關(guān)于巧克力的一切

可可和巧克力的故事

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名目

可可和巧克力,一段傳奇的歷史(刪除破折號(hào))可可在哪里生長(zhǎng)?

巧克力是怎樣做成的?

百樂(lè)嘉利寶,可可和巧克力的熱忱之源你知道嗎(刪除破折號(hào))？

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歡送來(lái)到可可和巧克力的王國(guó)

你知道可可和巧克力的歷史可以追溯到4000多年前嗎?你知道巧克力曾經(jīng)作為貨幣在瑪雅文明和阿茲臺(tái)克文明中扮演過(guò)重要角色嗎?

可可和巧克力不僅是一種給人們帶來(lái)歡快的美味,還擁有豐富的歷史,布滿著關(guān)于王公貴族、探險(xiǎn)家、科學(xué)家、宗教和眾神的好玩故事和動(dòng)人傳奇。

比方，可可和巧克力最初是藥用的。而由于那迷人的味道,它們很快就作為食品而流行起來(lái)了。

這種“神的食物”早在150多年前就引起了我們的關(guān)注,于是我們開(kāi)頭涉足巧克力生產(chǎn)。我們渴望去探究可可豆一切,它的歷史、它的力氣??都布滿著神秘的氣息，包括怎樣獵取藏在可可豆最深處的芳香。不懈的努力讓我們成為了制作上等巧克力的專家。但對(duì)于這種在歷史上始終為人們所津津樂(lè)道的食品，我們照舊想了解更多。

百年的不斷求索使我們成為全球領(lǐng)先的高品質(zhì)可可和巧克力產(chǎn)品的生產(chǎn)商。我們也樂(lè)于將所知道的和您一同共享。請(qǐng)和我們一起在可可和巧克力的王國(guó)里盡情巡游！

picture.可可豆莢形陶器

阿茲臺(tái)克文明，墨西哥，公元1250年~1521年

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可可小販，委拉克魯斯文明墨西哥，公元300年～900年

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可可和巧克力，一段傳奇的歷史

可可和巧克力擁有豐富而迷人的歷史，很少有一種食品可以與之相媲美。和咖啡一樣，它起源于前哥倫布時(shí)期的驚奇的拉丁美洲?？继厮故堑谝粋€(gè)將可可帶到歐洲的人。他懂得怎樣用可可制作巧克力飲料。這在當(dāng)時(shí)引起了轟動(dòng)，反響卻〔是〕褒貶不一。直到現(xiàn)在，可可和巧克力，照舊散發(fā)著驚奇、鋪張和

〔另人〕愉悅的氣息。一點(diǎn)點(diǎn)的歷史學(xué)問(wèn)可能會(huì)幫助我們更加深入地了解。

大約4000年前,在洪都拉斯一個(gè)名叫烏魯亞〔Ulua〕〔u上的小斜線〕的山谷里,一個(gè)小村莊的居民們使用特地的杯子和盤子來(lái)盛放一種叫作Xocoatl的食物——最原始的巧克力飲料?，F(xiàn)在，科學(xué)家們認(rèn)為這個(gè)小村莊是巧克力的發(fā)源地。

公元250年~公元900年，可可成為了瑪雅人文化和宗教的重要局部,同時(shí)也充當(dāng)貨幣發(fā)揮了重要的作用。“可可”原來(lái)的意思是指“來(lái)自行走者、工作者和耕種者的結(jié)轉(zhuǎn)”，可以理解為兌換或者支付。

大約在公元1300年，〔在〕瑪雅人之后，托爾特克人和后來(lái)的阿茲臺(tái)克人先后在墨西哥建立起了他們的城邦．阿茲臺(tái)克人承襲了很多托爾特克人的文化和宗教習(xí)俗。比方，對(duì)長(zhǎng)著翅膀的可可之神——羽蛇神的崇拜。

傳奇中，羽蛇神從眾神那里承受可可作為禮物。他和他的人民生活在一片名叫圖拉的秀麗富有的樂(lè)土。但眼紅的入侵者囚禁了羽蛇神。羽蛇神后來(lái)發(fā)了瘋，乘著一只木筏消逝在了茫茫大海之中。但阿茲臺(tái)克人始終堅(jiān)信—羽蛇神—他們的國(guó)王和可可之神終將回到墨西哥。

Pic

用于碾磨谷物或可可的器具，委拉克魯斯文明，公元200年

外表繪有可可神的容器，瑪雅文明,危地馬拉/墨西哥，公元300～600年

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哥倫布在他的第四次航行中覺(jué)察了大陸。他在洪都拉斯四周的圭那亞島

