國家開放大學(xué)電大?？啤毒频旯芾砀耪摗穯雾椷x擇題題庫及答案（試卷號：2444）

第12頁共12頁國家開放大學(xué)電大專科《酒店管理概論》單項選擇題題庫及答案〔試卷號：2444〕國家開放大學(xué)電大?？啤毒频旯芾砀耪摗穯雾椷x擇題題庫及答案〔試卷號：2444〕單項選擇題1．會客效勞屬于哪種效勞類型()。A．特殊效勞B．客房常規(guī)效勞C．殘疾賓客效勞D．病客效勞2．食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機磷中毒等，屬于()。A．有毒植物食品中毒B．有毒動物食物中毒C．常見的化學(xué)性食物中毒D．人為的中毒3．康樂行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一，表達的康樂工程選擇原那么是()。A．講求特色原那么B．合理配套原那么C．先進性原那么D．適應(yīng)需求原那么4．飯店財務(wù)部門對設(shè)備的管理著重于資產(chǎn)管理，根據(jù)《旅游、飲食效勞企業(yè)財務(wù)制度》規(guī)定，飯店設(shè)備分為七大類，其分類是按()。A．按固定資產(chǎn)管理的要求分類B．按技術(shù)管理的要求分類C．按設(shè)備的工作性質(zhì)分類D．按設(shè)備在消費經(jīng)營中的重要程度分類5.飯店選擇的設(shè)備應(yīng)該是飯店的維修技術(shù)含量與設(shè)備的技術(shù)含量相匹配，或者飯店能得到良好的維修效勞，是飯店設(shè)備的決策原那么中的()。A．經(jīng)營上適用B．技術(shù)上先進C．運行上可靠D．經(jīng)濟上合理6．西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟獎，其代表作是()。A．《系統(tǒng)理論和管理》B．《工業(yè)組織：理論和理論》C．《管理決策科學(xué)》D．《管理學(xué)》7．飯店的“根本法”是()。A．職工民主管理制B．員工手冊C．飯店崗位責(zé)任制D．飯店經(jīng)濟責(zé)任制8．在一定的時間內(nèi)進展鼓勵的次數(shù)，指的是()。A．鼓勵時機B．鼓勵頻率C．鼓勵措施D．鼓勵程度9．企業(yè)財務(wù)是企業(yè)在消費過程中的資金運動，它表達著企業(yè)與()。．A.價值的運動B．各方面的經(jīng)濟關(guān)系C．勞動的消耗D．消費經(jīng)營的過程10．以下哪個工程不屬于金鑰匙效勞的范圍()。A．訂花B．郵件C．入住登記D．購物11．由于違背設(shè)備制造和裝配技術(shù)條件、違背操作和維護規(guī)程、技術(shù)修理不過關(guān)等情況引起的故障主要指()。A．潛在故障B．功能性故障C．突發(fā)性故障D．不允許故障12．康樂效勞的接待人數(shù)、銷售程度往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，表達了康樂效勞特點的()。A．原那么性B．專業(yè)性C．協(xié)作性D．隨機性13．客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店平安硬件系統(tǒng)設(shè)備的()。A．信息處理系統(tǒng)B．鑰匙系統(tǒng)C．防火系統(tǒng)D．閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)14．飯店最高一級消防管理組織是()。A．飯店消防委員會B．飯店消防中心C飯店平安管理委員會D．飯店消防小組15．管理者和員工共同制定評價期內(nèi)要實現(xiàn)的工作目的，然后，由監(jiān)視者和員工根據(jù)業(yè)務(wù)或環(huán)境變化修改或調(diào)整目的，是績效考評方法的()。A．關(guān)鍵事件法B．排序法C．目的管理法D．角色扮演法16．根據(jù)美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式，以及已有的數(shù)據(jù)和對飯店的實際測算，部門經(jīng)理的管理幅度一般是()。A.3人B．6人C．8人D．12人17．傳統(tǒng)管理階段雖然沒有形成完好的管理理論，但許多著名的經(jīng)濟學(xué)家、思想家、工程學(xué)者對管理思想進展了積極的探究。