企業(yè)管理案例分析 麥當(dāng)勞

1、企業(yè)管理案例分析 麥當(dāng)勞企業(yè)管理案例分析 麥當(dāng)勞企業(yè)管理案例分析 麥當(dāng)勞資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月企業(yè)管理案例分析 麥當(dāng)勞版本號(hào)： A修改號(hào)： 1頁(yè) 次： 1.0 審 核： 批 準(zhǔn): 發(fā)布日期： 實(shí)用案例2麥當(dāng)勞：有效實(shí)施管理控制1955年，克洛克在美國(guó)開辦了第一家麥當(dāng)勞快餐店，然后迅速發(fā)展，在每個(gè)州都建立了連鎖店，并于1967年在加拿大開辦了首家國(guó)外分店。至1983年麥當(dāng)勞在美國(guó)國(guó)內(nèi)的分店已超過(guò)6000多家，并將業(yè)務(wù)拓展到了全世界40多家，在全球范圍內(nèi)廣受歡迎。麥當(dāng)勞可以說(shuō)形成了自己的快餐文化，每天都有1800多萬(wàn)人光顧麥當(dāng)勞。其實(shí)，麥當(dāng)勞菜單上的品種并不多，都是一些美國(guó)人常吃的“

2、漢堡包”、“炸薯片”之類的食品，并無(wú)什么特別之處，而且?guī)资暌回炛疲谄贩N上幾乎沒(méi)有什么改變和創(chuàng)新。那么，是什么吸引人們趨之若鶩，百食不厭呢說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，人們愛吃快餐，圖的就是其快捷方便、價(jià)格低廉、新鮮可口、清潔衛(wèi)生的特點(diǎn)，而麥當(dāng)勞公司正是以幾十年一貫的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，贏得了大眾的喜愛。在快餐業(yè)中，保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平是成功的關(guān)鍵。道理雖然簡(jiǎn)單，但其管理和控制的難度是很大的，尤其是像麥當(dāng)勞這樣的大型連鎖店，在世界各地?fù)碛猩先f(wàn)家分店，要保證始終如一的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，其管理和控制的難度可想而知。因此，麥當(dāng)勞在采取連鎖經(jīng)營(yíng)這種方式實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)，非常注重對(duì)各連鎖店的管理和控制工作，制定了一整套周密、

3、完善的管理辦法，強(qiáng)調(diào)從原料的生產(chǎn)到加工、烹制程序及售賣乃至廚房布置一條龍的標(biāo)準(zhǔn)化嚴(yán)格管理。使麥當(dāng)勞的顧客，無(wú)論在世界各地的哪一家分店，享受的產(chǎn)品和服務(wù)都是沒(méi)有差別的。麥當(dāng)勞公司通過(guò)授予特許權(quán)的方式來(lái)開辟連鎖店，目的是采用這種激勵(lì)機(jī)制，使分店經(jīng)理人員成為麥當(dāng)勞的合伙人，分享其經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，從而把工作干得更為出色。這種制度在無(wú)形中對(duì)其擴(kuò)展的業(yè)務(wù)產(chǎn)生了約束和控制的作用。另一方面，麥當(dāng)勞公司在出售其經(jīng)營(yíng)特許權(quán)時(shí)非常慎重?？偸峭ㄟ^(guò)充分的調(diào)查和了解，選擇恰當(dāng)?shù)娜诉x，對(duì)已獲得特許權(quán)的經(jīng)理人員，一旦發(fā)現(xiàn)不合要求，就當(dāng)機(jī)立斷，撤銷授權(quán)。法國(guó)的一家麥當(dāng)勞分店，就因?yàn)樵诳焖俜?wù)和衛(wèi)生方面不合標(biāo)準(zhǔn)，盡管盈利豐厚，還是被撤

