NO4DF出品總監(jiān)崗位說明書

出品總監(jiān)崗位說明直接上級：總經(jīng)理直接下屬：廚師長配送中心各部負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：1.負(fù)責(zé)所有產(chǎn)品配方、操作流程、外觀、口感、造型、器皿等標(biāo)準(zhǔn)的制訂。2負(fù)責(zé)全面抓好各分店出品部的出品質(zhì)量與行政管理。M負(fù)責(zé)廚師長的工作監(jiān)督、指導(dǎo)、培養(yǎng)、考核等工作。負(fù)責(zé)配送中心的綜合管理，給予技術(shù)支持及品質(zhì)監(jiān)督。認(rèn)真跟蹤營運部門反饋的出品質(zhì)量問題，及時查出原因進(jìn)行調(diào)整并給予相關(guān)部門回復(fù)。5.開展新品推廣、技術(shù)升級等相關(guān)出品質(zhì)量的培訓(xùn)工作。Z配合廚師長做好出品部人員的日常工作指導(dǎo)。了負(fù)責(zé)產(chǎn)品的研發(fā)工作，組建研發(fā)團隊，做好研發(fā)計劃，完善研發(fā)系統(tǒng)。勿配合營運部的營銷策略推出相關(guān)的產(chǎn)品方案。10.完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。崗位權(quán)限：為更好的履行職責(zé)，出品總監(jiān)必須擁有與其職位相應(yīng)的權(quán)限。出品總監(jiān)的權(quán)限一般在總經(jīng)理的授權(quán)下，通過計劃、組織、控制、指導(dǎo)、激勵來行使其權(quán)力。其具體權(quán)限如下：1.對產(chǎn)品質(zhì)量有鑒定權(quán)，有責(zé)令整改權(quán)。2對出品部有最高指揮權(quán)。M對出品部的違規(guī)現(xiàn)象有處罰權(quán)。對廚部所有的器皿、工具、原材料的品牌款式有直接建議權(quán)。對產(chǎn)品的技術(shù)特點、特性、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)有最終解釋權(quán)。5.對出品部的人事任免有建議權(quán)。任職要求：1.具有10年以上的行業(yè)管理經(jīng)驗，及M年以上出品總監(jiān)崗位經(jīng)驗。2具有較好的組織協(xié)調(diào)能力和語言文字表達(dá)能力。M創(chuàng)新能力強，具有較強的菜品創(chuàng)新及全面的營養(yǎng)健康知識。具有很強的美食與美學(xué)融合的意識，懂得中、西、日、東南亞飲食文化。具有很強的成本控制意識。5.溝通能力和團隊意識強。工作流程及工作事項：（中班11：00-20：00）時間工作內(nèi)容具體事項11：00?11：30用餐用餐期間可以與出品部人員做一些簡單的交流與溝通。11：30?12：00檢查備貨檢查出品各部門高峰期前的準(zhǔn)備工作。12：00?14：00品質(zhì)監(jiān)督嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)控出品質(zhì)量，對出品不合格的檔口現(xiàn)場進(jìn)行指導(dǎo)。

400~14：30總結(jié)及培訓(xùn)總結(jié)上午發(fā)現(xiàn)的問題，制訂臨時培訓(xùn)計劃。帶領(lǐng)廚部負(fù)責(zé)人有針對性的對廚部人員進(jìn)行培訓(xùn)。14：30~16：30行政辦公根據(jù)問題總結(jié)技術(shù)升級方案及新品研發(fā)的方案。16：30~17：30研發(fā)實操根據(jù)研發(fā)方案，到廚房進(jìn)行簡單測試。17：30?18：00用餐用餐期間可以與出品部人員做一些簡單的交流與溝通。18：00~19：30跟進(jìn)培訓(xùn)效果重點跟進(jìn)培訓(xùn)項目的改善情況，19：30?20：00總結(jié)總結(jié)歸納當(dāng)天工作。周工作事項行政會議每周一15:30參加會議。每周一10:00以前電子版上交周報。新品研發(fā)每周四做新品研發(fā)測試。休息每周三可以安排正常例休新品測試每周一下午15:00,推出2款以上新品供總經(jīng)理測試。月工作事項營運會議每月雙周的周一15:30參加3級營運會議?？偨Y(jié)每月最后天號17:00前上交月度工作總結(jié)、下月工作計劃。季工作事項考核每季度末月配合人事部開展廚部人員考核?？偨Y(jié)每季度末月最后一天上交季度