餐飲投資商業(yè)實(shí)施計(jì)劃書_第1頁
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文檔簡介

餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書提議的名稱:呂麻辣餐廳(愛、辣,定位為年輕、時(shí)尚、愛、辣、快元素的湘菜餐廳)選址條件:五角場標(biāo)準(zhǔn)門面房具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件。也是最大的大學(xué)社區(qū),交通便利,視野開闊。唯一的缺點(diǎn)就是沒有合適的停車地點(diǎn),只能使用周邊商場的地下停車場。市場研究:經(jīng)過投資前期的初步市場調(diào)查,我們的目標(biāo)消費(fèi)群體是五角場商圈的辦公室白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和客戶,周邊龐大的大學(xué)生群體,以及浦區(qū)龐大的居民群體。競爭對(duì)手主要是現(xiàn)有的和即將開業(yè)的中餐廳,尤其是各大商場各大品牌的快餐廳。有很多競爭者的元素是年輕、時(shí)尚和快速,但很少有競爭者的元素是愛情和火辣。五角場所在的商圈過去很發(fā)達(dá)。新的商業(yè)氛圍全面建成后,短期內(nèi)將成為堪比徐家匯的巨大消費(fèi)商圈。餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)和租賃合同已經(jīng)明確,供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。需要進(jìn)一步開展完整、詳細(xì)和有計(jì)劃的市場調(diào)查,特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查。餐飲特色:以湘菜、贛菜為主,弘揚(yáng)湘贛飲食文化。菜色以“辣”為主色調(diào)設(shè)計(jì),將麻辣菜文化和時(shí)尚元素與青春、愛、辣、快相結(jié)合,加以推廣。設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開拓湘菜、贛菜的快餐消費(fèi)市場和外送市場。建議規(guī)模:建筑面積100平米,一個(gè)門面的店鋪,樓上樓下50平米,月租3.3萬。編制人:廚師2名,助理廚師2名,門店服務(wù)員4名(含領(lǐng)班和收銀員),月薪合計(jì)1萬元。開業(yè)準(zhǔn)備:合同是2月中旬簽的,免租金兩個(gè)月。3月處理工商、稅務(wù)、消防、人員招聘培訓(xùn)、崗位制度制定、菜品及價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修與店面裝修匹配、供應(yīng)商聯(lián)系、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等政府事務(wù)。4月中旬試運(yùn)營,5月1日正式開業(yè)。開業(yè)計(jì)劃:兩周試運(yùn)營,兩周正式開業(yè),期間可享受優(yōu)惠宣傳;媒體推廣策劃,戶外場地規(guī)劃,店面布置,推廣設(shè)計(jì)等。投資預(yù)算:租金及押金流動(dòng)資金16.5萬元,固定資產(chǎn)投資15萬元(裝修10萬元,電器及廚房設(shè)備3萬元,家具裝修2萬元),材料流動(dòng)資金1.5萬元,合計(jì)33萬元。運(yùn)營成本:房租33000元/月,水電2000元/月,人工10000元/月,平均促銷0300元/月(每年5次,每個(gè)節(jié)日日5000元左右,其余11000元),稅金0100元/月,其他費(fèi)用0400元/月,合計(jì)53000元/月。固定資產(chǎn)折舊:固定資產(chǎn)15萬元,預(yù)計(jì)2年后折舊,即平均每月折舊0.625萬元。折舊基金可以用來周轉(zhuǎn),但2年后必須重新裝修。利潤預(yù)算:預(yù)計(jì)月營業(yè)額15萬元,預(yù)計(jì)毛利65%(部門必須控制75%以上毛利,并預(yù)留10%打折銷售空間),即97500元,固定資產(chǎn)折舊6250元/月,成本支出53000元/月,凈利潤38250元。年凈利潤45.9萬元。生存分析:單店盈虧平衡點(diǎn)為月營業(yè)額9.12萬元,即日均營業(yè)額304元,年?duì)I業(yè)額109.44萬元。第一年年?duì)I業(yè)額低于109.44萬元的,不具備生存條件,必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣;第一年年?duì)I業(yè)額高于109.44萬元的,具備居住條件,可以改善;如果第一年年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元,可以采取措施考慮進(jìn)一步發(fā)展。利潤分配:年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌,繼續(xù)投資開店,即27.54萬元;每年凈利潤的40%用于股東分紅,即18.36萬元。擴(kuò)展計(jì)劃:如果第一年年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元,凈利潤25萬元以上可進(jìn)一步投入,第二年開三家分店。餐飲計(jì)劃河口一洲飯店策劃書一.導(dǎo)言面包是生命的支柱。有足夠的食物很重要。人們?cè)诩液筒宛^吃飯。后一類別細(xì)分如下:西餐:1、高檔餐廳:講究口味和檔次。價(jià)格高。適合高收入人群。2.快餐店,如麥當(dāng)勞和肯德基。適合青少年消費(fèi)。中餐:1、酒店:以規(guī)模經(jīng)營取勝。2.小旅館:以特色菜取勝。3.連鎖快餐店:以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝。4.大排檔:價(jià)廉物美隨意贏。如果在競爭激烈的市場中找到了立足之地?賣點(diǎn)很重要。雖然很多人都知道以中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品,但是并沒有很好的經(jīng)營。既是盲點(diǎn),也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品,好的管理方法,就會(huì)受到市場的歡迎。取得了良好的效果?!爸唷钡淖值浣忉?粥。用谷物或谷物加其他東西烹制的半流質(zhì)食物。吃粥是中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。它有幾千年的歷史了。它是人們的主要飲食之一。尤其是佛教弟子的主食。災(zāi)荒之年,政府和官富之家搭起“粥”棚救災(zāi),可見“粥”對(duì)于生存的重要性。隨著時(shí)代的變遷,人們不僅要吃好,還要吃得明智?,F(xiàn)代研究表明,吃粥對(duì)保健、美容、食療更有效。敷藥粥是最好的自理方式,簡單易行。迄今為止,“粥”仍然是中國最受歡迎的食物之一。如北方的小米粥、玉米粥;船粥和兄弟粥流傳海外,風(fēng)靡東南亞。除了一般的飲食外,它的效用還可以作為防病、治病、保健、美容。由于方法分散、品種單一、營銷方式錯(cuò)誤等多種原因,無法形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。正是通過抓住機(jī)遇,挖掘整理,收集篩選出數(shù)百種實(shí)用粥圖,推出名為河口一粥的系列產(chǎn)品,滿足市場需求。