雞蛋行業(yè)研究報告

.雞蛋期貨行業(yè)研究報告一、雞蛋市場基本介紹雞蛋中含有大量的維生素、礦物質(zhì)及高價值的蛋白質(zhì)，是人類最好的營養(yǎng)來源之一。隨著我國飼料科技的不斷進(jìn)步及人民生活水平的不斷提高，雞蛋供需量呈現(xiàn)出逐年不斷增加的態(tài)勢，進(jìn)而催生蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)蓬勃發(fā)展。自1985年以來我國雞蛋產(chǎn)量便穩(wěn)居全球第一，不過雞蛋的出口量并不大，我國雞蛋市場整體上以自給自足為主。近年來，我國雞蛋價格波動較為激烈， 對產(chǎn)業(yè)鏈上定價能力較弱中下游企業(yè)（養(yǎng)殖戶和批發(fā)商）影響較大。雞蛋期貨的上市，一方面可以為雞蛋各類相關(guān)企業(yè)提供套期保值的工具， 提高經(jīng)營水平。另一方面有助于雞蛋行業(yè)推廣行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 促進(jìn)行業(yè)規(guī)X，提高整個行業(yè)的抗風(fēng)險能力，形成良性循環(huán)，從而為進(jìn)一步擴(kuò)大農(nóng)民就業(yè)、增加農(nóng)民收入、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。雞蛋的保質(zhì)期在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天，雞蛋超過保質(zhì)期其新鮮程度和營養(yǎng)成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細(xì)菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。蛋雞的產(chǎn)蛋期蛋雞的一生分為成長期與產(chǎn)蛋期， 1-5月為成長期，5-18月為產(chǎn)WordX文.蛋期，產(chǎn)蛋期一般又分為三個階段，即始產(chǎn)期、主產(chǎn)期和終產(chǎn)期。始產(chǎn)期從產(chǎn)第一個蛋到開始正常產(chǎn)蛋稱為始產(chǎn)期，此期約為 15天。在此期間，雞產(chǎn)蛋無規(guī)律，產(chǎn)蛋量往往不正常。主產(chǎn)期產(chǎn)蛋模式開始趨于正常且規(guī)律化，產(chǎn)蛋量逐漸提高，大約在 240天，產(chǎn)蛋率會達(dá)到高峰，隨后逐漸下降。主產(chǎn)期是蛋雞產(chǎn)蛋年中最長的產(chǎn)蛋期，對產(chǎn)蛋量起著重要的作用。終產(chǎn)期時間相當(dāng)短，雞還能產(chǎn)一部分蛋，但由于其腦下垂體產(chǎn)生的促性腺激素減少， 產(chǎn)蛋量會迅速，直到不能形成卵子而結(jié)束產(chǎn)蛋，500天左右淘汰。雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈簡介圖1：雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈我國蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈包括上游的蛋雞飼料生產(chǎn)、 祖代蛋種雞養(yǎng)殖、父母代蛋種雞養(yǎng)殖、蛋雞孵化、雞具供應(yīng)，蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋流通，下游的蛋品加工等環(huán)節(jié)。每個環(huán)節(jié)由于各自競爭形勢和在產(chǎn)業(yè)鏈中的市場力量的強(qiáng)弱不同而有著不同的收益水平。蛋雞養(yǎng)殖位于產(chǎn)業(yè)鏈的中間位置，上下均受夾擊。從規(guī)模控制度、市場力量來看，都不占優(yōu)勢，且壟斷能力不高，利潤空間易受擠壓。WordX文.蛋雞養(yǎng)殖的利潤=盈利-成本=（雞蛋的銷售盈利+產(chǎn)蛋末期淘汰雞的銷售盈利）-（蛋雞苗成本-飼料成本-疫苗成本-人工成本等），其中蛋雞養(yǎng)殖成本比較集中，飼料成本約占70%，雞苗約占15-20%。蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈的上方飼料企業(yè)眾多，且規(guī)?；潭容^高（達(dá)93%），對價格的控制力量較強(qiáng)，在對飼料的議價上蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)不占優(yōu)勢。另外產(chǎn)業(yè)鏈上游還有種蛋養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，這個環(huán)節(jié)技術(shù)門檻高，所以規(guī)?；潭纫?0%-90%，對雞苗的價格左右能力相對稍強(qiáng)，可見蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)在養(yǎng)殖成本上的議價能力相對有限。