《食物的消化與吸收》 -完整版課件

食物的消化與吸收蛋白質(zhì)糖類脂

肪水維生素?zé)o機(jī)鹽粗纖維不能消化也不能吸收大分子物質(zhì)需要消化才能被吸收無需消化就能直接被吸收口腔咽食道胃小腸大腸肛門食物進(jìn)入消化系統(tǒng)的過程消化道：消化腺：口腔咽食道胃

小腸大腸肛門胃腺肝臟腸腺胰腺唾液腺一、消化系統(tǒng)的組成二、食物的消化與吸收實(shí)驗(yàn)：1.取2只有蓋的塑料瓶，分別倒入等量的水。2.取2塊同等大小的方糖，弄碎其中1塊。3.在1只塑料瓶里放入整塊的方糖，另1只塑料瓶里放入研碎的方糖。4.擰緊蓋子，2只手各拿1只瓶子，一起輕輕搖動(dòng)。5.將瓶子放到一個(gè)平面上，觀察2只瓶子里的方糖，哪個(gè)溶解得快？分析現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。

根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可以推斷：在人體消化道中，等量的相同類型的食物，形狀、體積大小不同對(duì)消化速度是否有影響？方糖與水的接觸面積越大，溶解速度越快。食物與消化液的接觸面積越大，消化速度越快。研碎的方糖溶解得快。消化類型：1.物理性消化：只改變食物的形狀和大小但不改變食物的分子結(jié)構(gòu)。如牙齒的切、咬，胃的蠕動(dòng)等。2.化學(xué)性消化：改變了食物的分子結(jié)構(gòu)。如蛋白質(zhì)被消化分解成氨基酸，糖類被消化分解成葡萄糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。讀圖1:口腔中的牙在消化食物時(shí)有什么作用？咬、嚼并把食物磨碎。口腔中舌的作用是什么？攪拌并品嘗味道思考：如果米飯?jiān)诳谇粌?nèi)慢慢地咀嚼，你會(huì)覺得有甜味嗎？這些甜味來自哪里？麥芽糖

唾液淀粉酶淀粉咽：食物和空氣的共同通道。食道：食物通道。咽食道讀圖2:胃壁很厚的肌肉層起什么作用？胃壁中與食物消化有關(guān)的消化腺及分泌的消化液是什么？主要消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？1.胃壁很厚的肌肉層對(duì)胃的蠕動(dòng)有一定的作用。2.胃腺分泌胃液進(jìn)入胃中幫助消化。3.胃主要消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)。讀圖3:除腸壁上的腸腺分泌消化液進(jìn)入小腸外，還有哪些消化腺分泌的消化液進(jìn)入小腸？這些消化液與哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化有關(guān)？腸腺胰腺肝臟小腸膽汁腸液胰液膽汁參與脂肪的消化。胰液參與蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的消化。腸液參與蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的消化。小腸是消化的主要場(chǎng)所最大的消化腺2.小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，可加快物質(zhì)的運(yùn)輸。1.小腸內(nèi)壁有無數(shù)微小的指狀突起，稱為小腸絨毛，這樣可以大大增加小腸的吸收面積；讀圖4:小腸壁有怎樣的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其消化吸收的功能相適應(yīng)？大腸基本沒有消化功能。便秘是由于大腸吸收過多的水分而造成的。肛門是消化產(chǎn)物的排出口。糖類葡萄糖腸液唾液、胰液腸液氨基酸蛋白質(zhì)胃液、胰液脂肪酸+甘油脂肪腸液胰液、膽汁唾液腺胰胃胃腺腸腺肝膽口腔咽食道小腸大腸消化系統(tǒng)葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白質(zhì)脂肪胃液膽汁胰液腸液糞便食物讀圖5：食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分解后的最終產(chǎn)物是什么？糖類的消化糖類葡萄糖唾液（口腔）腸液、胰液（小腸）淀粉口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液胰液腸液蛋白質(zhì)的消化蛋白質(zhì)氨基酸胃液（胃）腸液、胰液（小腸）蛋白質(zhì)胃液胰液腸液咽食道胃小腸大腸肛門口腔脂肪的消化脂肪膽汁（小腸）脂肪小液滴胰液、腸液（小腸）甘油＋脂肪酸脂肪膽汁胰液腸液口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液消化道營(yíng)養(yǎng)口腔

咽食道胃小腸大腸肛門

脂肪

咀嚼食物通道食物通道

徹底消化并吸收把食物殘?jiān)葡蚋亻T排除糞便

蛋白質(zhì)

咀嚼初步消化

淀粉

淀粉酶麥芽糖總結(jié)：小結(jié)消化系統(tǒng)的組成消化道:口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、胰腺、肝臟、胃腺、腸腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁內(nèi)的小消化腺唾液胰液膽汁胃液腸液(淀粉酶)(多種酶)(沒有消化酶)(蛋白酶)(多種酶)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

