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文檔簡介

酒廠衛(wèi)生管理制度為加強衛(wèi)生管理，嚴格執(zhí)行工藝操作，使衛(wèi)生管理做到經?；?、制度化，確保產品質量達到衛(wèi)生標準要求，生產過程及廠區(qū)、車間、工作環(huán)境達到食品企業(yè)衛(wèi)生要求，特制定本管理制度。1、員工上崗前必須要經過衛(wèi)生方面的培訓，必須進行體檢，體檢合格并取得健康證后，方可上崗，個人違反規(guī)定的按《員工獎懲》進行處罰。2、進入操作崗位的人員，必須進入更衣室換上潔凈的工作服，戴工作帽，洗手后進入操作崗位。3、班組操作人員，必須做好個人衛(wèi)生，班組長要經常檢查督促，對違反衛(wèi)生管理制度的人員進行處罰。4、灌裝車間操作人員、質檢人員不得涂指甲油，不得抹濃重的化妝品上崗，不得配戴首飾飾品上崗。5、各操作班組，班后必須對工作場地，機器設備以及工用具進行清理、清洗，否則，按有關規(guī)定進行嚴格處罰。6、在工序操作中，嚴格工藝紀律，嚴格按工藝要求中的消毒殺菌時間操作，確保產品衛(wèi)生指標合格，作好車間定期消毒殺菌工作，灌裝間等潔凈區(qū)，要加大消毒頻次，使生產環(huán)境達到有關工藝要求。7、廠區(qū)衛(wèi)生管理嚴格按照《食品質量安全市場準入審查通則》的相關規(guī)定執(zhí)行，定期進行全廠范圍的殺滅蚊蠅和滅鼠工作。8、所有庫房、車間不得存放有毒有害的物品，嚴防對產品、半成品的污染。9、車間庫房配備防鼠防蟲、防蚊蠅的設施，對損壞的要及時修理或更換。10、原輔材料采購中，不采購非食用級的原輔材料，不使用對酒品造成污染的工

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