〔Guanaja〕登陸，當(dāng)?shù)厝艘钥煽上噘?zèng)。

1519

當(dāng)荷南·考特斯(HernandoCorte〔e上的小斜線〕s)第一次踏上墨西哥的土地，阿茲臺(tái)克人誤以為羽蛇神回來(lái)了，都把可可送給他?？继厮贡鞠氲竭@里來(lái)查找黃金，卻很快就意識(shí)到可可有著與黃金相當(dāng)?shù)膬r(jià)值。他建立了最早的可可種植園，覺(jué)察了一種紅色、味苦、帶辣的，用可可制成的飲料：Xocoatl。

阿茲臺(tái)克人主要在祭神和部落儀式時(shí)飲用巧克力。很快，殖民者就覺(jué)察和認(rèn)可了可可、可可脂和巧克力飲料的養(yǎng)分價(jià)值和藥用成效。

1528

荷南·考特斯(HernandoCorte〔e上的小斜線〕s)將可可豆首次帶入西班牙。

1590

西班牙的修道士引入了一種甜味的巧克力飲料配方——參與蜂蜜、香草，有時(shí)還有少許蔗糖。這種巧克力飲料更適合西班牙人的口味。這正是后來(lái)風(fēng)行世界的現(xiàn)代巧克力配方的雛形。

1606

商人、探險(xiǎn)家和旅行者們將可可帶到了意大利、法國(guó)、荷蘭、德國(guó)，還有瑞士??巧克力風(fēng)潮很快席卷皇室宮廷，深深吸引了那些寵愛(ài)獵奇的達(dá)官貴人。

Pic:

荷南·考特斯(HernandoCorte〔e上的小斜線〕s)，公元1519年

荷南·〔留意名字中間的小點(diǎn)用同一格式〕考特斯晉見(jiàn)阿茲臺(tái)克國(guó)王——蒙特祖馬

香草

巧克力女孩A.H.Payne,公元1702~1789年

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法國(guó)有了第一位真正的巧克力師。大衛(wèi)·夏洛〔DavidChaillou〕制作和售賣參與

巧克力的小甜餅和蛋糕。但此時(shí)的巧克力照舊是屬于少數(shù)人的高級(jí)奢華的享受。

1660

巧克力在教會(huì)始終是倍受爭(zhēng)議的話題。由于它被認(rèn)為是罪惡的、讓人頹廢的。巧克力飲料陪著貴婦們?cè)诮烫美镛哌^(guò)漫長(zhǎng)的時(shí)間。最終，教會(huì)為了取悅這群虔誠(chéng)又富有的追隨者們，打破了對(duì)巧克力的禁忌。

1671

普朗西斯·普雷斯林〔Plessis〔_〕Praslin〕公爵和他的廚師朗薩寧(Lassagne)做出了第一顆“果仁糖”，杏仁外面包裹著一層焦糖。但這離真正的夾心巧克力的消滅還有很長(zhǎng)一段時(shí)期。

1728

弗雷一家在英國(guó)建立起了首家巧克力工廠，用水壓設(shè)備加工和碾磨可可豆。

1737

瑞典博物學(xué)家林耐(Linnaeus)從植物學(xué)角度將可可樹歸為可可屬(Theobromacacao),暗指它的驚奇身世。字面上的意思是：可可，神的食物。

西班牙對(duì)于可可的壟斷勢(shì)不行當(dāng)。意大利、荷蘭和葡萄牙也開(kāi)頭建立種植園,同時(shí)從委內(nèi)瑞拉進(jìn)口可可。

1765

約翰·哈儂(JohnHannon)——一位英國(guó)的政府官員和詹姆士·貝克(JamesBaker)，在馬薩諸塞州建立了第一家巧克力工廠。從今巧克力進(jìn)入了美國(guó)人的視野。

Pic

巧克力壺、〔頓號(hào)〕杯子和裝糖的罐子，巴黎，公元1730年~1760年巧克力杯碟,公元1710年~1713年

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在法國(guó)，多利特〔Doret〕建成了第一臺(tái)自動(dòng)碾磨可可豆的機(jī)器。

1828

荷蘭人科羅德·范豪頓(CoenraadVanHouten)制造了革命性的可可壓榨機(jī),這為可可和巧克力生產(chǎn)翻開(kāi)了的一頁(yè)?？煽蓧赫C(jī)可以將可可固體和可可脂分別。由此產(chǎn)生的脫脂可可粉更簡(jiǎn)潔溶于水或者其他液體。

