步步高連鎖超市益陽(yáng)店商品陳列管理方案設(shè)計(jì)畢業(yè)設(shè)計(jì)

步步高連鎖超市益陽(yáng)店商品陳列管理方案設(shè)計(jì)所屬系部：經(jīng)濟(jì)管理系專業(yè)：工商企業(yè)管理班級(jí)：姓名：學(xué)號(hào)：指導(dǎo)老師：提交時(shí)間：201年月20日目錄TOC\o"1-2"\h\u23577一、前言 3(3740一）步步高連鎖超市簡(jiǎn)介 316426(二）益陽(yáng)市步步高超市簡(jiǎn)介 4商品陳列的重要性及存在的主要問(wèn)題759 415033(一）商品陳列的重要性 5(二）商品陳列存在的主要問(wèn)題15033 516426三、商品陳列應(yīng)遵循原則與具體實(shí)施方式 515033(一）陳列的基本原則 515033(二）陳列的主要原則 6359(三）常見(jiàn)的陳列方式 7 四、錯(cuò)誤陳列帶來(lái)的影響及解決方式759 8(759一）商品隨意亂擺 815033(二）不同品牌和功效的商品沒(méi)有分類擺放整齊 8(三）手推車上的貨物沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行分揀和擺放15033 9(359四）商品堆放得太滿 9(五）售完商品未及時(shí)補(bǔ)貨22571 94975五、商品的具體陳列方式 94975六、設(shè)計(jì)總結(jié) 102474致謝 1124947參考文獻(xiàn) 124975附錄 132474(一）圖片 1324947(二）調(diào)查問(wèn)卷 16摘要商品陳列是連鎖超市中管理方式的一種重要體現(xiàn)，商品的陳列也是連鎖超市一種很重要的工作。商品的陳列質(zhì)量對(duì)于消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)概率有著很直接的影響，因?yàn)楹玫纳唐逢惲袝?huì)刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，而較差的商品陳列會(huì)降低消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。商品陳列設(shè)計(jì)有一定原則和方法，它不僅僅是簡(jiǎn)單的擺放商品，還可以使商品的基本屬性、功能、形狀、色彩全面的展示出來(lái)。進(jìn)行商品陳列需具備專業(yè)的知識(shí)和技能。商品陳列很重要，所以在商品陳列時(shí)應(yīng)具有誘導(dǎo)性和引導(dǎo)性，吸引顧客，在連鎖超市經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中應(yīng)該充分考慮各種因素，能夠快速的激發(fā)顧客購(gòu)買(mǎi)欲望，提高顧客的購(gòu)買(mǎi)發(fā)生率，提高超市的營(yíng)業(yè)額和超市的知名度。關(guān)鍵詞：步步高，商品陳列，管理方案設(shè)計(jì)一、前言（一）步步高連鎖超市簡(jiǎn)介步步高集團(tuán)1995年3月創(chuàng)立于偉人故里湖南湘潭，目前有商業(yè)、置業(yè)、金融三大版塊，是涉及零售業(yè)、電子商務(wù)、商業(yè)地產(chǎn)、互聯(lián)網(wǎng)金融、大型物流等多業(yè)態(tài)的大型商業(yè)集團(tuán)，致力于成為中國(guó)領(lǐng)先的商業(yè)及服務(wù)業(yè)運(yùn)營(yíng)商。線下業(yè)務(wù)主要集中于湖南、江西、廣西、四川、重慶、云南、貴州等大西南區(qū)域，線上業(yè)務(wù)已經(jīng)在全國(guó)乃至全球鋪開(kāi)。2014年銷售收入超過(guò)270億元人民幣，員工近7萬(wàn)人，是中國(guó)財(cái)富500強(qiáng)湖南唯一入選民營(yíng)企業(yè)。Hyper-mart和Super-mart超市業(yè)態(tài)是步步高公司創(chuàng)業(yè)初期即開(kāi)始發(fā)展的零售業(yè)務(wù)，包含大賣場(chǎng)和綜合超市，目前連鎖門(mén)店主要分布在湖南和江西及周邊省份100多個(gè)城市。