創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址： 電話：傳真: 郵編:創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)務(wù) 任課老師： 孫錫泉 休閑餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)項(xiàng)目名稱： mix休閑餐廳 項(xiàng)目設(shè)計(jì)： 劉航 6039 目錄（一）發(fā)展背景 4（二）餐廳設(shè)計(jì) 5 1.餐廳選址及室內(nèi)裝修 5 2.經(jīng)營(yíng)模式 5 3.經(jīng)營(yíng)策略 6競(jìng)爭(zhēng)分析7（四）發(fā)展預(yù)期構(gòu)想8（五）風(fēng)險(xiǎn)分析8（六）風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策9一、發(fā)展背景 隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，消費(fèi)者需求的不斷變化，品牌化更強(qiáng)、出品更精致的簡(jiǎn)餐品牌開(kāi)始出現(xiàn)。曾經(jīng)以“填飽”為目的的快餐無(wú)法滿足消費(fèi)者對(duì)于價(jià)值觀的認(rèn)同以及對(duì)于健康和精神滿足的需求。作為百業(yè)之首的餐飲業(yè)，不僅占到

2、中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)的第一位，同時(shí)也是生活的基本需求，尤其是在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊之下，餐飲業(yè)更顯生命力之旺盛，前景之廣闊。休閑餐飲行業(yè)是一個(gè)新興的行業(yè)，卻也是一個(gè)前途無(wú)量的行業(yè)。 什么是休閑餐飲的靈魂？ 主題特色！通過(guò)裝修、環(huán)境、服務(wù)、菜品等構(gòu)成的主題特色才是休閑餐飲的靈魂。不同的主題特色，構(gòu)成了不同的消費(fèi)氛圍，這是刺激不同消費(fèi)者前往休閑餐飲店消費(fèi)的關(guān)鍵所在。這種氛圍不一定千篇一律，可以是中式的，西洋的、古典的、現(xiàn)代的，你可以感受動(dòng)感的、優(yōu)雅的、浪漫的、恬靜的這就形成了休閑餐飲的眾多種類。毫無(wú)疑問(wèn)，休閑餐飲是最能夠表現(xiàn)特色的餐飲形式。傳統(tǒng)餐飲強(qiáng)調(diào)的是菜晶的豐富，而休閑餐飲強(qiáng)調(diào)的是環(huán)境、氛圍的特色。后者的特色

3、讓消費(fèi)者更愿意為之付出更高的價(jià)格買(mǎi)單。正是因?yàn)樗奶厣?，休閑餐飲的平均毛利率要比一般餐飲店高30以上。餐廳設(shè)計(jì)餐廳選址及室內(nèi)設(shè)計(jì)剛開(kāi)始門(mén)店的選擇處于大學(xué)集中的地段，主要的針對(duì)消費(fèi)人群是年輕人。門(mén)店面積為200平方米左右，分為上下兩層。店面裝修注重主題，一樓設(shè)主餐區(qū)、廚房倉(cāng)庫(kù)，裝修裝飾設(shè)計(jì)要體現(xiàn)“完美舒適即是豪華”這一新理念，營(yíng)造出簡(jiǎn)潔、明快、亮麗的裝飾風(fēng)格和方便、舒適、快捷的經(jīng)營(yíng)主題。二樓設(shè)休閑餐區(qū)、員工休息區(qū)，以影視音樂(lè)吸引顧客。主設(shè)沙發(fā)小桌，與擺設(shè)的裝飾、熒屏相協(xié)調(diào)，營(yíng)造舒適氛圍。經(jīng)營(yíng)模式突出休閑主題，一樓主餐區(qū)接待一日三餐，價(jià)格適中，適合年輕人聚餐。早餐供應(yīng)粥、牛奶、面包（設(shè)計(jì)特色的早餐

4、食品），午餐晚餐以中餐為主，定期出新產(chǎn)品。 二樓主要全時(shí)段接待，供應(yīng)蛋糕飲品，價(jià)格稍上調(diào)。夏天主推冷飲，冬天主推熱飲。設(shè)外賣部分，添加到手機(jī)軟件的外賣中去，外賣價(jià)格與店內(nèi)價(jià)格相當(dāng)，設(shè)6-8元外送費(fèi)。餐廳員工招收長(zhǎng)期工與兼職，長(zhǎng)期工工資高于兼職。注重食品安全與服務(wù)質(zhì)量。要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。 嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。保證質(zhì)，保證量。在我們所做的調(diào)查問(wèn)卷中，有同學(xué)指出：產(chǎn)品分量不足、飲料濃度不夠等現(xiàn)象。一”的職業(yè)道德。提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)，具有一定的餐廳服務(wù)理論知識(shí)與技

5、能。能妥善處理經(jīng)營(yíng)策略第一階段宣傳：因?yàn)椴蛷d的主要消費(fèi)人群是年輕人，應(yīng)建立自己的微信微博公眾號(hào)，并多加宣傳。可以增加適當(dāng)商演、廣告宣傳擴(kuò)大知名度，并在剛開(kāi)業(yè)的第一天實(shí)行全店五折，第二天全店七折，第三天全店九折吸引顧客。第二階段優(yōu)惠：設(shè)定周三為折扣日，顧客可以享受指定商品五折優(yōu)惠，并定期抽獎(jiǎng)。參與支付寶微信美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)百度糯米等軟件的優(yōu)惠活動(dòng)。餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日設(shè)定富有特色的套餐，以此吸引顧客。重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。（1）與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)

6、部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。（2）社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。（3）政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。競(jìng)爭(zhēng)分析優(yōu)勢(shì)：劣勢(shì)：機(jī)會(huì)：發(fā)展預(yù)期構(gòu)想一到三年：注重宣傳，推行各種優(yōu)惠活動(dòng)吸引顧客、穩(wěn)定顧客，培養(yǎng)穩(wěn)定的客戶群。收回初期投資，加大食品的研制、推廣。積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，確定每周每月的營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)，確定合適的在職