1839

德國(guó)面包師史德維克(Stollwerck)加括號(hào)開(kāi)頭經(jīng)營(yíng)起巧克力生意。這一家公司后來(lái)成長(zhǎng)為德國(guó)最主要的巧克力公司之一，擁有一系列的巧克力產(chǎn)品和品牌。

1848

通過(guò)將可可脂和糖參與可可液塊,真正的“咀嚼型巧克力”誕生了——這是歷史性的一步。到底是誰(shuí)制造了這種方法，至今仍倍受爭(zhēng)議。直到現(xiàn)在，很多人還是認(rèn)為巧克力是壓制而成的,原料就是加水或牛奶中沖泡巧克力飲料的巧克力細(xì)粉或者顆粒。

1867

瑞士人亨利·耐斯特〔HenriNestle最終一個(gè)e上的斜線〕制造了一種把牛奶中的液體蒸發(fā)掉的方法，從而制造出了奶粉。

1875

瑞士人丹尼爾·彼特〔DanielPeter〕想到了將奶粉參與巧克力中。于是，第一塊牛奶巧克力誕生了。

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瑞士人羅德夫·林特〔RudolpheLindt〕制造了巧克力精煉機(jī)。這種機(jī)器可以持續(xù)數(shù)小時(shí)對(duì)巧克力進(jìn)展攪拌揉捏，使其口感更細(xì)膩、乳香更濃郁，同時(shí)又保持了巧克力原味的純粹。

1890

很多歐洲國(guó)家立法保護(hù)巧克力，由于大量假冒巧克力競(jìng)相消滅。同時(shí)，很多政府也〔開(kāi)頭〕日益生疏到食品安全責(zé)任問(wèn)題的重要性．

1900

巧克力的兩種主要配料——可可和糖的價(jià)格大大的下降了。十年間，可可和巧克力在日益浩大的中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)者群體中普及起來(lái)。

1910

可可生產(chǎn)從中南美洲傳入非洲和亞洲。18世紀(jì)和19世紀(jì)貿(mào)易商們建立起來(lái)的大型可可種植園漸漸為小的、獨(dú)立的當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)所替代?！猜┝司涮?hào)〕

〔前面的點(diǎn)距離太開(kāi)〕巧克力生產(chǎn)真正的工業(yè)化隨著技術(shù)的承受而席卷歐洲和美洲的國(guó)家。由于運(yùn)用了的生產(chǎn)技術(shù)和營(yíng)銷策略，〔像〕比利時(shí)〔之類〕的國(guó)家站在了這一輪創(chuàng)浪潮的風(fēng)口浪尖。

〔前面的點(diǎn)距離太開(kāi)〕巧克力行業(yè)中的巨頭們開(kāi)頭誕生：諸如嘉利寶、可可百樂(lè)，為面包師、巧克力師、點(diǎn)心師供給優(yōu)質(zhì)巧克力。很多知名于世的巧克力店誕生了：比利時(shí)的Godiva和Neuhaus，法國(guó)的LaMaisonduChocolat和Fauchon，瑞士的Lindt,Suchard和Spru〔u上兩點(diǎn)〕ngli。

Pic

萬(wàn)豪頓宣傳畫,公元1882年

瑞士蓮(Lindt)巧克力精煉機(jī),，公元1879年5滾軸碾磨機(jī)，公元1883年

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比利時(shí)的JeanNeuhaus,知名的Neuhaus品牌的創(chuàng)立者,制造了一種殼狀的巧克力,

然后在其中填充用奶油、果仁糊等做成的夾心。總而言之，他制造的正宗的比利時(shí)巧克力：夾心巧克力。

1920

JeanNeuhaus為他的夾心巧克力設(shè)計(jì)了一種相應(yīng)的包裝——知名的精裝巧克力禮盒?！惨脖环Q為ballotin)此處括號(hào)格式不一

1930

家族公司嘉利寶開(kāi)發(fā)了一種生產(chǎn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸液態(tài)巧克力涂層〔高可可脂和乳脂含量的巧克力,主要供給專業(yè)化的使用)的方法。這使得該公司能以更快的速度和更低的本錢為食品德業(yè)供給巧克力原料。