調(diào)查表明,這是投資風(fēng)險(xiǎn)低、應(yīng)用廣、成本小利潤大、市場前景可觀、回報(bào)率高的行業(yè)之一。二。市場研究和競爭目前,人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)僅限于一般狀態(tài),品種單一,常見的有咸菜米粥、八寶粥(紅)豆粥、小米粥、皮蛋粥等少數(shù)品種。而且效用上宣傳很少,銷售手段陳舊。沒有專門的粥店和相應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò),市場缺口大,競爭不明顯。普通粥只能充饑,價(jià)格低利潤低,人的選擇性強(qiáng)。我們推出了數(shù)百種具有食療、保健、美容和長壽功能的綠色產(chǎn)品。賣點(diǎn):不是粥,是健康!認(rèn)為粥只是一般食物的觀點(diǎn)早就過時(shí)了。其積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量,恢復(fù)自尊自信,滿足人們的心理需求,使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足感。同時(shí),在別人醒悟之前,先找出消費(fèi)者的潛在需求,為他們創(chuàng)造,抓住商機(jī)。三。消費(fèi)者需求及意見調(diào)查1.目標(biāo)受眾:普通消費(fèi)者,重點(diǎn)是嬰兒、學(xué)生、老人、孕婦和病人。2.主要好處:營養(yǎng),衛(wèi)生,口感好,保健,食療。3.主要場合:早餐:一份經(jīng)濟(jì)又營養(yǎng)的早餐。配合一些銷售。晚餐:除了以上功能,重點(diǎn)是醫(yī)院和學(xué)校。夜宵:為吃夜宵的顧客提供休閑場所和營養(yǎng)美味的食物。(晚上給出租車司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是一個(gè)不可忽視的機(jī)會(huì)。)4.重要性:病人、學(xué)生、老人需要營養(yǎng);避免了自己煮粥的麻煩和購買原料食材的不便;更安全,更衛(wèi)生,更營養(yǎng),更有效。高檔粥的滋補(bǔ)作用,讓有地位的人有優(yōu)越感。保持健康,省時(shí)省力,讓消費(fèi)者覺得便宜。四。主要產(chǎn)品:300多種海蜇和62種干海蜇輪流供應(yīng)(配方和生產(chǎn)方法另行通知)。谷物凝凍是14種2豆凝凍、16種3菜凝凍、36種4肉凝凍、40種5花凝凍和12種凝凍。6種水果粥,32種粥,7種中藥粥,80種粥,8種魚粥,20種粥,9種其他粥,12種粥62種支持產(chǎn)品36塊蛋糕,36塊蛋糕,16塊蛋糕,3塊其他蛋糕,10塊蛋糕。優(yōu)點(diǎn):品種多、適應(yīng)性廣、選擇性高、原料便宜、易采購、工藝流程短、無特殊技術(shù)、易生產(chǎn)、易銷售、無淡季。缺點(diǎn):因?yàn)槌煞侄啵跗谫徺I有點(diǎn)麻煩,推廣需要一個(gè)過程。2.鹵菜:地方特色鹵菜(如鹵菜、鴨脖、鹽水鴨、斗雞、江浙爛菜、烤熏菜)、鮮咸菜等。3.當(dāng)?shù)靥厣〕?1.北方風(fēng)味:東北臘肉大餅、海城大餅、棗泥蒸糕、母子丁香餅、十錦餅、煎餅果子、雜糖鍋餅、花玫瑰餅、一窩絲清油餅、孟哈達(dá)餅、肉夾饃、蘿卜餅、真涼皮、黃貴柿子餅、濱州鍋餅、錢曾餅、周村酥餅、。2.南方風(fēng)味:花生石餅、咸菜餅、豆沙鍋餅、南瓜餅、三鮮鍋餅、酒餅、散絲鍋餅、椒鹽鍋、玫瑰餅、黃橋燒餅、揚(yáng)州棗泥餅、太倉棗油春餅、雞蛋糕、椰糠餅、湖州嫂子餅、雪菜酥餅等。一個(gè)餅、酥餅、瀏陽茴香餅、桂花茶餅、潮州豬油芝士蔥油餅、曉鳳餅、月牙餅、蛋麥餅、水晶菜餅、芋頭餅。炸牡蠣,等等。當(dāng)?shù)匦〕院芏?,可以因地制宜。建議把南北小吃串起來,更吸引人。5.市場建議最近:開樣板店,推廣品牌,擴(kuò)大影響力。位置在市中心比較合適。面積40-50平米。裝修風(fēng)格以回歸自然為主題。所有木板,木桌椅都是用的。簡單簡單。配送服務(wù):粥用大鍋熬制,食材由專人單獨(dú)包裝,小鍋調(diào)制。專業(yè)交付團(tuán)隊(duì)。重點(diǎn)對(duì)象:醫(yī)院住院部、學(xué)校、家庭..。中期1.逐步開連鎖店??梢蕴卦S加盟,不需要加盟費(fèi),只需繳納少量的商標(biāo)使用費(fèi)和管理費(fèi)??偣窘y(tǒng)一配送食材。商店只訂購和銷售。店內(nèi)專柜、門店:利用他人經(jīng)營場所經(jīng)營??梢宰誀I,也可以由人送(如酒店、商場、電影院、巴蒂等地、公園、旅游區(qū)等。)和再就業(yè)項(xiàng)目(與政府相關(guān)部門聯(lián)系)。爭取)吸納大量下崗職工,流動(dòng)貨車定點(diǎn)定時(shí)供應(yīng)(車站、主干道、小區(qū)都有),緊急擴(kuò)大就業(yè)人數(shù),免收?qǐng)龅刈饨穑€能擴(kuò)大銷售,增加利潤,名利雙收。建立你自己的。開展網(wǎng)上宣傳、訂購、加盟等銷售渠道的拓展。。向前產(chǎn)業(yè)化:通過兼并、托管、委托加工等方式。,原來罐頭食品廠用來生產(chǎn)成品粥(罐頭食品),半成品(袋裝食品)在超市銷售。上述工藝逐步推廣大概需要1到3年的時(shí)間。不及物動(dòng)詞商品定位1受歡迎的食物系列價(jià)格:素食:肉禽2.00-2.50元/碗,高檔菜3.00-5.00元/碗,10-15元/碗。班50-100元/碗3餐具:一次性4.品種:店里每天保持50多個(gè)品種,根據(jù)菜單預(yù)約訂單。.7人員配置(單店)店長1名,生產(chǎn)人員4名,收銀員2名,服務(wù)員8名(均為2班配備),采購員1名(也可以兼職),共16人。各門店可根據(jù)具體情況委派人員。.8投資預(yù)算場地:30-50平米,租金1500-2500元。租二樓的話就更低了(各地區(qū)情況不一樣)預(yù)付三個(gè)月店面租金:9000-15000元。店面裝修5000-10000元(視條件而定,可以低價(jià)簡單裝修。表:1100元,8800元。凳子:一個(gè)30元,32個(gè)960元。碗(一次性紙碗):0.30元一個(gè),500個(gè)150元。電器:冰箱消毒柜一臺(tái),二手1000元,電餅鐺一個(gè)1500元,空調(diào)一個(gè)2450元。六孔燃?xì)庠?一個(gè)650元,其他:零散物件600元(灶具,不銹鋼桶,一大一小;蒸一套等。)資料費(fèi):2800元。流動(dòng)資金:2000-5000元。證書、執(zhí)照、費(fèi)用、稅款等。:營業(yè)執(zhí)照,稅務(wù)登記等一些管理費(fèi)2000元。合計(jì):26410—37410元。2.100平方米商場預(yù)算租金5000元。租二樓的話就更低了(各地區(qū)情況不一樣。)預(yù)付三個(gè)月房租:15000元。店面裝修2-5萬元(視條件而定,可以低價(jià)簡單裝修。表:一張100元,一共16元。凳子:一個(gè)30元,72個(gè)2160元。碗(一次性紙碗):0.30元一個(gè),450元1500個(gè)。電器:冰箱消毒柜一臺(tái),二手1000元,電餅鐺一個(gè)1500元,空調(diào)一個(gè)2450元。六孔燃?xì)庠?兩臺(tái)1350元,一臺(tái)粉碎機(jī):400元。其余:零散物品2500元(灶具,不銹鋼桶,一大一中一小;蒸一套等。)資料費(fèi):2800元。流動(dòng)資金:2000-5000元。證書、執(zhí)照、費(fèi)用、稅款等。:營業(yè)執(zhí)照,稅務(wù)登記等一些管理費(fèi)2000元。合計(jì):55210—88210元。九。