食物與營養(yǎng)第二課時(shí)課件

第1節(jié)食物與營養(yǎng)（第二課時(shí)）溫故而知新，可以為師矣1、水水是構(gòu)成

的主要成分水細(xì)胞生物化學(xué)反應(yīng)（生化反應(yīng)）體內(nèi)養(yǎng)分和廢物的運(yùn)輸3、糖類糖類包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等，在大米、小麥、馬鈴薯和玉米等食物中含量較多，是人體所需能量的主要來源。4、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是細(xì)胞生長及組織修復(fù)的主要原料，占人體細(xì)胞干重的50%以上。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。蛋白質(zhì)也能為人體的生命活動提供能量。答:因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì),人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新,都離不開蛋白質(zhì)..青少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉?思考?當(dāng)糖類氧化分解不足以提供必需的能量時(shí),脂肪也會分解提供能量.脂肪:來源:食物油.豆類.核桃.奶油等2.備用的能源物質(zhì)1.貯藏能量的物質(zhì)脂肪功能:膳食纖維:主要由纖維素組成,來自植物性食物.1.刺激＿＿＿分泌消化液

2.促進(jìn)＿＿＿蠕動

3.有利于及時(shí)排便，

4.減少大腸癌的發(fā)病率，減少腸道對脂肪的吸收，預(yù)防心血管病的發(fā)生。消化腺腸道膳食纖維不能被消化吸收,但對人體有非常重要的作用.作用維生素主要作用缺乏時(shí)癥狀含量較多的食物A視覺.生長發(fā)育.增抗病力夜盲癥.干眼癥.皮膚粗糙肝臟.魚肝油.牛奶蛋黃.胡蘿卜B1維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能神經(jīng)炎.消化不良.食欲不振.腳氣病谷物的種皮.玉米等粗糧C與細(xì)胞間質(zhì)有關(guān)壞血病抵抗力下降新鮮蔬菜.水果D促進(jìn)小腸對鈣.磷的吸收幼年缺鈣:佝僂病;成年缺鈣:骨質(zhì)疏松軟化癥豆類.牛奶.魚肝油.蛋黃.肝臟

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠:閱讀P137維生素的發(fā)現(xiàn)

甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。

丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。最好的飲料是白開水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，常飲不利于身體健康；看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？

不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。平衡膳食那么，我們應(yīng)該如何選擇適當(dāng)?shù)氖澄锬兀繎?yīng)用平衡膳食寶塔時(shí)，每人每天各類食物攝入量應(yīng)根據(jù)個(gè)人的情況做適當(dāng)調(diào)整。P139自行閱讀“肥胖”1.什么是BMI?你屬于哪種情況?2.肥胖的原因有哪些？對飲食應(yīng)該做如何調(diào)整？2.為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象的設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，提倡城鎮(zhèn)居民每天均衡的吃這五類食物，以避免__________和__________。營養(yǎng)不良營養(yǎng)過剩3.少數(shù)同學(xué)在飲食上有偏食、挑食的壞習(xí)慣．醫(yī)學(xué)專家建議青少年應(yīng)該多吃綠色蔬菜、粗糧等食物以維持營養(yǎng)平衡．蔬菜相對于其他食物來說，其中含