餐桌上的營養(yǎng)全能王課件

1、富含多種營養(yǎng)素， 幫人提高免疫力富含多種營養(yǎng)素， 幫人提高免疫力 多年從事營養(yǎng)工作，我發(fā)現(xiàn)有些食物富含多種營養(yǎng)素，堪稱“營養(yǎng)全能王”，能幫人快速補(bǔ)充天然營養(yǎng)素。大家不妨了解一下它們的營養(yǎng)優(yōu)勢，日常生活中科學(xué)食用。 多年從事營養(yǎng)工作，我發(fā)現(xiàn)有些食物富含多種營養(yǎng)素蘑 菇美國人把蘑菇譽(yù)為“上帝的食物”，日本人認(rèn)為蘑菇位于“植物食品的頂峰”蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含多種礦物質(zhì)、維生素、氨基酸和多糖。蘑 菇美國人把蘑菇譽(yù)為“上帝的食物”，日本人認(rèn)為蘑菇位于1.蘑菇是維生素D的唯一植物性來源。美國生化與微生物學(xué)學(xué)會(huì)研究發(fā)現(xiàn)，吃鮮蘑菇前把它放在陽光下曬一曬，其補(bǔ)充維生素D的效果堪比膳食補(bǔ)充劑。1.蘑菇是維

2、生素D的唯一植物性來源。美國生化與微生物學(xué)學(xué)會(huì)研2.蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，因?yàn)樗缓}卜素，攝入后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。2.蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，因?yàn)樗缓}卜素，攝入后3.蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖,可有效提高人體抑制惡性腫瘤的能力。3.蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖,可有提醒：泡干香菇時(shí)，時(shí)間不要過久，2040分鐘為佳，否則香味和營養(yǎng)會(huì)流失。提醒：泡干香菇時(shí)，時(shí)間不要過久，2040分鐘為佳，否則香味南 瓜 秋天正是吃南瓜的好時(shí)節(jié)。南瓜含有碳水化合物、胡蘿卜素、膳食纖維、氨基酸、多糖，以及多種維生素和礦物質(zhì)。 南 瓜 秋天正是吃南

3、瓜的好時(shí)節(jié)。南瓜含有碳水化合1.南瓜中富含的胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有效保護(hù)視力，促進(jìn)骨骼發(fā)育，維護(hù)皮膚健康。1.南瓜中富含的胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有效保護(hù)2.南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物，利于防治骨質(zhì)疏松和高血壓。2.南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物，利于防治骨質(zhì)疏松和高血壓3.南瓜中的鉻可促進(jìn)胰島素分泌，高纖維可以延緩小腸對糖的吸收，因此對防治糖尿病有一定作用。3.南瓜中的鉻可促進(jìn)胰島素分泌，高纖維可以延緩小腸對糖的吸4.南瓜中的果膠有極強(qiáng)的吸附性，能清除人體內(nèi)的有害物質(zhì)，提高人體免疫力，還可以促進(jìn)潰瘍愈合。4.南瓜中的果膠有極強(qiáng)的吸附性，能清除人體內(nèi)的有害物質(zhì)，提5

4、.食用南瓜還可增加飽腹感，有助于減少食量、控制體重，適合糖尿病患者和肥胖人群。5.食用南瓜還可增加飽腹感，有助于減少食量、控制體重，適合6.常吃南瓜還有利于心腦血管健康，保護(hù)前列腺，抗癌，促進(jìn)睡眠。6.常吃南瓜還有利于心腦血管健康，保護(hù)前列腺，抗癌，促進(jìn)睡提醒：糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇嫩南瓜。如果想用南瓜當(dāng)主食，每天不要超過一頓主食的量。提醒：糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇嫩南瓜。如果想用南瓜當(dāng)主食，每天紅 薯紅薯是世界衛(wèi)生組織認(rèn)可的“冠軍蔬菜”。紅薯營養(yǎng)價(jià)值較高，富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部國家營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計(jì)，一個(gè)中等大小的紅薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%，對維生素C需求量的

5、37%，對維生素B6需求量的16%紅 薯紅薯是世界衛(wèi)生組織認(rèn)可的“冠軍蔬菜”。紅薯營養(yǎng)價(jià)值1.紅薯的最大特點(diǎn)是含有豐富和優(yōu)良的膳食纖維，利于腸胃蠕動(dòng)，能預(yù)防便秘。1.紅薯的最大特點(diǎn)是含有豐富和優(yōu)良的膳食纖維，利于腸胃蠕動(dòng)2.紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國預(yù)防雜志刊登的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低20%。2.紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國預(yù)防雜志刊登的一3.紅薯還能抗癌。紅薯曾榮登日本國家癌癥研究中心公布的“抗癌蔬菜排行榜”榜首。3.紅薯還能抗癌。紅薯曾榮登日本國家癌癥研究中心公布的“抗癌4.日本東京大學(xué)對130種食物的功效進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的