福利預(yù)算1.30-50平米店面:日流水(營業(yè)額)2000元,50%毛利率每月3萬元,年毛利36萬元。投資可以在三個(gè)月內(nèi)收回。第二年隨著影響力的擴(kuò)大,訂單和營業(yè)額增長15%,利潤達(dá)到4萬元/年。如果做得好,可以翻倍。2.100平米店面:日流水(營業(yè)額)4000元,50%毛利率每月6萬元,年毛利72萬元。投資可以在兩個(gè)月內(nèi)收回。第二年隨著影響力的擴(kuò)大,訂單和營業(yè)額增長15%,利潤應(yīng)該達(dá)到22.8萬/年,做得好的話可以翻倍。十大創(chuàng)意方向這個(gè)產(chǎn)品看起來簡單普通,但是效果很大。大多數(shù)人只知道一件事,不知道另一件事。家庭做起來不容易,大飯店不想做,更多的人不知道怎么熬粥。餐廳做不到,是因?yàn)椴欢幚?,或者不想做。是一個(gè)不被普通人關(guān)注,但發(fā)展空間巨大,商機(jī)無限的行業(yè)。它既古老又新鮮。有句話叫“想吃什么就吃什么”!為什么不做呢??頁面所列的<粥譜>并不是我自己創(chuàng)造的,而是千百年來無數(shù)人探索嘗試總結(jié)出來的成功偏方。我只是收集、總結(jié)、篩選、整理,然后為了大家的利益,將其產(chǎn)業(yè)化、商業(yè)化,并從中獲得利益。近年來,吃粥已經(jīng)成為一種時(shí)尚。很多大城市都有大粥店,生意興隆。經(jīng)常見諸報(bào)端,開粥店可大可小,成了創(chuàng)業(yè)者的首選。下圖是家庭和粥店的對(duì)比:品種的制作方法起著重要作用,食材都是采購的。家庭繁瑣,費(fèi)時(shí),調(diào)料由于購買量小,不易購買,浪費(fèi),不專業(yè)。幾百種粥同時(shí)供應(yīng),適用面廣,省時(shí),成本低,口感好,專業(yè)食療,延年益壽,購買方便,食材齊全,價(jià)格低廉,無浪費(fèi)。本來食材采購的有利條件:原材料容易買到。全國各地都有糧食批發(fā)市場,都是就地收購。自然會(huì)有人送上門。食材:蔬菜、肉禽、花卉、水果、中藥、海鮮都可以在當(dāng)?shù)刭徺I。還可以加入地方特色產(chǎn)品,豐富品種,做出自己的特色。除了自制配菜配粥,很多都是其他廠家送上門的,比如咸菜,鹵菜等等。.11公共關(guān)系戰(zhàn)略1.政府支持向政府相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)說明這個(gè)企業(yè)的思路,和再就業(yè)結(jié)合起來,增加就業(yè),在這個(gè)城市創(chuàng)業(yè)??ㄜ囦N售形成網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營,既增加了就業(yè),擴(kuò)大了影響,又增加了效益。與扶貧相結(jié)合。很多貧困地區(qū)都有獨(dú)特的特產(chǎn)資源。比如,通過尋求當(dāng)?shù)卣闹С?,將?dāng)?shù)靥禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源食材,既增加了特色,又可以爭取“扶貧資金”2.來自醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)專家的支持這個(gè)產(chǎn)品應(yīng)該是專家支持的食療粥。請(qǐng)把這個(gè)產(chǎn)品的材料和功能發(fā)給專家做演示,或者請(qǐng)他們做名譽(yù)顧問等等。3新聞界的支持電視臺(tái)和電臺(tái)的<生活>>欄目聯(lián)合組織各種活動(dòng)宣傳該產(chǎn)品。報(bào)刊雜志生活美食專欄連載粥是免費(fèi)廣告等公關(guān)活動(dòng)。如慰問交警、孤寡老人、孤兒、殘疾人等。還有其他的公益活動(dòng)。十二結(jié)論芝麻開門!在如今的商業(yè)大潮中,競爭無處不在,商機(jī)稍縱即逝。那種只會(huì)執(zhí)著于留下的,卻永遠(yuǎn)不會(huì)改變的人;猶豫不決的人只會(huì)在潮水中翻船落水。機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)并存。成功和勇氣并存。你還在等什么??一部好的影視劇的成功之道:一個(gè)好的劇本,一個(gè)好的編劇,一個(gè)好的導(dǎo)演,一群好的演員,一個(gè)好的舞臺(tái)。同樣,一個(gè)成功的企業(yè)需要一個(gè)好的創(chuàng)意,一個(gè)好的產(chǎn)品,一群好的人才,一個(gè)好的營銷方式,一個(gè)好的市場,一個(gè)精明的投資人。從來沒有救世主,也沒有神仙皇帝。我們有責(zé)任創(chuàng)造人類的幸福。!不經(jīng)歷風(fēng)雨,怎能見彩虹?誰也不能隨隨便便成功。芝麻開門!四三2一個(gè)4.3.2.2.1.開餐館的流程一、創(chuàng)業(yè)診斷1.創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)(1)最能讓外行人施展特色的行業(yè)之一。(2)毛利極高,凈利潤極小。(3)資金回收時(shí)間必須盡可能短。(4)需要五到六年才能完全收回資本。(5)成本控制A.直接成本A.主料、調(diào)味品和裝飾材料b,約占營業(yè)額的35%,但不超過40%C.改進(jìn)采購技術(shù)和庫存管理;降低材料成本。B.間接損失A.人員成本:營業(yè)額的20%左右;加上材料成本,不得超過營業(yè)額的60%。B.租金:約為營業(yè)額的10-12%水電燃料費(fèi):最高5%。D.消耗性費(fèi)用:約占營業(yè)額的4-5%。e稅:營業(yè)額的5%左右。f雜費(fèi):包括通訊、廣告、保險(xiǎn)、報(bào)刊雜志,約占營業(yè)額的5-8%。資本利息:約占營業(yè)額的4%。h.設(shè)備折舊:留5%的資金用于以后的設(shè)備改造和裝修。(6)做好計(jì)算管理。a營業(yè)額=總座位數(shù)*周轉(zhuǎn)率*人均消費(fèi)*每月營業(yè)天數(shù)B.凈利潤=收入-費(fèi)用c高周轉(zhuǎn),毛利多不代表利潤多。2.生意興隆的關(guān)鍵(1)如何讓店鋪生意興隆?A.選擇有利的位置。優(yōu)秀的管理技能——制定管理政策賣給誰?掌握客戶層面。賣什么????????????貨物的容量┓┓┓┓┓┓┓┓┓┓┓┓的價(jià)格是多少 ;┣→銷售技巧(包括回應(yīng)、服務(wù)等)。)如何推銷━━━┛┛━┛┛┛┛┛┛┛┛┛┛┛┛┛┛┛┛┛??┛????9494999C.糾正“只要有資金和空間,誰都可以開店做生意”的觀念(2)迎合變化無常的顧客A.更新商店設(shè)計(jì)B.積極開發(fā)新產(chǎn)品C.加強(qiáng)人員改進(jìn)(例如,改善服務(wù)態(tài)度)D.新計(jì)劃的實(shí)際績效(3)確定店鋪??業(yè)務(wù)需求:A.掌握合適的客戶層次。b做好客戶服務(wù)。C.信用3.運(yùn)營商要求的條件。(1)具備操作能力(2)把握經(jīng)濟(jì)趨勢4.開業(yè)的第一項(xiàng)工作——擬定籌資計(jì)劃。(1)資金來源:本人、熟人、金融機(jī)構(gòu)。(二)必要的資金A.土地購置費(fèi)b店??工程費(fèi)用A.硬件建設(shè)成本B.電力工程造價(jià)c給排水工程費(fèi)用D.燃?xì)夤こ淘靸r(jià)E.空調(diào)工程造價(jià)C.裝修費(fèi)D.廚房機(jī)械和電器費(fèi)用E.空調(diào)費(fèi)用F.桌椅等家具費(fèi)用G.雜項(xiàng)備件費(fèi)用H.消耗性費(fèi)用一.