊屠宰副產產品綜合合開發(fā)與與加工技技術研究究一、主要研研究內容容1、牛羊骨骨深加工工關鍵技技術的研研究與產產品

15、開發(fā)發(fā)針對牛羊骨骨產品的的巨大開開發(fā)價值值及廣闊闊的市場場前景，同同時也針針對迅速發(fā)發(fā)展的保保健食品品市場，研研究牛羊骨的深加加工技術術與綜合合利用開開發(fā)技術術。研究究牛羊骨骨髓粉的的加工，骨骨膠的制制取，骨骨油的提提取，有有機鈣的的提取技技術，形形成羊骨骨髓粉、羊羊骨明膠膠、羊骨油油脂及羊羊骨有機機鈣提取取的生產產工藝流程程、參數數及操作作要點；形成羊羊骨髓粉粉的質量評評價標準準。2、牛羊血血液綜合合利用與與新產品品開發(fā)關關鍵技術術研究根據牛羊血血液的營營養(yǎng)成分分，研究究具有營營養(yǎng)和保保健雙重重功效的的新產品品。研究究微生態(tài)態(tài)血粉的的加工技技術及功功效作用用，血紅紅素的制制備，超氧化化物岐化

16、化酶的制備，動動物血液液食用蛋蛋白的制制備等關關鍵工藝藝技術。3、牛羊腺腺體、內臟生物物制品加加工關鍵鍵技術研研究根據宰后牛牛羊臟器器、腺體體、體液液本身生生理功能能特點，針針對性地地研究胸腺腺肽的提提取，胰酶的的制備，胰蛋白白酶抑制制劑的提取，花生四四烯酸的的提取，膽酸的的提取工工藝和關關鍵技術術等。二、技術經經濟指標標1、針對羊羊骨髓中中含有的的大量礦礦物元素素、多糖糖、磷脂脂以及維維生素等等對人體體有益的的成分，研研究羊骨骨髓粉的的加工工工藝及質質量評價價標準；針對羊羊骨明膠膠在食品品、醫(yī)藥藥、照相相等領域域的廣泛泛用途，研究羊骨明膠的生產工藝及脫脂方法；針對羊骨油脂的特殊營養(yǎng)和風味價值

17、，研究羊骨油脂的提取工藝；針對羊骨中雖含鈣量較高，但不利于人體吸收的特點，研究羊骨中獲取有機鈣方法。2、根據動動物血液液營養(yǎng)特性性，研究究具有營營養(yǎng)和保保健雙重重功效的的微生態(tài)態(tài)血粉的的生產工工藝；針針對血色色素在食食品、制制藥、保保健品等等行業(yè)的的廣泛用用途，研研究血色色素的提提取及開開發(fā)利用用技術；超氧化化物歧化化酶（SSOD）是是一種重重要的氧氧自由基基清除劑劑，可用用于治療療類風濕濕關節(jié)炎炎、紅斑斑狼瘡以以及某些些心血管管疾病疾疾病，并并且具有有抗輻射射、抗衰衰老，抗抗腫瘤的的作用，針針對這一一點，研研究血液液中超氧氧化物歧歧化酶的的提取工工藝；研研究利用用牛羊血制備備高營養(yǎng)養(yǎng)的食品品

18、、藥物物補品、食用蛋蛋白的關關鍵工藝藝技術。3、利用分分子生物物技術，研究具有高度活力、調節(jié)細胞免疫功能、具有抗衰老、抗病毒、抗腫瘤作用的混合胸腺肽類藥物，胰酶及胰蛋白酶抑制劑，功能性脂肪酸的制備工藝及關鍵技術。提高動物臟器、腺體、體液等廢棄物轉化率，增加經濟附加值和生物價值。課題9：動動物產品品獸藥殘殘留安全全控制技技術研究究一、主要研研究內容容 1.病原生生物耐藥藥性檢測測與控制制技術：針對沙沙門氏菌菌、大腸腸桿菌、彎彎曲桿菌菌、葡萄萄球菌、鏈鏈球菌、副副溶血性性弧菌等等病原微微生物和和球蟲生生物研制制抗菌藥藥物（如如-內酰酰胺類、聚聚醚類和和氟喹諾諾酮類等等）監(jiān)測測板，研研究獸藥藥合理使

19、使用規(guī)程程并開發(fā)發(fā)病原生生物耐藥藥性控制制技術與與產品； 2.動物源源性食品品安全控控制技術術：以動動物體液液、體表表附屬物物等研究究對動物物食用組組織殘留留預測模模型，研研究食品品動物中中重要藥藥物殘留留活體在在線監(jiān)控控技術；研究鮮牛牛羊肉、鮮鮮禽肉產產品等降降低動物物源性食食品病原原污染和和獸藥殘殘留風險險控制的的物理化化學技術術。二、技術經經濟指標標 1.建立上上述病原原生物對對抗菌藥藥物（如如-內酰酰胺類、聚聚醚類和和氟喹諾諾酮類等等）耐藥藥性的常常規(guī)檢測測技術和和分子生生物學檢檢測技術術；開發(fā)發(fā)8114種耐耐藥性快快速檢測測的監(jiān)測測板或試試劑盒，制制定100種檢測測技術規(guī)規(guī)程及判判定標準準；2.建立活活體動物物食用組組織中重重要獸藥藥及其代代謝產物物殘留的的預測模模型，提提