勞動分工理論的提出者是()。A.斯密B．巴貝奇C．歐文D．斯圖亞特18．以下哪項不屬于客房部的一次性消耗品()。A．茶葉B．衛(wèi)生卷紙c．床上布件D．洗漱用品19．一次用餐的所有菜品用一個固定價格標(biāo)出，指()。A.點菜菜單B．套菜菜單C．宴會菜單D．自助菜單20．經(jīng)濟環(huán)境、人文環(huán)境和政治環(huán)境指的是飯店康樂工程選項根據(jù)的()A.市場需求B．飯店規(guī)模C．資金才能D．社會環(huán)境21．餐臺的臺形和大小可根據(jù)就餐人數(shù)、餐廳地形和客人的要求安排，用小方臺拼接而成的餐臺是()。A．雞尾酒會B．西餐酒席宴會C．冷餐酒會D．中餐宴會22．康樂效勞的接待人數(shù)、銷售程度往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，表達了康樂效勞特點的()。A.原那么性B．專業(yè)性C．協(xié)作性D．隨機性23．從飯店設(shè)備的分類看，飯店的電梯、空氣集中處理機、冷庫、洗衣機、電視系統(tǒng)的前端設(shè)備和電腦主機屬于()。A．關(guān)鍵設(shè)備B．重要設(shè)備C根本設(shè)備D．普通設(shè)備24．飯店設(shè)備從運行開場到由于磨損而需要維修在經(jīng)濟上已不合算為止的時間()。A．物質(zhì)壽命B．技術(shù)壽命C．經(jīng)濟壽命D．折舊壽命25.對多個薪酬等級以及薪酬變動范圍進展重新組合，從而變成只有相對較少的薪酬等級以及相應(yīng)較寬的薪酬變動范圍的薪酬管理形式，是指()。A．以計時工資為根底的薪酬體系B．以浮開工資為根底的薪酬體系C．以崗位技能工資為根底的薪酬體系D．寬帶型薪酬構(gòu)造26．以特定的形式將出讓方含有知識產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的名稱、商標(biāo)、技術(shù)和系統(tǒng)支持等轉(zhuǎn)讓給受讓方，使受讓方迅速獲得較高的知名度和一定的經(jīng)濟效益，其經(jīng)營方式是()。A．獨立經(jīng)營B．飯店集團C委托經(jīng)營D．特許經(jīng)營27．尾數(shù)定價策略、整數(shù)定價策略、分級定價策略等屬于定價策略的()。A．差異定價策略B．新產(chǎn)品定價策略C．心理定價策略D．折扣定價策略28．根據(jù)放棄使用貨幣時間的長短而獲得的報酬就是資金的()。A．利息率B．時間價值C．利潤率D．投資收益率29．DND房是指()。A．走客房B.雙人間C．待修房D．請勿打攪房30．客賬控制的程序是()。A．入賬、建賬、交款、編表、夜審B．建賬、入賬、交款、編表、夜審C．編表、建賬、入賬、交款、夜審D．人賬、交款、編表、夜審、建賬31．根據(jù)飯店的特點及經(jīng)營內(nèi)容，飯店經(jīng)營中的洗滌費用屬于()。A．營業(yè)本錢B．營業(yè)費用C．管理費用D．財務(wù)費用32．餐臺的臺形和大小可根據(jù)就餐人數(shù)、餐廳地形和客人的要求安排，用小方臺拼接而成的餐臺是()。A．雞尾酒會B．西餐酒席宴會C．冷餐酒會D．中餐宴會33．餐飲物品儲存管理的核心環(huán)節(jié)是()。A．入庫驗收B．中間核查C．貯存保管D．離庫處理34．飯店保衛(wèi)部在消防、交通、外管、邊防等方面的業(yè)務(wù)表達了與哪方面的關(guān)系()。A．前廳部B．財務(wù)部C．工程部D．公安及其他平安機關(guān)35．客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店平安硬件系統(tǒng)設(shè)備的()。A．信息處理系統(tǒng)B．鑰匙系統(tǒng)C．防火系統(tǒng)D．閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)36．以接待旅游團體游客為主的是()。A．綜合型飯店B．休閑度假型飯店C．觀光游覽型飯店D．康復(fù)療養(yǎng)型飯店37．“沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客”主要于什么觀念()。A．人本的觀念B．動態(tài)的組織管理觀念C．