2009年10月，公司整體引進(jìn)國(guó)際團(tuán)隊(duì)，主導(dǎo)超市事業(yè)部經(jīng)營(yíng)管理，以國(guó)際領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)對(duì)傳統(tǒng)超市形象和硬件設(shè)施進(jìn)行全面改造，升級(jí)為"Hyper-mart（大賣場(chǎng)）"和"Super-mart（綜合超市）"兩大業(yè)態(tài)。其中，Hyper-mart按照"超市百貨化"的理念，重點(diǎn)提升商品、服務(wù)和賣場(chǎng)氛圍三大核心指標(biāo)。Super-mart這一深入社區(qū)、以生鮮、食品為主要經(jīng)營(yíng)品項(xiàng)的業(yè)態(tài)也實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的跨越。（二）益陽(yáng)市赫山區(qū)康富北路步步高簡(jiǎn)介此次我作為樣本調(diào)查的步步高店位于益陽(yáng)市赫山區(qū)康富北路1號(hào)。益陽(yáng)市的總?cè)丝跒?60萬(wàn)，市區(qū)面積為40平方公里。因?yàn)檫@個(gè)步步高店緊鄰益陽(yáng)橋北步行街的東邊，日平均人流量為2萬(wàn)左右。此次調(diào)查的步步高康富北路店年銷售額為650萬(wàn)左右。（見(jiàn)附錄圖2-1）二、商品陳列的重要性及存在的主要問(wèn)題（一）商品陳列的重要性步步高連鎖超市應(yīng)與商品陳列相結(jié)合，因?yàn)椴讲礁哌B鎖超市中的商品會(huì)直接面向顧客，顧客會(huì)觸摸商品，所以商品陳列的好壞可能影響到顧客對(duì)商品的購(gòu)買(mǎi)欲望，標(biāo)準(zhǔn)化的商品陳列可以使顧客在視覺(jué)上停留，吸引顧客的好奇感，從而使顧客更加了解商品。在連鎖超市中商品應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)化陳列配置和美觀設(shè)計(jì)，這樣可以產(chǎn)生視覺(jué)效應(yīng)，使商品在視覺(jué)上最大限度地展示其美感。這種配置可以著重啟發(fā)顧客在購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)的感性思維特點(diǎn)，激發(fā)顧客購(gòu)買(mǎi)的情緒，引起顧客購(gòu)買(mǎi)沖動(dòng)消費(fèi)。良好的商品陳列有利于產(chǎn)品更好的銷售，從而能為企業(yè)帶來(lái)更好的經(jīng)濟(jì)效益。任何企業(yè)都是以贏利為目的，而零售型的連鎖超市贏利的方式就是通過(guò)售賣各種品類繁多的商品來(lái)取得利潤(rùn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的前提下，步步高連鎖超市應(yīng)該通過(guò)各方面的改進(jìn)來(lái)使自己在零售業(yè)取得一定的地位和發(fā)展，其中商品的陳列就是必不可少的一部分。隨著經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)化的發(fā)展與改革，步步高連鎖超市陳列的規(guī)范化越來(lái)越重要，連鎖超市的發(fā)展也越來(lái)越重要。連鎖超市的發(fā)展將會(huì)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)的提升，也將會(huì)使整個(gè)零售行業(yè)更快的發(fā)展。（二）商品陳列存在的問(wèn)題商品陳列在連鎖超市中起了至關(guān)重要的作用，好的商品陳列能夠使連鎖超市有更好的視覺(jué)效果，也能夠給顧客展示整個(gè)店面和商品的美觀，這樣就能吸引更多的顧客進(jìn)店選購(gòu)自己喜歡的商品，也能夠使超市給顧客帶來(lái)更好的服務(wù)，方便顧客購(gòu)買(mǎi)，還能夠使商品快速的銷售出去，給超市帶來(lái)更多的銷售業(yè)績(jī)。