食品從業(yè)人員培訓(xùn)資料

1、Word 食品從業(yè)人員培訓(xùn)資料 保證食品平安,是市場經(jīng)濟(jì)健康進(jìn)展及社會和諧穩(wěn)定的先決條件。下面是我整理的食品從業(yè)人員培訓(xùn)資料_學(xué)校生食品平安學(xué)問，歡迎大家閱讀共享借鑒，盼望對大家有所關(guān)心。 更多食品平安相關(guān)內(nèi)容推舉 食品平安工作總結(jié)范文大全 關(guān)于食品平安教育主題班會 食品平安口號八個字 食品平安個人述職報告 食品平安演講稿范文3篇 食品從業(yè)人員培訓(xùn)資料 一、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員個人衛(wèi)生 1、食品從業(yè)人員每年必需進(jìn)行預(yù)防性的身體健康檢查 2、食品從業(yè)人員必需先取得健康證并經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗工作 3、健康檢查的“五病”包括毒性肝炎，痢疾，傷寒，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病 4、為防止食品污染，

2、保障食品平安衛(wèi)生，食品從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成常常洗手的好習(xí)慣，執(zhí)行中途離開崗位，休息后再次返回崗位狀況下必需洗手的工作制度 5、食品從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，堅持“四勤”，即勤洗手，剪指甲;勤洗澡，理發(fā);勤洗衣服，被褥;勤換工作服 6、食品從業(yè)人員發(fā)生緣由不明腹瀉，發(fā)燒，咳嗽和皮膚傷口感染時，必需馬上去醫(yī)院就醫(yī)，病愈后在上班，不能邊上班邊看病 7、食品從業(yè)人員的工作服必需定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作場所 8、食品從業(yè)人員開頭工作前必需堅持洗手消毒 二、食品包裝及容器衛(wèi)生 1、食品的容器要用國家允許的材料制成，并符合有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害 2、食品包裝標(biāo)識必需清晰，簡單辨識，必需有中文標(biāo)

3、識，標(biāo)識的內(nèi)容包括品名，產(chǎn)地，廠名，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號或者，規(guī)格，配方或主要成分，保質(zhì)期限等 3、定型包裝食品和食品添加劑的產(chǎn)品說明，不得有夸大或者虛假的宣揚內(nèi)容 三、食品貯藏衛(wèi)生 1、貯藏食品的方法主要有兩種，即常溫貯存和低溫貯存 2、貯藏食品應(yīng)做到“四防”即做到防塵，防蠅，防鼠，防潮 3、食品庫房在門上安置防鼠鐵皮的高度至少應(yīng)達(dá)60厘米 4、食品貯藏庫房要設(shè)專人進(jìn)行管理，建立入庫，出庫食品登記制度，并按入庫時間做到分類存放，先進(jìn)先出 5、存放食品應(yīng)與墻壁，地面保持離地，離墻均應(yīng)要求在10厘米以上距離 6、食品貯存庫房應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，設(shè)置隔墻離地存放。 7、食品不能與有毒有害和清潔殺蟲物品

4、同庫存放 四、食品選購加工銷售衛(wèi)生 1、選購人員在選購各種食品，食品原輔料時，必需向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗合格證或檢驗報告書 2、初步鑒別食品好壞可以采納視覺，嗅覺，味覺和觸覺的方法進(jìn)行 五、食品加工場所衛(wèi)生 1、食品加工企業(yè)的地面應(yīng)采納不滲水，不吸水，耐酸堿及防滑材料鋪砌，并且平坦，無縫，具有1%-2%坡度 2、食品加工企業(yè)必需具備原料處理，運輸，包裝，貯存等車間或場地 3、食品加工企業(yè)墻壁應(yīng)用瓷磚或其他防腐材料裝飾成高度不低于1.5米的墻壁 4、食品的加工應(yīng)根據(jù)原料-半成品-成品-包裝-貯存的工藝流程合理布局 學(xué)校生食品平安學(xué)問 一、同學(xué)購買食品應(yīng)留意哪些問題 1、到正規(guī)商店里購買，不買

5、校內(nèi)周邊、街頭巷尾的“三無”食品。 2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。 3、認(rèn)真查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必需標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。 4、食品是否適合自己食用。 5、不盲目隨從廣告，廣告的宣揚并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。 二、同學(xué)應(yīng)留意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣? 1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，常常飲用不利于少年兒童的健康; 2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播; 3、生吃的蔬菜和水果要洗潔凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒; 4、選擇食品時，要留意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期; 5、盡量

6、少吃或不吃剩飯菜，假如吃剩飯菜，肯定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒; 6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺; 7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品; 8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。 三、同學(xué)吃甜食多多益善嗎? 飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。過多攝取糖分，還會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料表明，70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。除了上述影響，很多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成養(yǎng)分不良，所以喝飲料每天最好

7、不超過100毫升。 四、使同學(xué)聰慧的養(yǎng)分食物有哪些 1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉。 2、每周吃一次動物內(nèi)臟如豬肝、動物腦。 3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果。 4、每天吃豆類或豆制品。 5、每周吃蘑菇12次。 6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜。 五、個人怎樣預(yù)防食物中毒? 1、飯前便后要洗手; 2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70以上再食用; 3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用; 4、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品; 5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品); 6、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品; 7、不吃明知

8、添加了防腐劑或色素而又不能確定其添加量是否符合食品衛(wèi)生平安標(biāo)準(zhǔn)的食品。 六、如何分清食品保質(zhì)期和保存期? 所謂保質(zhì)期(最佳食用期、最短適用日期)是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。保存期(推舉最終食用日期)是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，估計的終止食用日期，超過此期限，產(chǎn)品不宜再食用。 七、如何正確選購飲料? 首先、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。 其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。 第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有肯定的養(yǎng)分成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長

9、期喝或一次性大量飲用。 食品平安留意事項 1、購買預(yù)包裝食品時應(yīng)當(dāng)認(rèn)真查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等重要信息。拒絕購買過期食品、“三無”食品、感觀性狀特別的食品等。消費者發(fā)覺上述食品時應(yīng)準(zhǔn)時向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門(食品藥品監(jiān)督管理局)投訴舉報。 2、選擇環(huán)境干凈、衛(wèi)生良好，店內(nèi)懸掛有餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營許可證、監(jiān)督公示牌公示的臉譜標(biāo)識為“微笑”或“大笑”的餐飲單位;不食用路邊、露天流淌小攤點供應(yīng)的食品;不在沒有涼菜許可項目的餐飲單位點食涼菜。 3、留意高風(fēng)險食物(多為高蛋白食物)的存放和準(zhǔn)時食用。高風(fēng)險食品包括：生的或熟肉制品，包括禽肉，如雞和火雞，以及含有這些食物，如砂鍋菜，咖喱和烤寬面條;奶副產(chǎn)品，如蛋羹和乳基甜點，像蛋撻和芝士蛋糕;蛋和蛋制品，如乳蛋餅;肉類熟食，如火腿;海鮮，如海鮮沙拉，肉餅，魚丸，包括海鮮和魚類燉肉;沙拉，面食沙拉和米飯沙拉、水果沙拉;早已預(yù)備好的食物，包括三明治，面包卷和匹薩包含上述任何食物。 4、購買食品或到餐飲服