6、10倍。4.日本東京大學(xué)對130種食物的功效進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，紅薯抑制5.奧地利維也納大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者服用白皮紅薯提取物后，胰島素敏感性得到改善，利于控制血糖。5.奧地利維也納大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者服用白皮紅薯提6.紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)有一定好處。鈣、鎂含量較多，能防治骨質(zhì)疏松癥。6.紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)有一定好處。鈣、鎂含提醒：最好不要生吃紅薯；烹飪方法上以蒸煮為宜，別油炸；不要一次吃太多，應(yīng)部分替代主食；不要空腹吃，容易泛酸、燒心。提醒：最好不要生吃紅薯；烹飪方法上以蒸煮為宜，別油炸；不要西蘭花日本研究表明，西蘭花平均營養(yǎng)價(jià)值名列第一，是一種營養(yǎng)

7、成分比較齊全的蔬菜。比如，其中礦物質(zhì)成分就比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。西蘭花日本研究表明，西蘭花平均營養(yǎng)價(jià)值名列第一，是一種營養(yǎng)1.據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生所化驗(yàn)分析，每100克西蘭花可食部分所含維生素C高達(dá)110毫克，是番茄的5倍；所含維生素B、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)及碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)高于白菜花、甘藍(lán)和白菜。1.據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生所化驗(yàn)分析，每1002.西蘭花還富含維生素K。研究表明，維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還有益于骨骼健康。2.西蘭花還富含維生素K。研究表明，維生素K不但與凝血功能3.作為十字花科蔬菜的一員，西蘭花富含多種抗癌、降

8、脂成分，有防過敏、抗氧化、護(hù)心等功效。3.作為十字花科蔬菜的一員，西蘭花富含多種抗癌、降脂成分，提醒：烹飪西蘭花時(shí)，加熱過度會(huì)破壞活性物質(zhì)“硫代葡萄糖苷”，使防癌效果大大降低，所以一定要掌握好火候。清蒸、涼拌是不錯(cuò)的選擇。提醒：烹飪西蘭花時(shí)，加熱過度會(huì)破壞活性物質(zhì)“硫代葡萄糖苷”，蘋 果 由于營養(yǎng)全面，非常適合各類人群食用，蘋果被稱為“世界第一果”、“食物里的全科醫(yī)生”。蘋果中富含大量水分和膳食纖維，還含有胡蘿卜素、果膠、維生素等豐富的營養(yǎng)素，以及槲皮素、兒茶酚等抗氧化物質(zhì)。蘋 果 由于營養(yǎng)全面，非常適合各類人群食用，蘋果1.千萬不要小瞧“槲皮素”這個(gè)看上去比較陌生的物質(zhì)。研究表明，它可以保護(hù)

9、肺臟不受污染物侵害，每周連皮吃5個(gè)蘋果可改善肺功能，還能降低肺癌、乳腺癌在內(nèi)的多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)，延緩衰老。1.千萬不要小瞧“槲皮素”這個(gè)看上去比較陌生的物質(zhì)。研究表2.蘋果中含有大量的鉀，可促進(jìn)體內(nèi)鈉鹽的排出，因此對防治高血壓有一定功效。2.蘋果中含有大量的鉀，可促進(jìn)體內(nèi)鈉鹽的排出，因此對防治高血3.蘋果中的“明星成分”果膠是一種可溶纖維，有助于降血壓和血糖，維護(hù)胃腸健康。3.蘋果中的“明星成分”果膠是一種可溶纖維，有助于降血壓和血提醒：吃蘋果不宜過快，胃腸道不好的人尤其要注意，吃得過快易消化不良。提醒：吃蘋果不宜過快，胃腸道不好的人尤其要注意，吃得過快易消鮮 棗鮮棗脆嫩多汁，風(fēng)味獨(dú)特，與其他秋季

10、水果相比，鮮棗的多項(xiàng)營養(yǎng)素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂等。鮮 棗鮮棗脆嫩多汁，風(fēng)味獨(dú)特，與其他秋季水果相比，鮮棗的1.鮮棗富含維生素C，每百克含量高達(dá)200500毫克，高于獼猴桃60200毫克的含量。維生素C可軟化血管、預(yù)防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化。1.鮮棗富含維生素C，每百克含量高達(dá)200500毫克，高2.鮮棗還含有豐富的功能活性成分，如類黃酮、蘆丁以及多糖類，有改善血脂、降膽固醇、降血壓的作用。2.鮮棗還含有豐富的功能活性成分，如類黃酮、蘆丁以及多糖類提醒：鮮棗最好生吃，利于營養(yǎng)吸收。干棗適合煮粥或煲湯，有助于營養(yǎng)成分釋放出來。棗吃多了可能引起腹脹，鮮棗每天吃一兩把為宜。此外，鮮棗含糖量高