《旅游企業(yè)會計》（高職第五版）參考答案與提示

《旅游企業(yè)會計》（第五版）參考答案與提示第１章【教學(xué)互動1-1】分析提示：歷史成本又稱實際成本，就是取得或者制造某項財產(chǎn)物資時所實際支付的現(xiàn)金或者其他等價物。在歷史成本計量下，資產(chǎn)按照其購置時支付的現(xiàn)金或者現(xiàn)金等價物的金額；負(fù)債按照其因承擔(dān)現(xiàn)時義務(wù)而實際收到的款項或者資產(chǎn)的金額，或者承擔(dān)現(xiàn)時義務(wù)的合同金額，或者按照日?；顒又袨閮斶€負(fù)債預(yù)期需要支付的現(xiàn)金或者現(xiàn)金等價物的金額計量。公允價值是指在公平交易中，熟悉情況的交易雙方自愿進行資產(chǎn)交換或者債務(wù)清償?shù)慕痤~。在公允價值計量下，資產(chǎn)和負(fù)債按照在公平交易中，熟悉情況的交易雙方自愿進行資產(chǎn)交換或者債務(wù)清償?shù)慕痤~計量?；居?xùn)練知識訓(xùn)練▲討論題1）旅游企業(yè)會計的特點及核算的任務(wù)有哪些？旅游企業(yè)會計的特點主要有：綜合性和涉外性。旅游企業(yè)會計核算的任務(wù)有：核算和監(jiān)督旅游企業(yè)的經(jīng)濟活動，維護國家的有關(guān)政策、法規(guī)以及財務(wù)制度；加強經(jīng)濟核算，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益；及時正確地提供經(jīng)濟信息；保護企業(yè)財產(chǎn)的安全與完整等。2）會計科目與賬戶之間的關(guān)系？會計科目和賬戶是兩個不同的概念，兩者之間既有聯(lián)系又有區(qū)別。會計科目是賬戶的名稱，賬戶是按照會計科目設(shè)置的，并按會計科目相同的經(jīng)濟內(nèi)容來記錄資產(chǎn)、負(fù)債、所有者權(quán)益和費用、收入等的具體變化情況和結(jié)果。而會計科目僅僅表明經(jīng)濟業(yè)務(wù)的內(nèi)容，只有名稱，不存在具體的結(jié)構(gòu)，賬戶則不僅要有明確的核算內(nèi)容，還要有一定的結(jié)構(gòu)形式。3）什么是總分類賬與明細(xì)分類賬？它們之間有何關(guān)系？總分類賬簿(簡稱總賬)能夠總括地記錄和反映企業(yè)全部經(jīng)濟活動情況，從而為考核計劃執(zhí)行情況和為編制會計報表提供主要的總括資料，并可與明細(xì)分類賬進行核對，保證記錄的正確性和完整性。明細(xì)分類賬簿(簡稱明細(xì)賬)，是按明細(xì)分類賬戶分類登記的賬簿。明細(xì)賬可以提供各種財產(chǎn)物資、債權(quán)債務(wù)、費用成本、收入成果等詳細(xì)核算資料?？偡诸愘~和明細(xì)分類賬是相互聯(lián)系、相互制約的，兩者記錄的內(nèi)容是相同的，總分類賬記錄總括情況，明細(xì)分類賬記錄詳細(xì)情況，因此總分類賬統(tǒng)馭了其所屬的全部明細(xì)分類賬，而明細(xì)分類賬只是總分類賬的補充。4）什么是會計信息質(zhì)量要求？我國的會計信息質(zhì)量要求包括哪幾個方面？會計信息質(zhì)量要求是對企業(yè)財務(wù)報告中所提供會計信息質(zhì)量的基本要求，是使財務(wù)報告中所提供會計信息對投資者等使用者決策有用應(yīng)具備的基本特征。我國《準(zhǔn)則》列舉了可靠性、相關(guān)性、可理解性、可比性、實質(zhì)重于形式、重要性、謹(jǐn)慎性和及時性等要求。▲復(fù)習(xí)題1）會計核算有哪些專門方法？它們之間的關(guān)系如何？會計核算方法由設(shè)置賬戶、復(fù)式記賬、填制和審核會計憑證、登記賬簿、成本計算、財產(chǎn)清查和編制會計報表七種方法所組成。以上會計核算的七種方法相互聯(lián)系、共同構(gòu)成了一個完整的方法體系，必須有機地結(jié)合運用。在實際工作中，必須首先在賬簿中設(shè)置賬戶，當(dāng)發(fā)生經(jīng)濟業(yè)務(wù)時，要填制和審核會計憑證，然后采用復(fù)式記賬的方法登入賬簿的有關(guān)賬戶中去，并對經(jīng)營過程中發(fā)生的費用進行成本計算，期末通過財產(chǎn)清查達到賬實相符，最后根據(jù)會計賬簿編制會計報表。2）會計基本假設(shè)有哪些？會計確認(rèn)、計量和報告的基本前提，也稱為會計假設(shè)。我國《企業(yè)會計準(zhǔn)則——基本準(zhǔn)則》中明確了會計5個基本假設(shè)，即會計主體、持續(xù)經(jīng)營、會計分期和貨幣計量和權(quán)責(zé)發(fā)生制。3）簡述會計要素及其組成。會計要素是根據(jù)交易或者事項的經(jīng)濟特征所確定的財務(wù)會計對象的基本分類。會計要素按照性質(zhì)分為資產(chǎn)、負(fù)債、所有者權(quán)益、收入、費用和利潤六個要素。其中，資產(chǎn)、負(fù)債和所有者權(quán)益要素側(cè)重于反映企業(yè)的財務(wù)狀況，收入、費用和利潤要素側(cè)重于反映企業(yè)的經(jīng)營成果。4）什么是會計等式？其有幾種表示方式？會計等式是指表明各會計要素之間基本關(guān)系的恒等式。會計等式又稱會計平衡公式。主要的會計等式有：（1）資產(chǎn)=負(fù)債+所有者權(quán)益（2）收入-費用+利得－損失＝利潤（3）資產(chǎn)=負(fù)債+所有者權(quán)益2+收入-費用+利得－損失5）試述借貸記賬法的要點。借貸記賬法是以“借”、“貸”作為記賬符號，對每一項經(jīng)濟業(yè)務(wù)都以借貸相等的金額在兩個或兩個以上賬戶中全面地、相互關(guān)聯(lián)地反映的一種會計專門方法。其基本要點是：（1）借貸記賬法以“借”、“貸”兩字作為記賬符號。（2）借貸記賬法以“有借必有貸，借貸必相等”為記賬規(guī)則。（3）以全部賬戶的借貸雙方總和相等作為試算平衡的依據(jù)。（4）可以設(shè)置和運用共同性的賬戶。6）什么是會計憑證？會計憑證是如何分類的？會計憑證是記錄經(jīng)濟業(yè)務(wù)，明確經(jīng)濟責(zé)任，據(jù)以作為記賬依據(jù)的書面證明。會計憑證按其填制的程序和用途不同，可分為原始憑證和記賬憑證兩大類。7）什么是會計賬簿？會計賬簿是如何分類的？會計賬簿是指由具有一定格式的賬頁所組成，以會計憑證為依據(jù)，序時和分類地記錄全部經(jīng)濟業(yè)務(wù)的簿籍。會計賬簿按其用途不同可分為日記賬、總賬和明細(xì)賬三種。8）試述平行登記及要點。所謂平行登記，就是對每一項經(jīng)濟業(yè)務(wù)，一方面要記入有關(guān)總分類賬戶，另一方面要記入該總賬所屬明細(xì)分類賬戶，使兩個方面的登記結(jié)果互相制約、互相核對，賬賬相等。平行登記的要點可概括為：①同時登記；②相同方向登記；③相等金額登記。9）什么是賬務(wù)處理程序？最基本和最主要的賬務(wù)處理程序有哪兩種？賬務(wù)處理程序，亦稱記賬程序。是指從填制、審核、整理各種原始憑證和記賬憑證到登記日記賬、明細(xì)分類賬和總分類賬的整個處理程序。企業(yè)常用的賬務(wù)處理程序有記賬憑證賬務(wù)處理程序和科目匯總表賬務(wù)處理程序?！詼y題1）單項選擇題：CBCACBADABDCBCCBBDCADDDCCBCA2)多項選擇題：ABACDABCDEABDEABABDACDEACECDBCDEABCABCDECDEABACDEBEADBCABDABCABCEAEBDCDABCDE能力訓(xùn)練▲案例題分析提示：凡涉及現(xiàn)金和銀行存款收付的業(yè)務(wù)，分別填制收款憑證或付款憑證，不涉及現(xiàn)金、銀行存款收付的業(yè)務(wù)則填制轉(zhuǎn)賬憑證，這一點沒有問題。但是，本案例涉及的是現(xiàn)金和銀行存款之間的收付業(yè)務(wù)?，F(xiàn)金和銀行存款之間的收付業(yè)務(wù)應(yīng)該填制的是付款憑證。3）應(yīng)該填制的是，現(xiàn)金的付款憑證和銀行存款的付款憑證。善惡研判分析提示：如果把公司資金借給朋友的話，首先違反的是國家財經(jīng)法紀(jì)，沒有依法辦事。企業(yè)的資金，無論是現(xiàn)金也好，銀行存款也好，都不能隨便動用。現(xiàn)金有現(xiàn)金管理規(guī)定，銀行存款有銀行結(jié)算紀(jì)律。其次，就是違反了廉潔奉公，不謀私利的職業(yè)道德。再次，應(yīng)該想到投資是有風(fēng)險的。對方只講到了一種可能，即盈利；但是沒有講到也可能會出現(xiàn)虧損的情況。第２章【教學(xué)互動2-1】分析提示：為嚴(yán)格貫徹企業(yè)內(nèi)部牽制制度，實行錢賬分管。基本訓(xùn)練知識訓(xùn)練▲討論題1）我國《現(xiàn)金管理條例》，對企業(yè)現(xiàn)金的收支做出了哪些規(guī)定？《條例》中規(guī)定，企業(yè)在辦理有關(guān)現(xiàn)金收支業(yè)務(wù)時，應(yīng)當(dāng)遵守以下規(guī)定：=1\*GB3①企業(yè)現(xiàn)金收入應(yīng)于當(dāng)日送存其開戶銀行。當(dāng)日送存有困難的，由開戶銀行確定送存時間。