食堂工作人員考核辦法

1、食堂工作人員考核辦法食堂工作人員考核辦法食堂工作人員考核辦法資料僅供參考文件編號：2022年4月食堂工作人員考核辦法版本號： A修改號： 1頁 次： 1.0 審 核： 批 準: 發(fā)布日期： 食堂工作人員獎勵處罰辦法 為了進一步加強學校食堂工作人員管理，明確工作職責，全面落實飲食衛(wèi)生等各項工作，獎勤罰懶，調(diào)動食堂工作人員的積極性，主動參與到食堂管理中來，依據(jù)食堂各類崗位職責和食堂衛(wèi)生工作要求，特制定本辦法。日常督察工作人員上崗必須有健康證，穿戴工作衣帽，不準帶首飾，不吸煙，不赤膊，勤洗手剪指甲，勤換工作服。否則每人次扣獎金5元。廚房、三個食堂、蒸飯房及周邊區(qū)域必須保持整潔干凈，堅持每天一小掃，每

2、周一大掃，各自負責區(qū)域應隨時接收檢查，如檢查時有衛(wèi)生不合格每次扣5元，影響上級對學校評價加倍扣。炊具、餐具要做到一洗二刷三沖四消毒五保潔，抽查發(fā)現(xiàn)炊具食具不潔靜，相關責任人否則每人次扣獎金5元。加工蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙雜草異物。肉類清洗后無血、毛、污等，肉食與蔬菜洗切要分開，如抽查不合格每人次扣獎金5元。洗好切好的蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等不落地存放（包括不能直接放在案板上）。否則每人次扣獎金5元。工具、用具做到刀不生銹，砧板不霉，加工臺面，抹布干凈，擺放有序。抽查不合格每人次扣獎金10元。切菜結束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保證室內(nèi)清潔衛(wèi)生。抽查不合格，相關責任人每人次扣獎金

3、10元。食品充分加熱，防止里生外熟，炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。特別是豆類食物特別要注意炒熟，如發(fā)現(xiàn)有未炒熟食物，每發(fā)現(xiàn)一次相關責任人每次扣獎金15元，造成不良反應扣除當月全部獎金。生熟食品分別存放，否則相關責任人每次扣10元獎金。消毒工作要及時，保證時間，做好記錄。否則相關責任人每次扣10元獎金。做好食品留樣工作，留樣要及時，每種樣品不少于100克，生熟都要留，標注好日期，并做好記錄。未留樣或留樣不合格否則相關責任人每次扣獎金10元。學校食堂食品、物品不準外帶，發(fā)現(xiàn)一次扣50元，情況惡劣扣除全部獎金，并作辭退處理。由于人為原因造成不能按時開飯的，相關責任人每次扣獎金20元。有事要及時請假，未按時到崗位或提前離崗的，每次扣10獎金元，無故缺勤每天扣50元。不服從學校統(tǒng)一安排，每次扣獎金20元。以上未涉及情況，師生意見大的也要酌情扣發(fā)獎金?？己艘罁?jù)行政領導和食堂管理人員的巡視記錄和檢查結果進行計分。期末測評期末師生代表將對食堂工作