1940

的原料和更高效的生產(chǎn)設(shè)備的消滅，使巧克力的價(jià)格變得更能為群眾所承受，成為了又廉價(jià)又能有效供給熱量的食物。

1950

戰(zhàn)后的一段時(shí)期，巧克力市場(chǎng)有了顯著的增長(zhǎng)。隨著產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn),巧克力的消費(fèi)漸漸成為人們?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣的一局部。

1980

八十年月帶來(lái)了的安康和健身趨勢(shì),同樣留意于飲食習(xí)慣方面。各種食品都開(kāi)頭推出清淡型和節(jié)食型。然而，巧克力照舊是人們首選的小零食。

Pic:

歷史上嘉利寶位于比利時(shí)Wieze的工廠Bensdorp品牌宣傳畫

1996

比利時(shí)的嘉利寶和法國(guó)的可可百樂(lè)合并成為如今的百樂(lè)嘉利寶公司。

2022

世紀(jì)之交給巧克力的消費(fèi)帶來(lái)了感動(dòng)人心的趨勢(shì)。真正的巧克力愛(ài)好者們開(kāi)掘了百樂(lè)嘉利寶公司的源產(chǎn)地巧克力：用來(lái)自特定國(guó)家或者地區(qū)的可可制成的巧克力。這些巧克力有著各自獨(dú)特的風(fēng)味，蘊(yùn)含著微妙的諸如草、花、水果和堅(jiān)果的芳香。

同年,來(lái)自百樂(lè)嘉利寶在巧克力方面的卓越創(chuàng)大受歡送。有機(jī)認(rèn)證巧克力和猶太認(rèn)證巧克力等產(chǎn)品取得了巨大的成功,將口味和權(quán)威認(rèn)證相結(jié)合,為人們供給純粹的巧克力享受。

21世紀(jì)

巧克力的將來(lái)讓人無(wú)限向往！巧克力總會(huì)讓人聯(lián)想到驚奇、愉悅之類的詞匯，它給全世界越來(lái)越多的人們帶來(lái)歡快和期望。即使在亞洲，巧克力只有很短的歷史，人們也開(kāi)頭對(duì)這種“神的食物”萌生出極大的興趣。明天的巧克力會(huì)更加美味，也會(huì)具有一些促進(jìn)安康的成效，甚至能夠依據(jù)每個(gè)人的不同需求度身定制。請(qǐng)盡情享用吧！

Pic:

萬(wàn)豪頓〔VanHouten〕罐裝巧克力Page13

可可在哪里生長(zhǎng)?

可可,巧克力的核心配料,是由西班牙的探險(xiǎn)家哥倫布和考特斯帶給我們的。他們?cè)凇按箨憽卞忮肆怂Ｒ婚_(kāi)頭，他們?yōu)檫@種驚異的、杏仁狀的可可豆深感困惑，但很快就覺(jué)察了它的價(jià)值?？煽蓸?，原產(chǎn)于洪都拉斯、委內(nèi)瑞拉和墨西哥的熱帶雨林，很快就開(kāi)頭在西班牙人的種植園中種植。現(xiàn)在,可可只在美洲、非洲和亞洲赤道四周的狹長(zhǎng)地帶種植。

可可樹

可可樹―可可屬－只生長(zhǎng)在赤道四周熱帶森林的陽(yáng)光下。森林中高大濃密的樹木可以幫助可可幼苗抵抗猛烈的日曬和猛烈的風(fēng)吹。五年后，強(qiáng)健成長(zhǎng)的可可樹就開(kāi)頭結(jié)出果實(shí)了。

可可樹全年都開(kāi)花，分為兩個(gè)周期，每個(gè)周期持續(xù)六個(gè)月。成百上千朵白色和粉紅色的小花在樹莖和枝頭綻放。但在上千朵花中，只有不超過(guò)四十朵能最終結(jié)出果實(shí)。

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六個(gè)月后，可可豆莢成熟了，從綠色變成了黃色、橙色或者紅色，等待著收

獲。每年有兩次收獲期。在非洲國(guó)家,比方象牙海岸和加納,主要的收獲季節(jié)是從十月到次年三月,其次是五月到八月相對(duì)產(chǎn)量較少的其次個(gè)收獲期。

農(nóng)夫們用長(zhǎng)刀把可可豆莢的外殼剖開(kāi),將里面的果實(shí)掏出來(lái)。這些果實(shí)中約有40

到50顆種子－這就是我們貴重的可可豆。

這些可可豆將被送去發(fā)酵。依據(jù)種類的不同，需要的時(shí)間從五天到七天不等。這個(gè)自然發(fā)酵過(guò)程除去了包裹在可可豆四周的果肉。在發(fā)酵過(guò)程中,可可豆從灰色變成棕色再呈紫色,同時(shí)也醞釀了其獨(dú)特的香味。