=2\*GB3②企業(yè)支付現(xiàn)金，可以從本企業(yè)庫存現(xiàn)金限額中支付或者從開戶銀行提取，不得從本企業(yè)的現(xiàn)金收入中直接支付(即坐支)。因特殊情況需要坐支現(xiàn)金的，應(yīng)當(dāng)事先報經(jīng)開戶銀行審查批準(zhǔn)，由開戶銀行核定坐支范圍和限額，被允許坐支的企業(yè)應(yīng)定期向開戶銀行報送坐支金額和使用情況。=3\*GB3③企業(yè)從開戶銀行提取現(xiàn)金，應(yīng)當(dāng)寫明用途，由本單位財會部門負(fù)責(zé)人簽字蓋章，經(jīng)開戶銀行審核后，予以支付現(xiàn)金。2）什么叫未達賬項?未達賬項有哪幾種情況？未達賬項是指由于憑證的傳遞時間而造成的企業(yè)和銀行之間的記賬時間不一致，即出現(xiàn)一方已經(jīng)記賬而另一方尚未記賬的款項。未達賬項有四種情況：=1\*GB3①企業(yè)已經(jīng)收款入賬，而銀行尚未收款入賬；=2\*GB3②企業(yè)已經(jīng)付款入賬，而銀行尚未付款入賬；=3\*GB3③銀行已經(jīng)收款入賬，而企業(yè)尚未收款入賬；=4\*GB3④銀行已經(jīng)付款入賬，而企業(yè)尚未付款入賬。▲復(fù)習(xí)題1）什么是貨幣資金？貨幣資金包括哪些內(nèi)容？貨幣資金是旅游企業(yè)所擁有的處于貨幣形態(tài)的經(jīng)營資金，是流動資產(chǎn)的重要組成部分。它包括庫存現(xiàn)金、銀行存款和其他貨幣資金三部分。2）什么是庫存現(xiàn)金？我國會計界對“現(xiàn)金”的界定與西方會計所界定的概念是否一致？庫存現(xiàn)金是指存放在企業(yè)，隨時可以動用的那部分貨幣資金。我國會計所界定的“現(xiàn)金”概念不同于西方會計所界定的概念。西方會計所說的現(xiàn)金包括庫存現(xiàn)金、銀行存款和其他符合現(xiàn)金定義的票證，如未結(jié)付支票、匯票等，而我國會計所說的現(xiàn)金是指庫存現(xiàn)金，包括人民幣和外幣，其具體內(nèi)容包括：①人民幣鑄幣、紙幣；②外幣鑄幣、紙幣。它不包括特定用途的現(xiàn)金、備用金、在途現(xiàn)金、借據(jù)憑證等。3）什么是銀行存款？國家對銀行存款的管理有哪幾方面的規(guī)定？銀行存款是指企業(yè)存放在銀行和其他金融機構(gòu)的那部分貨幣資金，其收支需經(jīng)過銀行結(jié)算，包括人民幣存款和外幣存款。根據(jù)我國現(xiàn)金管理制度的規(guī)定，每個獨立核算的企業(yè)都必須在銀行開立存款科目，辦理存款、取款和轉(zhuǎn)賬結(jié)算。按銀行結(jié)算制度的規(guī)定，企業(yè)在銀行開立的賬戶，不得出租、出借給其他單位或個人使用。銀行的賬戶里必須有足夠的資金保證支付，不準(zhǔn)簽發(fā)空頭支票和遠(yuǎn)期支票。收支憑證必須如實填明款項來源或用途，不得弄虛作假，不得套取現(xiàn)金。4）什么是其他貨幣資金？其他貨幣資金包括哪些？其他貨幣資金是指旅游企業(yè)除庫存現(xiàn)金、銀行存款以外的其他各種貨幣資金。其他貨幣資金就其性質(zhì)而言，同庫存現(xiàn)金和銀行存款一樣均屬于貨幣資金，但是存放地點和用途不同于庫存現(xiàn)金和銀行存款，因此在會計上是分別進行核算的。其他貨幣資金的種類有外埠存款、銀行匯票存款、銀行本票存款和信用證存款等?！詼y題1）單項選擇題：DCBDABA2)多項選擇題：ABCDBDEABCDCDABCDE能力訓(xùn)練▲案例題分析提示：參照《國務(wù)院現(xiàn)金管理條例》和銀行結(jié)算制度的相關(guān)規(guī)定。善惡研判分析提示：1）對會計人員的教育，不僅包括專業(yè)方面的教育，還應(yīng)該包括職業(yè)道德方面的教育。2）沒有能夠如實反映企業(yè)發(fā)生的經(jīng)濟活動，歪曲事實，弄虛作假，假賬真算等職業(yè)道德方面的要求。第３章【教學(xué)互動3-1】分析提示：在物價持續(xù)上漲的情況下，采用這種計價方法，會使發(fā)出存貨的價值偏低，而結(jié)存存貨的價值比較接近實際。基本訓(xùn)練知識訓(xùn)練▲討論題1）簡述實地盤存制和永續(xù)盤存制的優(yōu)缺點。實地盤存制的主要優(yōu)點是簡化了存貨的日常核算工作，但加大了期末的工作量。其缺點是：第一，不能隨時反映存貨收入、發(fā)出和結(jié)存的動態(tài)，不便于管理人員掌握情況；第二，掩蓋存貨管理中存在的自然和人為的損失，從而使非正常銷售和耗用的存貨損失、差錯，甚至偷盜等原因所引起的短缺，全部擠入耗用或銷貨成本之內(nèi)，掩蓋了倉庫管理中存在的問題，削弱了對存貨的控制；第三，采用這種方法只能到期末盤點時結(jié)轉(zhuǎn)耗用或銷貨成本，而不能隨時結(jié)轉(zhuǎn)成本。永續(xù)盤存制的優(yōu)點是有利于加強對存貨的管理。在存貨的明細(xì)記錄中，可以隨時反映每一存貨收入、發(fā)出和結(jié)存的動態(tài)。賬面記錄中的賬面結(jié)存數(shù)通過不定期的實地盤點，將實際盤存數(shù)與賬存數(shù)相核對，可以查明溢余或短缺的原因，通過賬簿記錄還可以隨時反映出存貨是否過多或不足，以便及時合理地組織貨源，加速資金周轉(zhuǎn)。永續(xù)盤存制的缺點是存貨明細(xì)記錄的工作量較大，存貨品種規(guī)格繁多的企業(yè)更是如此。2）發(fā)出存貨的幾種計價方法各有哪些特點?采用先進先出法，可以在發(fā)出存貨時就進行計價，并及時登記發(fā)出存貨的金額，有利于均衡核算工作。但在存貨收發(fā)業(yè)務(wù)頻繁，特別是發(fā)出存貨屬于兩批甚至多批收入的存貨時，要用兩個甚至幾個單價計價，核算工作比較繁瑣。此外，在物價持續(xù)上漲的情況下，采用這種計價方法，會使發(fā)出存貨的價值偏低，而結(jié)存存貨的價值比較接近實際。在物價下跌的情況下，結(jié)果則相反。采用一次加權(quán)平均法，由于每期發(fā)出存貨的加權(quán)平均單價在月末一次計算，因而月內(nèi)發(fā)出存貨和結(jié)存存貨的單價和金額均不能計算、登記，只能在月末時才計算、登記一次全月發(fā)出存貨的單價和發(fā)出存貨的金額合計，以及月末結(jié)存存貨的單價和金額；因而，可以大大減化平時的核算工作，但平時賬面不能及時反映存貨的發(fā)出金額和結(jié)存金額，不利于存貨的日常管理。由于發(fā)出存貨的憑證計價和明細(xì)賬登記金額的工作集中在月末進行，因而影響存貨核算工作的均衡性和及時性。采用移動加權(quán)平均法，可在發(fā)出存貨時就對發(fā)出的存貨計價，并登記明細(xì)賬上發(fā)出存貨的金額，可均衡核算工作。但在存貨收入的次數(shù)較多的情況下，要經(jīng)常計算移動加權(quán)平均單價，核算工作量較大。采用個別計價法，可以及時進行發(fā)出存貨的計價和價值核算，均衡核算工作，但在一次發(fā)出包括幾批不同單價的存貨時，核算工作也較復(fù)雜?！鴱?fù)習(xí)題1）簡述旅游企業(yè)存貨的概念及分類。存貨是指旅游企業(yè)在日?；顒又谐钟幸詡涑鍪鄣漠a(chǎn)成品或商品、處在生產(chǎn)過程中的在產(chǎn)品、在生產(chǎn)過程或提供勞務(wù)過程中耗用的材料和物料等。旅游企業(yè)的存貨，按其購進的來源分類，可分為國內(nèi)市場購進的存貨和國外市場購進的存貨。旅游企業(yè)的存貨，按其在經(jīng)營活動中所起的作用分類，可分為原材料，物料用品，低值易耗品和商品。2）簡述實地盤存制和永續(xù)盤存制的含義。實地盤存制是指會計期末通過對全部存貨進行實地盤點，以確定期末存貨的結(jié)存數(shù)量，然后分別乘以各項存貨的盤存單價，計算出期末存貨的總金額，記入各有關(guān)存貨科目，倒軋本期已銷售或已耗用存貨的成本。永續(xù)盤存制是指對存貨項目設(shè)置經(jīng)常性的庫存記錄，即設(shè)置存貨明細(xì)賬，逐筆或逐日地登記收入、發(fā)出的存貨，并隨時記列結(jié)存數(shù)。通過會計賬簿資料，就可以完整地反映存貨的收入和發(fā)出的情況。在沒有發(fā)生丟失和被盜的情況下，存貨科目的余額應(yīng)當(dāng)與實際庫存相符。3）發(fā)出存貨的計價方法有哪幾種？常見的存貨計價方法有：先進先出法、一次加權(quán)平均法、移動加權(quán)平均法和個別計價法等。4）低值易耗品價值的攤銷方法有幾種？每種如何攤銷？低值易耗品攤銷的方法有一次攤銷法、分期攤銷法等，企業(yè)可根據(jù)低值易耗品的各種特點及管理的要求選用。▲自測題1）單項選擇題：CBC2)多項選擇題：ACDEBDABCDEABCABEABCDE能力訓(xùn)練▲案例題分析提示：參見期末存貨計價的相關(guān)內(nèi)容。善惡研判分析提示：按照國際慣例，結(jié)合我國的實際情況，企業(yè)會計準(zhǔn)則規(guī)定企業(yè)可選擇的存貨計價方法有：先進先出法、一次加權(quán)平均法、移動加權(quán)平均法和個別計價法等。也就是企業(yè)有權(quán)利選擇以上方法。但要注意的是企業(yè)一旦確定選用一種方法，短期內(nèi)就不能第４章基本訓(xùn)練知識訓(xùn)練▲討論題1）長期股權(quán)投資分為哪幾類?根據(jù)投資企業(yè)與被投資企業(yè)的關(guān)系，長期股權(quán)投資可分為兩種情況：一種是企業(yè)合并形成的長期股權(quán)投資；另一種是除企業(yè)合并以外，其他方式取得的長期股權(quán)投資。