標(biāo)準(zhǔn)QWRD 0001 S-2021 人參水飲料制作規(guī)范

1、Q/DAY 0002S2013PAGE PAGE 1 貴州萬瑞達生物科技有限公司 發(fā)布 2021-09貴州萬瑞達生物科技有限公司 發(fā)布 2021-09-25實施2021-09-23發(fā)布人參水飲料 Q/WRD 0001S2021 Q/WRD貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/WRD 0001S2021PAGE 6前 言本文件依據(jù)GB/T 1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則起草。本文件由貴州萬瑞達生物科技有限公司提出、批準(zhǔn)。本文件起草單位：貴州萬瑞達生物科技有限公司。本文件主要起草人：秦丹鈴、林徽。人參水飲料1 范圍本文件規(guī)定了人參水飲料的術(shù)語和定義、要求、檢驗規(guī)則及標(biāo)簽、

2、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。本文件適用于貴州萬瑞達生物科技有限公司人參水飲料的生產(chǎn)、檢驗和銷售。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的版本，僅該日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 總則GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4

3、789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 冷凍飲品與飲料檢驗 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7101 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 12695 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包

4、裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 DBS22/ 024 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品原料用人參DB22/T 1668-2012 人參食品中人參總皂苷的測定 分光光度法JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)檢總局（2005）75號令3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1人參水飲料以過濾的飲用水、生曬參餾出液為原料，經(jīng)調(diào)配，混合，滅菌，灌裝、包裝等工藝。先做成高濃度人參水飲料（人參總皂苷0.01 g/100g），再按照1/10或以上的稀釋比例，加工制成可直接飲用的其他飲料。3.2生曬參餾出液以產(chǎn)自與吉林省的生曬參（人工種植，4年生或5年生）為原料經(jīng)挑選、清洗、

5、蒸餾出的蒸餾液。4 要求4.1 原料要求4.1.1 飲用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。4.1.2 生曬參應(yīng)符合DBS22/ 0247的規(guī)定。4.1.3 高濃度人參水飲料 應(yīng)符合GB 7101的規(guī)定，同時應(yīng)滿足人參總皂苷含量0.01 g/100g 的要求，檢測按照DB22/T 1668-2012人參食品中人參總皂苷的測定 分光光度法或相應(yīng)的等效方法。4.1.4 其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。4.2 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表 1 感官要求項 目指 標(biāo)檢驗方法色 澤呈無色透明GB 7101滋味和氣味有人參的獨特滋味，帶有人參氣味，無異味組織形態(tài)澄清透明液體雜 質(zhì)無正常視力可見外來異

6、物4.3 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2規(guī)定。表 2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)檢驗方法鉛（以Pb計）/（mg/L）0.3GB 5009.124.4 微生物限量 應(yīng)符合表3的規(guī)定。表 3 微生物限量項 目采樣方案a及限量檢驗方法ncmM菌落總數(shù) /（CFU/mL）52102104GB 4789.2大腸菌群 /（CFU/mL）52110GB 4789.3中的平板計數(shù)法沙門氏菌 50 0/25 mL-GB 4789.4金黃色葡萄球菌 /（CFU/mL）51100900GB 4789.10 第二法霉菌 /（CFU/mL ）20GB 4789.15酵母 /（CFU/mL） 20注：a樣品的采樣及處理按GB 4789.

7、1 和 GB/T 4789.21執(zhí)行4.5 其他污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。4.6 食品添加劑應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。4.7 凈含量應(yīng)符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。按JJF 1070規(guī)定的方法進行檢驗 。4.8 生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695和GB 14881的規(guī)定。5 檢驗規(guī)則5.1 組批由同一生產(chǎn)周期、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。5.2 抽樣依據(jù)批量，對同一批次產(chǎn)品隨機抽樣，抽樣量應(yīng)滿足出廠檢驗及備份樣品的需要。5.3 檢驗分類產(chǎn)品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。5.4 出廠檢驗每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)進行出廠檢驗。出廠檢驗

8、項目有：凈含量、感官要求、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母。5.5 型式檢驗每半年進行一次，型式檢驗項目包括本標(biāo)準(zhǔn)中4.24.7規(guī)定的全部項目，有下列情況之一時，亦應(yīng)進行型式檢驗：新產(chǎn)品投產(chǎn)前；原料、加工工藝或生產(chǎn)條件有較大變化時可能影響產(chǎn)品質(zhì)量；連續(xù)停產(chǎn)三個月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有差異時；國家市場督管理局等相關(guān)部門提出要求時。5.6 判定規(guī)則5.6.1 出廠檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格品。5.6.2 出廠檢驗項目或型式檢驗項目如有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)對備檢樣品進行不合格項的復(fù)驗，判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。5.6.3 微生物指標(biāo)不合格不得復(fù)檢。6 標(biāo)簽、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存6.1 標(biāo)簽、標(biāo)志6.1.1 食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定、營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)符合GB 28050的規(guī)定。6.1.2 標(biāo)簽應(yīng)明示人參食用量3g/天。本標(biāo)準(zhǔn)中每1kg產(chǎn)品添加生曬參0.05g。6.1.3 標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注孕婦、哺乳期婦女及14周歲以下兒童不宜食用。6.1.4 產(chǎn)品包裝應(yīng)有明顯標(biāo)志，產(chǎn)品包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。6.2 包裝包裝容器和材料，應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，封口嚴(yán)密，包裝牢固。6.3 運輸運輸工具必須清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)