而好在下游市場雞蛋及肉雞的流通環(huán)節(jié)的規(guī)?；潭炔⒉桓?，所以蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)尚能夠在一定程度上將成本壓力向下轉(zhuǎn)移，但也僅在一定程度上，因?yàn)閮r格過高會抑制其消費(fèi)。因此，在雞蛋價格波動過程中處于相對不利狀態(tài)的還是產(chǎn)業(yè)鏈中下游企業(yè)。二、中國雞蛋市場供給狀況分析1979年以前，我國雞蛋的商品生產(chǎn)量很少。改革開放以后，我國蛋雞業(yè)迅速興起。1980年，我國禽蛋業(yè)直追世界禽蛋業(yè)發(fā)展的潮流，當(dāng)年禽蛋產(chǎn)量就達(dá) 256.6萬噸，占世界禽蛋產(chǎn)量的 9.36%，是美國禽蛋產(chǎn)量的 61.29%。自1984年開始，我國便一躍超過美國，禽蛋產(chǎn)量雄居世界第一。WordX文.圖2：2011年全球主要禽蛋生產(chǎn)國產(chǎn)量占比1998年，我國禽蛋產(chǎn)量首次突破2000萬噸，達(dá)到2021.3萬噸，占世界禽蛋產(chǎn)量的39.13%，已是美國禽蛋產(chǎn)量的4.27倍。到2011年，我國禽蛋產(chǎn)量已達(dá)2811萬噸，占世界總產(chǎn)量的36%。在禽蛋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，雞蛋產(chǎn)量約為2361萬噸，占比為84%。2012年我國雞蛋產(chǎn)量約為2500萬噸，約占全球總產(chǎn)量的37%，而第二大生產(chǎn)國美國僅占8.3%。圖3：1996-2011年中國禽蛋產(chǎn)量變化趨勢WordX文.圖4：2011年我國禽蛋產(chǎn)量結(jié)構(gòu)雞蛋產(chǎn)品可以分為未經(jīng)加工的鮮雞蛋和以鮮雞蛋為原料加工而成的蛋制品兩種。在所有雞蛋消費(fèi)中，鮮雞蛋消費(fèi)超過 90%，占主導(dǎo)地位，蛋制品消費(fèi)不足 10%。從消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，家庭消費(fèi)占主導(dǎo)地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年我國鮮蛋終端消費(fèi)中，有 53%為家庭消費(fèi)，28%為戶外消費(fèi)（包括餐飲行業(yè)和企業(yè)食堂消費(fèi)） ，19%為工業(yè)消費(fèi)（包括保潔蛋、食品行業(yè)及深加工）。WordX文.圖5：2010年中國雞蛋消費(fèi)結(jié)構(gòu)我國雞蛋生產(chǎn)主要集中在XX、 XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX、XX等十個省區(qū)。十個省區(qū)及蛋產(chǎn)量之和占全國雞蛋總量的比重逐年增大。 2011年，十個省區(qū)雞蛋產(chǎn)量之和為2206萬噸，比重為78%。圖6：2011年中國雞蛋各省分布比例WordX文.但是，我國蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)模普遍較小，根據(jù)《中國畜牧業(yè)年鑒》數(shù)據(jù)，截止2009年底，養(yǎng)殖數(shù)量在 2000只以上的養(yǎng)雞場雞蛋產(chǎn)量占我國雞蛋總產(chǎn)量的 60%，養(yǎng)殖數(shù)量在 1萬只以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶雞蛋產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的 24.5%，養(yǎng)殖數(shù)量超過 10萬只的養(yǎng)雞場僅 417家，而美國養(yǎng)雞場平均養(yǎng)殖規(guī)模在 30-100萬之間，我國雞蛋生產(chǎn)的規(guī)?；写岣?。三、中國雞蛋市場需求狀況分析我國“一人擁有一只蛋雞，一人一天吃一個雞蛋 ”。我國雞蛋產(chǎn)量基本用于國內(nèi)消費(fèi)，極小部分用于出口，每年鮮蛋凈出口量不足產(chǎn)量的0.3%，因此，我國雞蛋的消費(fèi)量基本與當(dāng)年雞蛋產(chǎn)量相當(dāng)。WordX文.圖7：中國雞蛋凈出口量占當(dāng)年總產(chǎn)量比例回顧國內(nèi)雞蛋人均需求的發(fā)展歷史， 1983-1996年是我國人均雞蛋占有量的快速增長期，CAGR（復(fù)合年增長率）12.8%，并在1992年超過世界平均水平； 1997-2008年CAGR放緩至2.5%，在2008年超過美國，居世界第二；而 2008年至今我國人均雞蛋占有量開始進(jìn)入平穩(wěn)增長期，2008-2011年僅年均提升 0.7%，人均雞蛋量達(dá)到千克/人。WordX文.圖8：全球主要國家雞蛋人均占有量變化趨勢從城鄉(xiāng)消費(fèi)角度看，根據(jù)中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒， 2010年，我國城鄉(xiāng)禽蛋實(shí)際消費(fèi)量分別為1950萬噸和876萬噸，城鎮(zhèn)消費(fèi)比重占到69%，農(nóng)村消費(fèi)比重占31%。