其中，企業(yè)合并是指將兩個或者兩個以上單獨的企業(yè)合并形成一個報告主體的交易或者事項。2）長期股權(quán)投資的兩種核算方法如何區(qū)別?企業(yè)的長期股權(quán)投資應(yīng)根據(jù)不同情況，采用成本法或權(quán)益法核算。企業(yè)對被投資單位實施控制、不具有重大影響或共同控制，并且在活躍市場中沒有報價、公允價值不能可靠計量的長期股權(quán)投資應(yīng)采用成本法核算；企業(yè)對被投資單位具有控制、共同控制或重大影響時，長期股權(quán)投資應(yīng)采取權(quán)益法核算。▲復(fù)習(xí)題1）簡述長期股權(quán)投資的概念。長期股權(quán)投資是指旅游企業(yè)已經(jīng)取得并打算長期持有的被投資單位的股權(quán)投資，包括股票投資和其他股權(quán)投資。2）如何確認(rèn)長期股權(quán)投資的初始投資成本?長期股權(quán)投資在取得時，應(yīng)當(dāng)按照初始投資成本入賬。（1）同一控制下的企業(yè)合并所形成的長期股權(quán)投資=1\*GB3①同一控制下的企業(yè)合并中，合并方以支付現(xiàn)金、轉(zhuǎn)讓非現(xiàn)金資產(chǎn)或承擔(dān)債務(wù)方式作為合并對價的，應(yīng)當(dāng)在合并日按照取得被合并方所有者權(quán)益賬面價值的份額作為長期股權(quán)投資的初始投資成本。=2\*GB3②合并方以發(fā)行權(quán)益性證券作為合并對價的，應(yīng)當(dāng)在合并日按照取得被合并方所有者權(quán)益賬面價值的份額作為長期股權(quán)投資的初始投資成本。（2）非同一控制下的企業(yè)合并形成的長期股權(quán)投資=1\*GB3①非同一控制下的控股合并中，購買方應(yīng)當(dāng)按照確定的企業(yè)合并成本作為長期股權(quán)投資的初始投資成本。=2\*GB3②通過多次交換交易，分步取得股權(quán)最終形成企業(yè)合并的，企業(yè)合并成本為每一單項交換交易的成本之和。（3）除企業(yè)合并以外，其他方式取得的長期股權(quán)投資=1\*GB3①企業(yè)以現(xiàn)金購入的長期股權(quán)投資，應(yīng)按實際支付的全部價款(包括支付的稅費、手續(xù)費等相關(guān)費用)作為初始投資成本，實際支付的價款中包含已宣告但尚未領(lǐng)取的現(xiàn)金股利，按實際支付的價款減去已宣告但尚未領(lǐng)取的現(xiàn)金股利后的差額，作為初始投資成本。=2\*GB3②以發(fā)行權(quán)益性證券取得的長期股權(quán)投資，應(yīng)當(dāng)按照發(fā)行權(quán)益性證券的公允價值作為初始投資成本。=3\*GB3③投資者投入的長期股權(quán)投資，應(yīng)當(dāng)按照投資合同或協(xié)議約定的價值作為初始投資成本，但合同或協(xié)議約定價值不公允的除外。投資者在合同或協(xié)議中約定的價值明顯不公允的，應(yīng)當(dāng)按照取得長期股權(quán)投資的公允價值作為其初始投資成本。=4\*GB3④企業(yè)按接受的債務(wù)人以非現(xiàn)金資產(chǎn)抵償債務(wù)方式取得的長期股權(quán)投資，應(yīng)當(dāng)將享有股份的公允價值確認(rèn)為對債務(wù)人的投資，作為初始投資成本。重組債權(quán)的賬面余額與接受的非現(xiàn)金資產(chǎn)的公允價值之間的差額，確認(rèn)為債務(wù)重組損失，計入當(dāng)期損益。=5\*GB3⑤企業(yè)以非貨幣性交易換入的，分為兩種情況：若該項交換具有商業(yè)實質(zhì)，且換出資產(chǎn)的公允價值能夠可靠計量，則企業(yè)應(yīng)當(dāng)以公允價值和應(yīng)支付的相關(guān)稅費作為長期股權(quán)投資的初始投資成本。若該項交換不具有商業(yè)實質(zhì)，則應(yīng)當(dāng)以換出資產(chǎn)的賬面價值和應(yīng)支付的相關(guān)稅費作為長期股權(quán)投資初始投資成本。3）什么是長期股權(quán)投資核算的成本法和權(quán)益法?成本法是指長期股權(quán)投資按初始投資成本計價的方法。追加或收回投資應(yīng)當(dāng)調(diào)整長期股權(quán)投資的成本。被投資單位宣告分派的利潤或現(xiàn)金股利，確認(rèn)為當(dāng)期投資收益。追加或收回投資應(yīng)當(dāng)調(diào)整長期股權(quán)投資的成本。投資企業(yè)確認(rèn)的投資收益，僅限于所獲得的被投資單位在接受投資后產(chǎn)生的累積凈利潤的分配額，所獲得的被投資單位宣告分派的利潤或現(xiàn)金股利超過上述數(shù)額的部分，作為初始投資成本的收回，沖減投資的賬面價值。權(quán)益法是指投資最初以投資成本計價，以后根據(jù)投資企業(yè)應(yīng)享有的被投資單位所有者權(quán)益份額的變動對投資的賬面價值進行調(diào)整的方法。采用權(quán)益法核算時，長期股權(quán)投資的初始投資成本大于投資時應(yīng)享有被投資單位可辨認(rèn)凈資產(chǎn)公允價值份額的，不調(diào)整長期股權(quán)投資的初始投資成本；長期股權(quán)投資的初始投資成本小于投資時應(yīng)享有被投資單位可辨認(rèn)凈資產(chǎn)公允價值份額的，其差額應(yīng)當(dāng)計入當(dāng)期損益，同時調(diào)整長期股權(quán)投資的成本。▲自測題1）單項選擇題：BAB2）多項選擇題：ACABDBD能力訓(xùn)練▲案例題 分析提示：注冊會計師計算的長期股權(quán)投資的初始成本6000萬元沒有錯誤。初時投資成本為5600萬元，小于投資時應(yīng)享有被投資公司所有者權(quán)益的公允價值份額為6000萬元（15000×40％），差額為400萬元，應(yīng)確認(rèn)為當(dāng)期損益。善惡研判分析提示：酒店采用成本法進行長期股權(quán)投資的核算不符合企業(yè)會計制度的規(guī)定。企業(yè)對被投資單位具有控制、共同控制或重大影響時，長期股權(quán)投資應(yīng)采取權(quán)益法核算。該酒店占A公司股份總額的30%，已經(jīng)對A公司具有控制、共同控制或重大影響，因此應(yīng)該采用權(quán)益法進行核算。具體的賬務(wù)處理可以參見本章相關(guān)業(yè)務(wù)的核算。第５章【教學(xué)互動5-1】分析提示：企業(yè)在計提折舊期間的前幾年稅負(fù)會減輕，把大部分的稅負(fù)轉(zhuǎn)移到后幾年?；居?xùn)練知識訓(xùn)練▲討論題1）什么是固定資產(chǎn)?它具備哪些特點?旅游企業(yè)的固定資產(chǎn)是指同時具備下列特征的有形資產(chǎn)：為生產(chǎn)商品、提供勞務(wù)、出租或經(jīng)營管理而持有；使用壽命超過一個會計年度。使用壽命在1年以上的房屋、建筑物、機器、機械、運輸工具和其他與生產(chǎn)、經(jīng)營有關(guān)的設(shè)備、器具、工具等，不屬于生產(chǎn)經(jīng)營主要設(shè)備的物品，單位價值在2000元以上，并且使用壽命超過2年的，也列為固定資產(chǎn)。旅游飯店的固定資產(chǎn)除了上述固有的特征外，還有其行業(yè)的特點：一是建筑標(biāo)準(zhǔn)高。目前，我國旅游飯店接待的對象主要是國外來華旅游及商務(wù)客人，因此飯店的設(shè)計和造型必須標(biāo)新立異，裝飾要美觀大方，設(shè)備的質(zhì)量和性能要高。二是設(shè)備、設(shè)施更新快。為了保障旅客的安全、舒適、方便，對設(shè)備設(shè)施的安全、可靠提出更高的要求，同時還要求設(shè)備和設(shè)施始終處于新潮狀態(tài)，因此飯店必須適時地對固定資產(chǎn)進行更新改造。2)在實際工作中，旅游企業(yè)的固定資產(chǎn)是如何分類的?旅游企業(yè)的固定資產(chǎn)種類復(fù)雜，數(shù)量很多，為了合理組織固定資產(chǎn)核算，旅游企業(yè)的固定資產(chǎn)，可按經(jīng)濟用途和使用情況進行分類。（1）旅游企業(yè)固定資產(chǎn)按照經(jīng)濟用途可以分為經(jīng)營用固定資產(chǎn)、非經(jīng)營用固定資產(chǎn)和租出固定資產(chǎn)三大類。（2）旅游企業(yè)固定資產(chǎn)按使用情況可以分為使用中的固定資產(chǎn)、未使用的固定資產(chǎn)、不需用的固定資產(chǎn)三大類。（3）在實際工作中，旅游企業(yè)的固定資產(chǎn)采用經(jīng)濟用途和使用情況相結(jié)合形式劃分為下列八類：房屋及建筑物；機器設(shè)備；交通運輸工具；家具設(shè)備；地毯；電器及影視設(shè)備；文體娛樂設(shè)備和其他設(shè)備等。3）固定資產(chǎn)增加的渠道有哪些?企業(yè)固定資產(chǎn)增加的主要渠道有：購入、自行建造、投資者投入、融資租入、在原有固定資產(chǎn)的基礎(chǔ)上進行改建、擴建；以非貨幣性交易取得及通過債務(wù)重組取得；接受捐贈；盤盈等。