其他費(fèi)用二、選址1.一般人最初會(huì)考慮的地方:(1)車站前的商店街(2)市中心(3)商業(yè)樓宇的租賃店④購物中心(5)批發(fā)商店街(6)商業(yè)區(qū)(7)學(xué)校附近(八)鐵路、公路沿線(9)現(xiàn)有商店街(10)居住區(qū)*不是一個(gè)絕對(duì)好的做生意的地方,因?yàn)槿丝谑前牍潭ǖ?,缺乏長期發(fā)展?jié)摿Α?.最具發(fā)展?jié)摿Φ牡攸c(diǎn):新興社區(qū)(如以大型住宅區(qū)或大型工廠為中心,有新的城市,如車站、學(xué)校、行政辦公室和商店。(1)由于成功或失敗的風(fēng)險(xiǎn)很高,因此需要事先進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查并討論其發(fā)展?jié)摿Α?2)關(guān)注新興社區(qū)的位置3.提高選址的準(zhǔn)確性:注意選址的商業(yè)環(huán)境。1)通過相對(duì)位置關(guān)系找出一個(gè)地方是否有價(jià)值,比如離車站的遠(yuǎn)近,附近店鋪的經(jīng)營風(fēng)格,地段是否有吸引理想顧客的市場潛力。(2)每年記錄觀察經(jīng)營環(huán)境的變化:掌握環(huán)境動(dòng)態(tài),嗅出前瞻性。(3)到市政府、區(qū)辦事處調(diào)查城市規(guī)劃、未來人口增減趨勢、公交線路是否動(dòng)員等。4.場地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)(1)用質(zhì)量和數(shù)量的關(guān)系來衡量。質(zhì)量:該地區(qū)人口的收入和購買力;即外出就餐在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者收入中所占的比例。數(shù)量:區(qū)域內(nèi)的“商圈規(guī)?!?,如面積大小、人數(shù)多少等。(2)包括:A.是否有同行(銷售狀況、買家狀況、對(duì)其他地區(qū)客戶的吸引力)b.商業(yè)區(qū)的人口(總?cè)丝?、性別、年齡、動(dòng)態(tài)和質(zhì)量)c.客戶類別(職業(yè)分布和平均收入)d.交通狀況(交通量、行人交通量、離公交車站的距離)E.商店街的知名度和形象F.與城市中心的關(guān)系g土地價(jià)格街道的發(fā)展和特點(diǎn)5.車站前的商店街(1)移動(dòng)客戶居多,客戶層復(fù)雜。(2)決定地區(qū)繁榮的條件:A.商店與站前道路的關(guān)系B.站前商店街的街道特征(如道路寬度、汽車和機(jī)車交通量)有去市中心的路嗎?6.住宅區(qū)(1)新店是否興旺取決于:A.顧客的選擇B.貨物的容量C.服務(wù)態(tài)度(2)使商店復(fù)雜化的方法:a、選擇住宅區(qū)前面或中間的道路a、路口附近,行人流量大。b附近沒有有競爭力的商店。B.向附近居民推銷A.制作特殊DMB.突出店鋪特色,重點(diǎn)裝修。C.將貨物裝入禮品盒送人。d.節(jié)假日期間,客戶會(huì)增加,服務(wù)速度會(huì)提高。E.為單身人士、公寓住戶和晚歸者準(zhǔn)備飯菜和夜宵。f、表現(xiàn)出符合當(dāng)?shù)亓?xí)俗的氛圍。g、加強(qiáng)與住戶的人際關(guān)系,閑話家常。7.商業(yè)建筑或百貨商店(1)租用商業(yè)用房要注意:A.這家餐廳適合當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境嗎?b、大廈主要產(chǎn)品對(duì)客戶的吸引力,是否與自己店鋪設(shè)定的客戶重疊。最好在通道處開店。D.估計(jì)一下這座建筑能容納的人數(shù)。如果60%的樓已經(jīng)成為客戶,那么觀察是否有可能吸引樓外的客戶。E.其他商店的類型f是否有電梯、照明、招牌等。g設(shè)備費(fèi)用和管理費(fèi)如何分?jǐn)偅繝I業(yè)時(shí)間沒有限制。sp;一、經(jīng)營保證金和租金(2)慎重考慮資金用途——提前準(zhǔn)備流動(dòng)資金。因?yàn)橛蓄愃频母偁幍赇?,業(yè)務(wù)方需要半年到一年的時(shí)間才能走上正軌。8.頂級(jí)商店的注意事項(xiàng)(1)尋找不同時(shí)間段,觀察店鋪各方面的經(jīng)營狀況和評(píng)價(jià)。(2)簽合同前,征得房東同意。合同上有可轉(zhuǎn)讓的字樣。租賃期限超過5年。(3)查看財(cái)務(wù)明細(xì)A.以品類為單位,如工具、餐具等統(tǒng)一形式。B.重新評(píng)估單個(gè)項(xiàng)目的價(jià)值C.如有損壞或不需要,會(huì)提前扣除。(4)衡量“溢價(jià)”的價(jià)值a、溢價(jià)與店鋪名稱轉(zhuǎn)讓費(fèi)(商權(quán))預(yù)計(jì)總額有差距,要慎重。措施B.將此費(fèi)用包括在長期基金中。c、請(qǐng)?jiān)瓨I(yè)主提供買家信息→比價(jià)→決定是否繼續(xù)經(jīng)營。D.頂?shù)曛?,改店名,呈現(xiàn)不一樣的風(fēng)格。9.簽訂租賃貸款合同時(shí)要注意。(1)租金和押金要交多少?(2)租賃貸款合同應(yīng)該簽多久?(3)租金多久調(diào)整一次,調(diào)整多少?(4)租金和貸款的稅收由誰負(fù)責(zé)?(5)硬件設(shè)備是否完善。10.購買商住兩用的店鋪需要檢查。(1)賣家是店鋪的主人嗎?(2)能否由一個(gè)業(yè)主出售或出租?(3)買了之后可以隨意轉(zhuǎn)賣或者處理嗎?(4)是否存在一房二賣的情況。(5)合同的范圍是否明確?餐廳開業(yè)計(jì)劃做好餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,對(duì)于餐廳的開業(yè)和開業(yè)后的工作具有重要的意義。對(duì)于從事餐飲管理的專業(yè)人士也是一種挑戰(zhàn)。采用倒計(jì)時(shí)方式,將餐廳開業(yè)籌備作為一個(gè)項(xiàng)目來操作。實(shí)踐證明,具有很強(qiáng)的可操作性。1.餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)和要求餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作主要是建立部門運(yùn)營體系,從人、財(cái)、物等方面做好開業(yè)及開業(yè)后運(yùn)營的充分準(zhǔn)備。,包括:(一)確定餐廳各部門的管轄范圍和責(zé)任。主管到崗后,首先要熟悉餐廳的布局,最好實(shí)地考察。然后根據(jù)實(shí)際情況,確定餐廳的管轄區(qū)域和各部門的主要職責(zé),并以書面形式向總經(jīng)理提交具體的建議和想法。餐廳高層會(huì)召集相關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。各部門經(jīng)理在劃分區(qū)域和職責(zé)時(shí),要從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識(shí)。根據(jù)專業(yè)分工的要求,餐廳的保潔工作實(shí)行集中管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投資的減少、設(shè)備的維護(hù)和人員的管理。責(zé)任劃分應(yīng)該明確,并以書面形式確定。