食為記突發(fā)事件處理方法_第1頁
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文檔簡介

食為記餐飲連鎖管理突發(fā)事件五大案例分一、3接待。廚房可壓縮，盡量保證品種減少銷售。在夏天氣溫高時（超過35℃，地方提水，以保證照常營業(yè)。因無水不便餐具，可盡量使用餐具。另外，也可組織員工將蔬菜拿到宿舍或較近的有水的地方。洗手間需準(zhǔn)備的裝水桶和舀水瓢，備好水沖廁所并安排專人負(fù)責(zé)，洗手池要備好水洗手。二、無法控制，及時撥打119。119 三、1、由一名管理做好接待工作，盡量安置在餐廳就坐，爭取時間前通知物業(yè)保安作出應(yīng)急措施，以防客人鬧事。五、遇到酒醉客人無理要求為其找或者怎么辦2、由餐廳管理安排另外服務(wù)員盯臺，該臺服務(wù)員可順應(yīng)客人去找領(lǐng)導(dǎo)，回避一下，餐廳管理協(xié)助將客人安置好。3、餐廳管理應(yīng)密切注意客人舉動，當(dāng)確認(rèn)客人已轉(zhuǎn)移注意力后，再話，回來后一定會跟您聯(lián)系。食為記餐飲連鎖管理服務(wù)五大案例分到廚房，向烹制檔口詳訴問題原因并同時通知廚師長協(xié)同解決此事。3、與廚師長協(xié)商之后，立即親自到問題客人桌邊向客人致歉并告知他們處理結(jié)果（之前安排服務(wù)員重點(diǎn)照顧該臺客人，勤斟茶水勤換煙缸等），并主二、菜品比以前做差了，2四、客人菜量太少怎么辦2、當(dāng)確認(rèn)確實(shí)是量小時，應(yīng)馬上向客人道歉：“對不起，我馬上將菜端將合適菜量的菜端回客人桌上，在處理過程中服務(wù)員一定注意跟進(jìn)服務(wù)，確保婉提示客人本店菜品以實(shí)際為準(zhǔn)

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