青年-國家的未來孩子-家庭的希望營養(yǎng)-一切的基礎課件

1、青年國家的未來 孩子家庭的希望 營養(yǎng)一切的基礎天津科技大學 食品學院 王 浩 食品安全科普宣講行青年國家的未來 孩子家庭的希望青年國家的未來孩子家庭的希望營養(yǎng)一切的基礎課件青年國家的未來孩子家庭的希望營養(yǎng)一切的基礎課件青年國家的未來孩子家庭的希望營養(yǎng)一切的基礎課件青年國家的未來孩子家庭的希望營養(yǎng)一切的基礎課件食物多樣、谷物為主食物多樣 2007 版：平衡膳食必須由多種食物組成。 2016 版：平均每天至少攝入 12 種食物，每周至少 25 種。食物多樣、谷物為主食物多樣 谷物為主 2007 版：一般成年人每天攝入 250400 克谷類食物，最好能吃 50100 克全谷類食物；注意增加薯類的攝入

2、。 2016 版：每天攝入谷類食物 250400 克，其中全谷物和雜豆類 50150 克，薯類 50100 克。 除全谷物食物外，特別強調要攝入雜豆類食物（紅豆、綠豆、蕓豆、鷹嘴豆等非大豆類的豆子）；將薯類食物從蔬菜水果和薯類轉移至主食這一分類中，并明顯增加了全谷物、雜豆和薯類的推薦攝入量。 谷物為主 青年國家的未來孩子家庭的希望營養(yǎng)一切的基礎課件主動身體活動 2007 版：建議成年人每天進行累計相當于步行 6000 步以上的身體活動，最好進行 30 分鐘中等強度的運動。 2016 版：堅持日常身體活動，每周至少進行 5 天中等強度身體活動，累計 150 分鐘以上；主動身體活動最好每天 600

3、0 步。 每日 6000 步由原來的身體活動強調為主動身體活動，也就是說在床上翻個身這種不經意間的身體活動不能蒙混算數(shù)了，必須是主動進行的活動要達到 6000 步以上。 主動身體活動 中等強度運動 能達到最大心率（220 減去年齡）的 60%70% 的運動。比如您 30 歲，參加的一項運動后心率達到（220 - 30）0.6 到 0.7，也就是 114133 次，才能算是中等強度運動。 中等強度運動 青年國家的未來孩子家庭的希望營養(yǎng)一切的基礎課件天天吃水果 2007 版：水果 200400 克。 2016 版：天天吃水果，保證每天攝入 200350 克新鮮水果，果汁不能代替鮮果。 每日水果的推

4、薦攝入量高值下降 50 克，并強調果汁不能代替水果。這是與世界衛(wèi)生組織對添加糖的限制要求，保持了一致。天天吃水果 適量吃堅果 2007 版：建議每天攝入 3050 克 大豆或等量的豆制品；堅果適量，每周 50 克為宜。 2016 版：經常吃豆制品，適量吃堅果，大豆及堅果每日建議 2535 克。 堅果在 2007 版屬于零食類食物，在 2016 版與大豆類食物合并，同時推薦攝入量也有所下降，兩者相加后每日為 2535 克。適量吃堅果 為什么大豆是經常，堅果是適量？ 因為堅果的油脂含量和能量都更高些?？紤]到現(xiàn)在每日建議攝入的總能量有明顯下降，在選擇堅果的時，要選擇健康價值高，還要把握好量。為什么大

5、豆是經常，堅果是適量？青年國家的未來孩子家庭的希望營養(yǎng)一切的基礎課件以周為單位推薦動物性食物 2007 版：每天推薦吃魚蝦類 75100 克，畜禽肉類 5075 克，蛋類 2550 克。 主要是考慮到，一天內不容易將畜、禽、魚類和水產品全都吃到；因此如果今天吃的是禽肉，明天最好就換成水產品等。 如果將動物性食品換算到每天，大致為畜禽肉 4075 克，水產品 4075 克，蛋類 4050 克。 以周為單位推薦動物性食物 吃雞蛋不丟棄蛋黃 新的研究認為蛋黃（包括其它食物中）的膽固醇對健康人血膽固醇的影響有限，考慮到蛋黃包含了雞蛋一半以上的營養(yǎng)物質，因此新版膳食指南中特別強調吃雞蛋時不要遺棄蛋黃。吃

6、雞蛋不丟棄蛋黃 青年國家的未來孩子家庭的希望營養(yǎng)一切的基礎課件控制添加糖 提出對添加糖的攝入量進行控制，特別是甜飲料、果汁、各種糕點、烹調用糖以及加工食品中的隱性糖。很多食物吃起來不甜，但在配料表中卻有糖、果葡糖漿等字樣，這就是隱性糖控制添加糖 青年國家的未來孩子家庭的希望營養(yǎng)一切的基礎課件 學齡兒童是指從6歲到不滿18歲的未成年人。他們處于學習階段，生長發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)素的需要相對高于成年人。均衡的營養(yǎng)是兒童智力和體格正常發(fā)育、乃至一生健康的基礎。 學齡兒童膳食指南在一般人群膳食指南的基礎上，補充以下核心信息。 學齡兒童是指從6歲到不滿18歲的未成年人。他們處于學 了解食物，學習烹飪，