(2)設(shè)計(jì)餐廳各部門的組織結(jié)構(gòu)餐廳各部門負(fù)責(zé)人要科學(xué)合理地設(shè)計(jì)組織,要綜合考慮餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針、管理目標(biāo)等各種相關(guān)因素。(3)制定商品采購清單。在餐廳開業(yè)之前,有很多事情要做,經(jīng)營物品的購買是一件非常耗費(fèi)精力的事情。這個(gè)任務(wù)僅靠采購是很難完成的,各業(yè)務(wù)部門要協(xié)助他們共同完成。無論是采購還是餐廳部門,在制定餐廳部門采購清單時(shí),都要考慮以下問題:1.這家餐廳的建筑特色。采購物品的種類和數(shù)量與建筑物的特點(diǎn)密切相關(guān)。比如有些清潔設(shè)備的配置數(shù)量直接關(guān)系到餐廳的座位數(shù)量,又比如餐廳的餐車要考慮是否能到達(dá)洗碗間。2.這家餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)市場定位。餐廳管理者要根據(jù)餐廳的實(shí)際情況、設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等列出清單。同時(shí),根據(jù)餐廳的目標(biāo)市場定位,他們要考慮目標(biāo)客源市場對(duì)餐廳用品的需求,對(duì)就餐環(huán)境的偏好,以及消費(fèi)過程中的一些行為習(xí)慣。3.行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳管理者要密切關(guān)注行業(yè)的發(fā)展趨勢,在商品的提供上要有一定的超前意識(shí),不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,餐廳減少了金色和紅色之類的餐具和布置,并增加了一些優(yōu)雅的布置等。4.其他情況。在制定材料采購清單時(shí),相關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其他相關(guān)因素,如入住率、餐廳的財(cái)務(wù)狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,通常包括以下欄目:部門、編號(hào)、項(xiàng)目名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供應(yīng)商、備注等。另外,部門制定采購清單時(shí),需要確定相關(guān)物品的設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)。(4)協(xié)助采購餐廳的部門負(fù)責(zé)人雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),但這項(xiàng)工作對(duì)各部門的開業(yè)和開業(yè)后的運(yùn)營影響很大。因此,餐廳的部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這樣既能減輕采購人員的負(fù)擔(dān),又能在很大程度上保證采購的商品符合要求。餐廳的部門主管應(yīng)定期對(duì)照采購清單檢查各種物品的可用性,檢查頻率應(yīng)隨著開業(yè)日期的臨近而逐漸增加。(5)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)和制作。餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)和制作是餐飲業(yè)的慣例。(6)編制餐廳各部門的工作手冊(cè)。工作手冊(cè)是部門的工作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,工作手冊(cè)應(yīng)包括工作職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、操作表格等部分。(7)參與員工的招聘和培訓(xùn)。餐廳各部門員工的招聘和培訓(xùn)由餐廳各部門負(fù)責(zé)人共同承擔(dān)。在員工招聘過程中,根據(jù)餐廳工作的總體要求,對(duì)候選人進(jìn)行初步篩選,由餐廳最高負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)錄取。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要工作。餐廳各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,選拔和培訓(xùn)部門培訓(xùn)師,指導(dǎo)他們制定具體的教學(xué)計(jì)劃,監(jiān)督培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,確保培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期效果。(八)建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案。餐廳開業(yè)前,要建立餐廳各個(gè)部門的物業(yè)檔案,對(duì)以后餐廳各個(gè)部門的管理有重要意義。很多餐廳部門負(fù)責(zé)人因?yàn)檫@段時(shí)間忽視了這項(xiàng)工作,失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。(九)跟進(jìn)餐廳裝修工程進(jìn)度,參與餐廳各部門驗(yàn)收。餐廳各部門的驗(yàn)收一般有裝修工、投資方、經(jīng)理、餐廳各部門主管等部門參加。餐廳各個(gè)部門都參與驗(yàn)收,很大程度上可以保證裝修質(zhì)量達(dá)到餐廳要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門的驗(yàn)收檢查表,并對(duì)參與驗(yàn)收的各部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后,部門應(yīng)保留一份檢查表,以備日后跟蹤檢查。(10)負(fù)責(zé)全店的基礎(chǔ)清潔。在整個(gè)商場的基建保潔工作中。餐廳各部門除了各自區(qū)域的所有基礎(chǔ)設(shè)施清潔工作外,還負(fù)責(zé)大堂等公共區(qū)域的清潔工作。開業(yè)前基礎(chǔ)設(shè)施清理的成功與否,直接影響到餐廳產(chǎn)品的保護(hù)。許多餐館會(huì)因?yàn)楹鲆曔@項(xiàng)工作而留下永久的遺憾。餐廳開業(yè)前,各部門應(yīng)與餐廳高層及相關(guān)責(zé)任部門共同確定各部門的基礎(chǔ)設(shè)施清潔計(jì)劃,然后對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn),為各部門配備必要的器具和清潔劑,并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。(十一)模擬運(yùn)行的部門各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本就緒后,餐廳各部門即可進(jìn)行部門模擬操作。這既考驗(yàn)了前期準(zhǔn)備工作,也為正式運(yùn)營打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃制定餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃是保證餐廳開業(yè)前各部門正常工作的關(guān)鍵。