小學(xué) 四年級(jí) 綜合實(shí)踐 雞蛋大變身 教學(xué)設(shè)計(jì)

《雞蛋大變身》教學(xué)設(shè)計(jì)深圳市坪山區(qū)弘金地學(xué)校黃麗玉活動(dòng)背景本次活動(dòng)選取生活中常見(jiàn)的雞蛋為主題，貼近學(xué)生生活，便于學(xué)生學(xué)習(xí)。本次活動(dòng)主要包含三個(gè)環(huán)節(jié)，雞蛋知多少、雞蛋的N種做法、不一樣的雞蛋。雞蛋知多少主要介紹雞蛋的構(gòu)成、營(yíng)養(yǎng)成分，以及雞蛋適用提示，有利于學(xué)生對(duì)雞蛋形成初步認(rèn)識(shí)。雞蛋的N種做法介紹了國(guó)內(nèi)外一些雞蛋美食，播放視頻，詳細(xì)介紹了雞蛋特色做法“脆皮金錢(qián)蛋”。不一樣的雞蛋則是突出雞蛋的多種用途，復(fù)活節(jié)彩蛋、碰蛋、蛋雕、實(shí)驗(yàn)品，介紹生活中雞蛋的各種用途，引發(fā)學(xué)生思考雞蛋還有什么用途。四、五年級(jí)學(xué)生能夠客觀地理解和表現(xiàn)事物，已經(jīng)具備初步的生活自理能力和學(xué)習(xí)能力，能做一些簡(jiǎn)單的家務(wù)和科學(xué)實(shí)驗(yàn)。通過(guò)本次活動(dòng)的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以掌握更多關(guān)于雞蛋的知識(shí)，掌握一道特色雞蛋美食做法，能夠充分發(fā)揮主動(dòng)性，對(duì)雞蛋進(jìn)行觀察、分析和實(shí)踐。活動(dòng)名稱雞蛋大變身活動(dòng)目標(biāo)（一）總目標(biāo)學(xué)生可以通過(guò)本次活動(dòng)了解雞蛋的相關(guān)知識(shí)，獲得豐富的和雞蛋有關(guān)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，具有價(jià)值體認(rèn)、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、問(wèn)題解決和創(chuàng)意物化等方面的意識(shí)和能力。（二）具體目標(biāo)價(jià)值體認(rèn)：學(xué)生能夠了解雞蛋的基本構(gòu)成和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠動(dòng)手制作一道雞蛋美食，能夠了解雞蛋的多種知識(shí)。責(zé)任擔(dān)當(dāng)：能夠體驗(yàn)烹飪的過(guò)程，制作一道雞蛋相關(guān)的美食。問(wèn)題解決：能夠在教師的引導(dǎo)下，針對(duì)雞蛋浮沉問(wèn)題提出自己的想法，動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)，體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)研究的過(guò)程與方法，形成對(duì)雞蛋浮沉問(wèn)題的初步解釋。創(chuàng)意物化：能夠初步掌握手工設(shè)計(jì)與制作的方法，動(dòng)手制作碰蛋或復(fù)活節(jié)彩蛋。適合年級(jí)小學(xué)四、五年級(jí)設(shè)計(jì)思路活動(dòng)準(zhǔn)備脆皮金錢(qián)蛋物資準(zhǔn)備：雞蛋、蔥、蒜、沙茶醬、生抽醬油、糖雞蛋遇上醋：雞蛋、醋（500ml）、水、兩個(gè)大杯子、攪拌棍或筷子活動(dòng)流程（一）導(dǎo)入：猜謎語(yǔ)，引入主題（1分鐘）教師：同學(xué)們猜一猜，這個(gè)謎語(yǔ)什么？尖尖腦袋圓圓肚,母雞身體藏著多?？┼┼ü陕?孵出小雞真可愛(ài)。設(shè)計(jì)意圖：出示謎語(yǔ)，引導(dǎo)學(xué)生說(shuō)出謎底，引入雞蛋大變身主題。（二）活動(dòng)一：雞蛋知多少（5分鐘）1.雞蛋的構(gòu)成教師：同學(xué)們對(duì)雞蛋了解多少？雞蛋由什么構(gòu)成？有什么營(yíng)養(yǎng)成分？帶著這些疑問(wèn)，我們來(lái)觀察這個(gè)圖片。設(shè)計(jì)意圖：觀察圖片思考雞蛋的構(gòu)成。教師：我們能夠知道雞蛋是由蛋殼shell、蛋白eggwhite、蛋黃yolk組成。蛋殼保護(hù)蛋黃和蛋白，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要在蛋黃和蛋白中。設(shè)計(jì)意圖：總結(jié)雞蛋的構(gòu)成。2.雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值教師：一顆雞蛋重量大約是50g,100克的雞蛋含蛋白質(zhì)13.3克，含有人體必需的8種氨基。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)僅次于母乳，吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪約8.8克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于幫個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶，卻擁有豐富的維生素和鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)值高，被稱為世界上最營(yíng)養(yǎng)的早餐。