具體測算人均消費(fèi)數(shù)據(jù)，2010年，按雞蛋產(chǎn)量占禽蛋的85%計(jì)算，城鄉(xiāng)人均實(shí)際消費(fèi)雞蛋分別為24.7千克和11.1千克。相比之下，城鎮(zhèn)人均雞蛋消費(fèi)量已處于全球第一水平，已相對飽和，農(nóng)村雞蛋消費(fèi)量也超過全球平均水平，相比城鎮(zhèn)仍有增長潛力，但未來增速將放緩。綜上，我們判斷我國雞蛋消費(fèi)已基本進(jìn)入平穩(wěn)增長期。圖9：全球各國人均雞蛋占有量比較WordX文.對于未來雞蛋消費(fèi)的增長點(diǎn)，我們預(yù)計(jì)主要在于農(nóng)村人均消費(fèi)穩(wěn)步提高，以及城鎮(zhèn)化促使農(nóng)村人口轉(zhuǎn)入城鎮(zhèn)提升雞蛋消費(fèi)總量。 我國農(nóng)村人均雞蛋消費(fèi)量雖已過了高速增長期，但仍有提升空間。此外，未來伴隨著我國城鎮(zhèn)化率進(jìn)一步提升， 越來越多的農(nóng)村人口轉(zhuǎn)入城市，飲食結(jié)構(gòu)也隨之改變，這部分人口遷移將使我國雞蛋消費(fèi)總量出現(xiàn)一定程度的上升。四、影響雞蛋價格變動的主要因素宏觀環(huán)境及政策影響宏觀環(huán)境以及國家相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策、 進(jìn)出口政策的調(diào)整，農(nóng)產(chǎn)品收儲政策等均會對雞蛋價格產(chǎn)生直接或間接的影響。供給對價格的影響雞蛋產(chǎn)量的變動、生產(chǎn)規(guī)模的變化以及生產(chǎn)的季節(jié)性特征， 均影響著雞蛋的供給，進(jìn)而影響雞蛋價格。需求對價格的影響雞蛋需求量的變化影響供求關(guān)系，進(jìn)而引起雞蛋價格的變化。影響需求的長期因素主要有：（1）人口數(shù)量的變化；（2）地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度；（3）雞蛋商品本身的價格、其他相關(guān)商品的價格；（4）消費(fèi)者的收入水平；（5）消費(fèi)者的飲食習(xí)慣；（6）消費(fèi)者未來消費(fèi)的傾向等。影響需求的季節(jié)性因素主要有：（1）學(xué)校假期或開學(xué)；（2）重大節(jié)日備貨；（3）農(nóng)民工季節(jié)性大規(guī)模流動等。成本因素WordX文.雞蛋的成本包括蛋雞的飼料成本， 雛雞費(fèi)以及其他成本，其中飼料成本和雛雞費(fèi)占總成本的 75.90%。飼料成本占總支出的 60-70%，是決定雞蛋價格的主要因素。天氣因素及運(yùn)輸成本的影響天氣變化會影響到雞蛋儲運(yùn)情況，直接關(guān)系到雞蛋價格的變化。同時，國際油價的波動影響運(yùn)輸成本，進(jìn)一步對雞蛋價格產(chǎn)生影響。其他因素除了以上因素外，疫病，進(jìn)出口數(shù)量變化等均會對雞蛋價格產(chǎn)生影響。五、雞蛋價格季節(jié)性規(guī)律分析從雞蛋現(xiàn)貨價格的季節(jié)性規(guī)律來看，年內(nèi)雞蛋價格有兩個高點(diǎn)，一個是春節(jié)前，一個是9月份，這兩個高點(diǎn)都是出現(xiàn)在雞蛋消費(fèi)旺季，同時供給相對減少的時節(jié)。適合蛋雞產(chǎn)蛋的溫度在 13-23度，冬季氣溫偏低，蛋雞產(chǎn)蛋率下降，規(guī)模養(yǎng)殖場通過補(bǔ)充光照和其他保暖措施可保證蛋雞的產(chǎn)蛋率，但同時也會增加養(yǎng)殖的成本；夏季氣溫偏高，夏季舍溫達(dá)到30度后，每升高一度，雞的采食量下降 1.5%，舍溫超35度，蛋雞難以進(jìn)食飼料，導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率下降，產(chǎn)蛋基本停滯。因此，春、秋季節(jié)雞蛋相對而言供應(yīng)充足。特別是春節(jié)后的雞蛋采購?fù)Ｖ?，一段時間內(nèi)，市場處于消耗前期中采購的庫存階段，而春季蛋雞產(chǎn)蛋量增加，短期內(nèi)供需處于較為寬松的格局，因此，一般情況下3月份會產(chǎn)生雞蛋價格年內(nèi)最低點(diǎn)。同WordX文.理，10月份雞蛋價格偏弱運(yùn)行的概率也較大。綜上，月度雞蛋價格表現(xiàn)出的強(qiáng)弱關(guān)系為 9月份價格最強(qiáng)，其次是春節(jié)消費(fèi)需求較大的 1月份，而春季的3月和秋季的10月價格處于年內(nèi)弱勢格局。六、雞蛋價格運(yùn)行的大周期規(guī)律分析圖10：全國雞蛋平均價格走勢觀察雞蛋價格歷史走勢，2000-2012年，我國雞蛋價格總體上呈現(xiàn)上升的趨勢，雞蛋價格存在 3年左右的大周期。例如： 2000年7月至2003年7月、2003年7月至2006年4月、2006年4月至2009年4月、2009年4月至2005年5月