發(fā)酵后,可可豆被攤開(kāi)來(lái),在太陽(yáng)下晾曬約六天。它們將失去大局部的水分,這占了它們重量的一半以上。這也是停頓發(fā)酵過(guò)程，預(yù)備好儲(chǔ)存的關(guān)鍵一步。

當(dāng)可可豆足夠枯燥，農(nóng)夫會(huì)把它們交到收集中心。一些可可豆作為樣本會(huì)被切開(kāi)用于質(zhì)量檢驗(yàn)。然后安排質(zhì)量編碼、稱重并用麻袋包裝。

大量的麻袋裝可可豆從收集中心被運(yùn)送到大型倉(cāng)庫(kù)。在其次次的質(zhì)量檢驗(yàn)后，成袋的可可豆就等待著裝船，然后運(yùn)送到位于世界各地的百樂(lè)嘉利寶工廠。

裝滿可可豆的集裝箱,從港口動(dòng)身,駛向他們的目的地－我們位于歐洲、美洲和亞洲的可可加工和巧克力工廠。

Pic:

剖開(kāi)可可豆莢收割可可豆莢可可豆的發(fā)酵

檢測(cè)可可豆的質(zhì)量充分晾曬

包裝和稱量裝船

抵達(dá)倉(cāng)庫(kù)

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巧克力是怎樣做成的?

將可可豆變成巧克力是一個(gè)相當(dāng)簡(jiǎn)潔的過(guò)程,其中成分、時(shí)間、溫度起著關(guān)鍵的作用。通過(guò)對(duì)這三個(gè)要素的把握，我們能夠生產(chǎn)出很多種獨(dú)特配方的巧克力。

從可可豆到可可液塊

裝滿可可豆的麻袋到達(dá)了非洲、拉丁美洲和亞洲。

來(lái)自不同源產(chǎn)地的可可豆首先要通過(guò)質(zhì)量檢測(cè),然后細(xì)心混合。這樣做的目的是為了得到特定的口味和香味。

在去除了石子、泥土和砂粒之類的雜質(zhì)后，可可豆被加熱和快速烘干。這使得可可豆變得易碎，也更簡(jiǎn)潔去除外皮，只剩下了可可仁碎粒。接著,對(duì)可可仁碎粒進(jìn)展烘培,以增加可可的香味。

一種特別的研磨設(shè)備將碎粒磨成格外細(xì)膩的液狀-可可液塊,這是巧克力的主要配料之一。

可可液塊可進(jìn)一步加工成兩種成分：可可脂和可可粉。固然，它也可以直接用于制作巧克力。

Pic

不同產(chǎn)地的可可豆被混合在一起

烘干可可豆

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從可可液塊到巧克力

不同的巧克力，所用的配料也不同:

黑巧克力

可可液塊＋可可脂＋糖

牛奶巧克力：

可可液塊＋可可脂+糖+奶粉

白巧克力：

可可脂＋糖＋奶粉

香草或者香蘭素可以添加到各種類型的巧克力中以提升口味。

依據(jù)不同的配方，準(zhǔn)確地配置各種配料的用量。然后這些原料就被均勻地混入到巧克力糊中。

該混合物再進(jìn)入滾軸間進(jìn)展精磨，巧克力由此變得更加細(xì)膩，其中的微粒是人類的舌頭無(wú)法覺(jué)察和區(qū)分的。這樣的過(guò)程給了最終的巧克力成品極其細(xì)膩柔滑的質(zhì)地和均勻如一的口感。

巧克力粉隨后被放入大型的巧克力精煉機(jī)。這種機(jī)器持續(xù)數(shù)小時(shí)對(duì)巧克力進(jìn)展攪拌揉捏，直到其中的香氣完全滲透開(kāi)來(lái)。巧克力精煉機(jī)是一種內(nèi)有強(qiáng)力攪拌裝置的大型容器,可以對(duì)巧克力進(jìn)展長(zhǎng)時(shí)間的緩慢精細(xì)的攪拌揉捏。與空氣接觸后，熱量和摩擦促使了一系列物理和化學(xué)反響的發(fā)生：