4）什么是固定資產(chǎn)折舊及應(yīng)計折舊額?影響固定資產(chǎn)折舊的因素有哪些？折舊是指在固定資產(chǎn)的使用壽命內(nèi)，按照確定的方法對應(yīng)計折舊額進行的系統(tǒng)分?jǐn)?。?yīng)計折舊額是指應(yīng)當(dāng)計提折舊的固定資產(chǎn)的原價扣除其預(yù)計凈殘值后的余額。如果已對固定資產(chǎn)計提減值準(zhǔn)備，還應(yīng)當(dāng)扣除已計提的固定資產(chǎn)減值準(zhǔn)備累計金額。影響固定資產(chǎn)折舊的因素，主要有：固定資產(chǎn)原始價值；固定資產(chǎn)的預(yù)計凈殘值和固定資產(chǎn)的使用壽命等?！鴱?fù)習(xí)題1）企業(yè)計提固定資產(chǎn)折舊的方法有哪些?其內(nèi)容如何?企業(yè)可選用的折舊方法包括平均法、工作量法、雙倍余額遞減法和年數(shù)總和法等。固定資產(chǎn)的折舊方法一經(jīng)確定，不得隨意變更。（1）平均法它是指用固定資產(chǎn)應(yīng)提折舊額，同一定量(使用年限、工作時間等)進行對比，來平均計算每單位量折舊額的方法。一般包括使用年限法和工作量法兩種。①使用年限法。使用年限法亦稱“直線法”，它是將固定資產(chǎn)的折舊均衡地分?jǐn)偟礁髌诘囊环N方法。②工作量法。工作量法是根據(jù)實際工作量計提折舊額的一種方法。(2)加速折舊法加速折舊法又稱遞減折舊費用法，它是直接把固定資產(chǎn)應(yīng)提折舊額，在固定資產(chǎn)使用初期提得較多，從而使資產(chǎn)的成本在耐用年限內(nèi)加快得到補償?shù)囊环N計算折舊法。加速折舊法主要包括雙倍余額遞減法和年數(shù)總和法。雙倍余額遞減法是在不考慮固定資產(chǎn)殘值的情況下，根據(jù)每期期初固定資產(chǎn)賬面余額和雙倍的直線法折舊率計算固定資產(chǎn)折舊的一種方法。年數(shù)總和法又稱合計年限法，它指將固定資產(chǎn)原值減去預(yù)計凈殘值后的凈額乘以一個逐年遞減的分?jǐn)?shù)計算每年的折舊額。2）無形資產(chǎn)具有哪些特征?如何對其進行分類?無形資產(chǎn)具有以下特征：（1）由企業(yè)擁有或者控制并能為其帶來未來經(jīng)濟利益的資源。（2）無形資產(chǎn)不具有實物形態(tài)（3）無形資產(chǎn)具有可辨認(rèn)性（4）無形資產(chǎn)屬于非貨幣性資產(chǎn)無形資產(chǎn)有以下分類：=1\*GB3①按是否有限期劃分可分為有限期無形資產(chǎn)和無限期無形資產(chǎn)兩種；=2\*GB3②按不同來源劃分，可分為外來的無形資產(chǎn)和自創(chuàng)的無形資產(chǎn)；=3\*GB3③按是否有專門法律保護劃分可分為有專門法律保護和無專門法律保護的無形資產(chǎn)?！詼y題單項選擇題：ABBDBBBBCBC2)多項選擇題：ABCDEABCABCDADEABDECDEACD能力訓(xùn)練▲案例題 分析提示：參照固定資產(chǎn)增加及計提折舊核算的相關(guān)內(nèi)容。善惡研判分析提示：（1）表明酒店確實將報廢固定資產(chǎn)的清理收入轉(zhuǎn)入了小金庫。（2）應(yīng)調(diào)整的會計分錄參照固定資產(chǎn)減少的核算。第６章基本訓(xùn)練知識訓(xùn)練▲討論題1）簡述投資性房地產(chǎn)的定義及特征。投資性房地產(chǎn)是指為賺取租金或者資本增值，或兩者兼而有之而持有的房地產(chǎn)。投資性房地產(chǎn)只有在符合定義的前提下，同時滿足下列條件的，才能予以確認(rèn)：與該投資性房地產(chǎn)有關(guān)的經(jīng)濟利益很可能流入企業(yè)；該投資性房地產(chǎn)的成本能夠可靠地計量。投資性房地產(chǎn)的特征，主要有：投資性房地產(chǎn)是一種經(jīng)營性活動；投資性房地產(chǎn)在用途、狀態(tài)、目的等方面區(qū)別于作為生產(chǎn)經(jīng)營場所的房地產(chǎn)和用于銷售的房地產(chǎn)；投資性房地產(chǎn)有成本和公允計量兩種后續(xù)計量模式。2）企業(yè)取得的投資性房地產(chǎn)，應(yīng)如何進行初始計量？企業(yè)取得的投資性房地產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)按照取得時的成本進行初始計量。外購?fù)顿Y性房地產(chǎn)的成本，包括購買價款、相關(guān)稅費和可直接歸屬于該資產(chǎn)的其他支出。自行建造投資性房地產(chǎn)的成本，由建造該項資產(chǎn)達到預(yù)定可使用前所發(fā)生的其他支出，包括土地開發(fā)費、建筑成本、安裝成本、應(yīng)予以資本化的借款費用、支付的其他費用和分?jǐn)偟拈g接費用等。建造過程中發(fā)生的非正常性損失，直接計入當(dāng)期損益，不計入建造成本。以其他方式取得的投資性房地產(chǎn)的成本，適用相關(guān)會計準(zhǔn)則的規(guī)定確定?！鴱?fù)習(xí)題1）簡述投資性房地產(chǎn)的范圍及含義。投資性房地產(chǎn)的范圍包括已出租的土地使用權(quán)、持有并準(zhǔn)備增值后轉(zhuǎn)讓的土地使用權(quán)以及已出租的建筑物。已出租的土地使用權(quán)，是指企業(yè)通過出讓或轉(zhuǎn)讓方式取得的、以經(jīng)營租賃方式出租的土地使用權(quán)。企業(yè)取得的土地使用權(quán)通常包括在一級市場上以交納土地出讓金的方式取得土地使用權(quán)，也包括在二級市場上接受其他單位轉(zhuǎn)讓的土地使用權(quán)。持有并準(zhǔn)備增值后轉(zhuǎn)讓的土地使用權(quán)，是指企業(yè)取得的、準(zhǔn)備增值后轉(zhuǎn)讓的土地使用權(quán)。這類土地使用權(quán)很可能給企業(yè)帶來資本增值收益，符合投資性房地產(chǎn)的定義。已出租的建筑物是指企業(yè)擁有產(chǎn)權(quán)的、以經(jīng)營租賃方式出租的建筑物，包括企業(yè)自行建造或開發(fā)活動完成后用于出租的建筑物。2）如何確認(rèn)投資性房地產(chǎn)的轉(zhuǎn)換？企業(yè)有確鑿證據(jù)表明房地產(chǎn)用途發(fā)生改變，滿足下列條件之一的，應(yīng)當(dāng)將投資性房地產(chǎn)轉(zhuǎn)換為其他資產(chǎn)或者將其他資產(chǎn)轉(zhuǎn)換為投資性房地產(chǎn)：=1\*GB3①投資性房地產(chǎn)開始自用；=2\*GB3②作為存貨的房地產(chǎn)，改為出租；=3\*GB3③自用土地使用權(quán)停止自用，用于賺取租金或資本增值；=4\*GB3④自用建筑物停止自用，改為出租?！詼y題單項選擇題：ACAA2)多項選擇題：ABCACDABDABCD能力訓(xùn)練▲案例題分析提示：具體賬務(wù)處理，參照投資性房地產(chǎn)核算的的相關(guān)內(nèi)容。善惡研判分析提示：酒店會計處理不符合會計制度的規(guī)定。實現(xiàn)的租金收入沒有記賬屬于隱瞞收入，私設(shè)小金庫，違反財經(jīng)法律。具體調(diào)整的賬務(wù)處理，參見本章相關(guān)業(yè)務(wù)的核算。第７章【教學(xué)互動7-1】可供出售金融資產(chǎn)，是指初始確認(rèn)時即被指定為可供出售的非衍生金融資產(chǎn)，以及沒有被劃為持有至到期投資、貸款和應(yīng)收款項、以公允價值計量且其變動計入當(dāng)期損益的金融資產(chǎn)。通常情況下，劃為此類的金融資產(chǎn)應(yīng)當(dāng)在活躍的市場上有報價，因此，企業(yè)從二級市場上購入的、有報價的債券投資、股票投資、基金投資等，可以劃為可供出售金融資產(chǎn)。交易性金融資產(chǎn)，主要是指企業(yè)為了近期內(nèi)出售的金融資產(chǎn)。例如，企業(yè)以賺取差價為目的從二級市場購入的股票、債券、基金等，就屬于交易性金融資產(chǎn)。持有至到期投資是指到期日固定、回收金額固定或可確定，且企業(yè)有明確意圖和能力持有至到期的非衍生金融資產(chǎn)?；居?xùn)練知識訓(xùn)練▲討論題1）如何理解金融資產(chǎn)的概念及其分類？金融資產(chǎn)是指企業(yè)持有的現(xiàn)金，或者能夠為企業(yè)帶來經(jīng)濟利益的金融工具。企業(yè)應(yīng)當(dāng)結(jié)合自身業(yè)務(wù)特點、投資策略和風(fēng)險管理的要求，將取得的金融資產(chǎn)在初始確認(rèn)時劃分為下列四類：以公允價值計量且其變動計入當(dāng)期損益的金融資產(chǎn)；持有至到期投資；貸款和應(yīng)收款項；可供出售金融資產(chǎn)。2）各類金融資產(chǎn)的含義是什么？（1）以公允價值計量且其變動計入當(dāng)期損益的金融資產(chǎn)，可以進一步分為交易性金融資產(chǎn)和指定為以公允價值計量且其變動計入當(dāng)期損益的金融資產(chǎn)。交易性金融資產(chǎn)，主要是指企業(yè)準(zhǔn)備近期內(nèi)出售的金融資產(chǎn)。例如，企業(yè)以賺取差價為目的從二級市場購入的股票、債券、基金等，就屬于交易性金融資產(chǎn)等。