設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生了解雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)值高。過(guò)渡：雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，但也不適宜多吃。3.雞蛋食用小提示教師：按照2016年中國(guó)居民平衡膳食寶塔推薦，一人一天建議攝入40-50g的雞蛋，一天一個(gè)。有的同學(xué)吃雞蛋不愿意吃蛋黃，這是不劃算的。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素A、維生素D及B族維生素，有利于我們勢(shì)力健康的葉黃素和玉米黃素也都在蛋黃中，所以蛋黃和蛋白的都要吃。在超市里，雞蛋種類很多，例如土雞蛋、紅殼雞蛋，這些雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和其他普通的雞蛋都是一樣的，大家不需要特別關(guān)注，只需要關(guān)注雞蛋是否新鮮，質(zhì)量是否有保障。我們采用什么方式處理雞蛋會(huì)影響到雞蛋的營(yíng)養(yǎng)保存程度，推薦大家水煮和蒸煮雞蛋。另外，不提倡生吃雞蛋，生吃雞蛋可能引發(fā)寄生蟲(chóng)病和腸道病，破壞身體健康。過(guò)渡：雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富全面，是大家經(jīng)常食用的食材。（二）活動(dòng)二：雞蛋大變身（5分鐘）1.國(guó)內(nèi)外雞蛋美食教師：雞蛋常見(jiàn)做法有有水煮雞蛋，我們的國(guó)民菜番茄炒蛋、雞蛋餅、蛋煎餃子、蛋炒米粉，外國(guó)人雞蛋做法則有雞蛋沙拉、蛋卷燒、三明治等。設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生能夠了解國(guó)內(nèi)外雞蛋美食，嘗試制作一道雞蛋美食，能夠認(rèn)識(shí)到雞蛋在生活飲食中的普遍性。2.脆皮金錢(qián)蛋教師：今天老師給大家?guī)?lái)一道雞蛋特色做法：脆皮金錢(qián)蛋，有興趣的同學(xué)可以在家試試看，和家人一起完成，品嘗美味的脆皮金錢(qián)蛋。設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生通過(guò)觀看制作視頻，能夠動(dòng)手制作一道雞蛋特色美食。過(guò)渡：雞蛋除了吃，還能作什么呢？（三）活動(dòng)三：不一樣的雞蛋（5分鐘）1.復(fù)活節(jié)彩蛋教師：雞蛋在外國(guó)人的手里，變成了一顆顆五顏六色的復(fù)活節(jié)彩蛋，詳細(xì)講解制作彩蛋步驟。有興趣的同學(xué)可以在家人的陪同下，嘗試制作，期待大家的作品。設(shè)計(jì)意圖：介紹外國(guó)雞蛋特殊用途，了解一定的外國(guó)風(fēng)俗，動(dòng)手制作一個(gè)復(fù)活節(jié)彩蛋。2．清明節(jié)碰蛋教師：而在我國(guó)，則有碰蛋的習(xí)俗，這個(gè)習(xí)俗由來(lái)已久。唐朝詩(shī)人元稹《寒食夜》一詩(shī)便提及了清明節(jié)碰蛋的習(xí)俗。在廣西巖灘每年農(nóng)歷三月三日，是當(dāng)?shù)赜忻呐龅肮?jié)。每個(gè)人手持一顆蛋，兩個(gè)蛋的頂端相互撞擊，如果兩頭的蛋殼都爛的一方為輸?shù)囊环?，輸?shù)囊环骄鸵褍深^蛋殼爛的那個(gè)蛋給贏的那一方。設(shè)計(jì)意圖：介紹雞蛋在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中的用法，了解清明節(jié)碰蛋的玩法。過(guò)渡：一個(gè)雞蛋在兒童的手中是玩具，在藝術(shù)家手中則是一個(gè)作品。3.蛋雕教師：藝術(shù)家運(yùn)用手中的刻刀在蛋殼上，融和了繪畫(huà)與雕刻，以浮雕、陰雕、陽(yáng)雕、透雕、鏤空等雕刻手法體現(xiàn)出各種精美的圖案。這樣的藝術(shù)被稱為蛋雕，是我們國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。設(shè)計(jì)意圖：了解蛋雕藝術(shù)，學(xué)會(huì)欣賞蛋雕的美。過(guò)渡：雞蛋除了是食材、藝術(shù)品，還可以是一個(gè)實(shí)驗(yàn)品。4.雞蛋小實(shí)驗(yàn)：雞蛋遇上醋教師：當(dāng)雞蛋遇上醋，會(huì)有什么反應(yīng)？我們需要準(zhǔn)備一個(gè)帶有蓋子的玻璃罐、一顆雞蛋、一瓶白醋，將雞蛋放入玻璃罐中，倒醋進(jìn)去，沒(méi)過(guò)雞蛋后蓋上蓋子，靜置片刻，可以看到蛋殼外面有很多水泡，雞蛋上浮。如果把雞蛋放在如果將雞蛋放在醋中3天有什么變化呢？如果把醋換成鹽、糖會(huì)有什么變化呢？同學(xué)們可以在家作這個(gè)小實(shí)驗(yàn)，每天記錄雞蛋變化，老師期待著同學(xué)們的結(jié)論。設(shè)計(jì)意圖：通