開業(yè)計(jì)劃有多種形式,餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)的方式來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法可以用表格或文字的形式表達(dá)。以下表格僅供參考。表1:工作倒計(jì)時(shí)表裝修期——試營業(yè)日、月、日、月、日、正式營業(yè)日(具體做法根據(jù)實(shí)際情況執(zhí)行)。提交日期:年、月、日表2:崗位人員及基本工資設(shè)置表3:估計(jì)投資成本表4:表格位置和布局(此表僅供參考)表5:價(jià)格定位和業(yè)績預(yù)測分析(僅供參考)主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書行動(dòng)綱要本商業(yè)計(jì)劃書的目的是尋求合作,并向未來的合作伙伴介紹我們新產(chǎn)品項(xiàng)目的戰(zhàn)略、目標(biāo)、意義、市場、資金和投資分析。1.1項(xiàng)目計(jì)劃本項(xiàng)目擬成立XX公司,名為“天之素”食療保健主題餐廳,主要經(jīng)營素食保健餐飲。公司暫定設(shè)立在柳巷北口,注冊(cè)資本為人民幣50萬元,投資者均為自然人或私營企業(yè)法人。公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代餐飲管理有機(jī)結(jié)合,為城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食健康食品,在中國餐飲和醫(yī)療的中間領(lǐng)域開辟了一片嶄新的天地。公司成立第一年,計(jì)劃年接待客戶5.6萬人,一天150個(gè)左右。銷售對(duì)象是鬧市區(qū)的社區(qū)居民和部分工作人群。第二年客戶增加到7萬人,當(dāng)天接待客戶190人左右。第三年將客戶圈擴(kuò)展到全市,同時(shí)將年客戶數(shù)擴(kuò)大到20萬。第四年,對(duì)外募集資金,開始招募個(gè)人或企業(yè)加盟顧“天之素”食療養(yǎng)生主題餐廳。第五年,公司要走出去,在全國挑戰(zhàn)中國餐飲行業(yè)。屆時(shí),公司將接受各種形式的合伙人加入,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債券、附股債券等靈活形式。投資者的利益會(huì)通過回售、回購、上市等多種渠道得到回報(bào)和退出。1.2產(chǎn)品和服務(wù)介紹“田”食療養(yǎng)生主題餐廳將成為一個(gè)多元化服務(wù)的餐飲中心,提供以下服務(wù):我為顧客提供健康的素食。l為顧客提供健康飲食咨詢。我給每位顧客分發(fā)素食文化手冊(cè)。l定期為會(huì)員提供免費(fèi)健康培訓(xùn)。l為會(huì)員制定健康飲食計(jì)劃我把書和CD給會(huì)員。1.3市場機(jī)會(huì)1.3.1“民以食為天”是永恒的真理,餐飲行業(yè)是常青的行業(yè)。改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)快速增長,城鄉(xiāng)居民收入的穩(wěn)步增長,旅游業(yè)和商業(yè)的蓬勃發(fā)展,為餐飲業(yè)的持續(xù)繁榮提供了巨大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。目前,我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三個(gè)高峰期,中國餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國際市場的接軌,中國的餐飲市場更加開放,更加豐富多彩。1.3.2城市居民生活水平的提高必然會(huì)更加關(guān)注他們的健康。隨著城市現(xiàn)代化的快速發(fā)展,城市居民的收入水平逐年提高,消費(fèi)水平不斷上升。尤其是在溫飽的前提下,會(huì)越來越注重飲食的健康。中國正逐步步入老齡化社會(huì),城市環(huán)境的污染和生活壓力的增加都將對(duì)人們的健康構(gòu)成挑戰(zhàn)。在不久的將來,人們?cè)卺t(yī)療保健方面的消費(fèi)支出將繼續(xù)增加。1.3.3素食文化必將成為21世紀(jì)飲食的新趨勢。當(dāng)全世界都在遭受瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等等的時(shí)候,素食文化以其獨(dú)特的自然風(fēng)味贏得了人們的喜愛。當(dāng)綠色餐飲成為人們的共識(shí),健康科學(xué)的素食文化也逐漸深入人心。根據(jù)現(xiàn)代人反簡單、回歸自然的飲食要求,可以說以食療養(yǎng)生為主題的餐廳的建立順應(yīng)了潮流。1.4產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢產(chǎn)品理念的原創(chuàng)具有先發(fā)優(yōu)勢,可以在較少阻礙的情況下盡快占領(lǐng)現(xiàn)有市場。雖然素食餐廳在國外和港澳沿海城市相當(dāng)流行,但大多數(shù)國家尤其是內(nèi)地城市的發(fā)展才剛剛起步,發(fā)展前景一片光明。而將素食餐廳延伸到食療養(yǎng)生領(lǐng)域,無論在國內(nèi)還是國外都更具有開拓性的優(yōu)勢,可以避免殘酷的競爭,搶占先機(jī)。l眾所周知,動(dòng)物性食物中含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素,是植物性食物所缺乏的。為了彌補(bǔ)簡單素食中這些微量元素的不足,我公司將與生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所合作,由食品研究所的專業(yè)人員配制富含鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲品,如強(qiáng)化果汁,可在進(jìn)餐時(shí)提供給顧客。這不僅會(huì)使素食得到很好的裝備和提高。產(chǎn)品的科研含量可以避免同類企業(yè)的模仿和滲透造成的市場損失。由于餐飲企業(yè)模仿性強(qiáng),我公司將努力提高食療保健食品的科學(xué)含量,不斷創(chuàng)造新的食品品種,保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競爭優(yōu)勢。公司將尋求與省級(jí)和國家級(jí)科研機(jī)構(gòu)合作,為產(chǎn)品研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。l餐廳和產(chǎn)品具有獨(dú)特高雅的文化氛圍,可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),增加餐食的附加值。這家餐廳由大學(xué)生自主經(jīng)營,可以充分發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品味高雅的特長,不僅從餐廳的環(huán)境、菜品、服務(wù)、管理等方面提升文化內(nèi)涵,還可以通過引入會(huì)所,將餐廳經(jīng)營成一家綠色文化氣息濃厚的文化餐廳。