【文檔】餐飲企業(yè)安全操作規(guī)程-絞肉機(jī)安全操作規(guī)程

規(guī)程-絞肉機(jī)安全操作規(guī)程一、作業(yè)主要危險(xiǎn)源及控制措施一、作業(yè)主要危險(xiǎn)源及控制措施主要危害主要危險(xiǎn)源危險(xiǎn)程度控制措施觸電絞肉機(jī)運(yùn)行時(shí)，操作人員身體某部位進(jìn)入絞肉機(jī)內(nèi)設(shè)備漏電，漏電保護(hù)失效，人員身體部位觸及設(shè)備帶電部分觸電高絞肉機(jī)加防護(hù)裝置并聯(lián)鎖中設(shè)備接地良好，接地阻值符合要求，電線絕緣保護(hù)良好，漏電保護(hù)良好二、勞保用品配備和穿戴要求1、操作人員要穿好勞動(dòng)保護(hù)用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準(zhǔn)有繩頭出現(xiàn)，頭發(fā)須盤入工作帽，防止衣物、圍裙、衣袖等卷入桶內(nèi)。三、作業(yè)前安全要求1、該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé)操作、維修及保養(yǎng)。2、操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)絞肉機(jī)《使用說(shuō)明書》，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。3、檢查設(shè)備電氣安全防護(hù)裝置、電源線等是否完好有效、正常工作。4無(wú)法正常工作。5、在插頭電線損壞或電源插頭未牢固地插入插座時(shí)，切勿使用絞肉機(jī)。6、切勿彎曲、捆扎電線或?qū)ζ涫┝^(guò)度，這會(huì)引起損壞。7、切勿使任何障礙物附在本機(jī)插頭或電源插座上。8、切勿將插頭插入己插有幾個(gè)其它電器裝置的插座。9、使用前要檢查刀片、花板是否上正位置，端蓋蓋緊后再使用，電機(jī)轉(zhuǎn)速是否正確，絞桿運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不得再緊端桿，以防傷人、損壞機(jī)器。10、待絞的肉需取凈骨頭，以防刀片損壞，并改刀成小于進(jìn)口的長(zhǎng)條形狀，切一次成片，再橫切即成絲，否則易損壞機(jī)器。11、機(jī)器應(yīng)安裝在通風(fēng)防潮的位置，離地50公分，電機(jī)接地要可靠牢固。四、作業(yè)中安全要求1、使用絞肉機(jī)時(shí)，先取出上面鋼梳，啟動(dòng)電機(jī)，看刀片是否向內(nèi)旋轉(zhuǎn)，如向外旋轉(zhuǎn)，切不可自行處理，應(yīng)由電工處理。2、由于絞肉工作程序較為簡(jiǎn)單，工作流于重復(fù)性，因此工人往往在長(zhǎng)時(shí)間工作后會(huì)放松警惕心，將注意力轉(zhuǎn)移到其他事物，更多的是一邊聊天、一邊工作。雖然送肉動(dòng)作嫻熟，但手離絞刀僅幾厘米，稍有不慎極易發(fā)生危險(xiǎn)，而大部分此類事故也是由此引發(fā)。要做好工作就要堅(jiān)持“心無(wú)旁騖、集中精力”。3肉棒”，將會(huì)大大減小受傷的幾率。五、作業(yè)后安全要求1、使用完畢后，應(yīng)用清水清理干凈，啟動(dòng)機(jī)器甩干水后，適量使用食用油擦拭以防生銹。2、機(jī)器使用一個(gè)月后，要打開后蓋，將皮帶重新緊固。3、經(jīng)常檢查電機(jī)皮帶的松動(dòng)性，如松動(dòng)需及時(shí)調(diào)節(jié)接口。六、應(yīng)急處置要求1、如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常，操作人員應(yīng)立即關(guān)掉電源，通知工程部維修。2、