1.商品隨意堆放在地上，甚至沒(méi)有擺上貨架（見(jiàn)附錄圖2-1）2.不同品牌和功效的商品沒(méi)有分類擺放整齊（見(jiàn)附錄圖2-2）3.手推車上的貨物沒(méi)有及時(shí)分揀擺放（見(jiàn)附錄圖2-3）4.商品堆放得太滿（見(jiàn)附錄圖2-4）5.售完商品未及時(shí)補(bǔ)貨（見(jiàn)附錄圖2-5）三、商品陳列應(yīng)遵循的原則與具體實(shí)施方式（一）陳列的基本原則每個(gè)連鎖超市都離不開(kāi)商品陳列，商品陳列是直接面對(duì)顧客，要懂的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化陳列。連鎖超市在進(jìn)行商品陳列時(shí)要抓住可獲利原則，即陳列必須確實(shí)有助于超市的銷售，努力爭(zhēng)取將超市最好的陳列位置用于主推產(chǎn)品的銷售，并且要注意記錄能增加銷量的特定的陳列方式和陳列商品，這樣有利于超市商品陳列的美觀，有利于增加商品的銷售量和增加超市的業(yè)績(jī)。陳列原則具體實(shí)施方式顯而易見(jiàn)原則在商品陳列時(shí)尤其是陳列保質(zhì)期短的食品的時(shí)候一定要把商品放在顧客能夠輕易看到的地方，這樣能使商品更快地售出。伸手可取原則在陳列商品時(shí)要把商品放在顧客可以輕易拿到地方，尤其是比較重的瓶裝類商品，方便顧客對(duì)商品進(jìn)行了解和挑選，增加顧客的購(gòu)買(mǎi)順利度。分區(qū)定位原則不同類型的商品陳列分區(qū)域陳列，如：面包放置于食品區(qū)，洗衣機(jī)放置于家電區(qū)。商品滿貨架陳列原則在商品被顧客購(gòu)買(mǎi)了以后及時(shí)地把商品補(bǔ)充進(jìn)去，一定要讓貨架沒(méi)有閑置的地方。關(guān)聯(lián)性原則把不同種類但是可以產(chǎn)生聯(lián)接的商品放在一起，增加商品的銷售量，比如：啤酒與嬰兒紙尿褲。表3-1陳列的基本原則（二）陳列的主要原則商品陳列的重要性在經(jīng)營(yíng)中，陳列是一種現(xiàn)有的陳列技術(shù)，是由陳列的手法，可將商品有魅力的展現(xiàn)在顧客眼前，使整體形象趨于統(tǒng)一，經(jīng)營(yíng)管理達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。商品在陳列時(shí)，要遵循幾項(xiàng)原則，陳列的可獲利原則、陳列點(diǎn)原則、吸引力原則、商品搭配原則、一目了然原則。陳列原則具體實(shí)施方式可獲利原則陳列必須確實(shí)有助于增加超市銷售，不停地提醒超市商品陳列對(duì)獲利的幫助。陳列點(diǎn)原則注意主通道的展臺(tái)、收銀臺(tái)旁的展臺(tái)、促銷展臺(tái)等的陳列點(diǎn)的商品陳列是否符合規(guī)范。吸引力原則充分將現(xiàn)有商品集中擺放以凸顯氣勢(shì)。對(duì)特惠推廣品可以運(yùn)用不規(guī)則的陳列法，可以加強(qiáng)特價(jià)優(yōu)待的意味。商品搭配原則在做搭配時(shí)充分應(yīng)用關(guān)聯(lián)銷售，注意商品的組合優(yōu)化。一目了然原則商品陳列位置符合顧客的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，對(duì)推銷區(qū)和特價(jià)區(qū)的商品陳列要顯著、醒目，使顧客明白商品所表達(dá)的意思。陳列的商品要使顧客容易看見(jiàn)，遵循前低后高的原則。商品要正視或稍微傾斜面向顧客，使顧客能看清楚。表3-2陳列的主要原則（三）常見(jiàn)的陳列方式在步步高連鎖超市中，商品陳列是關(guān)鍵，商品也要分類陳列，這樣有利于超市商品的銷售和商品的美觀。陳列分類名稱陳列的關(guān)鍵與方式大量陳列這種陳列法的要點(diǎn)是選擇適宜的商品，類似的商品或商品群采取在一個(gè)展臺(tái)混合堆放。大量陳列法也有不同的種類，如島型陳列法、落地式陳列法、貨架式陳列法。關(guān)聯(lián)陳列將不同種類但相互補(bǔ)充的商品陳列在一起，運(yùn)用商品之間的互補(bǔ)性，可以使顧客在購(gòu)買(mǎi)某商品后，也順便購(gòu)買(mǎi)旁邊的商品。