指定為以公允價值計量且其變動計入當(dāng)期損益的金融資產(chǎn)，主要是指企業(yè)基于風(fēng)險管理、戰(zhàn)略投資需要等而將其直接指定為以公允價值計量且其公允價值變動計入當(dāng)期損益的金融資產(chǎn)。（2）持有至到期投資是指到期日固定、回收金額固定或可確定，且企業(yè)有明確意圖和能力持有至到期的非衍生金融資產(chǎn)。例如，企業(yè)從二級市場上購入的固定利率三年期國債、浮動利率兩年期債券等，如符合持有至到期投資的條件，可以劃為持有至到期投資。（3）貸款和應(yīng)收款項，是指在活躍市場中沒有報價、回收金額固定或可確定的非衍生金融資產(chǎn)。通常情況下，一般企業(yè)因銷售商品或提供勞務(wù)形成的應(yīng)收款項、商業(yè)銀行發(fā)放的貸款等，由于在活躍的市場上沒有報價，回收金額固定或可確定，均可歸入此類。（4）可供出售金融資產(chǎn)，是指初始確認(rèn)時即被指定為可供出售的非衍生金融資產(chǎn)，以及沒有被劃為持有至到期投資、貸款和應(yīng)收款項、以公允價值計量且其變動計入當(dāng)期損益的金融資產(chǎn)。▲復(fù)習(xí)題1）簡述持有至到期投資的特點。（1）該金融資產(chǎn)到期日固定、回收金額固定或可確定這一特點是指相關(guān)合同明確了投資者在確定的期間內(nèi)獲得或應(yīng)收取現(xiàn)金的數(shù)額和時間。（2）企業(yè)有明確意圖將該金融資產(chǎn)持有至到期這一特點是指投資者在取得投資時的意圖是明確的，除非遇到一些企業(yè)所不能控制的、預(yù)期不會重復(fù)發(fā)生且難以合理預(yù)計的獨立事項，否則將持有至到期。（3）企業(yè)有能力將該金融資產(chǎn)持有至到期“有能力持有至到期”是指企業(yè)有足夠的財務(wù)資源，且不受外部因素影響將投資持有至到期。2）可供出售金融資產(chǎn)期末出售時如何進行計量？可供出售金融資產(chǎn)期末出售時，應(yīng)將取得的價款與該金融資產(chǎn)賬面價值之間的差額，計入投資收益，同時，將原直接計入所有者權(quán)益的公允價值變動累計額對應(yīng)處置部分的金額轉(zhuǎn)出，計入投資收益。3）簡述貸款和應(yīng)收款項的會計處理。貸款和應(yīng)收款項應(yīng)按取得時的公允價值和相關(guān)交易費用之和作為初始確認(rèn)金額。金融企業(yè)按當(dāng)前市場條件發(fā)放的貸款，應(yīng)按發(fā)放貸款的本金和相關(guān)交易費用之和作為初始確認(rèn)金額。非金融企業(yè)對外銷售商品或提供勞務(wù)形成的應(yīng)收債權(quán)，應(yīng)按從購貨方應(yīng)收的合同或協(xié)議價值作為初始確認(rèn)金額。貸款持有期間所確認(rèn)的利息收入，應(yīng)當(dāng)按照實際利率計算。實際利率應(yīng)在取得貸款時確認(rèn)，在隨后期間保持不變。實際利率與合同利率差別較小的，也可按合同利率計算利息收入。資產(chǎn)負(fù)債表日，貸款和應(yīng)收款項應(yīng)當(dāng)以攤余成本計算。企業(yè)收回或處置貸款和應(yīng)收款項時，應(yīng)將取得的價款與該貸款和應(yīng)收款賬面價值之間的差額，確認(rèn)為當(dāng)期損益?！詼y題單項選擇題：CAB2)多項選擇題：ACABCABCACABD能力訓(xùn)練▲案例題分析提示：應(yīng)該列為持有至到期投資的金融資產(chǎn)，具體賬務(wù)處理見持有至到期投資的會計處理。善惡研判分析提示：該酒店的會計處理不正確。首先，取得交易性金融資產(chǎn)時，支付的傭金應(yīng)該借記“投資收益”賬戶；實際付款中包含的已宣告發(fā)放尚未發(fā)放的現(xiàn)金股利應(yīng)該借記“應(yīng)收股利”賬戶；期末，還應(yīng)該按公允價值調(diào)整“交易性金融資產(chǎn)”賬戶。調(diào)整的賬務(wù)處理如下：取得時，借：交易性金融資產(chǎn)——成本750000投資收益10000應(yīng)收股利50000貸：銀行存款810000年末，該股票市價上升為每股18元時，借：交易性金融資產(chǎn)——公允價值變動150000貸：公允價值變動損益150000年末，酒店資產(chǎn)負(fù)債表中“交易性金融資產(chǎn)”列示數(shù)應(yīng)該為900000元。第８章【教學(xué)互動8-1】應(yīng)付賬款一般按應(yīng)付金額入賬，而不按到期應(yīng)付金額的現(xiàn)值入賬。如果購入的資產(chǎn)在形成應(yīng)付賬款時是帶有現(xiàn)金折扣的，應(yīng)付賬款入賬金額的確定按發(fā)票上記載的應(yīng)付金額的總值（即不扣除折扣）記賬。在這種方法下，應(yīng)按發(fā)票上記載的全部應(yīng)付金額，借記有關(guān)科目，貸記“應(yīng)付賬款”科目。獲得的現(xiàn)金折扣，沖減財務(wù)費用?；居?xùn)練知識訓(xùn)練▲討論題1）什么是負(fù)債？簡述其含義和特點。負(fù)債是指過去的交易、事項形成的現(xiàn)時義務(wù)，履行該義務(wù)預(yù)期會導(dǎo)致經(jīng)濟利益流出企業(yè)。負(fù)債具有以下幾個方面的特征：（1）負(fù)債必須是企業(yè)承擔(dān)的現(xiàn)時義務(wù)它是負(fù)債的一個基本特征。其中，“現(xiàn)時義務(wù)”是指企業(yè)在現(xiàn)行條件下已承擔(dān)的義務(wù)。未來發(fā)生的交易或者事項形成的義務(wù)，不屬于現(xiàn)時義務(wù)，不應(yīng)當(dāng)確認(rèn)為負(fù)債。（2）負(fù)債預(yù)期會導(dǎo)致經(jīng)濟利益流出企業(yè)預(yù)期會導(dǎo)致經(jīng)濟利益流出企業(yè)也是負(fù)債的一個本質(zhì)特征，只有企業(yè)在履行義務(wù)時會導(dǎo)致經(jīng)濟利益流出企業(yè)的，才符合負(fù)債的定義。（3）負(fù)債是由企業(yè)過去的交易或者事項形成的負(fù)債應(yīng)當(dāng)由企業(yè)過去的交易或者事項所形成。換句話說，只有過去的交易或者事項才能形成負(fù)債，企業(yè)將在未來發(fā)生的承諾、簽訂的合同等交易或者事項，不形成負(fù)債。2）企業(yè)的負(fù)債是如何分類的？企業(yè)的負(fù)債按償還期限的長短可以分為流動負(fù)債和非流動負(fù)債兩種。流動負(fù)債是指將在一年（含一年）或超過一年的一個營業(yè)周期內(nèi)償還的債務(wù)，包括短期借款、以公允價值計量且變動計入當(dāng)期損益的金融負(fù)債、應(yīng)付票據(jù)、應(yīng)付賬款、預(yù)收貨款、職工薪酬、應(yīng)交稅費、應(yīng)付利息、應(yīng)付股利、其他應(yīng)付款等。非流動負(fù)債是指償還期在一年以上或超過一年的一個營業(yè)周期以上的債務(wù)，包括長期借款、應(yīng)付債券和長期應(yīng)付款等。▲復(fù)習(xí)題1）什么是流動負(fù)債？它是如何分類的？企業(yè)的負(fù)債按償還期限的長短可以分為流動負(fù)債和非流動負(fù)債兩種。流動負(fù)債是指將在一年（含一年）或超過一年的一個營業(yè)周期內(nèi)償還的債務(wù)，包括短期借款、以公允價值計量且變動計入當(dāng)期損益的金融負(fù)債、應(yīng)付票據(jù)、應(yīng)付賬款、預(yù)收貨款、職工薪酬、應(yīng)交稅費、應(yīng)付利息、應(yīng)付股利、其他應(yīng)付款等。旅游企業(yè)的流動負(fù)債，根據(jù)其應(yīng)付金額是否肯定，可以分為以下四類：（1）應(yīng)付金額肯定的流動負(fù)債這類流動負(fù)債可根據(jù)契約或法律規(guī)定確認(rèn)金額，有確切的債權(quán)人和付款日，并在到期時必須償還，如短期借款、應(yīng)付賬款、應(yīng)付票據(jù)、預(yù)收賬款、應(yīng)付股利等。（2）應(yīng)付金額視經(jīng)營情況而定的流動負(fù)債這類流動負(fù)債在該經(jīng)營期末結(jié)束前不能以貨幣計量，需待企業(yè)在一定的經(jīng)營期末計算出經(jīng)營損益后才能確定其負(fù)債金額，如應(yīng)付工資、應(yīng)交稅費、應(yīng)付利潤等。（3）應(yīng)付金額需予以估計的流動負(fù)債這類流動負(fù)債在發(fā)生時應(yīng)付金額不能精確地計算，只能進行估計，如預(yù)提費用、預(yù)計負(fù)債、實行售后服務(wù)所產(chǎn)生的產(chǎn)品質(zhì)量擔(dān)保債務(wù)等。（4）或有負(fù)債或有負(fù)債包括未決訴訟、應(yīng)收票據(jù)貼現(xiàn)、信用擔(dān)保等。這種負(fù)債的存在與否、金額、受款人、償付日期主要取決于有關(guān)的未來事件是否發(fā)生，因而具有較大的不確定性。2）什么是職工薪酬？其包括哪些內(nèi)容？職工薪酬，是指企業(yè)為獲得職工提供的服務(wù)，而給予的各種形式的報酬以及其他相關(guān)支出。