初三化學(專題復習)化學與生活課件

食品中的化學

-----“化學與生活”專題復習一、食品與健康食品與健康有利于健康的食品不利于健康的食品營養(yǎng)素:蛋白質、糖類、油脂、維生素、水、無機鹽食品添加劑合成物質天然物質作用改善食品品質延長保質期增加營養(yǎng)成分保健藥劑如：補鈣劑、補鋅劑、補鐵劑等某些鹽類：如亞硝酸鈉、汞、鋇、鉛等重金屬鹽其它類：黃曲霉素、甲醛、農(nóng)藥、防腐劑等友情提示：有利于健康的食品的攝入也要合理，攝入過多或過少對健康都有可能不利。二、食品中的化學1、廚房中的調味品請你幫個忙：廚房內有兩瓶白色粉末狀固體，只知道分別是白糖和純堿，如何鑒別它們?還可以用石灰水等取樣,分別嘗味道有甜味的是白糖取樣，分別加入醋會放出氣泡的是純堿還可以用其它方法鑒別它們嗎？舞臺因你們而精彩！2、餐桌上的營養(yǎng)素

5月20日是“中學生營養(yǎng)日”。請你用所學化學知識來關注同學們的營養(yǎng)問題：某中學學生食堂午餐的食譜如下：大米、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯。（1）以上食物中所含的營養(yǎng)素主要有糖類、

、油脂、無機鹽和水。（2）考慮到中學生身體發(fā)育對各種營養(yǎng)素的需要，你建議食堂應該增加的食物是

。

溫馨提示：食物中能夠產(chǎn)生熱量的三大營養(yǎng)物質是：糖類、蛋白質、油脂。人體所需要的營養(yǎng)物質都是從食物中吸取而得來的，因此，要全面健康地攝入。維生素肉或魚舞臺因你們而精彩！請你來判斷3、食品中的保健品

（3）該保健品中的碳酸鈣可以用石灰石來制備。另一小組同學設計了一種制備碳酸鈣的實驗方案，流程圖為：

請寫出上述方案有關反應的化學方程式：①：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。②：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。③：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。石灰石生石灰石灰水碳酸鈣①高溫②加水③加碳酸鈉溶液請你來參與舞臺因你們而精彩！

某些膨化食品包裝在充滿氣體的小塑料袋內，袋內的氣體充的鼓鼓的，看上去好象一個小“枕頭”。小明對袋內氣體提出了如下問題：

（1）包裝袋內為什么要充入氣體呢？

小明查閱資料得知

充入氣體的目的是減緩食品的氧化變質，使食物保鮮還能防止食品被壓碎，保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優(yōu)點。你知道嗎？舞臺因你們而精彩！5、食品中的干燥劑

現(xiàn)在許多食品都采用密封包裝，但包裝袋中的空氣、水蒸氣仍會使食品氧化、受潮變質，因此一些食品包裝袋中需放入一些“雙吸劑”，以使食品保質期更長一些。甲、乙兩同學為了探究“雙吸劑”的成分，從某食品廠的月餅包裝袋中取出一袋“雙吸劑”，打開封口，將其倒在濾紙上，仔細觀察，“雙吸劑”為黑色粉末，還有少量的紅色粉末。提出問題：

該“雙吸劑”中的黑色、紅色粉末各是什么物質?請你想一想：舞臺因你們而精彩！

猜想：甲同學認為：黑色粉末可能是氧化銅、紅色粉末可能是銅。乙同學認為：黑色粉末可能是鐵粉、紅色粉末是氧化鐵。你認為

同學的猜想正確，其理由是什么?舞臺因你們而精彩！鐵粉能吸收氧氣與水份，發(fā)生緩慢氧化得到紅色的鐵銹；而氧化銅不能產(chǎn)生此現(xiàn)象。乙6、食品中的安全問題溫馨告白：學習化學的目的和意義是學以致用，用所學知識解釋生活中的現(xiàn)象及實際問題。要知道某些物質（如：一氧化碳、甲醛、黃曲霉素、亞硝酸鈉等）有損人體健康，我國于2009年6月1日起施行的《中華人民共和國食品安全法》第十六條專門規(guī)定了食品的安全標準，還有《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第二章也對食品衛(wèi)生做了具體的要求，希望各位同學養(yǎng)成健康飲食的好習慣