在步步高連鎖超市中炒鍋旁邊放置著電飯煲和豆?jié){機(jī)，這樣就有利于聯(lián)帶銷售，促進(jìn)銷售。展示陳列這種陳列法可以更好地突出展示主題，并且伴隨燈光照明的有機(jī)結(jié)合。在步步高超市中生鮮區(qū)的商品陳列就是一種展示陳列，有利于更好的突出商品的特性美，吸引眼球。比較陳列連鎖超市把相同的商品，按不同規(guī)格、不同數(shù)量予以分類，然后陳列在一起，這種方法就是比較陳列。在步步高連鎖超市中糕點(diǎn)區(qū)就是按照這種方法陳列的。這樣有利于促銷。表3-3常見(jiàn)的陳列方式四、錯(cuò)誤陳列帶來(lái)的影響及解決方式（一）商品隨意亂擺（如：圖2-1）影響解決方式1.影響超市的整體整潔度和美觀度1.根據(jù)商品的缺貨情況從倉(cāng)庫(kù)拉運(yùn)商品，免得出現(xiàn)商品從倉(cāng)庫(kù)拉出來(lái)卻堆積在貨架旁的情況。2.需要及時(shí)更換的商品不能出現(xiàn)商品堆積的情況，應(yīng)馬上進(jìn)行擺放2.讓顧客對(duì)商品的清潔度產(chǎn)生懷疑3.隨意擺放在地上的商品減小了顧客隨意行走挑選商品的自由度（二）不同品牌和功效的商品沒(méi)有分類擺放整齊（如：圖2-2）影響解決方式1.誤導(dǎo)消費(fèi)者的挑選把同類產(chǎn)品進(jìn)行擺放，同種品牌的產(chǎn)品擺放在一起，同種功效的商品擺放在一起2.增加了消費(fèi)者挑選的時(shí)間（三）手推車上的貨物沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行分揀和擺放（如：圖2-3）影響解決方式1.阻擋了消費(fèi)者逛超市的視線從倉(cāng)庫(kù)推拉出來(lái)的貨物一定要及時(shí)進(jìn)行分揀并擺放在相應(yīng)的貨架上，以免貨物積壓在貨架旁。2.高堆在手推車上的貨物要是掉落極易對(duì)顧客造成傷害3.易造成顧客對(duì)超市不好的印象（四）商品堆放得太滿（如：圖2-4）影響解決方式1.影響整個(gè)地堆的美觀地堆上的商品（尤其是已經(jīng)分拆的小型商品要根地堆的大小來(lái)進(jìn)行擺放，理貨員要及時(shí)進(jìn)行商品的分揀與重新的擺放。顧客挑選商品的時(shí)候商品容易掉落3.過(guò)多的貨物堆積會(huì)給顧客帶來(lái)壓迫感（五）售完商品未及時(shí)補(bǔ)貨（如：圖2-5）缺貨情況下給超市帶來(lái)的影響解決方式1.商品在陳列時(shí)如果出現(xiàn)缺貨，會(huì)導(dǎo)致顧客在購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)疑慮不安，會(huì)影響門(mén)店的銷售狀況。1.負(fù)責(zé)各個(gè)商品區(qū)的理貨員應(yīng)不定時(shí)的對(duì)商品的陳列情況及已銷售情況進(jìn)行巡視，保持關(guān)注。2.在商品快要全部售賣完畢之前應(yīng)提前到倉(cāng)庫(kù)提取部分貨物，按照生產(chǎn)日期越久貨品的陳列越靠前的原則進(jìn)行貨物的補(bǔ)放。3.在每天下班前對(duì)熱銷商品進(jìn)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清點(diǎn)，并及時(shí)報(bào)備庫(kù)存的數(shù)量。2.商品缺貨的情況下不利于門(mén)店整體形象的提升。3.商品缺貨將會(huì)影響超市的整體布局，排面代表著門(mén)店的形象，它會(huì)影響超市的整體效果。五、商品的具體陳列方式為了更好地讓本次方案有可操作性，特例舉幾個(gè)步步高超市可采用的商品具體陳列方式。