（2）職工薪酬的內(nèi)容企業(yè)提供的職工薪酬，其內(nèi)容和形式多種多樣。下列各種形式的支出，均屬職工薪酬：工工資、獎金、津貼和補貼。②職工福利費。③醫(yī)療保險費、養(yǎng)老保險費、失業(yè)保險費、工傷保險費和生育保險費等社會保險費。④住房公積金。⑤工會經(jīng)費和職工教育經(jīng)費。⑥非貨幣性福利。⑦因解除與職工的勞動關(guān)系給予的補償，包括近年來企業(yè)改革措施中出現(xiàn)的內(nèi)部退休和待退休職工的基本工資及保險支出。⑧其他與獲得職工提供的服務(wù)相關(guān)的支出。3）流動負(fù)債和非流動負(fù)債各有哪些特點？流動負(fù)債是指將在一年（含一年）或超過一年的一個營業(yè)周期內(nèi)償還的債務(wù)。流動負(fù)債除了具有負(fù)債的各種特性以外，還具有如下特點：（1）償還期短。（2）償還方式，流動負(fù)債要用企業(yè)的流動資產(chǎn)或新的流動負(fù)債所獲得的資金來償還。（3）償還金額一般比較小。非流動負(fù)債是除了投資人投入企業(yè)的資本以外，企業(yè)向債權(quán)人籌集，可供企業(yè)長期使用的資金。它分為長期借款、應(yīng)付債券和長期應(yīng)付款三大類。與流動負(fù)債相比，非流動負(fù)債具有數(shù)額大、償還期較長的特點。企業(yè)舉借此項負(fù)債主要是為了擴展經(jīng)營規(guī)模，增添大型高價的設(shè)備，購置地產(chǎn)，增建或擴建廠房、店房等。▲自測題單項選擇題：BDBBBD2)多項選擇題：ABCDEABCDABCABC能力訓(xùn)練▲案例題分析提示：該飯店將1612.8萬元利息計入二部工程成本是正確的。善惡研判分析提示：酒店會計處理有問題。屬于虛設(shè)技改項目，套取資金用于投資，違反借款契約。具體調(diào)整的賬務(wù)處理，參見本章相關(guān)業(yè)務(wù)的核算。研判要求：結(jié)合本章的會計職業(yè)道德的內(nèi)容及核算要求進行研判。第９章【教學(xué)互動9-1】分析提示：未分配利潤包括兩層含義：一是這部分利潤沒有分給企業(yè)的投資者，而是留待以后年度處理；二是這部分利潤未指定用途。知識訓(xùn)練▲討論題1）如何確認(rèn)實收資本的計價？實收資本（股本），應(yīng)按實際投資數(shù)額入賬。具體說來，國家撥付和企業(yè)自籌形成的投資按實際撥付和結(jié)轉(zhuǎn)的數(shù)額確定；外單位投入資本和個人投入資本應(yīng)按實際的貨幣數(shù)額或經(jīng)過評估確認(rèn)后的財產(chǎn)凈值入賬；股份制企業(yè)則只按股本數(shù)額入賬，不包括股票溢價部分。2）如何進行資本公積的計價？應(yīng)按實際形成的數(shù)額入賬。3）如何進行盈余公積的核算？應(yīng)按實際提取的數(shù)額入賬?！鴱?fù)習(xí)題1）所有者權(quán)益的概念及分類如何？所有者權(quán)益是指企業(yè)資產(chǎn)中扣除負(fù)債后由所有者享有的剩余權(quán)益。公司的所有者權(quán)益又稱為股東權(quán)益。所有者權(quán)益的來源包括所有者投入的資產(chǎn)、直接計入所有者權(quán)益的利得和損失、留存收益等。所有者權(quán)益可分為實收資本(股本)、資本公積、盈余公積和未分配利潤等部分。其中，盈余公積和未分配利潤統(tǒng)稱為留存收益。2）負(fù)債和所有者權(quán)益有何區(qū)別？所有者權(quán)益和負(fù)債都是對企業(yè)資產(chǎn)的要求權(quán)，在資產(chǎn)負(fù)債表上都反映在右方。但是，負(fù)債和所有者權(quán)益之間又存在著明顯的區(qū)別，主要區(qū)別有：=1\*GB3①主體不同。負(fù)債的主體是債權(quán)人，所有者權(quán)益的主體是投資人。=2\*GB3②性質(zhì)不同。負(fù)債是由企業(yè)承擔(dān)的債務(wù)，所有者權(quán)益是由投資人出資形成的公司自有資產(chǎn)。=3\*GB3③進入企業(yè)的目的不同。負(fù)債是企業(yè)經(jīng)營的過程中形成的，所有者權(quán)益是為了企業(yè)取得未來更大的利益而投入企業(yè)的資產(chǎn)，或已經(jīng)取得的收益。=4\*GB3④償還期限不同。負(fù)債必須于一定時期（特定日期或確定的日期）償還。所有者權(quán)益只有在企業(yè)解散清算時（除按法律程序減資等外），其破產(chǎn)財產(chǎn)在償付了破產(chǎn)費用、債權(quán)人的債務(wù)等以后，如有剩余財產(chǎn)，才可能還給投資者。在企業(yè)持續(xù)經(jīng)營的情況下，一般不能收回投資。=5\*GB3⑤享受的權(quán)利不同。債權(quán)人只享有收回債務(wù)本金和利息的權(quán)利，而無權(quán)參與企業(yè)收益分配。所有者權(quán)益在某些情況下，除了可以獲得利益外，還可參與經(jīng)營管理。3）盈余公積包括哪些內(nèi)容？盈余公積是指企業(yè)按照規(guī)定從凈利潤中提取的積累資金。盈余公積按照企業(yè)性質(zhì)分為一般企業(yè)和股份有限公司的盈余公積以及外商投資企業(yè)的盈余公積兩大類。一般企業(yè)和股份有限公司的盈余公積分為兩種：一是法定盈余公積，按凈利潤的10%提?。ǚ枪局破髽I(yè)也可按超出10%的比例提取），但此項公積金已達注冊資本的50%時可不再提??；二是任意盈余公積，按股東會決議提取。法定盈余公積和任意盈余公積主要用于彌補虧損、增加資本（或股本）和分配股利。外商投資企業(yè)的盈余公積包括：儲備基金，是指按照法律、行政法規(guī)規(guī)定從凈利潤中提取的，經(jīng)批準(zhǔn)用于彌補虧損和增加資本的儲備基金；企業(yè)發(fā)展基金，是指按照法律、行政法規(guī)規(guī)定從凈利潤中提取的，用于企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展和經(jīng)批準(zhǔn)用于增加資本的企業(yè)發(fā)展基金；利潤歸還投資，是指中外合作經(jīng)營企業(yè)按照規(guī)定在合作期間以利潤歸還投資者的投資。4）企業(yè)未分配利潤的含義？未分配利潤包括兩層含義：一是這部分利潤沒有分給企業(yè)的投資者，而是留待以后年度處理；二是這部分利潤未指定用途?！詼y題單項選擇題：CCBCC2)多項選擇題：ABCABABACDEABCD能力訓(xùn)練▲案例題分析提示：計提盈余公積時的賬務(wù)處理為，借：利潤分配3000000貸：盈余公積，3000000分派現(xiàn)金股利時的賬務(wù)處理為：借：利潤分配20000000貸：應(yīng)付利潤20000000利潤分配后，飯店所有者權(quán)益結(jié)構(gòu)如下：股本100000000元資本公積50000000元盈余公積68000000元未分配利潤27000000元所有者權(quán)益合計245000000元善惡研判分析提示：這種會計處理是錯誤的。投資以后，享有飯店三分之一股份的那部分，即，1000000元應(yīng)該計入實收資本入賬，而超出的100000元則應(yīng)計入資本公積。第１０章基本訓(xùn)練知識訓(xùn)練▲討論題1）什么是費用?費用有何特點?費用是指企業(yè)為銷售商品、提供勞務(wù)等日?；顒铀l(fā)生的經(jīng)濟利益的流出。任何一項支出如果構(gòu)成企業(yè)的費用，必須具備以下特征：（1）費用最終會導(dǎo)致企業(yè)資源的減少這種減少具體表現(xiàn)為企業(yè)的資金支出，從這個意義上說，費用本質(zhì)上是一種資源流出企業(yè)，它與資源流入企業(yè)所形成的收入相反。（2）費用最終會減少企業(yè)的所有者權(quán)益一般而言，企業(yè)的所有者權(quán)益會隨著收入的增加而增加；相反，費用的增加會減少企業(yè)的所有者權(quán)益。2）企業(yè)中哪兩類支出不能列入為費用?一是償債性支出，如以銀行存款歸還前期所欠債務(wù)，這對所有者權(quán)益沒有影響，因而不構(gòu)成費用；二是企業(yè)向所有者分配利潤，雖然減少了企業(yè)的所有者權(quán)益，但其屬性是對利潤的分配，不是經(jīng)營活動的結(jié)果，也不作為費用。▲復(fù)習(xí)題1）什么是營業(yè)成本?旅游企業(yè)的營業(yè)成本包括哪些內(nèi)容?按照費用細(xì)化的原則，成本是對象化了的費用，因此對經(jīng)營過程中能直接認(rèn)定到某一核算對象的費用，應(yīng)作為營業(yè)成本，不能直接認(rèn)定的費用，作為期間費用。旅游企業(yè)的營業(yè)成本是指旅游企業(yè)在經(jīng)營過程中發(fā)生的各項支出，包括直接材料、代收代付費用、商品進價和其他直接費用等四項。2）什么是期間費用?期間費用包括哪些內(nèi)容?期間費用是企業(yè)當(dāng)期發(fā)生的費用中的重要組成部分，是指本期發(fā)生的、不能直接或間接歸入某種產(chǎn)品成本的、直接計入損益的各種費用，包括管理費用、銷售費用和財務(wù)費用?！詼y題單項選擇題：ABCBDB2)多項選擇題：ABCBDEABCDBDE能力訓(xùn)練▲案例題分析提示：（1）餐廳領(lǐng)用原材料1000元，應(yīng)該計入主營業(yè)務(wù)成本。