少量水、無機(jī)鹽和部分維生素水、無機(jī)鹽和少量酒精

水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你認(rèn)為在消化道中哪些部位具有吸收作用?2.各部分能夠吸收哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？3.你認(rèn)為這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入什么地方？4.你能夠解釋“吸收”的概念嗎？胃、小腸、大腸。循環(huán)系統(tǒng)，由血液運(yùn)輸?shù)饺砀魈?。脂肪的吸收以淋巴途徑為主?/p>

吸收是指營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過消化系統(tǒng)的管壁進(jìn)入血液的過程。2圖中㈡曲線表示的物質(zhì)是______,它在CD段減少原因_________,在DE段減少直至變?yōu)榱愕脑蚴莀_________。

曲線圖是一種用曲線數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)圖,可以直觀地反映事物在時(shí)間或空間上的變化,以及不同事物之間量的差異。

右圖表示食物中的淀粉和蛋白質(zhì)經(jīng)過人體消化道各段時(shí),其含量的變化情況,其中縱坐標(biāo)示被消化的淀粉和蛋白質(zhì)的含量,橫坐標(biāo)示消化道的各部分。請(qǐng)分析此圖。解讀曲線圖1.圖中㈠曲線表示的物質(zhì)是______它在OA段的減少是__________的緣故。在DE段減少直至變?yōu)榱?是由于_____________的緣故。

3.圖中㈢曲線表示的物質(zhì)是________它在OA段增加的原因是_______________________________________。蛋白質(zhì)淀粉部分被消化部分被消化全部被消化全部被消化麥芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下轉(zhuǎn)化成麥芽糖三、酶1.概念：酶是生物體細(xì)胞制造的具有催化能力的蛋白質(zhì)。又稱生物催化劑。（能催化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）酶的催化效果是無機(jī)催化劑的107~1013倍酶的高效性實(shí)驗(yàn)：探究唾液淀粉酶的催化作用1.唾液對(duì)淀粉的消化作用

實(shí)質(zhì)是在唾液淀粉酶的催化作用下淀粉分解成麥芽糖的過程。實(shí)驗(yàn)原理：2.淀粉是否已完全分解，可用碘液檢驗(yàn)，因?yàn)榈矸塾龅鈺?huì)變藍(lán)色。1.收集唾液。2.將唾液流入試管，用蒸餾水按1：1的體積比稀釋。3.稱取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加99毫升蒸餾水，攪拌，水浴加熱溶解，制成1%淀粉溶液，備用。4.將2支試管分別編為A、B。在2支試管中分別加入1%淀粉溶液4毫升，然后分加入1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4%碘液，觀察試管內(nèi)變化。5.向A試管中加唾液2毫升；向B試管中加蒸餾水2毫升，振蕩后放入37℃水浴中保溫5~10分鐘。取出試管觀察。實(shí)驗(yàn)：探究唾液淀粉酶的催化作用實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：

試管淀粉液加碘液現(xiàn)象滴加水浴溫度現(xiàn)象結(jié)論A4ml4滴2ml唾液370CB4ml4滴2ml蒸餾水370C變藍(lán)變藍(lán)仍為藍(lán)色藍(lán)色褪去淀粉未分解淀粉已分解思考：1.本實(shí)驗(yàn)中如何運(yùn)用控制變量法?2.可得出什么結(jié)論？唾液淀粉酶是否具有催化作用?思考：1.為什么需將試管放入盛有37℃溫水的燒杯中？2.設(shè)置B試管的目的是什么？提供酶催化的最佳溫度。設(shè)置對(duì)照組。人體中有很多種酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。人體細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時(shí)，就會(huì)發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。討論：酶有什么特點(diǎn)？酶的特點(diǎn)：

高效性，專一性，多樣性。探究：影響酶催化作用的因素1.假設(shè)：溫度可能會(huì)影響酶的催化作用。2.實(shí)驗(yàn)步驟：（1）取3支潔凈的試管，編上號(hào)，分別加入2毫升1%淀粉溶液。（2）將3支試管分別放入60℃、10℃和37℃左右的水中約5分鐘。（3）在3支試管中各注入1毫升新鮮的淀粉酶溶液，搖勻后，用水浴維持溫度5分鐘。（4）在3支試管中各滴入1滴碘液，然后搖勻。（5）觀察并記錄這3支試管中溶液顏色的變化情況。結(jié)論：1.溫度是影響酶催化作用的因素。2.在最適宜溫度下酶的活性最高。溫度偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。試管編號(hào)123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度37℃60℃冰塊(或10℃)稀釋唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)探究：溫度是否會(huì)影響酶的催化作用1.發(fā)高燒的人胃口不好。2.冷飲食品不能多吃。溫度舉例：溫度會(huì)影響酶的催化作用。人體中的酶在溫度為______時(shí)催化能力最強(qiáng)。37℃試管編號(hào)123淀粉溶液2mL2mL2mLpH值1712稀釋唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)探究：pH(酸堿度)對(duì)酶的催化作用的影響在最適宜pH下，酶的活性最高，