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粉碎和去殼

研磨可可仁碎粒

將可可仁碎粒磨成可可液塊后，抽樣測(cè)試細(xì)膩度

將各種配料混入巧克力糊

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可可液塊中的可可脂溶化了。用于制作牛奶巧克力和白巧克力的奶粉中的乳脂也發(fā)生了同樣的變化。

這些脂類均勻地分散到巧克力混合物的微小顆粒之間?；旌衔镌谡舭l(fā)過(guò)程中除去了水分。

依據(jù)攪拌揉捏巧克力的時(shí)間長(zhǎng)短，不穩(wěn)定的酸類物質(zhì)局部或全局部解。這影響著巧克力的口味。

焦糖化反響的過(guò)程也同時(shí)進(jìn)展著，打算于熱度和攪拌揉捏的時(shí)間。這同樣影響著巧克力的口味，對(duì)于牛奶巧克力和白巧克力尤為重要。

這個(gè)精煉的過(guò)程需要特地的學(xué)問(wèn)、閱歷和不斷的檢測(cè)。

在精煉過(guò)程的最終，可可脂和乳化劑(大豆卵磷脂)被添加到精煉機(jī)中?？煽芍腿榛瘎┑挠昧坑绊懼扯取３颂嵘谖?，參與可可脂能使巧克力變得更具流淌性。

Pic:

成為巧克力粉再研磨巧克力糊巧克力精煉機(jī)

在精煉機(jī)中攪拌揉捏巧克力粉

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對(duì)巧克力的流淌性(粘度)進(jìn)展測(cè)量和調(diào)整，使其符合期望的要求。一些運(yùn)用需要低流淌性的巧克力,一些運(yùn)用需要流淌性格外高的巧克力。依據(jù)客戶提出的對(duì)于不同流淌性的需求,額外的可可脂會(huì)被添加到巧克力中。參與的可可脂越多,巧克力的流淌性就越高。百樂(lè)嘉利寶致力于為終端的巧克力加工供給讓您放心的保障，從操作到技術(shù)要求上滿足客戶的要求。

局部的液態(tài)巧克力會(huì)被儲(chǔ)存在大型的加熱儲(chǔ)存罐中，這樣可以便利抽取出來(lái)，運(yùn)輸?shù)焦I(yè)加工終端。剩下的將以固體的形式存放在我們的設(shè)備中，以大小塊裝、顆粒狀、〔chunks、〕刪除條狀等等備以交貨。

液態(tài)巧克力的成型

一些液態(tài)的巧克力會(huì)被鑄成塊狀、顆粒狀和其它一些外形。首先要對(duì)液態(tài)的巧克力進(jìn)展調(diào)溫，這樣才能使其最終凝成固體。

調(diào)溫保證了可可脂晶體的合理構(gòu)造，從而使巧克力變成亮澤、硬實(shí)、穩(wěn)定的外形。在調(diào)溫后，巧克力才能被倒入模具或者做成顆粒狀，最終再冷卻。

在冷卻過(guò)程中，巧克力漸漸變硬和附著光澤。這樣，從模具中取出后，已經(jīng)具備了完善的外形以備包裝。

現(xiàn)在，塊狀、顆粒狀或其它外形的巧克力就可以運(yùn)輸?shù)絻?chǔ)存和配送中心了。

10、巧克力液化

11、測(cè)量粘度

12、儲(chǔ)存在加熱儲(chǔ)存罐中Page21

13、抽取出巧克力以備運(yùn)輸

14、滴制巧克力顆粒

15、鑄成巧克力塊P23

百樂(lè)嘉利寶,可可和巧克力的熱忱之源

百樂(lè)嘉利寶是世界第一的巧克力制造商。150多年在可可和巧克力領(lǐng)域的全心投入，讓我們專業(yè)于巧克力的各個(gè)方面，“從可可豆到貨架”。例如，我們知道到哪里能找到最優(yōu)質(zhì)的可可豆。我們鍥而不舍地求索，成功地找到了最受歡送和最珍稀的品種。我們覺(jué)察了怎樣抓住巧克力獨(dú)特的味道和醇香,怎樣保證長(zhǎng)期的口味和質(zhì)量。我們親熱關(guān)注的消費(fèi)趨勢(shì)，為了開(kāi)發(fā)出將來(lái)的巧克力進(jìn)展著不斷的探究和爭(zhēng)辯。我們甚至特地建立了自己的學(xué)校。在那里，廚師和糖果師們可以學(xué)到關(guān)于巧克力的學(xué)問(wèn)和很多運(yùn)用巧克力的方法。

我們所做的一切，只因心中懷揣著一個(gè)愿望：為您帶來(lái)高品質(zhì)巧克力的獨(dú)特享受。

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誰(shuí)是我們的顧客?