（2）客房部領(lǐng)用低值易耗品3000元，應(yīng)該計入客房部的銷售費用。（3）購買辦公用品400元，和攤銷以前支付應(yīng)由本月負(fù)擔(dān)的固定資產(chǎn)修理費800元計入管理費用是正確的。（4）預(yù)提短期借款利息400元，應(yīng)該計入預(yù)提費用。區(qū)分銷售費用和管理費用，飯店主要依據(jù)費用發(fā)生的環(huán)節(jié)來劃分，屬于營業(yè)部門發(fā)生的，計入銷售費用，屬于管理部門發(fā)生的，計入管理費用，公共性的，不易分?jǐn)偟馁M用，一般列作管理費用。。善惡研判分析提示：這種會計處理方法有問題。旅行社為游客代收代付的費用應(yīng)列為旅行社的“主營業(yè)務(wù)成本”處理。第１１章【教學(xué)互動11-1】分析提示：旅行社主營業(yè)務(wù)收入是指旅行社為旅游、觀光、度假、參觀者等提供各項服務(wù)所取得的收入。主要有組團外聯(lián)收入，綜合服務(wù)收入，零星服務(wù)收入，勞務(wù)收入，票務(wù)收入，地游及加項收入和其他服務(wù)收入?；居?xùn)練知識訓(xùn)練▲討論題1）企業(yè)營業(yè)收入確認(rèn)的原則是什么？旅行社主營業(yè)務(wù)收入如何確認(rèn)？企業(yè)會計制度規(guī)定，企業(yè)營業(yè)收入的確認(rèn)原則如下：=1\*GB3①企業(yè)已將商品所有權(quán)上的主要風(fēng)險和報酬轉(zhuǎn)移給購貨方；=2\*GB3②企業(yè)既沒保留通常與所有權(quán)相聯(lián)系的繼續(xù)管理權(quán)，也沒有對已售出的商品實施控制；=3\*GB3③與交易相關(guān)的經(jīng)濟利益能夠流入企業(yè)；=4\*GB3④相關(guān)的收入和成本能夠可靠地計量。旅行社主營業(yè)務(wù)收入就是依據(jù)上述原則確認(rèn)的。旅行社無論是組團社還是接團社，組織境外旅游者到國內(nèi)旅游，應(yīng)以旅游團隊離境或離開本地時確認(rèn)主營業(yè)務(wù)收入的實現(xiàn)；旅行社組織國內(nèi)旅游者到境外旅游，以旅游團隊結(jié)束旅行返回時確認(rèn)主營業(yè)務(wù)收入的實現(xiàn)；旅行社組織國內(nèi)旅游者在國內(nèi)旅游，也應(yīng)以旅游團旅行結(jié)束返回時確認(rèn)主營業(yè)務(wù)收入的實現(xiàn)。2）旅行社營業(yè)成本包括哪些內(nèi)容?旅行社營業(yè)成本的內(nèi)容與其營業(yè)收入的內(nèi)容是相同的，具體包括：組團外聯(lián)成本，綜合服務(wù)成本，零星服務(wù)成本，勞務(wù)成本，票務(wù)成本，地游及加項成本，其他服務(wù)成本?！鴱?fù)習(xí)題1）旅行社經(jīng)營業(yè)務(wù)的包括哪些內(nèi)容？旅行社經(jīng)營業(yè)務(wù)內(nèi)容大體可以分為兩類：一是組團招徠；二是導(dǎo)游接待。旅行社也由此分為組團社和接團社。凡是準(zhǔn)許與境外旅行商社聯(lián)系組織旅游者入境旅游的旅行社，稱為組團社或國際旅行社；負(fù)責(zé)旅行團隊接待工作的旅行社稱為接團社或國內(nèi)旅行社。組團業(yè)務(wù)是國際旅行社的主要經(jīng)營活動。它是我國境內(nèi)的旅行社通過境外的旅行商社組織當(dāng)?shù)芈糜握邅砣A旅游的行為。接團業(yè)務(wù)是接團社按照旅行團活動計劃提供導(dǎo)游、住宿、用餐、交通、購物、娛樂等一條龍服務(wù)的行為。2）旅行社經(jīng)營業(yè)務(wù)的特點有哪些?旅行社經(jīng)營業(yè)務(wù)與工業(yè)、商業(yè)的經(jīng)營業(yè)務(wù)相比具有它獨有的特點。=1\*GB3①沒有固定的服務(wù)場所，無需為客人提供服務(wù)設(shè)施。=2\*GB3②不需用大額資金。旅行社在開展業(yè)務(wù)時，組團社可以向國外旅行社收取一定數(shù)額預(yù)付款，接團社可以定期與組團社結(jié)算房費、餐費、車費等。因此，只要組織得當(dāng)，少量流動資金即可開展業(yè)務(wù)。=3\*GB3③旅行社在提供服務(wù)過程中，組團與接團互相依存，互為條件，在時間上互相銜接，按照預(yù)定計劃完成旅游服務(wù)項目。3）旅行社營業(yè)成本的特點有哪些?旅行社的營業(yè)成本是指直接用于接待旅游團隊，為其提供各項服務(wù)所支付的費用。旅行社的營業(yè)成本與生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)營業(yè)成本相比，有其顯著的特點，主要表現(xiàn)在：=1\*GB3①旅行社營業(yè)成本的核算對象，既不是產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，又不是商品的進價成本，也不是飲食服務(wù)業(yè)的原材料成本，而是純服務(wù)成本，即為旅游者提供旅游服務(wù)所支付的各項直接費用。=2\*GB3②旅行社經(jīng)營業(yè)務(wù)的特點決定了旅行社各項成本費用的結(jié)算期多數(shù)不能和與其相關(guān)的營業(yè)收入同時登記入賬。因此，旅行社的營業(yè)成本多采用按計劃成本預(yù)提結(jié)轉(zhuǎn)，待計算出實際成本后，進行事后調(diào)整。其原因有二：第一，旅行社經(jīng)營的旅游產(chǎn)品，是在一定的空間范圍內(nèi)的景觀或項目，以及圍繞這些景觀和項目的系列服務(wù)設(shè)施，如賓館、飯店、交通和為旅游者提供的其他服務(wù)的集合，這一特點使旅游產(chǎn)品隨著旅游者的自身消費的實現(xiàn)而逐步形成；第二，從旅游團消費的實現(xiàn)過程來看，一個旅游團到全國各地游覽，要經(jīng)過多家旅行社接待，各地旅行社在旅游團接待完畢后，方可計算旅游團的當(dāng)?shù)刭M用，報給組團社結(jié)算付款，組團社只有在收到各接團社報來的全部賬單后，才能最終計算其實際成本，這需要一個時間過程，組團社在沒有實際收到各接團社報來的賬單前，為按權(quán)責(zé)發(fā)生制和配比原則正確核算旅游團收入和成本，只能預(yù)估成本入賬，然后再根據(jù)實際支出進行調(diào)整。也就是說，旅行社之間的費用結(jié)算，由于有一個結(jié)算期，當(dāng)發(fā)生的費用支出不能與實現(xiàn)的營業(yè)收入同時入賬時，應(yīng)按計劃成本先行結(jié)轉(zhuǎn)，待計算出實際成本后再結(jié)轉(zhuǎn)其差額?！詼y題單項選擇題：DB2)多項選擇題：ABCDAB能力訓(xùn)練▲案例題分析提示：具體的賬務(wù)處理，可以參見本章相關(guān)內(nèi)容。另外，旅行社在收到款項時和最終確認(rèn)收入時的匯率不一樣導(dǎo)致的差異應(yīng)確認(rèn)為匯兌損益處理。善惡研判分析提示：旅行社這種會計處理有問題。旅行社代收代付的費用應(yīng)該列入旅行社的主營業(yè)務(wù)成本。第１２章【教學(xué)互動12-1】分析提示：賓客賬務(wù)的管理主要包括登記、預(yù)收保證金、入數(shù)、結(jié)賬、交款編表、稽核等環(huán)節(jié)?；居?xùn)練知識訓(xùn)練▲討論題1）什么是一次性結(jié)賬？飯店實行一次性結(jié)賬需要解決什么問題?所謂一次性結(jié)賬，是旅游飯店為方便住店賓客，實行除商品部購物以外對飯店內(nèi)所有服務(wù)項目(如客房、餐飲、美容、美發(fā)、洗衣、電訊、娛樂設(shè)施、租車等)，可憑賓客簽單進行記賬，在離店時一次結(jié)算的辦法。根據(jù)《中華人民共和國旅游(涉外)飯店星級標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，我國四星級以上旅游飯店應(yīng)對住店賓客提供一次性總賬單結(jié)賬服務(wù)(商品除外)。為了在飯店內(nèi)部有效地實行一次性結(jié)賬，需要解決以下幾個問題：（1）消費信息的傳遞（2）客人賬務(wù)的記錄（3）收款（4）內(nèi)部控制2）飯店客房產(chǎn)品有何特點?旅游飯店的客房業(yè)務(wù)主要是指向客人提供設(shè)備先進、潔凈舒適的客房，而向客人收取一定費用的服務(wù)業(yè)務(wù)。旅游飯店的客房是一種特殊的商品，它不出售所有權(quán)，而只出售使用權(quán)，即將同一件產(chǎn)品在不同時期內(nèi)反復(fù)經(jīng)銷，客人買到的僅是某一時期的客房的住宿使用權(quán)。旅游飯店的客房可出租但不能儲存，如在規(guī)定時間內(nèi)不出租，其效用就自然消失，價值就無法收回。3）如何確定客房收入的入賬時間和入賬價格?客房一經(jīng)出租，即客人辦完入住手續(xù)已經(jīng)遷入房間，則不論房租收到與否，都作為銷售處理，也就是說，客房主營業(yè)務(wù)收入應(yīng)以客房實際出租時間作為入賬時間。為了提高飯店的社會經(jīng)濟效益，經(jīng)飯店所在地物價部門批準(zhǔn)，飯店的客房價格可隨行就市。