創(chuàng)新觀念D．超前觀念38．尾數(shù)定價策略、整數(shù)定價策略、分級定價策略等屬于定價策略的()。A．差異定價策略B．新產(chǎn)品定價策略C．心理定價策略D．折扣定價策略39．飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和效勞在公眾和目的市場賓客心中的位置，指的是()。A．目的市場選擇B．市場定位C．市場細分D．市場開發(fā)40．DND房是指()。A．走客房B．雙人間C．待修房D．請勿打攪房41．經(jīng)濟環(huán)境、人文環(huán)境和政治環(huán)境指的是飯店康樂工程選項根據(jù)的()。A．市場需求B．飯店規(guī)模C．資金才能D．社會環(huán)境42．由于違背設(shè)備制造和裝配技術(shù)條件、違背操作和維護規(guī)程、技術(shù)修理不過關(guān)等情況引起的故障主要指()。A．潛在故障B．功能性故障C．突發(fā)性故障D．不允許故障43．康樂效勞的接待人數(shù)、銷售程度往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，表達了康樂效勞特點的()。A．原那么性B．專業(yè)性C．協(xié)作性D．隨機性44．康樂行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一，表達的康樂工程選擇原那么是()。A．講求特色原那么B．合理配套原那么C．先進性原那么D．適應(yīng)需求原那么45．飯店最高一級消防管理組織是()。A．飯店消防委員會B．飯店消防中心C．飯店平安管理委員會D．飯店消防小組46.1829年，在波士頓落成了一座現(xiàn)代化的大飯店，創(chuàng)始了現(xiàn)代飯店業(yè)的先河，指的是()A。特萊門飯店B．愷撒大飯店C．巴黎大飯店D。都市飯店47．根據(jù)美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式，以及已有的數(shù)據(jù)和對飯店的實際測算，部門經(jīng)理的管理幅度一般是()。A．3人B。6人C．8人D．12人48．傳統(tǒng)管理階段雖然沒有形成完好的管理理論，但許多著名的經(jīng)濟學(xué)家、思想家、工程學(xué)者對管理思想進展了積極的探究。勞動分工理論的提出者是()。A．斯密B．巴貝奇C．歐文D．斯圖亞特49．以下哪項不屬于客房部的一次性消耗品()。A。茶葉B。衛(wèi)生卷紙C．床上布件D．洗漱用品50．企業(yè)財務(wù)是企業(yè)在消費過程中的資金運動，它表達著企業(yè)與()。A．價值的運動B．各方面的經(jīng)濟關(guān)系C．勞動的消耗D．消費經(jīng)營的過程51．以下哪個工程不屬于金鑰匙效勞的范圍()。A．訂花B．郵件C．人住登記D．購物52．會客效勞屬于哪種效勞類型()。A.特殊效勞B．客房常規(guī)效勞C．殘疾賓客效勞D．病客效勞53．食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機磷中毒等，屬于()。A.有毒植物食品中毒B．有毒動物食物中毒C．常見的化學(xué)性食物中毒D．人為的中毒54．客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店平安硬件系統(tǒng)設(shè)備的()。A.信息處理系統(tǒng)B．鑰匙系統(tǒng)c．防火系統(tǒng)D-閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)55．飯店財務(wù)部門對設(shè)備的管理著重于資產(chǎn)管理，根據(jù)《旅游、飲食效勞企業(yè)財務(wù)制度》規(guī)定，飯店設(shè)備分為七大類，其分類是按()。A．按固定資產(chǎn)管理的要求分類B．按技術(shù)管理的要求分類C．按設(shè)備的工作性質(zhì)分類D．按設(shè)備在消費經(jīng)營中的重要程度分類56．社會及其群眾對飯店的一種評價或看法，指的是()。A．飯店的效勞B．飯店氣氛C．飯店信譽度D．飯店的形象57．西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟獎，其代表作是