4、銷了經(jīng)營(yíng)權(quán)。麥當(dāng)勞公司認(rèn)為，如果不采取這樣嚴(yán)格的控制，一家分店產(chǎn)生的不良影響會(huì)影響其他分店的生意，從而損害整個(gè)公司的聲譽(yù)。麥當(dāng)勞公司花費(fèi)大量的時(shí)間和精力，對(duì)快餐店的日常工作，如制作漢堡包、炸薯?xiàng)l、清理餐桌等進(jìn)行了細(xì)致的工作分析和研究，找出了各項(xiàng)工作的最佳操作方式，編制成詳盡的程序規(guī)則和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，要求世界各地的麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)者和員工都嚴(yán)格按照這些規(guī)程，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的作業(yè)。為確保這些規(guī)章制度都能得以準(zhǔn)確地理解和執(zhí)行，公司還開辦專門的培訓(xùn)中心漢堡包大學(xué)，所有的經(jīng)營(yíng)者都要在這里接受為期一個(gè)月的培訓(xùn)，然后再對(duì)所有工作人員開展培訓(xùn)工作。為保證每項(xiàng)規(guī)章制度都能嚴(yán)格地貫徹執(zhí)行，麥當(dāng)勞公司總部的管理人員經(jīng)

5、常對(duì)世界各地的分店進(jìn)行巡回檢查、監(jiān)督和控制，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即解決；另外麥當(dāng)勞公司還要求各分店及時(shí)向總部上報(bào)有關(guān)成本、利潤(rùn)方面的信息，以便及時(shí)掌握各分店的經(jīng)營(yíng)狀況和出現(xiàn)的問(wèn)題，并長(zhǎng)期對(duì)各分店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)進(jìn)行考評(píng)。麥當(dāng)勞還非常注重營(yíng)造獨(dú)特的企業(yè)文化，他們提出了“質(zhì)量超群、服務(wù)優(yōu)良、清潔衛(wèi)生、貨真價(jià)實(shí)”的口號(hào)，并使這個(gè)口號(hào)所體現(xiàn)的價(jià)值深入人心，使這個(gè)被全體員工認(rèn)同和遵守的價(jià)值觀成為公司獨(dú)特的管理控制手段。這種組織文化的建設(shè)活動(dòng)不僅在各分店上上下下的員工中進(jìn)行，而且還因其文化價(jià)值觀符合廣大顧客的最大利益這一特點(diǎn)，被顧客所接受和津津樂(lè)道，從而成為麥當(dāng)勞公司上下、內(nèi)外共享的文化價(jià)值觀，使公司的利益和消費(fèi)者

6、的利益達(dá)成了一致，從而成為公司管理控制工作中減少摩擦和阻力的潤(rùn)滑劑。案例測(cè)評(píng)根據(jù)上述案例，請(qǐng)回答以下問(wèn)題：1.麥當(dāng)勞采取的“與經(jīng)營(yíng)人分享利潤(rùn)的機(jī)制以及經(jīng)營(yíng)人的選拔”措施，屬于哪一類控制方法( )A.事先控制B.過(guò)程控制C.事后控制D.群體控制和過(guò)程控制2.麥當(dāng)勞采取的“程序、規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)及員工的培訓(xùn)”措施，屬于哪一類控制方法( )A.事先控制B.過(guò)程控制C.事后控制D.群體控制和過(guò)程控制3.麥當(dāng)勞采取的“巡視、檢查、監(jiān)督”措施，屬于哪一類控制方法( )A.事先控制B.過(guò)程控制C.事后控制D.群體控制和過(guò)程控制4.麥當(dāng)勞采取的“對(duì)業(yè)績(jī)進(jìn)行考評(píng)”措施，屬于哪一類控制方法( )A.事先控制B.過(guò)程控制C.事后控制D.群體控制和過(guò)程控制5.麥當(dāng)勞采取的“共享文化價(jià)值觀”措施，屬于哪一類控制方法( )A.事先控制B.過(guò)程控制C.事后控制D.群體控制和過(guò)程控制6.管理控制工作應(yīng)著重于對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)的控制，你認(rèn)為麥當(dāng)勞公司控制的關(guān)鍵因素在于( )A.產(chǎn)品的質(zhì)量B.及時(shí)迅速的服務(wù)C.清潔和