飯店常用的客房價格有標(biāo)準(zhǔn)房價、淡季價、旺季價、優(yōu)惠價、團體價、折扣價等。在正常情況下，飯店在規(guī)定的浮動幅度內(nèi)，按照供求變化的情況，自行決定具體的銷售房價。因此，客房實際出租的價格才是客房營業(yè)收入的入賬價格。4）餐飲業(yè)務(wù)有何特點?（1）餐飲業(yè)務(wù)具有餐飲制品生產(chǎn)、銷售和提供就餐服務(wù)等三項職能從餐飲制品要經(jīng)過生產(chǎn)階段看，旅游飯店既類似工業(yè)企業(yè)又不同于工業(yè)企業(yè)。首先，工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品一般不直接與消費者見面，而餐飲制品是產(chǎn)銷直接見面；其次，工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)機械化、電氣化程度高，而餐飲制品的生產(chǎn)大部分是手工操作，對制作者的技藝要求高。從將餐飲制品直接售給消費者看，旅游飯店又具有零售商業(yè)企業(yè)的性質(zhì)，但又不同于零售商業(yè)企業(yè)。首先，餐飲業(yè)當(dāng)場制作和銷售的是能直接食用的商品；其次，餐飲業(yè)既要提供商品又要提供客人消費的場所；最后，餐飲業(yè)還需要提供必要的服務(wù)，而且隨著消費層次的提高，服務(wù)的規(guī)格正逐步走向高檔化、規(guī)范化。顯然，餐飲經(jīng)營業(yè)務(wù)具有餐飲制品生產(chǎn)、餐飲制品銷售和提供就餐服務(wù)三項職能。餐飲部的廚房生產(chǎn)出精美可口的食品，是餐飲部服務(wù)的基礎(chǔ)，而餐廳提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，又是廚房生產(chǎn)食品的繼續(xù)和完善，兩者相輔相成，互為條件，最終目的是滿足旅游者和一般客人在餐飲方面的需求，從而實現(xiàn)飯店的經(jīng)營目的。（2）餐飲業(yè)務(wù)的生產(chǎn)、銷售、消費三個環(huán)節(jié)是同時進行的。5）旅游飯店商品銷售業(yè)務(wù)的特點有哪些?旅游飯店商品經(jīng)營與一般商業(yè)零售企業(yè)相比較，在業(yè)務(wù)經(jīng)營上有如下一些特點：（1）民俗性。旅游企業(yè)商場經(jīng)營的商品一般具有國家民族、風(fēng)俗、地域的特點，特別是旅游紀(jì)念品一類的商品更具有這種特點。（2）簡便性因商場商品的銷售對象主要是個人消費者，所以銷售商品時要求手續(xù)簡單、方便迅速，一般不需要填制銷貨憑證。（3）小型化商場的規(guī)模一般較小，商品大部分陳列儲存在本門市或本商店。營業(yè)員既是售貨員，又是保管員，營業(yè)員的大部分時間，要用來接待顧客，銷售商品。▲復(fù)習(xí)題1）餐飲原材料是如何進行分類的?餐飲業(yè)的原材料可以按其在餐飲制品中所起的作用分類，也可以按其存放地點分類。原材料按其在餐飲制品中所起的作用可分為如下幾類：①糧食類。②副食類。③干菜類。④其他類。它是指除糧食類、副食類、干菜類以外的各種材料，如調(diào)料、油、鹽、醬、醋等。原材料按其存放地點可分為如下幾類：①入庫管理類。它是指購進量大、能較長時間儲存的材料，如糧油、干貨、調(diào)味品等。在購進這類材料時應(yīng)辦理驗收入庫的手續(xù)，由專人保管，設(shè)置材料明細(xì)賬，建立領(lǐng)料制度，保持合理的儲備數(shù)量。②不入庫管理類。它是指購進量少，且不能長時間儲存的材料，如肉、魚、蔬菜等鮮活類材料。對這類材料應(yīng)采取隨購隨用，購入時直接交廚房驗收后使用。2）餐飲成本核算的特點是什么?從理論上講，餐飲營業(yè)成本應(yīng)該是餐飲部門加工烹制主副食品的生產(chǎn)費用和銷售費用的總和，包括原材料、燃料、機器設(shè)備和人工的耗費等。但是，由于餐飲業(yè)加工烹制主副食品，是邊生產(chǎn)邊銷售，其生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)費用與銷售費用難以劃分；同時餐飲制品品種較多，數(shù)量零星，各種餐飲制品的成本難以一一計算。因此現(xiàn)行制度規(guī)定：第一，餐飲業(yè)的產(chǎn)品成本只核算耗用的原材料成本，其他成本項目，如工資、折舊費、物料消耗和其他費用等均列入有關(guān)費用中核算；第二，餐飲業(yè)的產(chǎn)品成本是以全部產(chǎn)品為核算對象，核算綜合成本。3）餐飲成本核算的方法有哪些?餐飲制品成本的核算方法，實際上就是餐飲制品耗用原材料成本的具體計算方法。根據(jù)餐飲業(yè)規(guī)模和管理方式，通常有永續(xù)盤存制和實地盤存制兩種。4）餐飲制品售價的制定方法有哪些?在實際工作中，餐飲制品較為常用的定價方法有毛利率定價法和加成率定價法兩種。5）商品售價金額核算法的要點有哪些?售價金額核算亦稱售價核算實物負(fù)責(zé)制，它是以售價總金額控制各實物負(fù)責(zé)人經(jīng)營商品的進、銷、存變動情況的一種商品核算方法。這種方法的要點是：（1）建立實物負(fù)責(zé)制按業(yè)務(wù)經(jīng)營情況和崗位責(zé)任制的要求劃分為若干營業(yè)柜組，并確定實物負(fù)責(zé)人。商品撥付給各實物負(fù)責(zé)人時按零售價格計算，實物負(fù)責(zé)人對所經(jīng)營的商品承擔(dān)經(jīng)濟責(zé)任。（2）售價記賬，金額控制無論總分類賬和明細(xì)分類賬一律按售價計賬。庫存商品明細(xì)賬按營業(yè)柜組確定的實物負(fù)責(zé)人分戶，以售價金額分別控制各營業(yè)柜組的商品。（3）設(shè)置“商品進銷差價”賬戶核算商品售價和進價之間的差額，月末按存銷比例進行分?jǐn)?。?）加強商品盤點每月至少對庫存商品進行一次全面盤點，以檢查實物負(fù)責(zé)人的經(jīng)濟責(zé)任?！詼y題單項選擇題：BAB2)多項選擇題：ABCEACDE能力訓(xùn)練案例題分析提示：飯店的這種會計處理有對有錯。餐廳領(lǐng)用的餐飲原材料可以計入營業(yè)成本。但是，領(lǐng)用的餐具、餐飲部員工的工資則不能計入營業(yè)成本。飯店餐飲部餐飲成本只包括餐飲原材料成本。善惡研判分析提示：不正確。參見飯店銷售收入的確認(rèn)原則。第１３章【教學(xué)互動13-1】分析提示：可供投資者分配的利潤，按下列順序分配：(1)應(yīng)付優(yōu)先股股利。(2)提取任意盈余公積。(3)應(yīng)付普通股股利。(4)轉(zhuǎn)作資本(或股本)的普通股股利?；居?xùn)練知識訓(xùn)練▲討論題1）什么是稅費？旅游企業(yè)上繳的稅費有哪幾種？稅費是國家財政收入的一個重要組成部分，是國家按照法律規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)取得財政收入的一種手段。旅游企業(yè)是稅法規(guī)定的納稅義務(wù)單位，應(yīng)依照稅法規(guī)定按期向國家繳納各種稅款。旅游企業(yè)應(yīng)該上繳的稅費有以下幾種：（1）營業(yè)稅（2）城市維護建設(shè)稅（3）增值稅（4）所得稅（5）車船稅（6）房產(chǎn)稅（7）土地使用稅（8）印花稅2）什么是利潤及利潤總額?其由哪些內(nèi)容構(gòu)成？利潤是指旅游企業(yè)在一定會計期間的經(jīng)營成果，包括營業(yè)利潤、利潤總額和凈利潤。我國企業(yè)會計準(zhǔn)則和企業(yè)會計制度規(guī)定，旅游企業(yè)的利潤總額是指營業(yè)利潤加上投資凈收益、補貼收入、營業(yè)外收入，減去營業(yè)外支出后的金額?！鴱?fù)習(xí)題1）什么是營業(yè)外收入？營業(yè)外收入包括哪些內(nèi)容？營業(yè)外收入是指與企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動無直接關(guān)系的各種收入，具體包括固定資產(chǎn)盤盈、處理固定資產(chǎn)收益、罰款凈收入等。2）什么是營業(yè)外支出？營業(yè)外支出具體包括哪些內(nèi)容？營業(yè)外支出是指與企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動沒有直接的關(guān)系，但按照有關(guān)規(guī)定應(yīng)從企業(yè)實現(xiàn)的利潤總額中扣除的各項支出。按現(xiàn)行制度規(guī)定，旅游企業(yè)的營業(yè)外支出具體包括固定資產(chǎn)盤虧、處理固定資產(chǎn)損失、非常損失、罰款支出和公益救濟性捐贈等。3）什么是所得稅?繳納所得稅的依據(jù)是什么？所得稅是指國家對企業(yè)或個人的各種所得按規(guī)定稅率征收的稅款。所得稅是以全年的所得額為計稅依據(jù)，但為了保證國家財政收入的及時和均衡，所得稅采取分月、季預(yù)征，年終匯算清交，多退少補的辦法。根據(jù)稅法規(guī)定，所得額是指在一定經(jīng)營期間的收入總額，扣除了與其配比的費用成本后的余額，即企業(yè)實現(xiàn)的利潤總額，而納稅所得額是指利潤總額加減稅前調(diào)整項目后的數(shù)額。4）稅前調(diào)整項目包括哪些內(nèi)容？稅前調(diào)整項目主要包括以下三個方面的