大米生產(chǎn)加工工藝流程及危害分析_第1頁
大米生產(chǎn)加工工藝流程及危害分析_第2頁
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精編資一、大米生產(chǎn)加工工藝流程及危害分析.米收購(gòu)→篩選→去石→各種雜質(zhì)稻谷、碎糙米谷糙混合物...工一、大米生產(chǎn)加工工藝流程及危害分析原米收購(gòu)→篩選→去石→磁選→水稻去殼→谷糙分離→厚度分級(jí)→ 稻谷、碎糙米谷糙混合物碾米→白米分級(jí)→色選→拋光→白米分級(jí)→成品包裝收購(gòu)綠色的大為3～5秒原糧加工前進(jìn)行去處原料加工前去除鐵屑石上的鐵屑并檢查磁石的通過此工序?qū)⒉诿着c未脫清除未成熟粒和破碎處理理為5～6t/h,將完整粒與不完整粒使大米表面的淀粉形將完整粒與不完整粒車機(jī)2．5㎏/袋、5㎏/袋、㎏/袋、25㎏/袋；日期準(zhǔn)確、平整、嚴(yán)密；3工廠名稱產(chǎn)品名稱：大米及方式：陰涼干燥通風(fēng)外/汽運(yùn)預(yù)期用途和消費(fèi)者：加工后食用或作為食品原料使用，一般消費(fèi)者加工工是否為顯著危能用于顯著危害的控制是否為關(guān)鍵控原糧驗(yàn)是致病菌會(huì)對(duì)大米的預(yù)期勝途或加方式可消除致否是來自原糧種植環(huán)物、殘留收購(gòu)綠色種植的原是否除否否否否否是嚴(yán)格執(zhí)行操作性前提方案可在后面否否否否否是嚴(yán)格執(zhí)行操去石時(shí)間在3～5否否否否否是嚴(yán)格執(zhí)行生是水稻去是大米的預(yù)期用途或加工方式可消除否是設(shè)備上的機(jī)油和潤(rùn)滑油可能會(huì)污嚴(yán)格執(zhí)行操作性前提方否是該過程可能會(huì)導(dǎo)致破碎的稻殼、嚴(yán)格執(zhí)行前否谷糙分是由操作性前否否是如控制不當(dāng)可能會(huì)引入物理性雜質(zhì)由操作性前否厚度分否否否否否否是由操作性前否是屬可能會(huì)引由操作性前否否白米分否否否否否否加工工是否為顯著危能用于顯著危害的控制是否為關(guān)鍵控生物：真菌、放線菌、霉菌等致是異色粒可能是微生物污染導(dǎo)致，嚴(yán)格控制色選頻率和色是設(shè)備故障可能導(dǎo)致變色粒無法除去品中不含異是異色可能是由真菌、霉菌等微生物產(chǎn)生的毒素造句成，會(huì)對(duì)嚴(yán)格控制色選頻率和色品中不含異是否染是由操作性前否是拋光用水中可能含有重金屬等化由操作性前否是拋光機(jī)結(jié)垢如不嚴(yán)格執(zhí)行操作性前提方否白米分否否否成品包是嚴(yán)格執(zhí)行操作性前提方案

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