1.5重要使命“天之素”食療養(yǎng)生主餐廳旨在經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、方便的食療保健餐的同時(shí),倡導(dǎo)科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)重的健康威脅,我公司將順應(yīng)潮流,根據(jù)消費(fèi)者的需求,推出“天之素”系列食療保健食品,為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)優(yōu)雅舒適的就餐環(huán)境,為他們的健康生活開辟一個(gè)全新的消費(fèi)領(lǐng)域。1.6成功的關(guān)鍵l開發(fā)風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保系列餐食,提高餐食的科技含量,突出餐食的食療保健功能。l從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),都要烘托出濃郁的文化特色,體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼最完美的人文關(guān)懷,提高顧客對(duì)餐廳的忠誠度。提高餐廳影響力,穩(wěn)定現(xiàn)有市場,挖掘潛在市場,增加客流量,確保毛利高于40%。開設(shè)營養(yǎng)早餐配送店的投資分析開早餐店要選址在大型居民區(qū),為小區(qū)居民提供營養(yǎng)合理的早餐,方便小區(qū)部門的送餐服務(wù)。作為營養(yǎng)早餐,一定要圍繞“營養(yǎng)”二字。經(jīng)營類型:面包、牛奶、豆?jié){、果汁、蘋果、香蕉、橙子、西紅柿等時(shí)令新鮮果蔬均可作為主食。通常人們不習(xí)慣早餐吃水果。但專家建議,科學(xué)的吃法是在早上和飯前,這樣營養(yǎng)更均衡,有利于吸收。王女士是一家娛樂城的領(lǐng)班,經(jīng)常工作到很晚。我必須起床為我的丈夫和兒子做早餐,盡管我每天早上都非常困。她說外面小攤的早餐真的很不衛(wèi)生,讓人不放心。另外,傳統(tǒng)早餐的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理,兒子正在長大,寧愿中斷睡眠,自己給家人做早餐。由此看來,開一家營養(yǎng)早餐配送公司大有可為。該店位于大型居民區(qū),為區(qū)內(nèi)居民提供營養(yǎng)早餐,也方便在區(qū)部開展外賣服務(wù)。既然是營養(yǎng)早餐,就要把重點(diǎn)放在“營養(yǎng)”二字上。經(jīng)營類型:主食可提供面包,配牛奶、豆?jié){、果汁,以及蘋果、香蕉、橙子、西紅柿等時(shí)令新鮮果蔬。通常人們不習(xí)慣早餐吃水果。但專家建議,科學(xué)的吃法是在早上和飯前,這樣營養(yǎng)更均衡,有利于吸收。習(xí)慣了油條和熱湯,很多人的口味一下子改變不了。所以也可以選擇小米粥、饅頭菜、煎蛋這些傳統(tǒng)早餐品種。在生意上,顧客可以想點(diǎn)什么就點(diǎn)什么,也可以借鑒西式快餐,將早餐品種搭配成套,如“面包+牛奶+蘋果”、“饅頭+小米粥+煎蛋”。這是標(biāo)準(zhǔn)的套餐模式,方便顧客選擇。公司的運(yùn)營模式可以是集中加工,開店訂外賣,分散配送到戶。早期風(fēng)格設(shè)計(jì)技巧:1)主食:面包、饅頭、小籠包或其他糕點(diǎn);2)副食:咸菜或其他特色配菜;3)飲料:早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他流質(zhì)食物;4)設(shè)計(jì)制作早餐專用餐盒,主食、副食、飲料一盒,方便快遞和售賣;5)前期設(shè)計(jì)要根據(jù)不同地區(qū)的不同口味和健康飲食來制定。按照大眾的普遍配給,價(jià)格應(yīng)該不會(huì)太貴。業(yè)務(wù)量大的話,免收快遞費(fèi)。如果每天能給10家公司的1500人左右送早餐和3元一盒的話,每個(gè)月就有4500元的收入,去掉一半成本后還剩下2200多元。投資預(yù)算:1.手術(shù)室設(shè)備投資約2萬元;2.購買送餐車5輛,計(jì)2.5萬元;3.手術(shù)室辦公室年租金19200元;4.手術(shù)室辦公室裝修10000元;5.廣告費(fèi)1萬元左右;6.營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等證件3000元左右;7、兩個(gè)2160元;8.其他班用1000元;9.流動(dòng)資金20000元,總投資110360元;收入分析:1.店剛開始營業(yè),業(yè)務(wù)量肯定不大。按照最低起訂量,每天1000份,標(biāo)準(zhǔn)早餐每份2元。每天總收入2000元,每月6萬元。2.門店需要招聘業(yè)務(wù)員、廚師、糕點(diǎn)師傅、營養(yǎng)專家、業(yè)務(wù)經(jīng)理、采購員、雜工等人員。預(yù)計(jì)每月工資15000元,每月房租1600元,每月收取600元,水電費(fèi)用約1200元,送餐車燃油及各種費(fèi)用共2000元,購買原材料20000元,不可預(yù)見費(fèi)用1600元,稅金3000元,因此每月總費(fèi)用為45000元。3.店鋪每月凈利潤6-4.5萬元=1.5萬元,一年就是1.5萬×12個(gè)月=18萬元;不到一年就可以增加投資。建立“素食餐廳”的三個(gè)步驟消費(fèi)者的需求就是運(yùn)營商的商機(jī)。面對(duì)“穿衣服吃必需品”的消費(fèi)趨勢,要不要開一家素食館,要不要開一家素食館?隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活的富足,素食者的數(shù)量越來越多。我們應(yīng)該看到這種發(fā)展趨勢,抓住有利的商機(jī),投資“素食館”,或許能在擁擠的餐飲市場中開辟一片新天地。選擇商店的位置。想投資一家素食餐廳,首先要做好市場調(diào)研,摸清周邊環(huán)境。雖然吃素的趨勢是一種社會(huì)現(xiàn)象,但是需求群體不同,投資地點(diǎn)也應(yīng)該不同。首先,選擇靠近寺廟和歷史遺跡的地方。寺廟、歷史遺跡和名勝古跡都是神圣的。隨著改革開放政策的實(shí)施和旅游業(yè)的發(fā)展,擁有“許多世界著名僧尼”的佛教寺廟已經(jīng)成為在線旅游熱點(diǎn),如“借佛春游”、“祈?!钡?,游客數(shù)百萬。這些因素有力地促進(jìn)了寺廟經(jīng)濟(jì)和餐飲業(yè)的繁榮,使寺廟菜肴日益市場化。在這些地方投資建設(shè)素食餐廳,前景將是廣闊而光明的;二是選擇生活水平和文化水平較高的消費(fèi)群體所在的地區(qū)。因?yàn)楝F(xiàn)在的人不是貪素,而是富素,對(duì)素食的追求與其物質(zhì)文明和精神文明息息相關(guān)。第三,登陸前要沿著海岸走。隨著沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活水平的提高,注重飲食文化和健康飲食的人越來越多,接受素食文化的人數(shù)也相應(yīng)廣泛。第四,積極向以肉類為主食的地區(qū)進(jìn)軍。調(diào)查顯示,改革開放以來,一些以肉類為主食的地區(qū)“富貴病”增長率居高不下,人們逐漸意識(shí)到吃肉的危害,開始向素食靠近。第五,依托綠色生態(tài)園開辟“素食館”。已知全國各地的綠色生態(tài)園有60多家餐廳,真正能實(shí)現(xiàn)“綠色生態(tài)鏈”(包括綠色種植、養(yǎng)殖、食品加工)的不到5%。大多數(shù)生態(tài)園以肉類和海鮮為主,有相當(dāng)比例的燕子、鮑魚、雞翅和人參,還有少量綠色的新鮮蔬菜、野菜和菌類菜肴。從長期經(jīng)營策略分析,在綠色生態(tài)園內(nèi)增加一家“素食館”可以大大增強(qiáng)其對(duì)消費(fèi)者的吸引力。