茶文化的反思文章

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超越科學(xué)的茶文化是中國茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的最大障礙！中國大陸茶葉生產(chǎn)量最大，但出口量最大的是印度，盈利最高的是臺灣。茶文化忽悠的是我們自己，坑的是生存困難的茶農(nóng)！必需弘揚(yáng)科學(xué)的茶文化，回歸正本的茶道——精行儉德！

●閆恩虎

陸羽在《茶經(jīng)》中將茶道的原則概括為：“精行儉德”。茶乃草中英，草本儉物，山中自長，任憑可采之。《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》謂：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！辈枵?，荼也?！稜栄拧酚小翱噍薄敝??！恫杞?jīng)》云：“茶茗久服，有力悅志?！边@是對茶功效的概括，也說明茶初期似乎是常用藥的一種。晉常璩的《華陽國志·巴志》載：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。”西漢王褒《僮約》有“烹荼盡具”，“武陽（四川屬地）買荼”。唐白居易《長恨歌》句：“前月扶梁買茶去?！碧品隽壕褪墙袢站暗骆?zhèn)。宋徽宗說的更精確?????：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣?！闭f明茶早期是南方的產(chǎn)物，“茶”、“荼”同形，茶當(dāng)時主要有解毒（濕毒、瘴毒等）的藥效。

《茶經(jīng)》云：“齊有晏嬰，漢有楊雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉?！币蛭娜说膮⑴c就有了茶文化。唐朝《封氏聞見記》記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”唐呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的.奇異韻味，作了生動的描繪?？梢源_定，唐朝中國茶事已盛，當(dāng)時稱茶宴，將茶作為宴文化的一個要素。至若陸羽《茶經(jīng)》出，茶文化遂規(guī)范。

到了宋朝就不一樣了，水有了靜水和動水之分。王安石確定要中流之水?！绊毜藐柫w茶以中峽水烹服?！蔽娜嘶实鬯位兆诟晕幕骸扮娚酱ㄖ`稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜?！泵鞔_地講，茶亦非凡人可享之?！都t樓夢》中櫳翠庵的奇異女子美尼姑妙玉更是高妙！“一杯為品，二杯既是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了”；水須是“梅花雪”，收集梅花蕊上的雪，置于甕中，埋地下五年后方可用以沖泡；茶杯要“官窯脫胎填白蓋碗”。這已經(jīng)是非人的享受了！

原來，在世界三大飲料（茶、可可、咖啡）中，茶是最簡潔、最廉價的。正由于如此，中世紀(jì)茶成為世界向往中國的標(biāo)志，美國的獨(dú)立（戰(zhàn)斗），茶是導(dǎo)火索。近年來，由于利益的驅(qū)使，以文化的名義將中國茶業(yè)推向危險的懸崖！茶葉價格動輒成千上萬，泡一壺茶，講究器具，宜興紫砂老壺，動作要有（什么）“韓信點(diǎn)兵”、“關(guān)公巡城”等等可笑的名堂！似乎當(dāng)年義和團(tuán)打洋鬼子一樣。等一杯茶泡出來，嗓子都等干了。茶成為競奢的道具，絕景的大紅袍，幾十萬元一斤！畢竟那四株茶樹的茶葉和下面茶場的茶葉有什么不同，沒有科學(xué)的解釋，只有文化的忽悠！名壺泡出來的茶和一般壺泡出來的有什么差別，這或許只有養(yǎng)壺的人才可以解釋！一斤茶葉，需要三重包裝，從硬木到金屬，明顯違法的過度包裝！還要放在冰箱冷藏才可飲用。

必需清楚：超越科學(xué)的茶文化是中國茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的最大障礙！中國是茶的發(fā)源地，但國內(nèi)白領(lǐng)喝的飲料茶是英國品牌的立頓茶。中國大陸茶葉生產(chǎn)量最大，但出口量最大的是印度，盈利最高的是臺灣。茶文化忽悠的是我們自己，坑的是生存困難的茶農(nóng)！必需弘揚(yáng)科學(xué)的茶文化，回歸正本的茶道——精行儉德！

不行否認(rèn)，兩千多年的中國茶文化自有其奇異之處，也有現(xiàn)在科學(xué)尚不能解釋的玄妙。但茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展和（生活）中茶的飲用需要科學(xué)的文化，這是毋庸置疑的。必需對茶文化進(jìn)行甄別，可以保留玄妙的一類，那是“貴族生活”的體驗(yàn)文化，或可謂之“穿越的茶文化”！讓極少數(shù)人用百年老壺、深山泉水或經(jīng)五年的梅蕊雪水去體驗(yàn)，像法國老酒莊品嘗百年窖藏極好橡木桶裝的葡萄酒一樣?？茖W(xué)的茶文化應(yīng)當(dāng)包括兩類：一是盡快促進(jìn)茶飲料化，像可口可樂百事可樂一樣，常溫打開即飲，讓民族品牌的茶飲料在全球市場同其它飲料競爭；二是生活飲茶的科學(xué)化。畢竟茶是中國老百姓“開門七件事”之一，也是國民待客、休閑、養(yǎng)生的重要內(nèi)容。

茶的飲用方式在兩千年間變化不斷，早期是將茶葉放在口中咀嚼，后來是煮茶，像煲中藥一樣，唐時成茶宴，后又有分茶、斗茶、點(diǎn)茶、擂茶等等，泡茶是從明朝開頭的。但不管飲用方式如何變化，茶道“精行儉德”的精神是不變的。

陸羽不愧茶圣！一個“精”字道出儉德的靈魂：儉不是陋，而是精！這個精，包括以下內(nèi)容：

首先，科學(xué)性。毋庸置疑，茶是最保健的飲料：茶單寧抗癌；咖啡因提神、利尿；茶氨酸增加記憶。常飲茶養(yǎng)生益智。但要留意科學(xué)方式，一、沖泡時間不能太長，否則茶葉會變質(zhì)；二、飯前不能大量喝茶，以免影響食欲；三、飯后不宜立刻喝茶；四、泡茶過濃可能引起頭痛、失眠、煩躁。同時也要講究時間的科學(xué)性。早飲為“喝茶”,晚飲為“品茗“。喝茶一般的茶類為綠茶或?yàn)觚埾盗?，喝者，生活之所需也！新茶最佳；品者，綴意也！觀色嘗味，滌心靜意。需性溫味厚的紅茶或老茶。

其次，茶的選擇。懂茶種、茶香，不同茶種有不同的性味和香氣。性味要看科學(xué)的說明?？偟膩碚f，茶香不是浮香、熏香，也不是沉香，而是暗香，與梅一類?？梢蛉诵愿襁x擇也！另外，還須清楚，茶的前身是草藥，要依據(jù)中醫(yī)中藥的常識選擇茶種