百樂(lè)嘉利寶是世界上最大的高品質(zhì)可可和巧克力產(chǎn)品的生產(chǎn)商。例如，我們開(kāi)發(fā)的可可和巧克力產(chǎn)品可以被運(yùn)用于：

食品工業(yè)

制造乳品飲料、點(diǎn)心、甜餅、烘培食品、冰淇淋、糖果、零食、糖塊、早餐谷類食品等等的工業(yè)生產(chǎn)商，我們都能為其供給相應(yīng)的產(chǎn)品。

專業(yè)型巧克力

在你最鐘愛(ài)的飯店，當(dāng)?shù)氐拿姘鼛?、糕點(diǎn)師、手工巧克力的制作大師??他們都在用我們?yōu)樗麄兌壬矶ㄖ频那煽肆χ谱鞲裢馓亟^倫的點(diǎn)心、蛋糕、甜餅和巧克力。

零售行業(yè)

你可能是通過(guò)在零售商那里出售的消費(fèi)品牌生疏我們的。通過(guò)這些品牌，我們依據(jù)不同的市場(chǎng)需求，生產(chǎn)和出售巧克力棒、巧克力塊、低熱量巧克力、早餐巧克力等等一系列產(chǎn)品。

食品工業(yè)

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我們?yōu)榍煽肆?、糕點(diǎn)師、糖果點(diǎn)心師、廚師等供給專業(yè)型巧克力產(chǎn)品。零售行業(yè)

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我們無(wú)所不在，從早餐到點(diǎn)心！

你知道嗎?你幾乎不太可能一天當(dāng)中完全不和我們相遇!事實(shí)上,你的谷物早餐就很有可能是由百樂(lè)嘉利寶生產(chǎn)的。還有，你的油炸圈和小甜餅里的巧克力、巧克力飲料中的可可、那些包裹或者夾在你寵愛(ài)的糖果中的巧克力，或者你的乳制點(diǎn)心中的巧克力，等等。

乳制品

牛奶布丁和點(diǎn)心會(huì)由于添加了巧克力而變得更加美味！于是，我們有了巧克力味牛奶。我們將一系列不同色澤和味道的巧克力和可可混合在一起。所以，你在熱巧克力販賣機(jī)那里也能找到我們的產(chǎn)品——特地用于巧克力飲料的混合粉。

巧克力產(chǎn)品

除了傳統(tǒng)的用于巧克力棒、巧克力塊、夾心巧克力和糖果的經(jīng)典巧克力和夾心，我們也開(kāi)發(fā)了將來(lái)的型巧克力：有機(jī)的、不添加糖的、無(wú)乳糖的、富纖維的。

糖果〔和Confectionery〕刪除

伴著薄薄的迷人的巧克力夾層、絲般柔滑細(xì)膩的巧克力奶油、松脆可口的巧克力豆，零食、糖果棒〔CandyBar)刪除都成為了美味可口的能量之源。

小甜餅和烘培食品

能耐得住烤箱中高溫烘培的巧克力是我們眾多特別產(chǎn)品中的一種。你在小甜餅、蛋糕和面包等當(dāng)中，都能找到這種巧克力的身影。我們同樣供給用于巧克力卷、羊角面包、妙芙蛋糕和灑在油炸圈上面的巧克力，還有蛋卷中的巧克力奶油。

早餐產(chǎn)品

無(wú)論是大人還是小孩,巧克力讓您在早餐時(shí)胃口大開(kāi)！想象一下,美味可口的谷物早餐上面灑著或是涂著的美味巧克力。另外，我們還推出了額外添加養(yǎng)分成分的巧克力——含有更豐富的自然纖維〔含量〕。

冰淇淋

對(duì)于每一種冰淇淋來(lái)說(shuō)，都有適宜的巧克力或者其它的可可制成品相協(xié)作。從雪糕外面包裹的巧克力脆皮，到更精細(xì)的巧克力，還有手工冰淇淋中用到的巧克力裝飾品。

點(diǎn)心

茶館、小吃店、飯店、宴會(huì)廳用我們的巧克力、調(diào)味料和裝飾品制做格外特絕倫的精巧點(diǎn)心。在過(guò)去的幾年中，我們開(kāi)發(fā)了各種各樣的產(chǎn)品，最大限度地滿足各種口味的需要，也更加便于廚師們使用。比方，有的可以直接用來(lái)做巧克力慕斯，有的直接做成了巧克力奶油。