加強(qiáng)原料、菜品、烹飪方法的開發(fā)和創(chuàng)新。素食是中國烹飪的一個(gè)主要類型。開素食館,必須繼承和發(fā)揚(yáng)祖國的素食文化,并與當(dāng)代醫(yī)學(xué)、生物科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)等科研成果相結(jié)合,形成現(xiàn)代素食科學(xué)。開發(fā)一批符合現(xiàn)代人需求的創(chuàng)新素菜。開發(fā)創(chuàng)新素菜,首先要開發(fā)原料。中國的素食原料非常講究新鮮,就像清人玉說的:“說到素食之美,就是清、凈、香、脆?!泵涝谀睦?,能活在肉之上的,只有一個(gè)字鮮?!八厥车脑弦蓛簟⒏蓛?、素雅。無論是劉二配三菇,還是四季果蔬,任何時(shí)候都要突出“鮮”字。一些稀有珍貴的素食原料,如天山的蕨菜、泰山的鹿茸、五臺(tái)山的天花、靈隱寺西湖的莼菜、長白山的松茸以及香菇、羊肚、丁香菌、棕櫚菌等都應(yīng)納入開發(fā)。近年來,我國在野菜開發(fā)利用方面取得了可喜的成績。野菜生長在野外環(huán)境,沒有農(nóng)藥的污染,沒有化肥的誕生,沒有污染空氣的侵蝕,沒有基因的轉(zhuǎn)化。它們充分吸收富含負(fù)離子的新鮮空氣,含有許多國產(chǎn)蔬菜中沒有的對(duì)人體有益的成分。它們是獨(dú)特的素食烹飪材料。如其他水果原料,如蘋果、梨、橘子、橙子、桃子、香蕉、荔枝、菠蘿、櫻桃、草莓、葡萄等。在鮮果中,加上干果如大棗、板栗、銀杏、杏仁、花生、蓮子、榛子、松子、芝麻等。,再加上豆制品、面筋等等,是取之不盡的素食原料。此外,還要注重素食調(diào)味料的開發(fā)和創(chuàng)新。中餐以“味”為核心,素食也不例外,但素食和葷食有嚴(yán)格的區(qū)別。中式素菜的調(diào)味原則是清幽淡雅,突出原料的原味,尤其是寺廟素菜和宮廷素菜。調(diào)味有嚴(yán)格的規(guī)矩,比如不能用“五香”,即蒜、蒜、蔥、蔥(以上是佛家規(guī)矩),或者韭菜、*蒜、云苔、香菜(。我的現(xiàn)代素菜調(diào)味要符合傳統(tǒng)戒律,要因地制宜,因時(shí)制宜。目前,中國市場上新型調(diào)味料和各種醬料層出不窮,調(diào)味方法豐富多彩。很多葷菜的調(diào)料和調(diào)味方法不僅可以借鑒,還可以融入一些西餐的調(diào)料。根據(jù)原料的物理性質(zhì),需要實(shí)施調(diào)味。比如新鮮蔬菜、水果和豆類、面筋和菌藻不能有相同的調(diào)味方法和手段,要區(qū)別對(duì)待,才能做到盡善盡美。我們應(yīng)該探索烹飪方法的改革和創(chuàng)新。中國傳統(tǒng)素菜種類繁多,技藝精湛,享譽(yù)海外。食材雖然是普通的東西,但經(jīng)過烹飪專家的精心制作,卻可以化腐朽為神奇,創(chuàng)造出各式各樣的素菜。就其品類而言,涼拌、炒菜、炒菜、紅燒、蒸菜一應(yīng)俱全,從簡餐、美味的素菜到高檔的素菜,應(yīng)有盡有。其五彩繽紛的拼盤更是令人驚艷,可以用素食材料做出肉的形狀,如素食火腿、素食雞、素食蝦、素食蟹、素食胸肉、素食肝、素食香腸、素食扇貝等。,好吃又有意義,成為中國最好的素菜。筆者認(rèn)為,未來素食烹飪的要求應(yīng)該和葷菜一樣,要和現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快相協(xié)調(diào)。那些制作工藝復(fù)雜、制作時(shí)間過長、名稱不佳的造型菜,如素魚、素鴨、素鵝等,要盡量避免。家常菜和野菜以泡、拌、炒、燙、炒為佳,以保持原料的原汁原味。蒸和烤是烹飪菌類和蘑菇的頂級(jí)材料;炒、烤、燉、燜豆腐、面筋、根料最合適。水果、干果、堅(jiān)果等烹飪?cè)?。,?yīng)多用拉絲、蜜汁、蜂蜜燉等方法;但有些蔬菜原料、豆制品、面筋等原料很受客人歡迎。只要能因地因人配制不同口味的醬料,就能達(dá)到事半功倍的效果。做好“宣傳告知”開素食館,也要注意定期宣傳素食文化。如前所述,吃素食或吃葷食是觀念的轉(zhuǎn)變,與消費(fèi)群體的健康知識(shí)和醫(yī)療保健知識(shí)水平密切相關(guān)。作為一名餐飲工作者和烹飪技術(shù)工作者,我有責(zé)任向社會(huì)宣傳普及飲食科學(xué)知識(shí),提高全社會(huì)的素食文化知識(shí)水平,引導(dǎo)消費(fèi),促進(jìn)健康。作為素食餐廳,也要做好素菜的宣傳。比如現(xiàn)在的一些素食館,不僅在自己的店里掛素菜的圖片,還把關(guān)于素菜的知識(shí)印成宣傳資料,向社會(huì)廣為散發(fā)。這不僅有利于擴(kuò)大素菜在社會(huì)上的影響力,也有利于素食餐廳自身的發(fā)展。成功經(jīng)營餐館的商業(yè)計(jì)劃有了啟動(dòng)計(jì)劃,你就可以按照“計(jì)劃”逐項(xiàng)工作,并努力付諸實(shí)施。在實(shí)踐中,你可以對(duì)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整和修改,使其盡善盡美,從而真正成為你整個(gè)創(chuàng)業(yè)過程中的“行動(dòng)指南”。專家認(rèn)為,一份成功的商業(yè)計(jì)劃書應(yīng)該詳細(xì)說明商業(yè)計(jì)劃、步驟和要達(dá)到的目標(biāo)。創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略和規(guī)劃每一個(gè)有競爭優(yōu)勢的公司都會(huì)有一個(gè)優(yōu)秀的戰(zhàn)略。創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略是在創(chuàng)業(yè)資源的基礎(chǔ)上描述未來方向的總體思路。決定了創(chuàng)業(yè)型企業(yè)未來的成長軌跡和資源配置的導(dǎo)向。創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略與非創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略的區(qū)別在于:主要包括創(chuàng)業(yè)企業(yè)的核心能力戰(zhàn)略和企業(yè)定位。核心能力戰(zhàn)略是創(chuàng)業(yè)企業(yè)的根本戰(zhàn)略,它不僅決定著創(chuàng)業(yè)企業(yè)能否生存,也決定著創(chuàng)業(yè)企業(yè)能否實(shí)現(xiàn)成功的跨越和進(jìn)一步的發(fā)展。企業(yè)定位包括創(chuàng)業(yè)型產(chǎn)品定位和創(chuàng)業(yè)型市場定位,決定了創(chuàng)業(yè)型企業(yè)能否成功進(jìn)入市場并立足,進(jìn)而拓展市場。另一方面,國內(nèi)很多初創(chuàng)企業(yè),在既沒有啟動(dòng)資金,又沒有啟動(dòng)技術(shù)的情況下,往往因?yàn)槿狈?zhǔn)確的啟動(dòng)戰(zhàn)略而夭折。對(duì)于一個(gè)公司的發(fā)展來說,“穩(wěn)定”永遠(yuǎn)比“成長”更重要。因此,我們應(yīng)該跑馬拉松。包括計(jì)劃目的、實(shí)現(xiàn)目的的程序、時(shí)間表等。,并列出任何可能影響計(jì)劃的情況,并考慮調(diào)整和應(yīng)急措施。市場分析市場分析,包括目標(biāo)客戶情況、市場容量和發(fā)展趨勢、競爭對(duì)手的優(yōu)勢分析。你的想法在市場上行得通嗎?這個(gè)市場

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