夜宵店員工管理制度

夜宵店員工管理制度夜宵店是公開向廣大群眾提供食品、飲料等餐飲服務的場所，為規(guī)范夜宵店員工行為，特制定本管理制度。一、夜宵店服務人員的崗位職責與獎罰制度1、上班必須按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。2、女店員：上班不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發(fā)型3、男店員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。4、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。5、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。6、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。7、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。8、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。9、檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。10、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。二、衛(wèi)生工作制度A、個人衛(wèi)生1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。2、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。3、大、小便后手要洗凈、擦干。B、區(qū)域衛(wèi)生1、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。2、桌面無油漬、無塵灰，餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。3、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。4、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。6、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。7、每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周一搞大掃除。8、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元次。三、勞動紀律1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。2、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10—20元。3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨,違者一次罰款5—20元。5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。假設因態(tài)度問題導致客人不買單，給夜宵店造成的損失由本人承當。視情節(jié)輕重罰款20—200元。6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負。7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否那么所造成的后果由本人承當，并罰款20元/每次。8、不準在夜宵店內奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰5—10元。9、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露夜宵店的商業(yè)機密或抵毀夜宵店形象，違者開除處理。10、員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓，違者一次罰款5元。11、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與爭辯，否那么視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。12、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用夜宵店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴重者開除。13、熟悉業(yè)務知識，了解夜宵店供應的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50yco14、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50-100元。四、物品管理制度1、夜宵店所有設備設施，不能私拿、私用，假設有私拿夜宵店物品者，罰款50—100元/次。2、夜宵店服務人員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、風扇，違者罰款5—20元。3、每天必須檢查空調、、燈光、衛(wèi)生間下水道、廚房設備、收銀機開關等工作是否正常,如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。4、如某物不能使用，不可強行使用，否那么造成的后果由本人承當。5、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區(qū)域沒關電器設備開關，該區(qū)域夜宵店服務人員罰款20元/次，所造成的損失由本人承當。6、夜宵店配發(fā)給夜宵店服務人員的一切物品，夜宵店服務人員應妥善保管、合理使用，如有損壞喪失，照價賠償或使其恢復原樣。7、假設有發(fā)現(xiàn)故意損壞夜宵店設備、設施者，作重罰開除處理。8、假設客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。9、每月盤點一次工作用具、家私及夜宵店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）五、員工的崗位職責與獎罰制度1、做好每日開餐前的準備工作，檢查好夜宵店所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作。2、完成好上級安排的一切任務。3、堅決把好食品衛(wèi)生