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重慶歌樂(lè)山辣子雞

有關(guān)食材：

豆瓣醬

豆瓣

雞肉

資料：小雞

調(diào)料：紅椒，尖椒，大蒜，姜，豆瓣醬，老抽，鹽，花椒

把小雞辦理下，擇洗潔凈斬成塊，開(kāi)水焯去雞塊血水

將紅椒切片

蒜姜切片，尖椒切段

熱鍋，熱油

爆姜蒜，干花椒，郫縣豆瓣

放雞塊爆炒

大概10分鐘，炒至雞肉9成熟微干

加入少許老抽上色，連續(xù)翻炒，翻炒過(guò)

程中，加入少許鹽，調(diào)味

加入紅椒，連續(xù)翻炒，最后加入少許味精提味就能夠了哦

小貼士：

雞塊爆炒很嫩，提早焯水，后調(diào)味很重要。

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