糕點(diǎn)

有相當(dāng)大的可能性,你最鐘愛(ài)的蛋糕里的巧克力就來(lái)自我們！我們就為你身邊的面包師和糕點(diǎn)師供給可可和巧克力產(chǎn)品。他們能從上百種巧克力產(chǎn)品中任意選擇，均為面包糕點(diǎn)店的抱負(fù)之選。Literally刪除

你知道嗎？歷史

巧克力早年只是一種飲料？

巧克力并不始終是那種硬硬的、光澤的、脆脆的，被我們大家所熟知的精巧美味。直到19世紀(jì)中葉，巧克力還是大都以飲料形式消費(fèi)的。用巧克力粉壓制的“餅”被溶在熱牛奶或者熱水中飲用。

巧克力棒是一項(xiàng)英國(guó)的制造？

荷蘭人科羅德·〔加點(diǎn)〕范豪頓于1828年制造的可可壓榨機(jī)，讓工業(yè)生產(chǎn)固體巧克力成為了可能。英國(guó)的弗雷一家宣稱他們將第一根巧克力棒推向了市場(chǎng)。

巧克力只適合于成年人嗎？

在20世紀(jì)30年月前，巧克力還沒(méi)有作為又有養(yǎng)分，又能為大家所消費(fèi)得起的食品被廣泛承受〔的時(shí)候〕，它是專供給成年人的。后來(lái)，包裝設(shè)計(jì)和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)都開(kāi)頭聚焦于年輕人，開(kāi)發(fā)他們寵愛(ài)的口味。不用說(shuō)，他們成功了！

經(jīng)濟(jì)

阿茲臺(tái)克人在圣誕的時(shí)候給我們巧克力幣？

記號(hào)語(yǔ)言學(xué),對(duì)符號(hào)和征候的爭(zhēng)辯,說(shuō)明與巧克力相關(guān)的圖騰經(jīng)常也包含有黃金、金條和金幣。這可能可以在阿茲臺(tái)克曾經(jīng)把可可豆作為貨幣使用的歷史中找到解釋。

可可曾經(jīng)與黃金等價(jià)?

事實(shí)上,正是可可的經(jīng)濟(jì)價(jià)值最先吸引了西班牙制服者。他們用可可和可可豆從阿茲臺(tái)克人那里買南瓜〔4顆可可豆),奴隸(100顆可可豆)和其它的物件。阿茲臺(tái)克人用可可豆建立起了一種貨幣體系。400顆可可豆相當(dāng)于一zontle,20zontle相當(dāng)于一xiquipil.

世界上大多數(shù)的可可來(lái)自于非洲？

非洲是可可的主要出產(chǎn)地：每年，數(shù)百萬(wàn)的小農(nóng)場(chǎng)收獲全世界70%的可可。其中，象牙海岸和加納產(chǎn)量尤為領(lǐng)先。

好玩的事實(shí)

這一局部的小標(biāo)題，即問(wèn)題是不是可以用一點(diǎn)點(diǎn)粗體來(lái)區(qū)分？

比利時(shí)、法國(guó)和瑞士的巧克力存在很大的差異嗎？

它們都知名于世，但是卻各不一樣！比利時(shí)巧克力尤為細(xì)膩柔滑。精彩的口味和質(zhì)量源自精選世界上最好的巧克力豆。法國(guó)巧克力聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。由于法國(guó)美食推崇可可含量格外高的黑巧克力和及其精巧的巧克力用于鋪張點(diǎn)心。瑞士巧克力的隱秘：上乘的全脂純牛奶，成就了舉世矚目的誘惑——絲般的細(xì)膩柔滑和純美無(wú)暇。

除了可可脂外，巧克力還含有5％的植物脂肪？

歐盟出臺(tái)的規(guī)定允許在巧克力最終產(chǎn)品中,除了可可脂以外，最多達(dá)5%的植物脂肪額外添加。使用的植物脂肪必需能與可可脂很好地相容,有指定的來(lái)源和在特定的條件下加工。使用植物脂肪必需在包裝上明確標(biāo)識(shí)。

公正貿(mào)易可可保證了公正的貿(mào)易關(guān)系？

公正貿(mào)易組織與數(shù)千的小農(nóng)場(chǎng)主、商人等等定立了合約，保證他