7、提高營養(yǎng)科學素養(yǎng) 兒童期是學習營養(yǎng)健康知識、養(yǎng)成健康生活方式、提高營養(yǎng)健康素養(yǎng)的關鍵時期。不僅要認識食物、參與食物的選擇和烹調，養(yǎng)成健康的飲食行為，更要積極學習營養(yǎng)健康知識，傳承我國優(yōu)秀飲食文化和禮儀，提高營養(yǎng)健康素養(yǎng)。家庭、學校和社會要共同努力，開展兒童少年的飲食教育。 了解食物，學習烹飪，提高營養(yǎng)科學素養(yǎng) 兒童期是 三餐合理，規(guī)律進餐，培養(yǎng)良好飲食習慣 應做到一日三餐，包括適量的谷薯類、蔬菜、水果、禽畜魚蛋、豆類堅果，以及充足的奶制品。 兩餐間隔46小時，三餐定時定量。早餐提供的能量應占全天總能量的25%30%、午餐占30%40%、晚餐占30%35%。 要每天吃早餐，保證早餐的營養(yǎng)充足，早

8、餐應包括谷薯類、禽畜肉蛋類、奶類或豆類及其制品和新鮮蔬菜水果等食物。三餐不能用糕點、甜食或零食代替。做到清淡飲食，少吃含高鹽、高糖和高脂肪的快餐。 三餐合理，規(guī)律進餐，培養(yǎng)良好飲食習慣 應做合理選擇零食，禁止飲酒，多飲水少喝含糖飲料 零食是指一日三餐以外吃的所有食物和飲料，不包括水 可選擇衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富的食物作為零食，如水果和能生吃的新鮮蔬菜、奶制品、大豆及其制品或堅果。 油炸、高鹽或高糖的食品不宜做零食。要保障充足飲水，每天8001400ml，首選白開水，不喝或少喝含糖飲料，更不能飲酒。合理選擇零食，禁止飲酒，多飲水少喝含糖飲料 零食是指一 不偏食節(jié)食不暴飲暴食，保持適宜體重增長 做到不偏食

9、挑食、不暴飲暴食，正確認識自己的體型，保證適宜的體重增長。營養(yǎng)不良的，要在吃飽的基礎上，增加魚禽蛋肉、或豆制品等富含優(yōu)質蛋白質食物的攝入。 不偏食節(jié)食不暴飲暴食，保持適宜體重增長 做到 超重肥胖會損害體格和心理健康，要通過合理膳食和積極的身體活動預防超重肥胖。 對于已經超重肥胖的，應在保證體重合理增長的基礎上，控制總能量攝入，逐步增加運動頻率和運動強度 超重肥胖會損害體格和心理健康，要通過合理膳食和增加戶外活動，保證每天活動60分鐘 有規(guī)律的運動、充足的睡眠與減少靜坐時間可促進生長發(fā)育、預防超重肥胖的發(fā)生，并能提高學習效率。 增加戶外活動時間，做到每天累計至少60分鐘中等強度以上的身體活動，其

10、中每周至少3次高強度的身體活動（包括抗阻力運動和骨質增強型運動）； 視屏時間每天不超過2小時，越少越好。增加戶外活動，保證每天活動60分鐘 有規(guī)律的吃富含鐵和維生素C的食物 兒由于生長迅速，鐵需要量增加，女孩加之月經來潮后的生理性鐵丟失，更易發(fā)生貧血。 即使輕度的缺鐵性貧血，也會對生長發(fā)育和健康產生不良影響，為了預防貧血的發(fā)生，應注意經常吃含鐵豐富的食物和新鮮的蔬菜水果等。吃富含鐵和維生素C的食物 兒由于生長迅速，鐵富含蛋白質類食物蛋白質功能 1、人體組織的構成成分 2、構成體內各種重要物質 3、供給熱能（5.65kcal/g）富含蛋白質類食物富含碳水化合物類食品碳水化合物作用1、供給和儲存能

11、量 （4.10kcal/g）2、構成機體重要物質富含碳水化合物類食品碳水化合物作用維生素C 1、增進骨膠原合成 2、參與機體造血功能維生素D1、提高肌體對鈣、磷的吸收 2、促進生長和骨骼鈣化，牙齒健全 維生素C 富含礦物質的食物鈣（Ca）機體骨骼和牙齒的主要成分磷（P）與鈣形成難溶性鹽，使骨骼、牙齒堅固富含礦物質的食物鈣（Ca）鐵（Fe）1、提高機體的免疫力2、影響兒童心理活動和智力發(fā)育鋅（Zn）1、促進機體的生長發(fā)育和組織再生2、促進食欲3、參加免疫功能過程鐵（Fe）碘（I）甲狀腺素1、促進神經系統(tǒng)發(fā)育2、促進骨骼的發(fā)育和蛋白質合成 硒（Se ）1、增強免疫力2、防止骨髓端病變，防止大骨節(jié)病碘（I）甲狀腺素富含維生素的食物維生素A 視黃醇1、維持視覺 2、促進生長、發(fā)育，強壯骨骼3、維護頭發(fā)、牙齒和牙床的健康 維生素B1硫胺素1、