商品所屬區(qū)域商品名稱具體陳列方式用到的陳列器具飲料區(qū)飲用天然水貨架陳列長(zhǎng)方體分排貨架果粒橙長(zhǎng)方體分排貨架葡萄酒傾斜式底板貨架生鮮區(qū)桂魚(yú)柜臺(tái)陳列隔絕式分排水箱對(duì)蝦地堆陳列冰塊保溫地堆臺(tái)魷魚(yú)地堆陳列冰塊保溫地堆臺(tái)家電區(qū)電飯煲柜臺(tái)陳列分隔式柜臺(tái)吸塵器地堆陳列地堆臺(tái)電視機(jī)墻面陳列可拆卸展示墻零食區(qū)罐頭貨架陳列一體式貨架薯片貨架陳列一體式貨架沙琪瑪?shù)囟殃惲懈呒艿囟雅_(tái)六、設(shè)計(jì)總結(jié)本次設(shè)計(jì)我之所以選擇商品陳列這一個(gè)選題來(lái)進(jìn)行調(diào)研和編寫(xiě)，主要是因?yàn)槲覀冎坝猩线^(guò)相關(guān)的課程，而且現(xiàn)在超市的競(jìng)爭(zhēng)力很大，除了商品本身的質(zhì)量和企業(yè)的服務(wù)之外，另一個(gè)重要的點(diǎn)就是商品的陳列，好的陳列不僅能夠體現(xiàn)出超市工作人員細(xì)心，更能夠體現(xiàn)出超市的管理人員對(duì)于整個(gè)超市的把握與專業(yè)性。為了更好地完成本次的畢業(yè)設(shè)計(jì)，我在做畢業(yè)設(shè)計(jì)之前到了位于益陽(yáng)市赫山區(qū)康富路一號(hào)的步步高店。先是在店的一層對(duì)于整個(gè)店的整體位置和各樓層的情況進(jìn)行了一下初步的了解。對(duì)于整個(gè)店整體布局的了解可以讓我在接下來(lái)的實(shí)地調(diào)研中更有針對(duì)性和具體性。我總共對(duì)這個(gè)店進(jìn)行了兩次較為細(xì)致的實(shí)地調(diào)研，一次是周三的上午，另外一次是周六的晚上。因?yàn)橹苋纳衔鐚儆诠ぷ魅?，周六一般屬于休息日，兩個(gè)時(shí)間段的人流量差別很大，購(gòu)買(mǎi)商品的的年齡構(gòu)成也比較明顯，所以這兩個(gè)時(shí)間段的選擇是比較有對(duì)比性的。選擇這樣兩個(gè)時(shí)間段去進(jìn)行實(shí)際的調(diào)研我可以更加明顯的看到這兩個(gè)時(shí)間段步步高超市商品的陳列的不同之處，因?yàn)殡S著挑選商品的人群和年齡段的變化，商品在陳列的整體狀況上面也會(huì)有一定的改變。商品陳列在現(xiàn)在的超市的發(fā)展來(lái)說(shuō)是很重要的，因?yàn)楹玫纳唐逢惲锌梢宰岊櫩唾p心悅目，在一定程度上會(huì)刺激加大顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望，提高超市的銷售額，提升超市的整體形象。致謝本次畢業(yè)設(shè)計(jì)從選題到實(shí)地的考察以及文章的撰寫(xiě)直至最后的定稿，我的指導(dǎo)老師和專業(yè)老師都給予了我很大的幫助，也給了我很多建設(shè)性的意見(jiàn)和建議。一次畢業(yè)設(shè)計(jì)的意義在于把自己所學(xué)的東西和平時(shí)生活中所見(jiàn)的東西以及自己通過(guò)實(shí)踐得到的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行融合。感謝老師們給我的莫大幫助，使我在今后的人生道路上得以坦蕩蕩無(wú)所畏懼。參考文獻(xiàn)[1]扈敏.服務(wù)的細(xì)節(jié)：完全商品陳列115例[M]，北京：商務(wù)印書(shū)館,2011:115—119[2]揚(yáng)大均，田穎.陳列是門(mén)技術(shù)活：旺店陳列的致勝絕招[M]，北京:科學(xué)出版社，2013:67—90[3]阿福先生.好陳列勝過(guò)好導(dǎo)購(gòu)[M]，北京：電子工業(yè)出版社,2012:34—76[4]永島幸夫李斌瑛.賣得好的陳列[M]，北京：郵電出版社,2011:60—70[5]付瑋瓊.圖解商場(chǎng)超市布局與商品陳列技巧[M]，北京：人民出版社,2014:236—278[6]付瑋瓊,楊曉磊.商場(chǎng)超市布局與商品陳列技巧[M]，江蘇：江蘇教育出版社，2010:67—97[7]逸馬編委會(huì).玩轉(zhuǎn)商品管理[M]，北京：教育科學(xué)出版社,2014:68—88[8]IBMG國(guó)際商業(yè)管理集團(tuán).商品管理使用手冊(cè)[M]，河北：河北教育出版社2012:98—120[9]INMG國(guó)際商業(yè)管理集團(tuán).超市賣場(chǎng)定