2019年食品企業(yè)數(shù)據(jù)分析控制程序

1、目的對 QEHMS 體系的質(zhì)量、環(huán)境、食品安全信息采用數(shù)據(jù)分析的科學(xué)方法，達到過程 和產(chǎn)品的有效控制，以證實質(zhì)量、環(huán)境、食品安全管理體系的適宜性和有效性，尋 求持續(xù)改進的機會。適用范圍適用于QEHMS體系過程的數(shù)據(jù)分析、應(yīng)用。職責(zé)品控部負責(zé)公司范圍內(nèi)數(shù)據(jù)分析的歸口管理。負責(zé)公司內(nèi)、外相關(guān)數(shù)據(jù)的傳遞與分析、處理。負責(zé)組織對統(tǒng)計技術(shù)進行培訓(xùn)及檢查統(tǒng)計技術(shù)的實施效果。各部門負責(zé)相關(guān)的數(shù)據(jù)收集、傳遞、交流、并負責(zé)本部門統(tǒng)計技術(shù)的選擇和與應(yīng)用。工作程序4.1數(shù)據(jù)是指能夠客觀地反映事實的資料和數(shù)字等信息。4.2質(zhì)量、環(huán)境、食品安全信息的來源巡檢由品控部組織的工序質(zhì)量周檢查對各部門進行系統(tǒng)的質(zhì)量、環(huán)境、食品

2、安全 檢查，并填寫工序質(zhì)量檢查記錄表。生產(chǎn)部要定期對車間進行全面檢查，檢查崗位責(zé)任制，環(huán)境污染控制，安全 生產(chǎn)情況，做好巡檢記錄。質(zhì)量、食品安全記錄：生產(chǎn)車間做好交接班日志，記錄生產(chǎn)過程中發(fā)生的以及 潛在的質(zhì)量、食品安全問題或環(huán)境問題，必要時報告品控部。收集體系運行的階段信息，如內(nèi)審記錄和報告、管理評審的記錄，外部審核結(jié) 果、糾正措施和預(yù)防的驗證結(jié)果等。同行業(yè)技術(shù)信息交流和專業(yè)會議，收集市場動態(tài)、競爭對手的產(chǎn)品信息、服務(wù) 信息和技術(shù)信息。相關(guān)方(如顧客、供方)的反饋及投訴等。政府機構(gòu)的檢查結(jié)果，政策、法律、法規(guī)、；4.3采用的統(tǒng)計技術(shù)數(shù)據(jù)分析采用統(tǒng)計技術(shù)的方法對產(chǎn)品實現(xiàn)過程和環(huán)境污染預(yù)防的運行

3、控制和產(chǎn)品特性的數(shù)據(jù)（包括資料的）信息，以圖表的形式反應(yīng)出來，易于判斷薄弱環(huán)節(jié)和趨勢情 況，提高解決問題的有效性和效率。4.3.1 統(tǒng)計技術(shù)包括簡單的圖表，也包括要求高深理論和復(fù)雜計算的統(tǒng)計技術(shù)。常用統(tǒng) 計技術(shù)的方法有：排列組法、控制圖、直方圖和因果圖、過程流程圖等。公司鼓勵 各部門可根據(jù)具體情況采用其他適宜的方法，也可采用計算機將數(shù)據(jù)信息進行處 理。可用于統(tǒng)計技術(shù)的方面：如產(chǎn)品質(zhì)量、車間月產(chǎn)量、銷售點分布、原材料入庫及 成品出庫統(tǒng)計表、污染物檢測控制（如噪聲、固體廢棄物回收利用等）。以判定產(chǎn)品 質(zhì)量、安全和環(huán)境質(zhì)量的控制程度。4.4據(jù)分析的作用4.4據(jù)分析的作用數(shù)據(jù)分析可提供以下方面的信息：顧客滿意 通過分析找出顧客不滿意的主要方面及目前的和未來的愿望和要求。與產(chǎn)品要求的符合性 通過分析，找出產(chǎn)品質(zhì)量中存在的主要問題，作為技術(shù)主攻方向。過程和產(chǎn)品的現(xiàn)狀，發(fā)展趨勢是否反映了潛在問題，有無必要采取預(yù)防措施。供方產(chǎn)品和過程的相關(guān)信息了解供方質(zhì)量、環(huán)境、食品安全的控制情況是否與本公司 QEHMS 體系相適應(yīng) 相匹配，以及相互間的改進需求。4.5 利用數(shù)據(jù)分析結(jié)果對管理體系活動過程和產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全進行評價，從中尋找 改進的機會及對環(huán)境風(fēng)險的評估，確定從哪些方面、哪些環(huán)節(jié)加以改進，提出決策